في Guadn: وصفات مهرجان أكتوبر لـ Dahoam

• 2014

1. مهرجان أكتوبر شهية
2. نوعان من لفائف صغيرة مع Leberk se ولحم الخنزير المشوي
3. شرائح السجق مع الخردل الحلو
4. اللوز المحترق
5. كريم البافارية
6. سلطة Kn del مع لحم الخنزير المقدد
7. Obazda مع المعجنات الصغيرة والعصي النباتية
8. مهرجان أكتوبر هراوة مع كولسلو
9. سلطة السجق البافارية مع المملح
10. K sesp tzle لحم الخنزير المتن
11. مفصل مقدد مع مقبض البريتزل
12. Pretzelkn del البافارية مع Leberk se
13. Leberk s مع سلطة البطاطس
14. دجاج مقلي مع خيار السالسا والبطاطا
15. Germkn del مع زبدة الخشخاش
16. Kaiserschmarren مع كومبوت البرقوق
17. مصنع اللحوم مع الفلفل تراجع
18. سلطة النقانق البيضاء مع الفجل
19. المعكرونة على البخار مع الكرز

مهرجان أكتوبر شهية

تحب المطبخ البافاري؟ ولا يمكن الحصول على ما يكفي من الجبن spaetzle و Leberkäs؟ حلوة أو دسمة - أطباق مهرجان أكتوبر لدينا هي للجميع.

لا تتذوق الأطباق البافارية الشهية في مهرجان أكتوبر فحسب ، بل في المنزل أيضًا. الإغراءات الحلوة والقلبية التي لا تستمتع إلا ببضعة أيام في السنة.

المطبخ البافاري يحب القلبية. أطباق اللحوم القلبية والمعجنات الحلوة هي شيء جيد. باتربريز و فايسويرست - الفائزان بأوكتوبرفيست - سيب وشورش لديهم الكثير لتقدمه أكثر من الكلاسيكية التقليدية.

نحن نقدم Leberkäs مع سلطة البطاطس ، المعكرونة بالجبن مع لحم الخنزير المتنقل و فطائر بذور الخشخاش مع زبدة بذور الخشخاش . وصفات مهرجان أكتوبر لدينا هي انفجار! أي الأطباق الشهية هي قنابل حرارية حقيقية؟! ألقينا نظرة على الإغراءات الحلوة والمالحة.

مع هذه النصائح العشر للحصول على عجينة الخميرة المثالية ، معجنات الفطائر ، الزلابية على البخار وزلابية الخميرة هي نسيم.

نوعان من لفائف صغيرة مع رغيف اللحم ولحم الخنزير المشوي

المكونات (6 أشخاص)

750 غ من لحم الخنزير المشوي (من الخلف) ، ملح ، فلفل ، عبوتين من لفائف الخبز (لفائف الأحد) ، 3 ملاعق من بذور السمسم ، 200 غ من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة + 40 غ من الخردل الحلو ، 75 غ من الخيار ، 4 طماطم كرزية ، 2 ملعقة كبيرة من زيت اللبركس ورقة الخبز

إعداد

1. فرك اللحم بالملح والفلفل وضعه في طبق ovenproof. اطبخ في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3) لمدة ساعة تقريبًا. بعد حوالي 20 دقيقة من الطهي ، أضيفي حوالي 400 مل من الماء. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.

2. أخرج العجين من العلب ، وفصل قطع العجين وقطع كل منها بالعرض مرة واحدة. ضغط نصف قطع العجين مع السطح في بذور السمسم. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. يُخبز لمدة 10-15 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا (فرن: 200 درجة مئوية / فرن حراري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3). أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.

3. تخلط الكريما الحامضة مع 1 ملعقة كبيرة من الخردل ، وتتبل حسب الرغبة مع الملح والفلفل. اغسل الخيار ونظيفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. اغسل الطماطم وشريحة. سخني الزيت في مقلاة ، وقلل اللحم إلى النصف ، وأقليه في أجزاء ذهبية اللون البني أثناء الدوران. قم بإزالة واستنزاف ورقة المطبخ.

4. قطع 6 شرائح رقيقة من لحم الخنزير المشوي (استخدم بقية خلاف ذلك). قطع لفائف الخبز. انتشار كريم الخردل على نصفين. نشمر اللحم وشرائح لحم الخنزير المشوي ، وتوضع على كريمة الخردل. يُغطّى الطماطم والخيار ويُزيّن بقطعة من الخردل. ضع الكعك العلوي في الأعلى.

