- راوند وموجة اللوز
- العنب Donauwelle
- أبل Donauwelle
- موجات بلاك بيري- الدانوب مع الكريمة
- الكعك Donauwellen
- راوند وموجة اللوز
- Th ringer الدانوب موجة من شكل مربع
- Donauwellent rmchen مع كومبوت التوت البري
- موجة المانجو الغريبة
- موجات الشوكولاتة بالبندق
- القرفة Donauwellen
- موكا موجة مع الكرز وكريم الشوكولاته
وصفات كعكة
نحتفل بمهرجان بحيرة فاكهي تشوكولاتي وندعوك إلى 12 شكلًا مختلفًا من موجات نهر الدانوب. من الكلاسيكية إلى الحديثة - كل وصفة كعكة دوناوويلين هي قصيدة.
قاعدة الشوكولاته ، كريم الزبدة الخفيفة والكرز الأحمر الساطع - موجة الدانوب ليست مجرد تجربة بصرية. طعم حفل قهوة الجدة وقصص غريم الخيالية. مثل هذه وصفة كعكة الثلج الأبيض السحرية.
نحن نحب التقاليد. ونحن نحب Donauwelle - وفقا لوصفة الجدة الأصلية. لكن على الأقل نحب وصفات أمواج الدانوب الـ 12 هذه. مفضلة لدينا: موجة راوند اللوز. تذكرنا قمة كريم الجبن الخفيف بسهولة لكعك الجزر ، الذي يملأ كعكة راوند الربيع. مهرجان بحيرة ، ونحن نحب ذلك!
راوند وموجة اللوز
المكونات (20 قطعة)
1 علبة من مسحوق الكسترد بنكهة الفانيليا (للطهي) ، 3 ملاعق كبيرة من السكر 225 غرام ، 500 مل + 6 ملاعق كبيرة من الحليب ، كوب واحد من الزجاج (720 مل) ، 500 جرام من الزبدة الطرية ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 5 بيضات ، 350 ز دقيق ، كيس واحد من مسحوق الخبيز ، 10 غ + 1 ملعقة صغيرة من قهوة الشعير ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو ، 50 غ من السكر الناعم ، 200 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 200 غ من الكريما المخفوقة ، دهون ودقيق للفيلم
إعداد
1. حرك مسحوق الكاسترد ، 3 ملاعق كبيرة من السكر و 100 مل من الحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بغلي 400 مل من الحليب ، ثم أخرجه من النار ، قلبي بودرة البودرة واتركيها على النار لمدة دقيقة إضافية. ملء وعاء ، وتغطي السطح مع احباط. تبريد الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة. ضع الكرز في مصفاة واستنزاف.
2. اخلطي 250 غرام من الزبدة وسكر الفانيلين و 225 غرام من السكر مع الخفق في الخلاط اليدوي حتى تصبح كريمية. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. يُخلط الدقيق ومسحوق الخَبز ويُحرَّك بالتناوب مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب تحت العجين.
3. انشر نصف العجينة في مقلاة مستطيلة الشكل مدهون (24 × 36 سم) موزعة بالدقيق. في النصف الآخر ، قم بخلط 10 غ من قهوة الشعير ومسحوق الكاكاو و 3 ملاعق كبيرة من الحليب. تشويه الظلام على ضوء العجين. نشر الكرز على الكعكة واضغط بخفة. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. يخفق 250 غرام من الزبدة والسكر المجفف حتى يصبح الكريم أبيض. قم بتنعيم البودنج بخفق الخلاط اليدوي. ثم ضجة في الزبدة ، ملعقة واحدة في وقت واحد. يُوزّع كريم البودنج على الكعكة ويوضع في مكان بارد لمدة 4 ساعات تقريبًا. يقطع الشوكولاتة. سخني الكريما وأضفي الشوكولاتة وملعقة صغيرة من قهوة الشعير وحرّكيها حتى تتشكل طبقة لامعة. اترك الشوكولاتة لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. قطع الكعكة إلى حوالي 20 مكعبات وتغطي مع صلصة الشوكولاته.
