- Prassel-توت فطيرة
- تشيز كيك المانجو مع البندق
- كعكة الجبن الحلوة من القصدير (يوزدوم)
- الكرز كوارك ستريوسل]
- تاكل اكليلا من الزهور مع المرزبانية
- التفاح كعكة تنهار
- الشوكولاته تنهار مع الكرز
- كعكة الجبن تنهار
- مهلبية ذات السطحين مع مرزبانية
- كعكة تنهار كعكة من القصدير مع كومبوت الكرز
- كعكة الكرز المحمصة مع الكريما الحامضة بالفانيليا
- كعكة المشمش مع رش المكاديميا
- بودنغ المعجنات النفخة مع الروب والفستق الرشات
- تورتة تورتة مع العليق
- ميرابل كعكة تنهار
- كيكة الشوكولاتة البيضاء مع الكمثرى
- جبنة الشوكولاته تنهار الكعكة مع الكرز
- المعجنات مع الخوخ والكراميل والجوز تنهار
- كعكة مقرمشة هيلين الكمثرى
- خميرة المشمش محشوة برش جوز الهند
- القواقع البرقوق مع القرفة تنهار
- تورتة براوني مع الجوز تنهار
- كيكة مرزباني التفاح مع رش الشوكولاتة
- كعكة فلورنتين تنهار
- تورتة العسل مع تنهار
متعة الخبز مقدد
لماذا نحن نحب كعكة streusel؟ بسبب التفتت المقرمش ، تربة العصير و الحشوة الكريمية. 25 مرة علاج متموج لكل ذوق!
سر كعكة مثالية تنهار ؟ تنهار: متموج ، قوي ، متموج. على قشدة رقيقة أو تربة مثيرة - فقط الحشوة المناسبة تجعل الكيك المتفتت مثاليًا.
الجدة قد خبزت كعكتها المتفتت ككعكة . نحن نحبها في كل أشكال ونفضل أن تكون طازجة من الفرن - فاتر ومكرر بالكريمة. الفرق إلى الطعنة الأمريكية؟ نسبة الزبدة والدقيق.
الفتات الألمانية مصنوعة من الزبدة والسكر والدقيق . حسب الذوق ، يمكن صقلها بكل أنواعها اللذيذة. مفضلاتنا: المرزبانية والشوكولاته والجوز تنهار.
سواء كنت تفضل الرشات الصغيرة أو الكبيرة ، استخدم دائمًا الزبدة الباردة. وهذا يجعل تنهار خاصة متموج. واعجن فقط حتى يأتي العجين معاً. هذا يحافظ على طعم زبداني غرامة من كعكة تنهار .
اخبزها! نود كل وصفة كعكة الفتات لأزمة!
Prassel-توت فطيرة
المكونات (16 قطعة)
300 غرام من المواد الخام المرزبانية ، 225 غ من الزبدة ، 175 غ من السكر ، 350 غرام من الطحين ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز ، 400 جم من التوت الأزرق ، 250 غرام مربى التوت الأزرق ، 1 ملعقة كبيرة سكر سكر ، دهون ودقيق للقالب
إعداد
1. طحن المرزبانية تقريبا. الزبدة في رقائق ، مرزبان والسكر والدقيق والبيض في وعاء. يعجن أولاً بخطافات العجين للخلاط اليدوي ، ثم بالأيدي لرشها. ادهن مقلاة الزنبرك (26 سم) والغبار بالدقيق. تقريبا ضع 2/3 من التفتت على الأرض واضغط على أرض مستوية. يرش مع فتات الخبز ويبرد لمدة 30 دقيقة.
2. غسل العنب البري ، واستنزاف جيدا. تخلط مع المربى. توزيع على الأرض. إعطاء الرشات المتبقية على ذلك. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) على السكة السفلية لمدة 25-30 دقيقة. إزالة والسماح لتبرد على رف الأسلاك. ترفع من القالب وتقدم مع مسحوق السكر. طعمه من الكريما المخفوقة.
تشيز كيك المانجو مع البندق
المكونات (12-16 قطعة)
100 غرام من البندق المطحون ، 300 غرام من الطحين ، 225 غرام من السكر ، كيسان من سكر الفانيليا ، 1 قرص من الملح ، 5 بيضات ، 175 جم من الزبدة الطرية ، مانجو كبير ناضج ، 500 غرام من الكوارك منزوع الدسم ، 150 غرام من كريمة الليمون ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون نصف حبة ليمون عضوي ، 25 غ من نشا الذرة ، 50 غ من حبات البندق ، ربما نصف ملعقة صغيرة من السكر المسحوق للغبار والدهون والدقيق للقالب
إعداد
1. قم بتدهن مقلاة الزنبرك (26 سم) والغبار بالدقيق. تحميص البندق المطحون في مقلاة دون دهون ، ترفع على الفور وتترك لتبرد. مزيج الدقيق والبندق المحمص ، 150 غرام من السكر ، 1 علبة سكر الفانيلين والملح في وعاء. أضف 1 بيضة وزبدة. يعجن أولاً بخطاف العجين للخلاط اليدوي ، ثم برش يديك. تزن 300 غرام من تنهار وتوضع جانبا. أضف الباقي تنهار إلى الشكل ، واضغط على قاع أملس وهامش 2 سم تقريبًا.
2. قطع المانجو من الحجر. قشر اللب والزهر ناعما. كوارك ، كريمة ، 75 غرام سكر ، 1 علبة سكر فانيلين ، 4 بيضات ، عصير ليمون وقشر مبشور. الغبار وحرك في النشا. ضعي نصف مكعبات المانجو تحت جبنة اللبن الرائب. يُضاف كريم الكوارك إلى الطبق ، ويُسَكِّه للخارج ويرش مع مكعبات المانجو المتبقية.
3. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، سكة سفلية (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 50 دقيقة تقريبًا. تقطيع حبات البندق تقريبًا وتخلط مع الرشات المتبقية. بعد حوالي 25 دقيقة ، انشر الرشات على الكعكة واخبزها. السماح للكعكة لتبرد على رف السلك. الغبار مع السكر المثلج في الإرادة.
كعكة الجبن الحلوة من القصدير (يوزدوم)
المكونات (24 قطعة)
900 غرام دقيق ، 300 غرام + 2 ملعقة صغيرة سكر ، ملح ، 500 مل زبدة ، 1 مكعب من الخميرة ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ، 4 قطرات بنكهة اللوز المر ، 1 بيضة ، 335 جم زبدة ناعمة ، 500 غرام من الفراولة ، دهون ودقيق تحميص القصدير
إعداد
1. صب 400 جرام دقيق ، 50 جرام سكر وملح في وعاء كبير وتخلط. اضغط على الحوض الصغير في الوسط. دافئ 50 مل من اللبن الفاتر. اخلطي اللبن ، الخميرة ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، بنكهة اللوز المر ، وملعقة صغيرة من السكر واسكب في الحوض الصغير. تخلط مع الدقيق من الحافة والغبار. تقريبا واسمحوا للراحة لمدة 15 دقيقة.