شرائح النقانق البيضاء مع الخردل الحلو

المكونات (6 أشخاص)

4 سجق أبيض ، ملعقتان كبيرتان من الخل ، ملح ، فلفل ، حبة واحدة من السكر ، زيتان E ، قطعة واحدة من الثوم ، حوالي 50 جرام من الكورنيش ، حوالي 24 حبة صغيرة مستديرة ، حوالي 75 جم من الخردل الحلو ، ربما أسياخ خشبية صغيرة

إعداد

1. تسخين (غلي) الماء في وعاء. أضف النقانق واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة (يجب ألا يطبخ). يُتبل الخل بالملح والفلفل والسكر. فاز النفط تحتها. أزل النقانق من الماء ، اروي البرد وقشر الجلد. قطع النقانق في حوالي 6 شرائح لكل منهما. تخلط مع الخل.

2. غسل الثوم المعمر ، واتركها جافة ومقطعة إلى لفائف صغيرة. استنزاف الكورنيش وشريحة. ضع شريحة واحدة من النقانق على جهاز تكسير. إضافة 1 دمية من الخردل الحلو وانتشار cornichons على القمة. يرش مع الثوم المعمر. تقدم مع اختيارك من الأسياخ الخشبية الصغيرة.

اللوز المحترق

المكونات (6 أشخاص)

300 غرام سكر ، 1 علبة سكر فانيلين ، 300 جرام لوز مع جلد

إعداد

1. تغلي 150 مل من الماء والسكر والسكر في الفانيلين في مقلاة غير لاصقة. يُضاف اللوز ويُطهى على حرارة عالية مع التقليب باستمرار حتى يجف السكر. التبديل إلى درجة حرارة متوسطة وحرك حتى يذوب السكر مرة أخرى.

2. ضعي اللوز على ورق الخبز واسحبيهما فورًا باستخدام شوكين. السماح لتبرد.

كريم البافارية

المكونات (6 أشخاص)

1.25 كيلوغرام من التفاح ، 1/8 لتر من عصير التفاح ، 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 150 غرام من السكر ، حزمة واحدة من نكهة الفانيليا مسحوق الكاسترد (للطهي) ، 8 صفائح من الجيلاتين ، جراب واحد من الفانيليا ، 400 مل من الحليب ، 1 ملح قليل السعة ، 4 صفار البيض ، 400 جرام من الكريمة المخفوقة بلسم الليمون واللوز المحمص للزينة

إعداد

1. غسل التفاح ، قشر ، الربع ، وقطع غلاف الأساسية. قطع التفاح إلى قطع. غطي التفاح والعصير وعصير الليمون و 50 غراما من السكر في قدر ، واطهيهم لمدة 8-10 دقائق. حرك بودرة البودرة مع 6 ملاعق كبيرة من الماء حتى تصبح ناعمة. أخرج المقلاة من الحرارة وحرك بودرة البودرة في التفاح. سخني كل شيء مرة أخرى مع التحريك واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. السماح لتبرد.

2. نقع الجيلاتين في الماء البارد. شريحة جراب الفانيليا ، كشط اللب. ضعي الحليب والملح وجراب الفانيليا في وعاء ، واتركيه حتى يغلي. ترفع من على النار وترفع جراب الفانيليا. فاز صفار البيض و 100 غرام من السكر مع خفق اليد خلاط حتى دسم. تغلب تدريجيا على حليب الفانيليا تحت كريم صفار البيض.

3. قم بتسخين حمام مائي ساخن مع التحريك حتى تكثف الكتلة (تقشر الوردة). يضغط الجيلاتين جيدا ويذوب في حليب صفار البيض الساخن. حافظي على البرودة حتى يبدأ الكريم بالهلام. اخفقي الكريما حتى تصلب وامزجي بلطف. التفاح كومبوت ، وانتشرت إلى 6 أكواب باستثناء شيء لتزيين. انتشار كريم البافارية على القمة. يترك ليبرد لمدة ساعتين على الأقل. تزيين كريم البافارية مع كومبوت بقايا وبلسم الليمون. يُقدّم الطبق مع اللوز المحمّص والمرشّ إذا لزم الأمر.