العنب Donauwelle
المكونات (15 قطعة)
200 غرام من حبات البندق ، و 200 غرام من الزبدة ، و 175 غم + 3 ملاعق كبيرة من السكر ، وملح واحد قليل السكار ، و 1 كيس من كيس الفانيلين ، و 4 بيضات ، و 350 غم ، و 2 مسحوق من مسحوق الكيس ، و 4 ملاعق كبيرة من الحليب ، و 200 غرام من العنب الأزرق الخالي من البذور ، و 1 ملعقة كبيرة خبز الكاكاو ، صفحتان من الجيلاتين ، 100 غرام من الكريمة المخفوقة ، 250 غرام من مسكربون ، 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض ، الدهون والدقيق للقالب
إعداد
1. شوي حبات البندق في مقلاة دون دهون. إزالة والسماح لتبرد. الزبدة ، 175 غرام من السكر والملح وسكر الفانيلين مع خفق الخلاط اليدوي تحريك الكريمي. تحريك تدريجيا في البيض. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز وحركيه بالتناوب مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
2. غسل العنب ، واستنزاف ونتف من السيقان. تقطيع البندق تقريبًا. ضعي نصف العجينة في علبة مربعة مدهونة بالدقيق (11 × 30 سم ، حوالي 1.75 لتر). أضف الكاكاو ، 1 ملعقة كبيرة من الحليب و 150 غرام من البندق إلى النصف الثاني من العجينة ، ثم أضفها إلى العجينة الخفيفة. رش مع شوكة ، العنب على نحو سلس وانتشر على ذلك. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 45 دقيقة تقريبًا. إزالة والسماح لتبرد.
3. نقع الجيلاتين في الماء البارد. فاز كريم حتى تصلب. اخلطي ماسكاربوني و 3 ملاعق كبيرة من السكر والنبيذ الأبيض مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. التعبير عن الجيلاتين ، يذوب ويقلب في 4 ملاعق كبيرة من الماسكاربوني ، ويقلب في المسكربون المتبقية. أضعاف تدريجيا في كريم. الحفاظ على كريم ماسكربون بارد لمدة 30 دقيقة.
4. قم بفك الكعكة من القالب ووضعها على طبق الكيك. يُوزّع كريم المسكربون على الوجه ويُرشّ بالبندق المتبقي. يترك لتبرد لمدة 1 ساعة على الأقل.
أبل Donauwelle
المكونات (24 قطعة)
4 تفاح (حوالي 200 غرام لكل منهما) ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ، 400 جرام من الزبدة ، 350 جرام من السكر ، ملح واحد قليل السعة ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 8 بيضات ، 500 غرام من الطحين ، 1 مسحوق من كيس الكيس ، 85 مل + 3 ملاعق من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 500 غرام من الكريمة المخفوقة ، 500 غرام من الشوكولاتة الحلوة ، 50 غرام من الشوكولاتة البيضاء ، الدهون والدقيق في المقلاة
إعداد
1. قشر التفاح ، ربع وإزالة النوى. أرباع النرد. اخلطي مكعبات القرفة.
2. فاز الزبدة والسكر والملح والسكر مع الفانيلين بخفق الخلاط حتى دسم. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز وحركيه مع 75 مل من الحليب بالتناوب تحت كريم الزبدة. نصف العجين. يقلب الكاكاو و 3 ملاعق طعام من الحليب أقل من نصف. ضعي العجينة الخفيفة في مقلاة فرن مدهون بالدقيق (34 × 38 سم). توزيع العجين الظلام على القمة. دوامة مع شوكة وسلس. توزيع مكعبات التفاح على العجين ويخبز في فرن مسخن مسبقا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / الهواء المتداول: 150 درجة مئوية / الغاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 35 دقيقة. إزالة والسماح لتبرد.
