الحليب يجعله - سمعنا ذلك كأطفال. انها صحية جدا.
الصورة: stock.xchng
- ماذا نحتاج الحليب ل؟
- كم من الحليب يجب أن نشرب؟
- هل يمكن أن يكون الكثير من الحليب ضارًا أيضًا؟
- هل الحليب يجعلك سمينا؟
- ما هو أكثر صحة: الحليب الطازج أو المجمد؟
- هل "الحليب الطازج" أفضل؟
- هل صحيح أن اللبن يمكن أن يسبب الحساسية؟
- ما مدى جودة الحليب العضوي حقًا؟
- لماذا لا يتسامح الكثير من اللبن؟
لكن: ألا نحصل على الدهون من خلالها؟ في بعض الأحيان حتى المرضى؟ نحن هنا الإجابة على الأسئلة الأكثر أهمية حول التمتع الأبيض.
ماذا نحتاج الحليب ل؟
بكل بساطة: الحليب ومنتجات الألبان صحية للغاية. أنها توفر البروتين عالي الجودة ، والكثير من الفيتامينات (على سبيل المثال ، A و B و D). قبل كل شيء ، فهي أفضل مصدر للكالسيوم. نحتاج بشكل خاص إلى هذا المعدن لأنه مادة بناء للعظام والأسنان.
كم من الحليب يجب أن نشرب؟
لتغطية احتياجاتنا اليومية من الكالسيوم ، يكفي كوب واحد من الحليب (0.2 لتر) وشريحتان من الجبن (20 جم لكل منهما). ولكن مع وجود كمية أكبر من الحليب ، يوصى باستخدام كميات أكبر: حوالي نصف لتر من الحليب قليل الدسم أو زبادي يوميًا. لأنه وفقًا لجمعية التغذية الألمانية ، يجب أن يتكون طعامنا من 12 إلى 15 في المائة من البروتين. يجب أن يكون نصفها مغطى بمنتجات الألبان ، والآخر بالبروتين من الدواجن والبيض والأسماك والأغذية النباتية (على سبيل المثال حبوب الحبوب الكاملة والبروكلي والتين).
هل يمكن أن يكون الكثير من الحليب ضارًا أيضًا؟
فقط إذا كنت لا تستطيع تحمل الحليب (انظر النقطة 9) أو تناول الحليب بشكل حصري تقريبًا. هذا سلالات الكلى والكبد.
هل الحليب يجعلك سمينا؟
هذا يعتمد على الحشد. من الواضح: الحليب ليس مناسبًا كمروي عطش. بالنسبة إلى 100 مل من الحليب كامل الدسم ، توفر 75 سعرة حرارية وحوالي 3.8 جرام من الدهون. يحتوي اللبن كامل الدسم واللبن والجبن على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. لذلك يستحق كل هذا العناء ، خاصة بالنسبة لمنتجات الألبان ، للقليل من الدهون
البديل لفهم (للمقارنة: 100 مل من الحليب قليل الدسم يحتوي على 45 سعرة حرارية ، 1.5 غرام من الدهون). يمكنك حفظ حوالي نصف الدهون والسعرات الحرارية.
لا ينطبق هذا فقط على الشخص الواعي للشخصية ، ولكن أيضًا على الأشخاص الذين يتعين عليهم الانتباه إلى مستويات الكوليسترول لديهم. لأن اللبن والزبدة والكوارك يحتويان على دهون حيوانية وبالتالي الكوليسترول.
ما هو أكثر صحة: الحليب الطازج أو المجمد؟
حتى لو كنت لا تصدق ذلك ، فإن الفرق بسيط. كلاهما يحتوي على الفيتامينات والكالسيوم. الفرق الوحيد هو أنه في المعالجة الحرارية للحليب الطازج (البسترة) ، يتم فقدان 10 في المائة فقط من فيتامينات "بي" الحساسة للحرارة (مثل حمض الفوليك) ، بينما في الحليب المعقم بالحرارة المعيارية (UHT) ، تبلغ النسبة بالفعل 20 في المائة.