زلابية سلطة مع لحم الخنزير المقدد

المكونات (6 أشخاص)

عبوتين (à 330 جم) زلابية صغيرة من الخبز ، 500 غ من طماطم الكرز ، ملعقتان كبيرتان من الخردل الحلو ، 4 ملاعق طعام من الخل والملح والفلفل و 7 ملاعق كبيرة من الزيت و 200 غ من لحم الإفطار ولحم الخنزير المقدد و 1 من الثوم المعمر

إعداد

1. اغلي الكثير من الماء في قدر كبير. يُضاف الزلابية ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. استنزاف ، إخماد الباردة واستنزاف. اغسل الطماطم وشطري. لخليط الخل المخلوط والخل. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ، ويُفقد 6 ملاعق كبيرة من الزيت تحته.

2. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى شرائح واسعة. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ويقلى لحم الخنزير المقدد حتى متموج. قم بإزالة واستنزاف ورقة المطبخ. الزلابية المشوية في الدهون من لحم الخنزير المقدد في كل مكان ، وإزالة ، والسماح لتبرد. اغسل الثوم المعمر واتركه جافًا ومقطّع إلى لفائف صغيرة. تخلط جميع مكونات السلطة مع الخل. تقريبا واسمحوا التعادل لمدة 1 ساعة. نظف الخس واغسله وتقطعه إلى نصفين وقطعه إلى شرائح رقيقة. ارفع تحت السلطة وخدم.

Obazda مع المعجنات الصغيرة والعصي النباتية

المكونات (6 أشخاص)

نصف مكعب من الخميرة الطازجة ، 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح و 500 غرام من الطحين و 3 ملاعق كبيرة من الصودا وملح البحر الخشن للرش و 200 غ من الزبدة الطرية و 250 غرام من جبن الكممبير و 1 بصلة و 100 غرام من الجبنة المزدوجة الكريمة والفلفل والكمون المطحون ، فلفل حلو حلو ، 3 جزر ، 1 فجل ، 1 مجموعة من الفجل ، ورقة الخبز

إعداد

1. للعجين ، يقلب الخميرة بالسكر حتى يصبح سائلاً. ضعي ملعقة صغيرة من الملح والدقيق في وعاء. تقريبا أضف 250 مل من الماء الفاتر والخميرة المختلطة. يعجن كل شيء مع السنانير العجين من خلاط اليد إلى العجين السلس. غطي المزيج واتركه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجم الصوت.

2. في هذه الأثناء ، قلبي في الصودا مع 400 مل من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح في قدر. اغلي كل شيء وأزيله عن النار واتركه يبرد قليلاً. يعجن العجين مرة أخرى ويقسم إلى حوالي 15 قطعة متساوية. لفة كل قطعة من العجين في خصل طويل وشكل في المملح. ضع المعجنات لفترة وجيزة في ماء الصودا (حوالي 30 ثانية) ، ثم قم بإزالتها واستنزافها. ضع على ورقتي خبز مبطنة بورق الخبز. يرش مع الملح الخشن. تُخبز الواحدة تلو الأخرى في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) تُخبز لمدة 15-20 دقيقة.

3. حرك الزبدة بالكريمة مع التحريك للخلاط اليدوي. نرد كاممبرت ، نضيف الزبدة ونسحقها بالشوكة. قشر البصل ، الزهر ناعما. يُضاف البصل والجبن الكريمي إلى زبدة الكاممبرت وتخلط كل شيء نضيف الملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو. يغسل البقدونس ، ويهز الجافة. قشر الأوراق وختم ناعما. Obatzda مع البقدونس ورش الفلفل الحلو.

4. قشر الجزر والفجل ويغسل. قطع الجزر ونصف الفجل في أقلام طويلة. قطع الفجل المتبقية مع القاطع دوامة. الفجل نظيفة وغسل. خدمة obatzda مع المعجنات والخضروات.

مهرجان أكتوبر هراوة مع كولسلو

المكونات (6 أشخاص)

1 رأس من الملفوف الأبيض ، 1 بصلة كبيرة ، ملح ، 1 ملعقة صغيرة ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 حبة حمراء ، 1 حفنة من البقدونس ، 6 ملاعق كبيرة من الزيت ، 10 ملاعق كبيرة من الزيت ، فلفل ، 2 ملعقة صغيرة حلوة حلوة ، 18 أفخاذ دجاج ، ورق برشمان ، غزل المطبخ

إعداد

1. قم بتنظيف الملفوف ، ومكعب وقطع القصبة. يغسل الملفوف ويقطع إلى شرائح رقيقة. قشر البصل والزهر ناعما. ضعي الملفوف والبصل في وعاء ، وأضيفي 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة سكر واعجن جيداً بيديك. تقريبا دعه يستريح لمدة 30 دقيقة.