3. سخني الكريم في قدر. يقطع couverture ويضاف. تخلط مع خفقت حتى ذاب تماما couverture. نقل إلى وعاء والسماح لتبرد. عندما تبدأ الشوكولاتة في التصلب ، انشر كل شيء على الكعكة وتنعيمها. كعك 1/2 ساعة بارد.
4. تذوب الشوكولاته البيضاء على حمام مائي دافئ. تزيين الكعكة مع ملعقة ، مقطعة إلى قطع ووضعها على طبق. هذا الأذواق كريم مخفوق.
موجات بلاك بيري- الدانوب مع الكريمة
المكونات (16 قطعة)
200 غرام من الزبدة ، 250 غرام من السكر ، ملح واحد قليل السعة ، 2 كيس من سكر الفانيلين ، 4 بيضات ، 250 غرام + 2 ملعقة كبيرة طحين ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 2 ملعقة كبيرة حليب ، 250 غ من التوت الأسود ، 5 غرامات من الجيلاتين ، 150 غ من الشوكولاتة ملفات تعريف الارتباط ، 250 غ من كريمة الخفقان ، 500 غ من الكوارك ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، دهن ودقيق للقالب ، كيس فريزر واحد
إعداد
1. زبدة ، 175 غرام من السكر والملح و 1 علبة سكر فانيلين دسم مع خفق الخلاط اليدوي. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي 250 غرام من الدقيق ومسحوق الخبز واخلطه مع الحليب بالتناوب تحت كريم الزبدة.
2. اسكب نصف العجينة في شكل زنبركي مدهون بالدقيق ، (26 سم ×). قراءة العليق ، وغسلها ، واتركها حتى تجف 75 غرام. امزج المهروس مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق تحت النصف الثاني من العجينة وانتشر على العجينة الأخرى. خفقت قليلا مع شوكة وسلس. قم بتوزيع 175 جم من التوت البري واخبزها في فرن مسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 35 دقيقة. إزالة والسماح لتبرد.
3. نقع الجيلاتين في الماء البارد. قم بتقطيع ملفات تعريف الارتباط في كيس الفريزر بمساعدة دبوس متداول. اخفقي الكريمة بخفق الخلاط اليدوي حتى تصلب. أزل 50 جم من الكريما واتركها لتبرد. اخلطي الكوارك ، 1 علبة من سكر الفانيلين وعصير الليمون و 75 غرام من السكر. التعبير عن الجيلاتين ، يذوب ويقلب في 4 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب ، ويقلب تحت الرائب المتبقي. أضعاف تدريجيا في كريم. أضعاف في فتات ملف تعريف الارتباط.
4. أخرج التربة من مقلاة الزنبرك ، وضعها على صفيحة الكيك ولفها في حلقة الكيك. قم بتنعيم الكريما المخفوقة واتركها لتبرد لمدة ساعتين على الأقل. انزع الكعكة بعناية من الحلبة وأغلف الحافة بالكريمة المتبقية.
الكعك Donauwellen
المكونات (12 قطعة)
1 كوب من الكرز (370 مل) ، 175 غ من الزبدة ، 175 غ من السكر ، 1 حبة ملح ، 1 علبة سكر فانيلين ، 4 بيضات ، 300 غرام طحين ، كيس واحد من الصودا ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 7 ملاعق كبيرة من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو ، 600 غ من الجبن مزدوج الدسم ، 100 غرام من السكر البودرة ، 2-3 بقع من عصير الليمون ، 100 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 10 غ من زيت جوز الهند ، 12 كوبًا من الخبز
إعداد
1. استنزاف الكرز جيدا. حرك بلطف الدهون والسكر والملح وسكر الفانيلين بخفق الخلاط اليدوي. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق وصودا الخبز ومسحوق الخليط وحركيه مع 5 ملاعق كبيرة من الحليب بالتناوب.