هل "الحليب الطازج" أفضل؟
هذا النوع من الحليب له نكهة بين الحليب الطازج والحليب H. يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل الحليب الطازج ، ولكنه يستمر لمدة أسبوعين. لأنه يسخن بعد البسترة لمدة ثانيتين إلى 127 درجة. بسبب طول العمر الافتراضي ، فهو بديل جيد للحليب الطازج والحليب.
هل صحيح أن اللبن يمكن أن يسبب الحساسية؟
هذا فقط للرضع. معهم ، يمكن أن يسبب الحليب طفح. معظمهم من الحساسية ولكن يفقد حتى السنة الثالثة من العمر. كانت القاعدة طويلة: لا حليب البقر في السنة الأولى من الحياة. اليوم ، نعلم أن اللبن لا يسبب الحساسية إلا إذا تم الاستعداد له ، على سبيل المثال إذا كان الوالدان مصابين بحمى القش. وبخلاف ذلك ، يُسمح أيضًا بتغذية الأطفال على أساس حليب الأبقار.
ما مدى جودة الحليب العضوي حقًا؟
هي بالتأكيد أكثر صحة! هذا بسبب النظام الغذائي الصحي للأبقار العضوية: الكثير من عشب المراعي والأغذية العضوية. يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية القيّمة التي تحمي القلب. هذه تدخل في الحليب. لذلك ، فإن محتوى أوميغا 3 من الحليب العضوي أعلى من الحليب الطبيعي.
لماذا لا يتسامح الكثير من اللبن؟
حوالي 15 في المائة من شرب الحليب في ألمانيا يعني معاناة ، وهم يعانون من عدم تحمل سكر الحليب (عدم تحمل اللاكتوز). هذه ليست حساسية. إنهم يفتقرون إلى إنزيم في الأمعاء ينهار اللاكتوز (اللاكتوز). النتيجة: انتفاخ البطن والإسهال. هذا يمكن أن يكون الفطرية أو تنشأ في مسار الحياة. ينبغي بعد ذلك تجنب المنتجات المحتوية على اللاكتوز ، بما في ذلك العديد من المنتجات النهائية والشوكولاتة. يمكن الاطلاع على المعلومات على www.LIbase.de. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لم يعد عليهم الاستغناء عن الحليب. الحليب الخالي من السكر الحليب متوفر الآن. أيضا بديل جيد: منتجات الصويا.
- الحليب الخام هو الحليب الطازج. يبقى دون علاج وهو متاح فقط مباشرة من المزارع. يجب غلي الحليب الخام قبل الشرب لقتل الجراثيم المحتملة.
- يسخن الحليب المبستر ، المعروف أيضًا باسم الحليب الطازج ، عند درجة حرارة 75 مئوية لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم يُبرد مرة أخرى بسرعة. لذلك فهو خالي من الجراثيم. يمكن تخزين الحليب الطازج في +8 درجة مئوية لمدة تتراوح من 5 إلى 6 أيام ، ويفتح على مدار 2-3 أيام.
- حليب H هو UHT. وهذا هو ، يتم تسخين الحليب الخام في 135 درجة مئوية لمدة 3 ثوان. نتيجة لذلك ، فهو خالي من الجراثيم عمليًا ويمكن تخزينه بدون فتح لمدة 3-6 أشهر في درجة حرارة الغرفة ، دون التعرض للسوء. حافظ على فتح حليب UHT في الثلاجة واستخدمه في غضون 4 أيام إن أمكن.
- يمكن أن يكون الحليب المتجانس إما الحليب الطازج أو الحليب H. يتم الضغط عليه بالإضافة إلى المعالجة الحرارية بالإضافة إلى الفوهات الدقيقة. نتيجة لذلك ، لا يتم تأطيرها بسرعة ، ومن السهل هضمها وذوقها الكامل.