2. ربع الفلفل ، وتنظيف وغسل ومقطعة إلى شرائح غرامة. يغسل البقدونس ، ويهز جافًا ، ويوضع جانباً للتزيين. فرما ناعما البقدونس. فلفل ، خل ، 6 ملاعق كبيرة من الزيت والبقدونس تحت الملفوف. نتبل مرة أخرى بالملح والفلفل والسكر. تقريبا ندعه الراحة لمدة 2 ساعة.

3. اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزيت مع مسحوق الفلفل الحلو ، 1 ملعقة صغيرة من السكر وملح 1 ملعقة صغيرة في وعاء كبير. اغسل قطع الدجاج واتركها جافة وضعها في الوعاء. مزيج كل شيء معا. توزيع قطع الدجاج على مقلاة الفرن. يُطبخ لمدة 40-45 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / فرن حراري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3).

4. الموسم كوليسلاو مرة أخرى. أزل أفخاذ الدجاج من الفرن ولفها بقطعة من الرق في النهاية الرقيقة ، واربطها بخيوط المطبخ. مقبلات مع البقدونس. يقدم مع كولسلو. كما أنها تذوق فطائر المعجنات.

سلطة السجق البافارية مع المملح

المكونات (4 أشخاص)

750 غ من سجق اللحم ، 3 بصل أحمر ، 1 مجموعة من الثوم المعمر ، 3 ملاعق كبيرة من الخردل الحلو ، 3 ملاعق طعام من الخل والملح والفلفل وزيت 2-3 ملاعق كبيرة من الفجل

إعداد

1. إزالة الجلد من السجق. قطع النقانق إلى شرائح رقيقة.

2. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات رقيقة. تغسل الثوم المعمر وتقطع إلى لفائف. يُخلط الخردل والخل ويُتبل بالملح والفلفل. فاز النفط تحتها. اخلطي النقانق والبصل والثوم المعمر ، ثم صب ماء مالح فوقها. تقريبا دعه يستريح لمدة 30 دقيقة.

3. مقبلات السلطة مع الفجل. كما أنها تذوق فطائر المعجنات.

سبايتزل الجبنة مع شرائح لحم الخنزير

المكونات (4 أشخاص)

300 غرام + 2 ملعقة كبيرة دقيق ، 4 بيضات ، ملح ، 4-6 ملاعق كبيرة من المياه المعدنية ، 2 بصل ، 100 مل + 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 100 جم جبنة طازجة ، جوزة الطيب المبشورة الطازجة ، 500 جم فطر وردي ، 600 غرام لحم خنزير ، فلفل ، 250 غرام

إعداد

1. عملية 300 جرام الدقيق والبيض والملح 1 ملعقة صغيرة والمياه المعدنية في العجين الكثيف. اترك العجينة لمدة ساعة. قشر البصل ومقطع إلى حلقات. نتبل حلقات البصل بالملح ويرش بملعقتين كبيرتين من الدقيق. تسخين 100 مل من الزيت ويقلى حلقات البصل في أجزاء لمدة 3 دقائق لكل منهما.

2. أحضر الماء المملح حتى يغلي في قدر كبير. ضع العجينة في أجزاء في مكبس سبأيتزل. اضغط في الماء وطبخ لمدة 3 دقائق حتى يرتفع spaetzle. قم بإزالته بمصفاة ، اروي لفترة وجيزة بالماء البارد واستنزاف.

3. فرك الجبن تقريبا. سبايتلز الموسم مع الملح وجوزة الطيب ووضعها في قوالب واقية من الفرن. ينشر البصل ويرش بالجبن. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 10-15 دقيقة.

4. في الوقت نفسه ، قم بتنظيف الفطر وتنظيفها وخفضها إلى النصف أو حسب حجمها. شرائح الربع والزهر. يُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى اللحم بقوة لمدة 4 دقائق أثناء الدوران. نتبل بالملح والفلفل. ترفع ، تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى المقلاة وتقلى الفطر فيها لمدة 5 دقائق. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل والكريمة. يضاف اللحم والحرارة في الصلصة. ترتيب Spätzle و Geschnetzeltes.