2. ضع أكواب الخبز الورقية في أجوف صينية الكعك (12 حوضًا). توزيع 2/3 من العجين بالتساوي. اخلطي الكاكاو وملعقتين كبيرتين من الحليب تحت العجين المتبقي. نضع عجينة الكاكاو على العجينة الخفيفة. ضع الكرز في الأعلى ثم اضغط قليلاً. في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) يُخبز لمدة 20-25 دقيقة. ترفع من الفرن وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.
3. يقلب الجبن والسكر المجفف وعصير الليمون حتى يصبح ناعمًا. تصب في كيس الأنابيب مع صنبور نجمة كبيرة. يُرش الكريم على الكعك ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. يقطع الشوكولاتة. نذوب الشوكولاتة وزيت جوز الهند بعناية فوق حمام مائي دافئ واتركيه يبرد قليلاً. تُسكب الشوكولاتة المذابة بعناية فوق ملعقة. تقريبا 15 دقيقة.
راوند وموجة اللوز
المكونات (24 قطعة)
750 جرام راوند ، 550 جرام زبدة ، 1 علبة سكر فانيلين ، 250 جرام سكر ، 5 بيضات ، 150 جرام طحين ، 150 جرام لوز مطحون ، 1 مسحوق خبز الكيس ، 9 حليب ملعقة كبيرة ، 50 جرام من مسحوق الكاكاو ، 50 جرام من السكر المثلج جبنة كريمية ومسحوق الكاكاو للغبار والدهون والدقيق في المقلاة
إعداد
1. غسل راوند ، نظيفة ومقطعة إلى قطع. اخلطي 300 غرام من الزبدة وسكر الفانيلين والسكر مع مزيج الخلاط اليدوي حتى تصبح كريمية. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق واللوز ومسحوق الخبيز مع التحريك بالتناوب مع 5 ملاعق كبيرة من الحليب تحت العجين.
2. انشر نصف العجينة على مقلاة الشحوم المقلاة بالفرن (32 × 39 سم) مع الدقيق. يقلب النصف الآخر 4 ملاعق كبيرة من الحليب والكاكاو وتنتشر على العجينة الخفيفة. نشر راوند على الكعكة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أخرج الكعكة من الفرن واتركها لتبرد.
3. يخفق 250 غرام من الزبدة والسكر المسحوق مع الخفق حتى يصبح الكريم أبيض. ضجة في الجبن كريم. انشر الجبنة الكريمية فوق الكعكة. سحب الأمواج مع ملعقة كبيرة رطبة ساخنة. كعكة الغبار مع الكاكاو.
تورينغن موجة الدانوب من شكل مربع
المكونات (14 قطعة)
2 كيس من مسحوق الكسترد 'الفانيليا' (للطهي) ، 175 غ من السكر ، 400 مل + 2 ملعقة كبيرة حليب ، 85 جرام زبدة ، 1 علبة سكر فانيلين ، بيضتان ، 170 جم طحين ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 250 مل حشوة خشخاش جاهزة ، 1 تفاحة (حوالي 150 غرام) ، 400 غرام من القشدة الحامضة ، 50 غ من شوكولاتة الحليب كامل الدسم ، دهون للعفن
إعداد
1. حرك مسحوق الكاسترد والسكر و 100 مل من الحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُغلى 300 مل من الحليب في الغليان ، ويُحرَّك مسحوق البودنج المقلب ويُطهى مرةً أخرى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ضعي في وعاء الخلط واتركيه يبرد قليلاً.
2. فاز الزبدة والسكر والفانيلين و 75 غرام من السكر دسم مع خفقت خلاط اليد. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق ومسحوق الخليط وحركيه بالتناوب مع 2 ملعقة كبيرة حليب تحت العجين. يُرش العجينة في صندوق مدهون (طوله 30 سم). يُوزّع مزيج الخشخاش على العجينة وينشرها بسهولة.
3. قشر التفاح ، ربع وإزالة الأساسية. قطع أرباع التفاح إلى مكعبات صغيرة وتوزيعها على خليط بذور الخشخاش. ضجة الكريما الحامضة تحت بودنغ وانتشرت على قطع التفاح. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لنحو 1/4 ساعات.