2. يُضاف البيض ، 250 مل من اللبن و 60 غ من الزبدة في رقائق صغيرة ويُعجن العجينة ناعماً. غطي واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى في مكان دافئ.
3. تذوب 275 غرام من الزبدة. اخلطي 500 غ من الطحين و 1 سنت من القرفة و 250 غ من السكر والملح في وعاء. ضجة ببطء في الزبدة وتنهار مع السنانير العجين من خلاط اليد.
4. اعجن خميرة العجين مرة أخرى. ادهن المقلاة الدهنية للفرن (32 × 39 سم) والغبار بالدقيق. قم بطرح العجينة واتركها لمدة 15 دقيقة. توزيع الرشات على القمة. تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3) لمدة 30 دقيقة تقريبًا. رطب الكعكة في منتصف الوقت من خلال الخبز مع 200 مل من اللبن.
5. أخرج الكعكة من الفرن واتركها تبرد على رف السلك. غسل الفراولة ، نظيفة وربع. مزيج 1 ملعقة صغيرة من السكر والفراولة. يُقدم الكيك الفاتر أو البارد مع الفراولة. طعمه من الكريما المخفوقة.
الكرز كوارك ستريوسل]
المكونات (24 قطعة)
750 غ من الطحين ، 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 500 غرام من الزبدة ، 450 غ من السكر ، الملح ، 2 كيس من سكر الفانيلين ، حوالي 850 جم من الكرز الحلو ، 2 كيلوغرام من الجبن الرائب ، 8 بيضات ، 2 كيس من مسحوق الكسترد "فانيليا" ، للدهون
إعداد
1. بالنسبة للفتات ، ضع الدقيق والكاكاو والدهون في رقائق صغيرة ، 250 غ من السكر ، ملح واحد قليل السعة و 1 علبة سكر فانيلين في وعاء خلط كبير. تخلط مع السنانير العجين من خلاط اليد. ثم العملية بيديك لرش. انشر 2/3 من الرشات على صينية خبز مدهون (32 × 39 سم) واضغط لأسفل بيديك.
2. غسل الكرز ، نظيفة وحجر. نضع جانبا 120 غرام من الكرز وصلصة. مزيج الجبن المنزلية و 200 غرام من السكر. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. امزج مسحوق الكسترد ، 1 رشة من الملح و 1 علبة من سكر الفانيلين وحرك. أضعاف بعناية في 3/4 من الكرز. تُوزّع كتلة الجبن بالتساوي على قاعدة الشوكولاتة. انتشار الكرز المتبقية والرشات فوقها. في الفرن المسخن مسبقاً على السكة السفلية (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) اخبز لمدة 50-60 دقيقة.
3. أخرج الكعكة من الفرن واتركها لتبرد. قطع الكعكة إلى قطع.
تاكل اكليلا من الزهور مع المرزبانية
المكونات (18-20 قطعة)
525 جم دقيق ، 1 مكعب من الخميرة الطازجة ، 100 مل من الحليب ، 150 غرام + 1 ملعقة كبيرة سكر ، 225 جرام زبدة ، 1 بيضة ، 1 علبة سكر فانيلين ، ملح 1 قرصة ، 750 غرام كرز حامض ، 150 غرام أماريتيني ، 200 غرام مادة مرزبانية خام ، 50 g حبات اللوز مع الجلد ، 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة ، دقيق لسطح العمل ، فتات الدهون والخبز للقالب ، 1 حقيبة فريزر كبيرة
إعداد
1. صب 400 غرام من الطحين في وعاء ، واضغط على وعاء في الوسط وانهار الخميرة. تسخين 50 مل من الحليب. أضف الحليب الفاتر و 1 ملعقة كبيرة سكر (15 جم) إلى الخميرة. تخلط مع بعض الدقيق من الحافة. غطي في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء تذوب 100 غرام من الزبدة وتضاف 50 مل من الحليب البارد. يُضاف مزيج الحليب الدسم الفاتر ، و 75 غراما من السكر ، وبيضة واحدة ، وسكر الفانيلين ، وقليل من الملح إلى العجينة السابقة. يعجن مع السنانير العجين من خلاط اليد إلى العجين السلس. غطي في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
2. غسل الكرز ، واستنزاف جيدا والحصاة. ضع 50 غرام من Amarettini في كيس الفريزر وسحقها جيدًا. صر مرزبان تقريبا. مزيج الكرز امارتيني ومارزيبان. دلك العجينة الخميرة لفترة وجيزة وطرحها على سطح عمل مطحون في مستطيل طويل (حوالي 22 × 70 سم). انشر حشوة الكرز على العجينة بحيث يكون هناك حافة بعرض 3 سم تقريبًا على الجانب الطويل الطويل وحافة عرض 3-4 سم على الجانب الطولي العلوي. اولا اخفقي العجينة فوق الحشوة ، ثم لف ورقة العجينة. إذا لزم الأمر ، معطف حافة التماس قليلا بالماء واضغط بشدة.
3. ضع اللفة في مقلاة زنبركية مدمجة مع ملحق من الكبريت (26 سم) واضغط على الطرفين معًا. واسمحوا اكليلا من الزهور مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
4. تذوب 125 غرام من الزبدة. ضعي 100 غرام من أمارتيني في كيس الفريزر وسحقها تقريبًا. يقطع اللوز تقريبًا. اخلطي 125 غ من الطحين و 75 غ من السكر والأمارتيني واللوز. أضف الزبدة الحارة ودلك مع خطاف العجين للخلاط اليدوي للرش. السماح لتبرد. تسخين كريم وتنظيف اكليلا من الزهور معها. نشر الرشات على الطوق واضغط بخفة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، السكة الثانية من الأسفل (الموقد الكهربائي: 175 درجة مئوية / الهواء المُدار: 150 درجة مئوية / الغاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 50 دقيقة تقريبًا. السماح لتبرد في القالب على رف الأسلاك لمدة 4 ساعات.
5. مزيج السكر المثلج وعصير الليمون ليصب على نحو سلس. ترخي اكليلا من القالب وتزينه بخطوط. تقريبا اتركها لتجف لمدة 30 دقيقة.