مفصل مقدد مع فطائر المملح

المكونات (4 أشخاص)

1 باقة (حوالي 600 غرام) من الخضروات ، 4 بصل ، 4 مفاصل صغيرة من لحم الخنزير (حوالي 600 غرام) ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، ملعقتان صغيرتان من المردقوش المجفف ، 2-3 ملعقة طعام من شحم الخنزير 1 مرق ، 1/4 لتر بيرة خفيفة ، 4 قوالب (حوالي 300 غرام) ، حليب 125 مل ، 20 جرام زبدة ، 1/2 بقدونس باقة ، 3 بيضات ، جوزة الطيب المبشورة ، بقدونس للرش

إعداد

1. تنظيف الخضر ، قشر ، يغسل وختم تقريبا. قشر 2 بصل ومقطع إلى شرائح. اغسل المفاصل واتركها حتى تجف. فرك مع الملح والفلفل والكراويا والمردقوش. أوضح الزبدة في مقلاة محمصة. لحم الخنزير المشوي في كل مكان. يُضاف الخضر وشرائح البصل وورق الغار إلى اللحم ويُقلى المزيج لفترة وجيزة. إضافة الأسهم والبيرة. يسخن في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة ساعتين ونصف تقريبًا ، مع قلب المفاصل مرارًا وتكرارًا وتصب فوق القاعدة.

2. قطع المعجنات في مكعبات صغيرة للزلابية. سخني الحليب واسكب المملح. تقريبا دعه يستريح لمدة 30 دقيقة.

3. قشر 2 البصل والزهر ناعما. سخني الزبدة. بخار مكعبات البصل في ذلك ، وإزالة من الحرارة. اغسل البقدونس ، ثم قم بالتجفيف والتخلص من الأوراق. ناعما قطع الأوراق. يُضاف البيض والبقدونس ومكعبات البصل مع الزبدة إلى مزيج المملح ويُعجن جيدًا. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب. تشكيل 8 الزلابية منه. غلي الكثير من الماء المالح. اترك الزلابية تنزلق ودعها تقف لمدة 12-15 دقيقة على نار خفيفة.

4. ضع المفاصل على الرف قبل 20 إلى 25 دقيقة من نهاية وقت الطهي. زيادة درجة الحرارة (الموقد: 225 درجة مئوية / الفرن الحراري: 200 درجة مئوية / الغاز: المرحلة 4) وتقلى المفاصل حتى متموج. صب الأسهم من خلال غربال ، الشحوم. تُصفّى الخضار عبر الغربال إلى القاع وتتبل بالملح والفلفل.

5. إزالة الزلابية من الماء واستنزاف. يُقدّم مفاصل لحم الخنزير مع الزلابية ومخزون على الأطباق. يرش البقدونس.

الفطائر المملحة البافارية مع رغيف اللحم

المكونات (4 حصص)

300 مل من الحليب ، 200 غ من البريتزل ، 1 بصلة ، 1 ملعقة صغيرة + 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، نصف بقدونس ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب المبشورة ، 250 غرام كريمة ، 2-1 ملعقة كبيرة خردل حلو ، 6 بصل أحمر ، 1 ملعقة صغيرة من اليانسون ، 20 غرام من السكر ، 3-4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر ، 4 شرائح من رغيف اللحم ، غزل المطبخ

إعداد

1. أحضري الحليب حتى يغلي. قطع المملح المملح إلى مكعبات صغيرة. صب المملح مع الحليب الساخن واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة.

2. قشر البصل ، الزهر ناعما. تسخين 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة. تُسكب مكعبات البصل لمدة 2-3 دقائق وتُضاف إلى لفائف. اغسل البقدونس ، وجففه واتركه جانباً. ختم أوراق السيقان المتبقية. هريس البيض والبقدونس. يُضاف مزيج البيض إلى مزيج الفطيرة ويُمزج جيدًا. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

3. انشر كتلة الزلابية على الجانب الطويل بمنشفة شاي رطبة (طولها حوالي 7 سم ، وطولها 18-20 سم). نشمر الكتلة وربط الأطراف مع غزل المطبخ. دع الزلابية تنقع في الماء المغلي المملح لمدة 50 دقيقة تقلبها بانتظام.

4. فاز كريم fraîche مع كريم سميك. يُضاف الخردل ويُتبل بالملح والفلفل. جعل كريم الخردل الباردة. قشر البصل الأحمر ، وقلص إلى شرائح رقيقة. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. مقلي البصل واليانسون لمدة 3 دقائق ، ثم يرش السكر. قم بإضفاء السكر على السكر ، وإحراق الخل وملعقتين كبيرتين من الماء. يُغطّى البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر. نتبل بالملح والفلفل.