4. إزالة والسماح لتبرد. يقطع الشوكولاتة ويذوب فوق حمام مائي دافئ. تزيين الكعكة مع الشوكولاته.
Donauwellentürmchen مع كومبوت التوت البري
المكونات (6 قطع)
25 جرام زبدة ، 250 غرام بسكويت مزدوج من الشوكولاتة ، 1 كوب (370 مل) من التوت البري المحلى (في العصير) ، 1 ملعقة شاي صغيرة الحجم (7 جم) نشا الذرة ، 2 صفائح من الجيلاتين ، 200 غ من الكوارك منخفض الدسم ، 1 علبة سكر فانيليا ، 40 جم سكر ، 100 غرام من الكريمة المخفوقة ، 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
إعداد
1. تذوب الزبدة في قدر ، وتوضع جانباً. اخلطي البسكويت في التقطيع العالمي جيدًا. مزيج الزبدة وفتات البسكويت. ضع 6 حلقات حلوى (حوالي 8 سم Ø) على طبق أو صينية. ضع كتلة الفتات على الجزء السفلي من الحلقات واضغط عليها "متموجة". الحفاظ على حلقات بارد.
2. استنزاف التوت البري في مصفاة ، وجمع العصير. قياس 150 مل من العصير ، والتي تغلي 125 مل. تحريك النشا والعصير المتبقي حتى تصبح ناعمة. قم بتحريك النشا المقلب في العصير واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. يُضاف التوت البري ، ويُغلى المزيج ويُترك ليبرد قليلاً.
3. ملء كومبوت على القيعان واترك لتبرد لمدة 30 دقيقة تقريبا. نقع الجيلاتين في الماء البارد. اخلطي الكوارك وسكر الفانيلين والسكر. حل الجيلاتين المضغوط في قدر صغير. ضجة في 2 ملاعق كبيرة من القشدة ، ثم حركي الكريمة المتبقية. فاز كريم حتى تصلب وأضعاف. ضعي الكريما على الكبوت وبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.
4. إزالة بعناية الفطائر من الحلويات. الغبار سميكة مع الكاكاو قبل التقديم.
موجة المانجو الغريبة
المكونات (24 قطعة)
100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، 4 مانجو ناضج متوسط الحجم (400 غرام لكل منهما) ، 300 جرام زبدة ناعمة ، 1 علبة سكر فانيلين ، 475 جم سكر ، 6 بيضات ، 300 غرام دقيق ، 2 ملعقة طعام من مسحوق الخبز ، 18 ورقة جيلاتين ، 1 كجم زبادي كامل الدسم ، 300 غرام كريمة مخفوقة ، 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، شحم لصينية الخبز ، ربما رقائق الألومنيوم
إعداد
1. يقطع الشوكولاتة ، ويذوب فوق حمام مائي دافئ. قطع 2 المانجو من اللحم من الحجر ، وقشر والزهر تقريبا. اخلطي الدهون وسكر الفانيلين و 300 غرام من السكر مع كريمة الخلاط اليدوي. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق وبيكنغ باودر وحركيه في الخليط.
2. نقطع العجينة إلى نصفين ونعومة نصفها على صينية فرن مدهون (32 × 39 سم). يقلب النصف الآخر من الشوكولاتة وينتشر على العجينة الخفيفة. توزيع مكعبات المانجو على الكعكة ، إذا لزم الأمر ، اضغط قليلا. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 30 دقيقة تقريبًا. السماح لتبرد على رف الأسلاك.
3. نقع 10 ورقة من الجيلاتين في الماء البارد. يقلب 125 غرام من السكر واللبن. التعبير عن الجيلاتين جيدا ، تذوب. يُحرَّك المزيج أولاً قليل من الكريم تحت الجيلاتين ، ثم يُحرّك كل شيء تحت الكريمة المتبقية ويُحرّك أخيرًا 100 غرام من جوز الهند المبشور. حافظي على البرودة حتى يبدأ الكريم بالهلام.