التفاح كعكة تنهار
المكونات (12 قطعة)
340 جرام دقيق ، 115 جرام سكر ، ملح ، ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز ، 1 بيضة + 1 صفار بيضة ، 225 جرام زبدة ، 2 كيلوغرام تفاح ، 3 ملاعق طعام من عصير الليمون ، 75 غرام شراب القيقب ، 75 جرام سلطنة ، نصف ملعقة صغيرة قرفة ، 1/4 القرنفل TL ، 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، 1 عبوة مسحوق بنكهة الفانيليا (للطهي) ، 1 ملعقة كبيرة (15 جم) ، دقيق الذرة ، 75 غرام من مادة مرزبانية الخام ، 2 ملعقة كبيرة لوز ، دهون ودقيق للطبق ، فتات الخبز ، تتشبث فيلم ، 1 حقيبة الفريزر كبيرة
إعداد
1. ضع 250 غ من الطحين ، 75 غ من السكر ، 1 رشة من الملح ، مسحوق الخبيز ، 1 بيضة و 175 غ من الزبدة في رقائق صغيرة في وعاء الخلط. يعجن أولاً بخطاف العجين للخلاط اليدوي ، ثم بيديك على عجينة سلسة قصيرة الذقن. تُلف العجينة بالرقائق وتبرد لمدة ساعة تقريبًا.
2. في هذه الأثناء ، قشر التفاح والربع وقطع النواة. تقطع أرباع التفاح إلى قطع وتخلط في وعاء كبير مع عصير الليمون. يُضاف شراب القيقب والسلطات والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب ويُمزج المزيج. يُغلى المزيج ويُحرَّك من حين لآخر ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق. صب الكبوت في غربال كبير وجمع العصير. اسكب العصير في الوعاء. بودرة بودرة ونشا وحوالي 6 ملاعق كبيرة من الماء. ضجة في العصير الساخن ، وضعت مرة أخرى على طبق ساخن وتطهى على نار خفيفة مع التحريك (خفقت) لمدة 1 دقيقة تقريبا. يُضاف التفاح ويُحرَّك المزيج جيدًا باستخدام ملعقة خلط. ضع كومبوت في وعاء واتركه يبرد لمدة ساعتين تقريبًا.
3. في هذه الأثناء ، صر المرزبانية تقريبًا. أضف 50 غ من الزبدة في رقائق ، مرزبان ، 40 غ من السكر ، 90 غ من الطحين واللوز وصفار البيض في وعاء الخلط. يعجن أولاً بخطافات العجين للخلاط اليدوي ، ثم بالأيدي لرشها.
4. قم بتدهن مقلاة الزنبرك (26 سم) ورشي بالدقيق. قطع كيس الفريزر والغبار طفيفة أيضا مع الدقيق. قم بطرح المعجنات ذات القصبة القصيرة على كيس الفريزر في طبق دائري (34 سم). وضع الشكل مع العجين. اضغط على العجين على حافة سبرينغفورم. تخترق العجينة بالشوكة عدة مرات وترشها بفتات الخبز. ملء كومبوت التفاح ، وتلطيفه. توزيع الرشات فوقها. في الفرن المسخن مسبقًا على السكة السفلية (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) اخبزها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
5. قم بإزالة الكعكة ، ضعها على رف السلك واتركها لتبرد لمدة 4-5 ساعات. الافراج عن الكعكة من القالب. هذا الأذواق كريم مخفوق.
الشوكولاته تنهار مع الكرز
المكونات (12 قطعة)
500 جرام من الكرز ، 250 جرام من مربى الكرز ، 250 جرام من الدقيق ، 100 جرام من البندق المطحون ، 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 250 جرام من الزبدة ، 125 جرام من السكر ، ملح واحد قليل السعة ، 1 علبة سكر من الفانيلين ، 3 كبسولات من مسحوق EL المسحوق ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، دهون للشكل
إعداد
1. غسل الكرز ، واستنزاف جيدا ، ساق ، نصف والحجر. خلط الكرز مع المربى. ضعي الدقيق والبندق والكاكاو والدهون في رقائق صغيرة والسكر والملح وسكر الفانيلين في وعاء خلط كبير. تخلط مع السنانير العجين من خلاط اليد. ثم العملية بيديك لرش.
2. انتشار 2/3 من تنهار على شكل ربيع مدهون (26 سم) ، مع يديك تضغط على الأرض. توزيع الكرز على قمة تنهار. يرش على الفتات المتبقية بالتساوي.
3. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 50 دقيقة تقريبًا. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد. ضع السكر المثلج وعصير الليمون في مزيج ناعم. تزيين الكعكة معها ومقطعة إلى قطع. طعمه من القرفة المخفوقة.
كعكة الجبن تنهار
المكونات (16 قطعة)
250 غ من الطحين ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز ، 300 غ من السكر ، حبة واحدة من الملح ، 7 بيضات ، 150 غ من الزبدة الطرية ، 750 غ من الكوارك ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 50 غ من نشاء الذرة ، 250 غ من الكريمة المخفوقة ، 1 عبوة سكر من الفانيليا والسكر المجفف للغبار والدقيق لسطح العمل ، والدهون ل Springform ، تتشبث فيلم ، رقائق الألومنيوم
إعداد
1. ضعي 150 غ من الطحين ومسحوق الخميرة و 75 غ من السكر والملح و 1 بيضة و 75 غ من الزبدة في قطع صغيرة في وعاء. يعجن أولاً بخطاف العجين الخاص بخلاط اليد ، ثم لفترة وجيزة بيديك إلى معجنات ملساء ذات قلة قصر. يلف بالرقاقة ويبرد لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
2. فصل 6 بيضات. في وعاء من الجبن ، يخلط 150 غرام من السكر وعصير الليمون وصفار البيض مع الخلاط اليدوي. غربال وأضعاف النشا على كتلة الكوارك. يُخفق بياض البيض والقشدة بشكل منفصل حتى يصلب. أول كريم ، ثم أضعاف بياض البيض بعناية.
.3 ﻗم ﺑﺗدﻓﺋﺔ اﻟﻌﺟﯾن ﻋﻟﯽ ﺳطﺢ ﻋﻣل ﻣطﺣن (ﺣواﻟﻲ 34 ﺳم Ø) ، وﺿﻌﮫ ﻓﻲ زﯾﺎر ﻧﺎﺟم ﻣدهون (28 ﺳم) واﺿﻐط ﻋﻟﯽ اﻟﺣﺎﻓﺔ. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. اعجن 100 غرام من الطحين و 75 غ من السكر وسكر الفانيلين و 75 غ من الزبدة لترش. انزع القالب من الفرن ، وامتلئ بخليط كوارك ورشيه بالرشات. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة ساعة تقريبًا ، بعد حوالي 40 دقيقة ، تُغطى الكعكة بالرقائق. أزل الكعكة ، واتركها لتبرد وتغلي بالسكر المثلج. هذا الأذواق كريم مخفوق.