5. قم بإزالة لفافة الزلابية من حمام الماء ، واتركها تبرد قليلاً ثم أخرجها من منشفة الشاي. قطع الزلابية إلى 16 شريحة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وقلي الزلابية في أجزاء ، ثم قلبهما لمدة 3 دقائق ، ثم أخرجيهما وتدفئهما.

6. اقطع جبنة الكبد أولاً ثم أفقيًا. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. يُتبّل لحم اللحم بأجزاء من اللون البني الذهبي مع التحوّل لمدة 2-3 دقائق. الإزالة. قطع أوراق البقدونس إلى شرائح. كومة 2 شرائح زلابية ، شريحتين من رغيف اللحم والبصل و 1 ملعقة كبيرة من كريمة الخردل في البرغر ، مع رش البقدونس ويقدم على الفور. كريم الخردل الأخرى كافية.

Leberkäs مع سلطة البطاطس

المكونات (4 أشخاص)

600 غرام بطاطس ثبات ، 1 كوب من الزجاج (370 مل) ، 5 ملاعق كبيرة من كريما سلطة ، ملح ، فلفل ، ملعقتان كبيرتان من خل الفواكه ، 1/2 بقدونس باقة ، 1 بصلة ، 4 شرائح من رغيف اللحم ، 2 ملعقة طعام من زيت دوار الشمس

إعداد

1. اغسل البطاطا واطهيها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تروي تحت الماء البارد ، وتصفى وتقشر القشر. استنزاف الخيار ، وقبض على ماء الخيار. قطع الخيار إلى شرائح.

2. من أجل الصلصة ، يُحرّك كريما السلطة مع 4-6 ملاعق كبيرة من ماء الخيار حتى يصبح ملساء. نضيف الملح والفلفل والخل. اغسل البقدونس ، وجففه ، وجفف الأوراق من السيقان ، وختم الزينة ، باستثناء الزينة. شريحة البطاطس. تخلط المكونات المحضرة بعناية وتبقى باردة.

3. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات. نصف شرائح رغيف اللحم. سخني الزيت في مقلاة وقلي اللحم في أجزاء من كل جانب لمدة 2-3 دقائق. أخرج رغيف اللحم من المقلاة واحفظه دافئًا. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه مقرمشاً. رتب جبنة الكبد وسلطة البطاطا. مقبلات مع البقدونس. يرش جبنة الكبد مع حلقات البصل.

دجاج مقلي مع خيار السالسا والبطاطا

المكونات (4 أشخاص)

4 شرائح دجاج ، 4 أرجل دجاج ، 2 فصوص من الثوم ، 1/2 عصير ليمون ، ملح ، فلفل ، بيضتين ، 60 جم ​​دقيق ، 125 جم من فتات الخبز ، 1 لتر من زيت القلي العميق ، 200 جرام خيار ، 100 جرام سلطة مايونيز ، 100 جرام لبن كامل الدسم ، سكر ، نصف قطعة من الثوم المعمر ، شرائح سلطة والليمون للتزيين ، ورق الخبز

إعداد

1. غسل اللحوم واتركها حتى تجف. قشر الثوم والزهر والخلط مع عصير الليمون. فرشوا قطع الدجاج معهم واسمح لهم بالتسريب. ضعي اللحم الجاف ومتبل بالملح والفلفل. البيض الملتوية. تحويل قطع الدجاج إلى دقيق ، ثم البيض وأخيرا فتات الخبز. تسخين الزيت في وعاء. اخبز اللحم في أجزاء باللون البني الفاتح لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضعي صينية الخبز بورق الورق وزّع قطع الدجاج عليها. يُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

2. اغسل الخيار ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. اخلطي المايونيز واللبن. نضيف الملح والفلفل والسكر. اغسل الثوم المعمر ، مقطعة إلى شرائح جيدة وحرك مع الخيار تحت المايونيز.

3. تحضير الدجاج المقلي مع سلطة والليمون على طبق. إعطاء خيار السالسا. لتذوق البطاطس المقلية.