في هذه الأثناء ، قلل لوحة العجين إلى النصف وأخرجها من المقلاة الدهنية. ضع على صينيتين وصناديق الكعك أو شرائح رقائق الألومنيوم المطوية حول الصوانيين. فاز الكريما حتى تصلب ، ارفعه تحت الكريم. انشر الكريما على كلتا الطوابق ، وقم بتنعيمها والحفاظ عليها باردة لمدة ساعتين على الأقل.
5. نقع 8 ورقة من الجيلاتين. قطع وقشر لب المانجو 2 من الحجر. هرس اللب ، و 50 غراما من السكر وعصير الليمون و 4 ملاعق كبيرة من الماء. الحرارة 3-4 ملاعق كبيرة هريس المانجو ، حل الجيلاتين في ذلك. فقط 2-3 ملاعق كبيرة من هريس المانجو في خليط الجيلاتين ، ثم حرك كل شيء في هريس المانجو المتبقي. اسكبي هريس المانجو على الكعكين ، سلّميهما واتركهما باردًا لمدة ساعتين على الأقل.
6. مشوي 75 غ من جوز الهند المبشور في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجها واتركيها لتبرد. تقطيع الكيكة إلى قطع وترتيبها وترشها بجوز الهند المبشور.
موجات الشوكولاتة بالبندق
المكونات (30 قطعة)
50 غ من الكوبتور الأبيض ، 350 غ من الشوكولاتة الحلوة ، 300 غرام من الزبدة ، 1 عبوة من سكر الفانيلين ، 250 غ من السكر ، 5 بيضات ، 300 غرام + 1 ملعقة كبيرة طحين ، مسحوق خبيز واحد ، 5 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب 100 مل ، 3 ملاعق من مسحوق الكاكاو ، 150 غرام من حبات البندق ، 6 ألواح من الجيلاتين ، 200 غرام من نوغة الجوز القابلة للقطع ، 600 غرام من الكريمة المخفوقة ، 25 غرام من زيت جوز الهند ، الدهون والدقيق في المقلاة الدهنية
إعداد
1. تذوب الأبيض و 50 غرام couverture الظلام على حمام ماء دافئ وبارد. زبدة كريمة وسكر الفانيلين والسكر مع خفق الخلاط. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي 300 غ من الدقيق ومسحوق الخليط وحركيه بالتناوب مع 5 ملاعق كبيرة من الحليب تحت العجين.
2. اخلطي نصف العجينة بالكاكاو مع قشرة داكنة سائلة وموزعة على المقلاة الدهنية المطحونة بالدقيق في الفرن (32 × 39 سم). امزج العجين المتبقي مع كوبرفور أبيض وملعقة كبيرة من الطحين والمعطف. توزيع البندق على الكعكة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 25 دقيقة تقريبًا. انزع الكعكة واتركها لتبرد.
3. نقع الجيلاتين في الماء البارد. قم بتسخين نوغة مع 100 مل من الحليب في وعاء ، ثم قم بإذابة النوغة فيه. فاتر بارد. تعبير الجيلاتين ، يذوب بعناية ويحرك بعض كريم تحت الجيلاتين. ثم تحريك كل شيء تحت كريم المتبقية. يُخفق الكريم في جزأين إذا لزم الأمر ثم يُطوى. ضعي الكريما على الأرض واتركها تمر. تخزينها في مكان بارد لمدة 4 ساعات على الأقل.
4. تقطيع 300 جرام من الخشونة وتذوب بخشونة مع زيت جوز الهند على حمام ماء دافئ. السماح لتبرد قليلا (حوالي 15 دقيقة).
5. انتشر بسرعة الانقلاب الفاتر على الكعكة مع لوحة وإذا لزم الأمر ، والسماح لباس لفترة وجيزة. باستخدام مشط الكعكة ، اصنع خطوطًا متموجة من خلال couverture. تبرد مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتجمد الشوكولاتة. تقطع الكعكة إلى قطع بسكين مغموس بالماء الساخن.
