الأفوكادو أكثر شعبية من أي وقت مضى. لا تتذوق Guacamole فقط في المطبخ المكسيكي ، ولكن أيضًا على الساندويتش. الوصفة الأصلية من المكسيك!
الصورة: RFF
- حبوبا
- برغر الدجاج مع السالسا المانجو و guacamole
- شذرات الدجاج الحارة مع جواكامولي
- نفخة شرائح المعجنات مع سمك السلمون المدخن والصاروخ
- الخبز الأبيض مع كريم من الأفوكادو
- فطيرة على طريقة الانتشيلادا مع الدجاج و guacamole
- شرائح الدجاج المكسيك في وعاء تاكو
- Tramezzini مع كريم الأفوكادو
بالتأكيد ، لا يعد guacamole واحدًا من أكثر الأطعمة اللذيذة في البوفيه ، ولكنه واحد من ألذ الأذواق. إن النضارة الحمضية ونكهة الجوز الطفيفة تجعل الأفوكادو يغمس المرافقة المثالية لرقائق التورتيا والكويساديلا . في المكسيك ، يمكنك الاستمتاع بغواكامولي كطبق جانبي للحوم.
Guacamole يعني قدر صلصة الأفوكادو والأذواق أفضل استعداد طازجة. كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها. يتكون الجوكامول الكلاسيكي من الأفوكادو الطري والمكسر ، وعصير الليمون والملح والفلفل الأحمر وقطع الطماطم الفاخرة. أقل شعبية في المطابخ الألمانية ، الكزبرة هي واحدة من أكثر الأعشاب في المكسيك . فقط من خلال نكهته القوية النفاذة قليلاً هو تراجع الأفوكادو إلى غواكامولي التقليدي.
نصيحة صغيرة: الوصول دائمًا إلى الأفوكادو الناضجة الناضجة . يمكنك تسريع نضج الثمار القاسية مع زفير التفاح.
حبوبا
المكونات (4 أشخاص)
1 بصل أخضر ، 1/2 كوب من الكزبرة ، 1 من الفلفل الحار ، 1 فص من الثوم ، أفوكادو ناضج ، 100 غرام جبن مزدوج الدسم ، ملح
إعداد
1. ينظف ويغسل البصل الأخضر ويقطع إلى حلقات رفيعة. اغسل Korinader ، قم بالهز الجاف ، وختم ، باستثناء الزينة. تغسل الفلفل الحار وتنظيفها ومقطعة إلى حلقات غرامة. قشر الثوم وضغطه عبر مكبس الثوم.
2. نصف الأفوكادو ، وإزالة النواة. أخرج اللب من القشرة بملعقة. سحق الأفوكادو ناعما مع شوكة. يقلب الجبن والأفوكادو والبصل الأخضر. نضيف الملح والثوم والكزبرة والفلفل الحار. يُترتب في وعاء ويُزيّن بالكزبرة.
برغر الدجاج مع السالسا المانجو و guacamole
المكونات (4 البرغر)
للمانجو السالسا: 1 مانجو ناضج (حوالي 450 جم) ، 1 حبة فلفل أحمر ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون والملح والسكر البني
من أجل الجوكامولي: 1 فص ثوم ، طماطم ، أفوكادو ناضجان ، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
أيضا: 4 شرائح دجاج (حوالي 600 غرام) ، ملعقتان كبيرتان من الهريسة (معجون الفلفل الحار في أنبوب) ، 6 ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل وبيضة واحدة و 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، 4 لفات طويلة ، 1 خس صغير من البحر
إعداد
1. لقشر الصلصة المانجو ومقطعة إلى أعمدة من الحجر. قطع اللب إلى قطع صغيرة. شريحة الفلفل الحار بالطول ، جوهرها ، وغسلها وتقطيعه ناعما جدا. بوري حوالي 1/3 من المانجو مع خلاط اليد. تخلط جميع عصير المانجو والفلفل الحار والليمون. نتبل بالملح وقليل من السكر.