Germknödel مع زبدة الخشخاش

المكونات (4 أشخاص)

75 مل + 4 ملاعق طعام من الحليب ، نصف حبة من الخميرة المكعبة ، 250 غرام من الزبدة ، 100 جرام من الزبدة ، 1 بيضة ، صفار بيضة واحدة ، 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم ، 1 كيس من سكر الفانيلين ، 1 قرص ملح ، قشر مبشور من 1/2 ليمون غير معالج ، 4 ملاعق كبيرة مربى برقوق ، 25 غ من بذور الخشخاش الزرقاء ، ملعقتان صغيرتان من زيت عباد الشمس للفرشاة ، ومسحوق السكر لإزالة الغبار والدقيق لسطح العمل

إعداد

1. تسخين 75 مل من فاتر الحليب. يذوب الخميرة في الحليب. السلس مع 30 غرام من الطحين. Vorteig في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريبا لترك. تذوب 50 غرام من الزبدة على نار خفيفة. تحريك البيض وصفار البيض والسكر المجفف و 4 ملاعق كبيرة من الحليب والسكر والفانيليا والملح وقشر الليمون. ضجة في الزبد. يعجن خلاط البيض والعجين و 220 غرام من الطحين مع السنانير العجين إلى العجين على نحو سلس. غطي في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

2. شكّل العجينة في لف على سطح مطحون وقسمها إلى 4 قطع. اضغط على كل قطعة مسطحة بيديك. ضع 1 ملعقة كبيرة من مربى البرقوق في الوسط. اضغط على العجينة وشكلها في الزلابية. ضع مع التماس أسفل على سطح العمل الدقيق أو صينية الخبز ، وتغطي بقطعة قماش واترك الزلابية لمدة 20 دقيقة أخرى.

3. انتشار الزلابية مع النفط. تقريبا تغلي 150 مل من الماء. ضع زلابية بجانب بعضها البعض في مقلاة تبخير وتغطى بالبخار حتى تنخفض الحرارة إلى متوسطة لمدة 20-25 دقيقة في البخار. قم بإزالة الزلابية النهائية ودفء على ورقة خبز مدهون. إعداد الزلابية المتبقية كذلك.

4. قم بتسخين زبدة 50 غ ، وأضيف بذور الخشخاش وشوي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. صب زبدة الخشخاش على الزلابية النهائية. الغبار مع السكر المجفف.

نصيحة: إذا كنت لا تستخدم البخار: ضع الماء في قدر كبير. انشر منشفة المطبخ حتى يظهر الحوض. التعادل مع غزل المطبخ. يغطى بغطاء منحني ويطهى.

Kaiserschmarren مع كومبوت البرقوق

المكونات (4 أشخاص)

500 غرام من الخوخ ، 3 ملاعق كبيرة + 50 غراما من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، نواة نشا الذرة ، 8 بيضات ، 1/4 لتر من الحليب ، ملح واحد قليل السعة ، 200 غرام ، مسحوق واحد من صلصة الفانيليا بنكهة الكانيليا (للطبخ) ، 4 زبدة ملعقة صغيرة ، سكر مثلج الغبار ، والنعناع لتزيين

إعداد

1. غسل الخوخ ، بات الجافة ، النصف والحجر. تغلي البرقوق ، 1/8 لتر من الماء ، 3 ملاعق كبيرة من السكر وقرفة القرفة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق. تحريك النشا وبعض الماء البارد حتى تصبح ناعمة وتضاف إلى الخوخ. تغلي مع التحريك ويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق. انزع عصا القرفة. السماح للكومبوت لتبرد.

2. فصل البيض. فاز صفار البيض والسكر والحليب والملح حتى دسم. يقلب تدريجيا في الدقيق ومسحوق الصلصة. للفوز على بياض البيض حتى تصلب وارفعه بعناية تحت كتلة البيض. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الدهون في مقلاة (20 سم Ø). يُضاف ربع العجينة ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين على نار متوسطة. قسِّم كايزرشمارن إلى قطع كبيرة بمساعدة 2 شوك وتدفئة. اخبز باقي العجينة كذلك. يرش الفطائر مع السكر البودرة. لإعطاء كومبوت.