القرفة Donauwellen
المكونات (24 قطعة)
1 كوب (720 مل) من الكرز ، 300 غرام من الزبدة + 5 ملاعق كبيرة من السكر ، 5 بيضات ، 300 غرام من الطحين ، 1 مسحوق من أكياس الكيس ، 6 ملاعق كبيرة من الحليب ، 3 ملاعق من مسحوق الكاكاو ، 250 غرام + 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفقان ، 500 غرام من القشدة الحامضة ، 500 ملاعق كبيرة من الجيلاتين ، 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ، دهن ودقيق لمقلاة الدهون
إعداد
1. استنزاف الكرز على غربال. يُخفق الزبدة وسكر الفانيلين و 250 غرام من السكر الكريمي بخفق الخلاط اليدوي. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز واخلطيهم بملعقتين كبيرتين من الحليب. يُوزّع نصف العجينة على المقلاة الدهنية المقلية بالفرن (32 × 39 سم). يقلب 1 ملعقة كبيرة من الحليب والكاكاو تحت النصف الآخر وينتشر على العجينة الخفيفة. توزيع الكرز على الكعكة.
2. اخبزي الفرن المسخن مسبقًا (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أخرج الكعكة من الفرن واتركها لتبرد.
3. يخفق 250 غرام من الكريما مع خفق الخلاط حتى يصلب ، صب في 50 غرام من السكر. ضجة الكريما الحامضة و 4 ملاعق كبيرة من الكريما حتى تصبح ناعمة. نقع الجيلاتين في الماء البارد ، والضغط ، وتذوب في قدر على نار خفيفة. ضجة في 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. في المتبقية Schmandmasse ضجة. ارفع الكريم تحت الكريما الحامضة وانتشر على الكعكة. سحب الأمواج مع ملعقة كبيرة رطبة ساخنة. يُخلط القرفة مع 5 ملاعق كبيرة من السكر ، ويُرش على الكعكة ويُقطع إلى قطع.
موكا موجة مع الكرز وكريم الشوكولاته
المكونات (16 قطعة)
150 غ من الزبدة الطرية ، 1 علبة من سكر الفانيليا بوربون ، 175 غ من السكر ، 3 بيضات ، 200 جرام من الطحين ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 3 ملاعق كبيرة من الحليب ، 5/1/26 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 2 ملعقة كبيرة من مسحوق إسبرسو فاتنة ، 600 غ من الكريما المخفوقة الكرز حرض ، 3 أكياس من ثبات كريم ، وربما رقائق الألومنيوم
إعداد
1. يُخفق الزبدة وسكر الفانيليا و 125 غرام من السكر مع التحريك للخفق حتى يصبح كريما لمدة 5-10 دقائق. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز واخلطيهم مع الحليب.
2. نصف العجين. أضف 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو ، ومسحوق الإسبريسو وكريمة 3-4 ملاعق كبيرة إلى نصف ووضع في مقلاة ربيع مدهون (26 سم). ضع العجينة الخفيفة. يُوزع الكرز على الكعكة ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المستوى 2) لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، ثم يُغطّى في النهاية بالرقائق ويُجري اختبار عيدان تناول الطعام. أخرج الكعكة ، أخرجها من الحافة واتركها لتبرد على رف السلك.
3. قم بتحريك 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، واخلطها مع كريم التثبيت و 50 غرام من السكر. يُخفق الكريما المتبقية مع خفق الخلاط اليدوي حتى يصبح سميكًا ، ثم يُضاف خليط الكاكاو ببطء. تُخفق الكريمة مع الكريما السميكة على شكل قبة. اضغط بملعقة من الخدوش والسماح لتبرد لمدة ساعة تقريبا. كعكة غبار مع ملعقتين ونصف من الكاكاو وترتب على طبق كيك.