2. قشر وختم الثوم لغواكامولي. غسل الطماطم والزهر ناعما. نصف طول الأفوكادو وإزالة الحجر. انزعي العجينة بملعقة كبيرة ثم اخلطيها بعصير الليمون والثوم باستخدام خلاط اليد. أضعاف في مكعبات الطماطم. نضيف الملح والفلفل والكمون.
3. من أجل كرات اللحم ، اغسل شرائح الدجاج ، واتركها جافة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا. حريص ، يقلب 4 ملاعق كبيرة من الزيت وحوالي ربع ملعقة صغيرة ملح. يخلط مع مكعبات الدجاج. يعجن مع البيض وفتات الخبز ويتبل بالملح والفلفل. جعل 4 كرات اللحم مسطحة للخروج منه. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. يقلى اللحم في كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. قطع لفائف الخبز. تنظيف وغسل الخس رومين ، تدور جافة ومقطعة إلى شرائح غرامة. الكعك السفلي مع السلطة ، guacamole ، كرات اللحم والمانجو السالسا. ضع الكعك العلوي في الأعلى.
شذرات الدجاج الحارة مع جواكامولي
المكونات (4 أشخاص)
1 فص ثوم صغير ، بصل صغير ، نصف حبة كزبرة ، 1 أفوكادو كبير ناضج ، 100 غرام من الجبن مزدوج الدسم ، 2-3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، ملح ، فلفل ، 500 غ من دجاج فيليه ، 80 غ من رقائق التورتيلا ، رقائق الفلفل ، 2 بيضة ، 40 جرام ، 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت ، كيس فريزر واحد
إعداد
1. قشر الثوم والبصل والزهر ناعما. اغسل الكزبرة ، ثم قم بتجفيفه ، ثم نتف الأوراق من السيقان وأقطعها جيدًا. نصف الأفوكادو ، وإزالة الحجر وإزالة لحم الأفوكادو مع ملعقة. الهريس الأفوكادو مع شوكة ، يخلط مع الجبن كريم وعصير الليمون والبصل ومكعبات الثوم. يُتبل بالملح والفلفل ، ويُضاف الكزبرة.
2. اغسل شرائح الدجاج ، واتركها جافة ومقطعة إلى قطع حوالي 5 سم ، واتركها مع الملح والفلفل.
3. ضع رقائق التورتيا في كيس الفريزر ، ثم قم بتفتيتها. توضع على طبق وتخلط مع رقائق الفلفل الحار. خفقت البيض في طبق. تُقطع قطع الدجاج مرة واحدة في الدقيق والبيض وشرائح التورتيا ومزيج الفلفل الحار.
4. تسخين الزيت في مقلاة. يقلى قطع الدجاج حتى يصبح مقرمش لمدة 4-6 دقائق على نار متوسطة. قدمي قطع الدجاج على طبق. لإعطاء guacamole.
نفخة شرائح المعجنات مع سمك السلمون المدخن والصاروخ
المكونات (13 قطعة)
1 علبة من المعجنات ذات الزبدة الطازجة ، صفار البيض ، 1 فص من الثوم ، 2 أفوكادو ، 3-4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة من اللبن ، 3-4 ملاعق كبيرة من اللبن كامل الدسم ، 4 ملاعق كبيرة من الوسابي ، ملح ، فلفل ، سكر ، 1 حفنة صغيرة من الصواريخ ، 125 سمك السلمون المدخن ، 5-6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
إعداد
1. أخرج المعجنات النفخة من الثلاجة قبل 5-10 دقائق من المعالجة واتركها تستريح. انزعي العجينة على ورقة الخبز ، مقطعة إلى نصفين وتقطعت إلى 9 شرائح لكل منهما. معطف رقيق مع 13 شرائح من الماء وتغطي بشريط واحد (بقايا شريط واحد ، وربما معالجتها بشكل مشترك). خفق صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء. يُوزّع شرائح العجين وتوضع على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. بني في فرن مسخن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3) لمدة 8-10 دقائق ، قم بإزالة البرد واتركه ليبرد.