مهلبية ذات السطحين مع مرزبانية
المكونات (12 قطعة)
1 كيس من مسحوق الكسترد "بنكهة الفانيليا" (للطهي) ، 270 غ من السكر ، 650 مل من الحليب قليل الدسم ، 750 غ من الطحين ، ملح ، 1 خميرة مكعب ، زبدة 265 غرام ، 75 غ من مادة مرزبانية الخام ، 25 غرام لوز مطحون ، 1 عبوة سكر فانيليا Päckchen cream stick، 400 غ من كريمة الخفق والسكر المسحوق من أجل الغبار والدقيق لسطح العمل وفيلم التشبث وورق الخبز
إعداد
1. بودنغ البودرة ، 45 غ من السكر و 100 مل من الحليب حتى يصبح ملساء. قم بغلي 300 مل من الحليب في قدر ، ثم أخرجه من النار ثم حركي بودرة البودنج. وضع مرة أخرى على طبق ساخن ويقلب. ينضج لمدة 1 دقيقة. يُسكب البودنج في وعاء ، ويُغطى السطح الساخن مباشرة بالرقائق ويُترك ليبرد لمدة ساعتين على الأقل.
2. ضعي 625 جم من الدقيق ، 150 جرام من السكر والملح في وعاء. اضغط على الحوض الصغير في الوسط. تسخين 250 مل من الحليب الفاتر. خميرة الخليط في وعاء. حرك الخميرة و 100 مل من الحليب حتى تصبح ناعمة. صب الحليب الخميرة في الحوض ، وحركه مع بعض الطحين من الحافة واتركها مغطاة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. تذوب 165 غرام من الزبدة وترفع عن النار. أضف الزبدة والحليب المتبقي إلى عجين الخميرة واستخدم خطافات العجين للخلاط اليدوي لصنع عجينة ناعمة. يُغطّى المزيج في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يتضاعف حجم العجين.
دلك العجينة مرة أخرى وشكلها على شكل لفة على سطح عمل جيد الطحين. تقطع لفة إلى 12 قطعة على قدم المساواة والشكل لجولة الخبز المسطح. ضع الخبز المسطح على ورقتي خبز مبطنة بورق رق ، واتركيه مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. صر marzipan. يعجن 125 جرام دقيق ، 75 جرام سكر ، لوز ، مرزباني و 100 جرام زبدة في فتات. يُغطّى الخبز المسطح بالماء ، ويُرش بالكروم ويُضغط برفق. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. إزالة والسماح لتبرد. نصف كل مطبخ صغير أفقيا. مزيج السكر الفانيلين مع استقرار كريم. قم بتخليط الكريمة بخفق الخلاط اليدوي ، واتركها تتقشر. قم بتنعيم البودنج بخفق الخلاط اليدوي. أضف الكريمة وانتشرت على القيعان السفلية. أعد الأجزاء العلوية من الخزفي واتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يرش السكر المثلج ويقدم.
كعكة الجبن تنهار من القصدير مع كومبوت الكرز
المكونات (24 قطعة)
750 غ من الدقيق ، 600 غرام من الزبدة ، 500 غرام من السكر ، حبة واحدة من الملح ، 2 كيس من سكر الفانيلين ، 2 كوب من الكرز ، 70 غ من نشا الذرة ، 1.5 كيلو جبنة خثارة ، عصير نصف حبة ليمون ، 7 بيضات ، 2 كيس من مسحوق الكسترد "نكهة الفانيليا" (للطهي) ، مسحوق السكر للغبار ، والدهون لعموم الدهون
إعداد
1. بالنسبة للدقيق المتفتت ، ضع 500 جرام من الزبدة في رقائق ، و 250 جرام من السكر والملح و 1 علبة من سكر الفانيلين في وعاء خلط كبير. تخلط مع السنانير العجين من خلاط اليد. ثم العملية بيديك لرش. انشر 2/3 من التفتت على مقلاة فرن مدهون (36 × 41 × 3.5 سم) واضغط لأسفل بيديك.
2. صب الكرز في غربال وقبض على العصير. يحرك النشا مع حوالي 100 مل عصير الكرز. يُغلى عصير الكرز المتبقي و 50 غرام من السكر في الغليان. انزعي الوعاء عن النار ، قلبي النشا واتركيه على نار خفيفة لمدّة دقيقة واحدة مع التحريك. أضف الكرز ، واتركه ليبرد قليلاً وانتشر على الجزء العلوي المنهار.
3. تذوب 100 غرام من الزبدة. اخلطي الكوارك ، 200 غرام من السكر ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، عصير الليمون ، البيض ومسحوق الكسترد مع مزيج الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضجة في الزبدة بسرعة. يُوزّع مزيج الكوارك على الكرز ويرش بالتساوي مع الرشات المتبقية.
4. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة ساعة تقريبًا. أخرجه من الفرن ، واتركه ليبرد ويقطع إلى قطع. الغبار مع السكر المجفف. طعمه كريم.
كعكة الكرز المحمصة مع الكريما الحامضة بالفانيليا
المكونات (24 قطعة)
750 غرام + 1 ملعقة كبيرة سكر ، 250 غرام سكر ، ملح ، 300 جرام زبدة طرية ، 1 بيضة ، حليب 250 مل ، 1 مكعب من الخميرة الطازجة ، 100 غرام أماريتيني ، 2 كوب كرز حامض ، 1 قرنة فانيليا ، 500 غرام كريمة حامضة ، 1 كيس من مسحوق الفانيليا '(للطبخ) ، 1 كيس من مسحوق الكسترد' الفانيليا '(للطبخ) ، صفار البيض ، 50 غرام من اللوز المطحون (بدون جلد) ، ومسحوق الكاكاو للغبار والدهون والدقيق للقالب
إعداد
1. ضعي 500 جرام من الدقيق ، 50 غ من السكر ، ملح واحد ، 75 غ من الزبدة الطرية والبيض في وعاء الخلط. يسخن الحليب الفاتر ، ويذوب الخميرة فيه ويصب أيضًا في وعاء الخلط. يعجن بخطافات العجين للخلاط اليدوي لمدة دقيقتين تقريبًا لعجين خميرة ناعم. غطي في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
2. تذوب 225 غرام من الزبدة في قدر. تموج أمارتيني. اخلطي 250 غراما من الطحين و 150 غراما من السكر والأمارتيني و 1 قرص من الملح في وعاء. أضف الزبدة الساخنة دفعة واحدة ودلك في فتات مع خطافات العجين للخلاط اليدوي ، ثم لفترة وجيزة بيديك. يرش 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) من الدقيق فوق التفتت ويهز لفترة وجيزة في وعاء. استنزاف الكرز على غربال.