مصنع اللحوم مع الفلفل تراجع

المكونات (4 أشخاص)

200 غ من البطاطا ، 2 بصل ، 1 حبة حمراء (حوالي 200 غرام) ، 250 غ من القشدة الحامضة ، ملعقتان كبيرتان من المياه المعدنية ، الملح ، الفلفل ، الفلفل الحلو الحلو ، 4 سيقان حكيم ، 500 غ من اللحم البقري المطحون ، 1 بيضة ، 2-3 ملاعق كبيرة نفط

إعداد

1. اغسل البطاطس جيدًا واطبخي في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

2. قشر البصل والزهر ناعما. نظف الفلفل واغسله وختمه جيدًا. مزيج القشدة الحامضة والمياه المعدنية. نضيف الملح والفلفل والبابريكا. نصف البصل والفلفل ، إلى 1 ملعقة صغيرة للتزيين ، يقلب تحت القشدة الحامضة. اغسل الحكيم ، ثم جففه جيدًا ، ضع بعض الأوراق جانباً لتزيينه ، وختمه جيدًا.

3. صفي البطاطا ، ارويها وقشرها. ضع الإختراق والبصل المتبقي والبيض والمريمية المفرومة والملح والفلفل في وعاء. اضغط البطاطا الساخنة مباشرة في وعاء من خلال الصحافة البطاطس. يعجن كل شيء مع السنانير العجين من خلاط اليد إلى العجين. نتبل مرة أخرى بالملح والفلفل. من اللحم المفروم بأيد مبللة 8 كرات اللحم. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وقلي كرات اللحم في كل جانب لمدة 4 دقائق.

4. مقبلات اللحم مع حكيم مزخرف على متن الطائرة. مغموسة بالفلفل المفروم ومسحوق البودرة في وعاء صغير.

سلطة النقانق البيضاء مع الفجل

المكونات (4 أشخاص)

4 سجق أبيض ، 1 مجموعة من الصواريخ ، 1 مجموعة من البصل الأخضر ، 1 مجموعة من الفجل ، 75 غرام من الخردل الحلو ، 100 مل من الخل البلسمي الخفيف ، الملح ، الفلفل ، 1 رشة من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت

إعداد

1. تسخين الماء في وعاء (لا تنضج). أضف النقانق واتركها لمدة 15 دقيقة.

2. في هذه الأثناء ، قم بتنظيف الراوكي ، وغسله واستنزافه في غربال. نظف البصل الأخضر واغسله وتقطعه إلى حلقات. قم بتنظيف الفجل (ضع الفجل جانباً مع مقبلات للتزيين) واغسله وشريحة. انزع النقانق من الماء ، انزع الجلد وشق النقانق.

3. مزيج الخردل والخل. نضيف الملح والفلفل والسكر. فاز النفط تحتها. امزج النقانق والفجل والبصل الأخضر والرو والخل. مقبلات مزخرفة على طبق من الفجل. طعمه من الخبز البيت.

المعكرونة على البخار مع الكرز

المكونات (4 أشخاص)

375 مل من الحليب ، 250 غرام من الطحين ، 6 ملاعق كبيرة من السكر ، 75 غرام من الزبدة ، 1 بيضة ، ملح ، 1/2 مكعب من الخميرة الطازجة ، كوب واحد من الكرز ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 1 ملعقة كبيرة مكبوتة من دقيق الذرة ، دقيق للديكور أيادي

إعداد

1. تسخين 125 مل من الحليب. ضعي الدقيق و 3 ملاعق كبيرة من السكر و 50 غراما من الدهون والبيض و 1 رشة من الملح في وعاء الخلط. يُمزج الخميرة ويُذوب مع 1 ملعقة كبيرة سكر في الحليب الفاتر ويُضاف إلى وعاء الخلط. يعجن مع السنانير العجين من خلاط اليد إلى العجين السلس. غطي في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

2. استنزاف الكرز وقبض على العصير في وعاء. يُضاف سكر الفانيلين ويُغلى المزيج. تحريك النشا مع 100 مل من الماء حتى تصبح ناعمة. انزع المقلاة عن النار وحرك في النشا. يقلب لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. أضيفي الكرز واتركيه يبرد.

3. اعجن عجين الخميرة بأيدي مطحون (العجين ناعم نسبياً) وشكل 4 زلابية متساوية الحجم. لطهي الزلابية ، ضع 250 مل من الحليب تقريبًا 1 سم في وعاء مشوي مطلي أو مقلاة كبيرة مسطحة مع غطاء مغلق جيدًا. أضف 25 غ من الدهون و 1 رشة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وتغلي.

4. توضع الزلابية في الخميرة وتغطي وتطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق ، حتى يتبخر السائل. ارفع الغطاء بسرعة حتى لا تسقط أي ماء على الزلابية. ترتيب الزلابية والكومبوت كومبوت على لوحات ، تزيين مع النعناع.