2. قشر وختم الثوم. نصف الأفوكادو ، وإزالة الأساسية ، وقشر قشر قبالة الجسد. هريس الأفوكادو والثوم وعصير الليمون والزيت. ضجة في اللبن والوسابي. نضيف الملح والفلفل والسكر.
3. نظف الخنافس ، وغسلها واستنزافها. يقطع السلمون إلى شرائح. انتشر المعجنات النفخة مع كريم الأفوكادو وتغطي مع الصواريخ وسمك السلمون. قم بترتيب قطع المعجنات ونفخها مع صلصة الصويا قبل التقديم.
الخبز الأبيض مع كريم من الأفوكادو
المكونات (4 شرائح)
50 غ من مكعبات لحم الخنزير المقدد ، 50 غ من الفلفل الأحمر ، 1 فص ثوم ، 1 حبة فلفل أحمر صغير ، 1/2 أفوكادو ، ملح ، 1-2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، 4 شرائح من الخبز الأبيض وزوايا الليمون والبقدونس للتزيين
إعداد
1. قلي لحم الخنزير المقدد المقرمش في مقلاة دون دهون ، ثم أخرجه واتركه ليبرد.
2. تنظيف الفلفل ، وغسلها ومقطعة إلى مكعبات غرامة. قشر الثوم وضغطه عبر مكبس الثوم. تغسل الفلفل الحار وتنظيفها ومقطعة إلى حلقات غرامة. أخرج لحم الأفوكادو من القشرة وسحقه جيدًا بشوكة. ضجة في الفلفل والثوم ولحم الخنزير المقدد والفلفل الحار. نتبل بالملح وعصير الليمون.
3. قم بتوزيع الخبز بالكريمة وزينه بالليمون والبقدونس.
فطيرة على طريقة الانتشيلادا مع الدجاج و guacamole
المكونات (8 قطع)
5 بيضات ، ملح ، 200 غرام دقيق ، حليب 200 مل ، 2 بصل ، 4 فصوص ثوم ، فلفلان (أحمر أو أصفر) ، 600 غ من شرائح الدجاج ، ملعقتان كبيرتان من زيت ، فلفل ، كيس واحد ملح المكسيك بهارات اليود ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، 1 جرعة الطماطم ، 6-7 ملاعق كبيرة من المياه المعدنية ، 30 غراما من الزبدة المركزة ، 300 غرام من القشدة الحامضة ، 150 غرام من جودة المبشور ، 1 أفوكادو ، 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 100 غرام من اللبن كامل الدسم ، أوراق الكزبرة للتزيين
إعداد
1. للعجين الفطيرة ، فاز البيض والملح مع خفقت خلاط اليد حتى مزبد. ضجة في الدقيق. ضجة في الحليب. تضخم العجين لمدة 20 دقيقة.
2. قشر البصل والزهر. قشر الثوم والزهر ناعما. نظف الفلفل واغسله وختمه جيدًا. اغسل لحم الدجاج واتركه على النار وجففه إلى مكعبات صغيرة. تسخين الزيت في مقلاة ويقلى اللحم من حوله. يُضاف البصل ، نصف الثوم والبابريكا (باستثناء ملعقة كبيرة من الغواكامولي) ويُقلى المزيج أثناء الدوران. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل والتوابل المكسيكية. يُضاف معجون الطماطم ، ويُقلّى قليلًا. يُغمر المزيج بالطماطم ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الدفء.
3. تحريك المياه المعدنية تحت فطيرة العجين. تُسخّن الزبدة في 8 أجزاء في مقلاة (أسفل 20 سم Ø ، أعلى 26 سم Ø) ، من عجين الفطيرة يُخبز 8 فطائر واحدة تلو الأخرى تحول لونها بنياً ذهبياً.