3. قطع جراب الفانيليا طوليا وكشط لب خارج مع السكين الخلفي. اخلطي لب الفانيليا والقشدة الحامضة و 50 غراما من السكر مع الخلاط اليدوي. ضجة في مسحوق الصلصة ، ومسحوق الكسترد وصفار البيض واحدا تلو الآخر.
4. قم بتدهن مقلاة الدهون في الفرن (32 × 39 سم) والغبار بالدقيق. اعجن عجين الخميرة على سطح مطحون ثم لفه بالتساوي على صينية التنقيط. امزج الكرز واللوز وانتشر بالتساوي على العجينة. أضف القشدة الحامضة وسلسة. رش مع تنهار ويخبز في الفرن مسخن مسبقا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / الهواء المتداول: 175 درجة مئوية / الغاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 45 دقيقة. دع الكعكة تنهار لتبرد في مقلاة على رف السلك. تغطى بالكاكاو مباشرة قبل التقديم وتقطع إلى قطع.
كعكة المشمش مع رش المكاديميا
المكونات (24 قطعة)
750 غ من الطحين ، 130 غ من السكر ، 2 كيس من سكر الفانيلين ، ملح ، 220 غ من الزبدة الطرية ، 1 بيضة ، حليب 250 مل ، 1 مكعب من الخميرة الطازجة ، 150 غ من حبات الجوز المكاديميا ، 2 علبة من المشمش ، 4 ملاعق كبيرة من مربى المشمش ، دهون ودقيق للحليب الدهنية ، دقيق لسطح العمل
إعداد
1. ضع 500 غرام من الطحين و 50 غرام من السكر وسكر الفانيلين و 1 رشة من الملح و 50 غ من الزبدة الطرية والبيض في وعاء الخلط. يسخن الحليب الفاتر ، ويذوب الخميرة فيه ويصب أيضًا في وعاء الخلط. يعجن بخطافات العجين للخلاط اليدوي لمدة دقيقتين تقريبًا لعجين خميرة ناعم. غطي في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
2. قم بتدهن المقلاة الدهنية للفرن (حوالي 34 × 41 سم) والغبار بالدقيق. ضع عجين الخميرة على سطح عمل مطحون ، واعجن لفترة وجيزة ولفه بالتساوي على وعاء التنقيط. غطي في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
3. وفي الوقت نفسه ختم بذور المكاديميا تقريبا. ضعي 250 غ من الطحين و 170 غ من الزبدة في رقائق و 80 غ من السكر وملح واحد قليل السعة وجوز المكاديميا في وعاء الخلط. تخلط مع السنانير العجين من خلاط اليد. ثم استخدم يديك لتنهار والبرد.
4. وضع المشمش في غربال واستنزاف. انشر عجينة المربى بالتساوي مع المربى ، ثم غطيها مع المشمش واضغط عليها برفق. يرش مع رش المكاديميا. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20-25 دقيقة. دع كعكة الزبدة تبرد على المقلاة.
بودنغ المعجنات النفخة مع الروب والفستق الرشات
المكونات (12 قطعة)
500 جرام راوند ، 1 ملعقة شاي نشاء ، 50 غ + 6 ملاعق كبيرة من السكر ، 200 مل من رحيق الكرز ، عبوة واحدة (450 جم ، 6 شرائح) معجنات نفخة مجمدة ، 30 غ من فستق الحلويات ، 75 غ من الطحين ، 75 غ من الزبدة ، 5 ملاعق كبيرة من الحليب ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، عبوة واحدة من مسحوق الكسترد "نكهة اللوز" (للطهي) ، 200 غرام من الكريمة المخفوقة ، بيضتان + صفار بيضة واحدة ، غشاء ملتصق ، دهن للأجوف
إعداد
1. قم بتنظيف وغسل 400 جرام من الراوند ومقطعة إلى شرائح بسمك حوالي 0.5 سم. قطع الراوند المتبقية إلى مكعبات صغيرة. حرك النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء. الكرمل 50 غرام من السكر في وعاء. تحلل مع الرحيق. يُضاف شرائح الراوند ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُحرّك المزيج في النشا ويُغلى المزيج ويُحرَّك باستمرار. ضع كومبوت في وعاء. تقريبا السماح لتبرد لمدة 1 ساعة. ضعي شرائح المعجنات النفخة بجانب بعضها البعض واتركيها لذوبان الجليد لمدة 10 دقائق تقريبًا عند درجة حرارة الغرفة.
2. في هذه الأثناء ، يقطع الفستق. استخدم الدقيق ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، والزبدة في رقائق والفستق أولاً مع خطاف العجين للخلاط اليدوي ، ثم تنهار بيديك لترش. يقلب الحليب 5 ملاعق كبيرة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، سكر الفانيلين ومسحوق الكسترد حتى يصبح ناعمًا. تغلي 250 مل من الحليب والقشدة. يُحرَّك المزيج في بودنغ مقلوب ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. ملء وعاء ، وتغطي السطح مع احباط وتوضع جانبا.
3. نصف شرائح المعجنات نفخة مستعرضة. شحم ورقة الكعك (12 بئرا). اضغط على مربع المعجنات النفخة في كل حوض ، والضغط على قطع العجين الخارج. منفصلة 1 بيضة. ضع بياض البيض جانبا. ضجة مكعبات الراوند والبيض وصفار تحت كريم. توزيع كريم في الآبار. يرش بالتساوي مع الرشات. فرشاة جاحظ المعجنات نفخة مع بياض البيض. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
4. اسمح للفن بأن يبرد على رف سلك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. الافراج عن القالب والسماح لتبرد. يقدم مع كومبوت راوند.
تورتة تورتة مع العليق
المكونات (12 قطعة)
375 غ من الدقيق ، 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة ، 350 غرام من السكر ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 275 غرام من الزبدة الطرية ، 1 قرص من الملح ، 325 جم من التوت الأسود ، 75 جرام من مربى التوت الأسود ، الدهون وفتات الخبز للعفن ، ورق الخبز ، البازلاء المجففة
إعداد
1. ضعي الدقيق والقرفة والسكر وسكر الفانيلين والزبدة والملح في وعاء ودلكهم بخلطات العجين للخلاط ، ثم ضع يديك على عجينة متفتتة.
2. تقريبا. ضعي ثلثي حجم التفتت في علبة حامضة مدهون مع قاع الإقلاع (10 × 34 سم) مع فتات الخبز. اضغط على الرشات كأرض وحافة (ارتفاع حوالي 1.5 سم) بإحكام. شكل تارت وغيره من الفتات الباردة.