4. السلس كريم الحامض. ضع الفطائر جنبًا إلى جنب على سطح العمل. يُوزّع عموم الدجاج بالتساوي ، ونشمر الفطائر. توضع بجانب بعضها في طبق مقاوم للفرن ، وتضاف القشدة الحامضة وترش بالجبن. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
5. وفي الوقت نفسه خفض في نصف الأفوكادو guacamole ، حل الأساسية. إزالة اللب من الجلد وتقطيعه تقريبًا. ضعي باقي الثوم والأفوكادو وعصير الليمون في وعاء خلط واخلطيهما بخلاط. ضجة في الزبادي وتتبل بالملح والفلفل. أضعاف في مكعبات الفلفل الحلو. مقبلات الفطائر بأوراق الكزبرة. لإعطاء الجواكومولي في وعاء.
شرائح الدجاج المكسيك في وعاء تاكو
المكونات (4-6 أشخاص)
1 أفوكادو ناضج ، 75 غ من اللبن كامل الدسم ، تاباسكو ، 1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملح ، 1 فص ثوم ، 300 غرام فيليه دجاج ، فلفل ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، علبة واحدة من حبوب الكلى ، حبة ذرة واحدة ، فلفل أحمر ، 1 حبة فلفل أحمر ، ربع كوب من الكزبرة ، حزمة واحدة من قطع التاكو (12 قطعة) ، حوالي 6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
إعداد
1. النصف الأفوكادو guacamole ، إزالة الأساسية. إزالة اللب من الجلد وسحق بشوكة. يُضاف الزبادي وبضع قطرات من تاباسكو ، يُتبل بعصير الليمون والملح. الثلاجة حتى يخدم.
2. قشر الثوم وختم ناعما. اغسل اللحم ، واتركه حتى يجف ، وقم بتقليص طوله إلى نصفين. نتبل بالملح والفلفل. تسخين الزيت في مقلاة. احمر اللحم والثوم لمدة 6 دقائق أثناء الدوران. الإزالة.
3. استنزاف الفول والذرة في غربال. تنظيف الفلفل ، وغسلها ومقطعة إلى شرائح. تقشر البصل ، وتقطع إلى شرائح. تنظيف الفلفل ، وقطع بالطول ، وغسل وإزالة البذور. قطع 1/2 جراب إلى قطع صغيرة (استخدام القرون المتبقية خلاف ذلك). ضع كل شيء في وعاء واخلطه مع اللحم. نتبل بالملح والفلفل.
4. اغسل الكزبرة ، قم بالتخلص من الجفاف وقشر المنشورات. يُضاف خليط اللحم والخضار إلى قواقع التاكو. صب ملعقة واحدة من القشدة الحامضة أو الجواكامولي على القمة ورشي الكزبرة.
Tramezzini مع كريم الأفوكادو
المكونات (4 أشخاص)
16 شريحة من لحم الخنزير المقدد ، 1 ليمون عضوي ، 2 أفوكادو ناضج ، ملح ، فلفل ، سكر ، تاباسكو ، 1 رأس من خس روماني صغير ، 8 شرائح من خبز الترامزيني ، 6 ملاعق كبيرة من الكريمة
إعداد
1. قلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة بدون دهن حتى متموج. قم بإزالة واستنزاف ورقة المطبخ. نصفي عصير الليمون. نصف الأفوكادو وإزالة جوهر. أزل اللب من الجلد ، وسحقه بشوكة. نضيف الملح والفلفل والسكر وعصير الليمون.
2. نظف السلطة ، وقسمها إلى أوراق فردية ، واغسلها وجففها. يُقدّم 4 شرائح من الخبز مع الكريمة الكريمة ثم كريم الأفوكادو. تُوزّع السلطة ولحم الخنزير المقدد فوقها وتُغطّى بشرائح الخبز المتبقية. قطع الخبز قطريا. 2 أرغفة نصف للشخص الواحد.