3. غسل العليق واستنزاف جيدا. تُسخّن المربى في قدر على نار خفيفة. ترفع عن النار ، اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق وتخلط في التوت.
.٤ ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ ورق اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ (ﺣﻮاﻟﻲ ١٢ × ٣٦ ﺳﻢ) ، وﺿﻌﻪ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﻌجين. ضعي البازلاء على الفرن المسخن مسبقًا (طباخ: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) اخبزي الستائر لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة الجزء السفلي ، وإزالة ورقة الخبز والبازلاء الجافة. قم بتوزيع خليط العليق والباقي على الأرض واخبزه عند نفس درجة الحرارة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. قم بفكها واتركها تبرد على رف سلكي لمدة 6 ساعات (أفضل بين عشية وضحاها). طعمه من الكريما المخفوقة.
ميرابل كعكة تنهار
المكونات (10 قطعة)
500 غرام من الميرابيل ، 1 قطعة من الزنجبيل ، 50 غرام من المكاديميا ، 175 غرام من الطحين ، كيسان من سكر الفانيلين ، ملح ، 150 غرام من السكر ، 150 غرام من الزبدة ، بيضة واحدة ، مسحوق خبيز مغطى ، 100 جم من مسحوق البيض ، 100 غرام دقيق للقالب ، كيس المعجنات المتاح
إعداد
1. غسل mirabelles ، استنزاف ، النصف وإزالة الحجارة. قشر الزنجبيل وختم ناعما جدا. مزيج mirabelles والزنجبيل. تقطيع المكسرات الخشنة لتفتت. ضعي 75 غرام من الطحين ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 1 قرصة من الملح ، 75 جم من السكر ، 75 جم من الزبدة و 1-2 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء خلط واستخدمها للرش بيديك.
2. لخلط الخليط 75 غ من الزبدة ، 1 رشة من الملح ، 1 كيس من سكر الفانيلين و 75 غ من السكر مع خفق الخلاط اليدوي حتى تصبح كريمية. ضجة في البيض. اخلطي 100 غرام من الطحين ومسحوق الخليط وحركيه. ضعي العجينة في زنبرك مدهون (20 سم ×) مع رش ناعم ودقيق.
3. توزيع ميرابيل بالتساوي. يرش عليها ويخبز في الفرن المسخن مسبقًا (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) حوالي 35 دقيقة على سكة متوسطة. أخرجه من الفرن ، ضعه على رف سلكي واتركه ليبرد لمدة ساعة واحدة تقريبًا.
4. تقطيع خشنة تقطيع وتذوب على حمام ماء دافئ. السماح لتبرد قليلا. قم بفك الكعكة من القالب ، ضعها على طبق الكعكة. ملء couverture في كيس الأنابيب ، وقطع الأعلى وتزيين الكعكة في شرائط. اترك المحول جافًا واترك الكعكة تبرد تمامًا.
كعكة الشوكولاتة البيضاء مع الكمثرى الخمر
المكونات (16 قطعة)
750 غمًا من الكمثرى ، 300-375 مل من النبيذ المولد ، 100 غ من الكوبتور الأبيض ، 25 غ من الجبن مزدوج الدسم ، 4 بيضات ، 250 غ من السكر ، 3 أكياس من سكر الفانيلين ، 35 غ من نشاء الذرة ، 250 غ من الزبدة ، 400 غرام من الطحين ، 75 غ من حبات البندق المكادام والدهون والدقيق الشكل
إعداد
1. قشر الكمثرى ، مكعبات ، الأساسية ومقطعة إلى قطع. نضع الخمر المطحون ومكعبات الكمثرى في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق. إزالة واستنزاف.
2. ختم couverture لملء وتذوب على حمام ماء دافئ ، بارد. جبنة كريمية ، بيض ، 50 غم من السكر ، خلاط يدوي مع التحريك لمدة 3 دقائق. ضجة في couverture.
3. تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة. يوضع الدقيق ، 200 غرام من السكر ، 2 كيس من سكر الفانيليا والزبدة المذابة في وعاء الخلط. يعجن أولاً بخطافات العجين للخلاط اليدوي ، ثم يصفك بيديك لفترة وجيزة. ادهن مقلاة الزنبرك المربعة (24 × 24 سم) جيدًا ، ثم قم بغبار الطحين وأضف حوالي ثلثي التفتت إلى الطبق. ادفع إلى أرضية ناعمة. توزيع الكمثرى على الكعكة. صب الجبن الطازج على الكمثرى. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على السكة السفلية (طباخ: 175 درجة / هواء دائري: 150 درجة / غاز: المرحلة 2) لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. يقطع بذور المكاديميا ويخلط مع العجينة المتفتتة المتبقية. يُرش الرشات على الكعكة ويُخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا عند نفس درجة الحرارة. انزع الكعكة واتركها تبرد في القالب.
جبنة الشوكولاته تنهار الكعكة مع الكرز
المكونات (16 قطعة)
400 جرام دقيق ، 325 جرام زبدة ، 1 قرص ملح ، 350 جرام + 5 ملاعق كبيرة من السكر ، 3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو ، 2 كيس من سكر الفانيلين ، 20 جم نشا الذرة ، 500 غرام جبن خالي الدسم ، 1 كوب من موريلس الأبيض ، 4 جم جيلاتين ، 200 جرام كريمة مخفوقة ، 400 غرام جبنة مزدوجة ، 225 غرام مربى كرز ، دهن ودقيق للقالب
إعداد
1. ضع الدقيق ، 250 غ من الزبدة في رقائق صغيرة ، ملح ، 250 غرام من السكر ، 1 بيضة وكاكاو في وعاء. يعجن أولاً بخطافات العجين للخلاط اليدوي ، ثم بيديك على عجينة متفتتة. تُلف العجينة في رقائق معدنية وتبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
2. حرك زبدة 75 جم و 100 غرام من السكر و 1 كيس من سكر الفانيلين مع كريمة الخلاط اليدوي. ضجة في 2 بيضة واحدة تلو الأخرى. ضجة في النشا والجبن المنزلية. استنزاف الكرز واستنزاف جيدا.
3. قسّم ثلثي العجينة إلى شكل زنبركي مدهون بالدقيق ، (26 سم ×). اضغط بالتساوي كأرض وحافة. ملء كتلة الرائب. يُوزّع الكرز في الأعلى ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 50 دقيقة تقريبًا. إزالة والسماح لتبرد على رف الأسلاك.
4. انشر العجين المتبقي على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز على أنه ينهار ويخبز في نفس درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجه واتركه ليبرد.
5. نقع الجيلاتين في الماء البارد. فاز كريم حتى تصلب. جبنة كريمية ، 1 علبة سكر فانيلين و 5 ملاعق كبيرة من السكر مع التحريك حتى تصبح ناعمة. أضعاف تدريجيا في كريم. التعبير عن الجيلاتين ، يذوب ويقلب في 4 ملاعق كبيرة من خليط جبن كريم ، ويقلب في بقية الخليط. ضع المربى في خطوط. انزع الكعكة بعناية من مقلاة الزنبرك وضعها على طبق الكيك. يُوزّع قبة الجبنة الكريمية على الكعكة وتبقيه باردًا لمدة ساعة ونصف على الأقل. توزيع رشات الشوكولاته على القمة.
المعجنات مع الخوخ والكراميل والجوز تنهار
المكونات (20 قطعة)
700 غرام من الطحين ، 200 مل من الحليب ، 1 مكعب من الخميرة ، 100 غرام من السكر ، 250 غرام من الزبدة الدافئة في الغرفة ، بيضتين ، حبة واحدة من الملح ، 275 غرام من انتشار الكراميل ، 50 غرام من البندق المفروم ، 1.3 كجم من الخوخ
إعداد
1. صب 500 غرام من الطحين في وعاء واضغط في وعاء. تسخين 100 مل من الحليب الفاتر. ضعي الخميرة في الحوض الصغير ، وأضيفي 40 غ من السكر والحليب وامزجيهما ببعض الدقيق من الحافة إلى العصيدة السميكة. غطي في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. تذوب 150 غرام من الزبدة ، إضافة 100 مل من الحليب وفاتر دافئ. أضف 35 غ من السكر ومزيج الحليب والبيض والملح إلى العجينة ودلك مع خطافات العجين للخلاط اليدوي إلى عجينة ناعمة. غطي العجينة واتركيه يستريح لمدة 30 دقيقة أخرى.
3. اعجن 100 غرام من الزبدة ، 25 غرام من السكر ، 75 انتشار من الكراميل ، 200 غرام من الدقيق والمكسرات المقطوعة مع خطافات العجين من الخلاط اليدوي ليرش بالتفتت.
4. غسل الخوخ والحجر والربع. يعجن العجين مرة أخرى ويقسم إلى حوالي 20 قطعة. طرح نصف قطع العجين على سطح دقيق بيضاويًا قليلاً (حوالي 5 × 10 سم). ضع صينية الخبز بورق الخبز وضع قطع العجين عليها. تنتشر ملعقة صغيرة من الكراميل على قطع العجين. ضع Zwetschenviertel عليها وانتشر الرشات عليه. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، قم بإزالته واتركه حتى يبرد. تفعل الشيء نفسه مع النصف الثاني من العجين. هذا الأذواق كريم مخفوق.
كعكة مقرمشة هيلين الكمثرى
المكونات (20 قطعة)
1.5 كجم من الكمثرى ، 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 500 غرام من السكر ، نصف ملعقة صغيرة + 10 غرام من القرفة ، 525 غرام من الطحين ، نصف ملعقة صغيرة + 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز ، 75 جم من جوز الهند المبشور ، الملح ، 500 غرام من الزبدة ، 6 بيضات ، 20 غ من مسحوق الكاكاو ، 1 ملعقة كبيرة من السكر المجفف ، دهون لعموم الدهون
إعداد
1. قشر الكمثرى ، مقطعة إلى النصف ، وقطع غلاف الأساسية. غلي الخمر ، 250 مل من الماء ، 25 غرام من السكر و نصف ملعقة صغيرة من القرفة في قدر كبيرة. يُضاف الكمثرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. رفع بعناية مع مقشدة ، واستنزاف جيدا والسماح لتبرد. إزالة 5-6 ملاعق كبيرة من الماء الكمثرى وتوضع جانبا.
2. في هذه الأثناء ، ضع 250 غ من الطحين ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 200 غ من السكر ، جوز الهند المبشور ، 10 غ من القرفة ، ملح واحد قليل السعة ، و 225 غ من الدهون في وعاء كبير جدًا للفتات. استخدامها لرش بيديك.
3. اخلطي جيدًا 275 غ من الدهون ، و 275 غ من السكر ، و 1 قرصة من الملح وسكر الفانيلين بخفق الخلاط اليدوي. ضجة في البيض واحدة في وقت واحد. اخلطي 275 غرام من الطحين وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبيز ، ثم قم بإضافته وحركه. أملس الكاكاو مع 5-6 ملاعق كبيرة من الماء الكمثرى. يقلب 4 ملاعق كبيرة من العجينة تحت الكاكاو.
4. ضع العجين الخفيف على صينية فرن مدهون (32 × 39 سم) ، قم بتلطيفه. انشر العجينة الداكنة بعناية ، مررها بشوكة (نقعها) ، ثم قم بتلطيفها مرة أخرى. إدراج الكمثرى مع انحناء صعودا. توزيع الرشات بالتساوي. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 40-50 دقيقة. إزالة ، وضعت على رف الأسلاك ، والسماح لتبرد. الغبار مع السكر المجفف ومقطعة إلى قطع. ترتيب على طبق الكعكة. طعمه من الكريما المخفوقة.
خميرة المشمش محشوة برش جوز الهند
المكونات (12 قطعة)
100 مل من الحليب ، 400 غرام من الطحين ، 110 غرام من السكر ، حبة واحدة من الملح ، 1/2 مكعب من الخميرة ، 200 غرام من الزبدة الطرية ، 25 غرام من جوز الهند المبشور ، 1 علبة من سكر الفانيليا ، 1 بيضة ، حوالي 600 غرام من المشمش ، 75 غرام من مربى المشمش ، السكر المجفف الغبار ، ورقة الخبز
إعداد
1. قم بتسخين الحليب الفاتر. ضعي 250 غرام من الطحين و 35 غرام من السكر والملح في وعاء. اضغط على الحوض الصغير في الوسط. يقلب الخميرة و 5 ملاعق كبيرة من الحليب ويوضع في مقلاة الدقيق. تخلط مع بعض الدقيق من الحافة. غطي في مكان دافئ واتركيه يستريح لمدة 15 دقيقة.
2. تذوب 125 غرام من الزبدة وتسمح لتبرد قليلا. اخلطي 150 غرام من الدقيق وجوز الهند المبشور وسكر الفانيلين و 75 غرام من السكر. ضجة في الزبد السائل مع السنانير العجن للخلاط اليد ودلك في فتات. البرد تنهار.
3. أضف 40 غ من الزبدة والبيض والحليب المتبقي إلى عجين الخميرة ودلك مع خطافات العجين للخلاط اليدوي إلى عجينة ناعمة. غطي الغطاء مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
4. غسل المشمش ، وفرك الجافة ، النصف والحجر. اعجن العجينة على سطح عمل مطحون لفترة وجيزة ، ثم دحرجها في لفة الخبز المسطحة (3-4 مم). ضع الخبز المسطح على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. غطيها ب 35 جرام من الزبدة. انشر المشمش والمربى على القمة ، مع ترك حافة بعرض 1 سم خالية. توزيع الرشات على القمة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ: 200 درجة مئوية / الهواء المتداول: 175 درجة مئوية / الغاز: المرحلة 3). أزل الفطائر المتفتتة من الفرن واتركها لتبرد على رف السلك. خدمة فاتر أو بارد. الغبار مع السكر المجفف.
القواقع البرقوق مع القرفة تنهار
المكونات (18 قطعة)
800 غرام من الطحين ، 275 غرام من السكر ، 2 كيس من سكر الفانيلين ، ملح ، 200 مل من الحليب ، 1 مكعب من الخميرة الطازجة ، بيضتين ، 230 غرام من الزبدة الطرية ، قرفة مطحونة EL ، 175 جرام من البندق المطحون ، 750 جرام من الكمثرى - 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، مربى واحد من الصفيح ، 125 جرام من السكر المجفف ، دقيق للعجن والمتداول ، ورق للمخبوزات ، كيس واحد لحفظ الأنابيب
إعداد
1. 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Von der Herdplatte nehmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen. 1 Ei und 50 g Butter in Flöckchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. غطي في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
2. Inzwischen 1 Ei trennen. 300 g Mehl, Eigelb, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 180 g Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel fein schneiden und mit ca. 2 EL Zitronensaft mischen.
4. Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten. Einen großen Bogen Backpapier oder ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Hefeteig darauf zu einer quadratischen Platte (ca. 42 x 42 cm) ausrollen. Pflaumenmus gleichmäßig auf den Hefeteig streichen, dabei rundherum einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 75 g Zucker einrieseln lassen. Birnen und Haselnüsse mischen, Eischnee unterheben und die Masse auf dem Pflaumenmus verteilen. Teigränder über die Füllung einschlagen. Teig mit Hilfe des Backpapiers oder Geschirrtuches aufrollen.
5. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 18 Scheiben schneiden. Messer dabei immer wieder in Wasser tauchen. Je 6 Schnecken mit möglichst viel Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche setzen. Zimt-Streusel auf den Schnecken verteilen. Schnecken nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
6. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2–2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Schnecken damit verzieren. دعها تجف.
Brownie-Tarte mit Walnuss-Streuseln
المكونات (20 قطعة)
125 g Walnusskerne, 400 g + 1 EL Mehl, 325 g Zucker, Salz, 275 g Butter, 200 g Zartbitterschokolade, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 gestrichene TL Backpulver, evtl. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, Fett und Mehl für die Form
إعداد
1. Walnusskerne grob hacken und mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter schmelzen, heiß zur Mehlmischung gießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln kneten. Zum Schluss 1 EL Mehl darüberstreuen und unter die Streusel schwenken.
2. Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. السماح لتبرد قليلا. Eier, 250 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Schokolade ebenfalls zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
3. Ein Springblech (30 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Brownieteig in die Form geben, glatt streichen und die Walnussstreusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen. السماح للكعكة لتبرد على رف السلك. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben. طعمه من الكريما المخفوقة.
Apfel-Marzipan-Kuchen mit Schokostreuseln
المكونات (24 قطعة)
80 g Zartbitterschokolade, 500 g Butter, 650 g Mehl, 2 TL Kakaopulver, 350 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 100 g kernige Haferflocken, ca. 2 kg Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 300 g Marzipan-Rohmasse, 6 Eier, 75 g Speisestärke, 3 TL Backpulver, Fett und Mehl für die Fettpfanne
إعداد
1. Schokolade grob hacken und mit 200 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. 300 g Mehl, Kakao, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Heiße Schokoladen-Buttermischung zugießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Marzipan reiben. 300 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Marzipan cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit der Stärke zufügen und unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren.
4. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Zum Schluss Schokostreusel darüberstreuen. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 40 دقيقة تقريبًا. السماح للكعكة لتبرد على رف السلك.
Florentiner Streuselkuchen
Zutaten (40 Stücke)
75 ml + 10 EL Milch, 675 g Mehl, 30 g frische Hefe, 1 EL + 385 g Zucker, 450 g Butter, 1 Ei, 3 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 20 g Kakaopulver, 2150 g Mandelkerne ohne Haut, 150 g Haselnusskerne, 100 g Walnusskerne, 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g weiße Kuvertüre, Fett und Mehl für die Form
إعداد
1. 75 ml Milch lauwarm erwärmen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und lauwarme Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. غطي في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. 5 EL Milch lauwarm erwärmen. 75 g weiche Butter, Ei, 45 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben. يعجن مع السنانير العجين من خلاط اليد إلى العجين السلس. غطي في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
3. 225 g Butter in einem Topf zerlassen. 300 g Mehl, 140 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zufügen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
4. Mandeln und Nüsse grob hacken. Hefeteig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. An einem warmen Ort nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
5. 150 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Erst Mandeln und Nüsse unterheben, dann ca. 5 EL Milch unterrühren. توضع جانبا لتبرد.
6. Lauwarme Nussmischung vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3) لمدة 20 دقيقة تقريبًا. Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Kuvertüre getrennt grob hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen in 20 ca. 8 x 8 cm große Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Jeweils die Hälfte der Dreiecke mit dunkler bzw. weißer Kuvertüre streifenartig verzieren und trocknen lassen.
Feigen-Tarte mit Honigstreuseln
المكونات (12 قطعة)
425 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Butter, 25 g Honig, 10 Feigen, 250 g Mascarpone, 2 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Orangenlikör, 3 EL Pinienkerne, Fett für die form, Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier
إعداد
1. 250 g Mehl, Zucker, Salz, Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off Boden (21 x 29 cm) fetten. لفة المعجنات shortcrust على سطح مستدق العمل الدقيق (حوالي 24 × 32 سم). وضع قالب تورتة ، اضغط على ، قطع حواف جاحظ. تقريبا الثلاجة لمدة 1 ساعة.
2. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen. نشر البازلاء على ذلك. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3) لمدة 10 دقائق تقريبًا. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen, weitere ca. 5 Minuten backen.
3. 75 g Butter, Honig und 175 g Mehl zu Streuseln verkneten. Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Mascarpone, Eigelbe, Orangenschale, Vanillin-Zucker und Likör glatt rühren. Tarte aus dem Ofen nehmen, Feigen darauf verteilen und den Guss über die Feigen gießen. Streusel darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Tarte aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. يرش مع الصنوبر والجوز.
