- التمتع صيفي
- tartlets الليمون الصغيرة
- Focaccia مع ملح التوابل
- الزبيب والقرفة الخبز
- ساندويتش الآيس كريم
- تارت تاتين
التمتع صيفي
وصفات مشمسة من أورورا طعم الصيف والشاطئ والبحر. يجلب Tarte Tatin والخبز الشعور بالعيد في المخبز المحلي.
سوف يستغرق بضعة أسابيع أخرى حتى عطلتك القادمة؟ ربما كان بالفعل قليلا وراء؟ لا تحزن. مع أورورا ، يسافرون إلى أجمل الخلجان في فرنسا ، وتجربة شاسعة من أمريكا وترك الروح تتدلى على شواطئ إيطاليا - كل ذلك في يوم واحد فقط.
يمتد Aurora إلى وقت السفر ويجلب شعور العطلة الصيفية في المخبز المحلي. استمتع بالمأكولات الشهية لأورورا بكل حواسك وانغمس في الثقافة المحلية.
التقط ذكريات عطلتك وخبز الفرنسية Tarte Tatin الكلاسيكية. أو اعط أصدقاءك واستمتعوا بخبز الخميرة الإيطالية Focaccia. صُنعت الوصفات الصيفية لأورورا مع الحب وتذوق أشهر وجهات العطلات.
tartlets الليمون الصغيرة
المكونات (6 قطع)
للعجين: 250 غ من دقيق القمح أورورا نوع 405 كلاسيك ، 100 غرام زبدة ناعمة ، 100 غرام من السكر المجفف ، بيضة واحدة ، 1 رشة ملح
للتعبئة: 3 ألواح من الجيلاتين ، 155 مل من عصير الليمون ، 3 بيضات ، 150 غرام من السكر ، رشة واحدة من الملح ، 225 غرام من الزبدة الباردة
لالمرنغ: 4 بياض البيض ، 1 رشة من الملح ، 60 غ من السكر
بالإضافة إلى ذلك: دقيق لسطح العمل ، والدهون والدقيق ل Tarteletteförmchenchen ، ورقة الخبز ، والبقوليات للخبز أعمى
إعداد
1. يعجن الدقيق بالزبدة والسكر والبيض والملح على عجينة ناعمة ويوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. قم بطرح العجينة على سطح عمل مطحون بسمك حوالي 3-5 مم ، وقطع الدوائر (Æ 10 سم) واصطف Tartelett المطحون بالدقيق (8 سم). أثناء القيام بذلك ، اسحب الحافة قليلاً ثم اضغط لأسفل. قطع حافة جاحظ بسكين حاد. بيرس الأرض عدة مرات بشوكة. يُغطّى العجين بورق الخبز ، ويُضاف بعض النبضات ويُخبز مسبقًا في الفرن المسخّن مسبقًا (160 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق على الدرج الأوسط. أخرج البقوليات وأوراق الخبز واخبزها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم السماح لتبرد.
2. لملء ، نقع الجيلاتين في الماء البارد. اخلطي عصير الليمون والبيض والسكر والملح وخفّفي المزيج حتى يصبح المزيج سميكاً. تأكد من أن الكتلة لا تجلط. قم بإزالة الكتلة المخفوقة من حمام الماء وإذابة الجيلاتين المذاب والمصفى فيه. السماح لتبرد قليلا. يُضاف الزبدة تدريجياً في مكعبات صغيرة ويُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا. قم بملء التارتلات المعدة مسبقًا ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
3. فاز بياض البيض والملح والسكر على بياض البيض الثابت. انتشري بملعقة على الفطائر واحترق مع موقد مطبخ أو تحت الشواية بلون بني ذهبي. خدمة المبردة.
Focaccia مع ملح التوابل
المكونات
للعجين: 500 غرام دقيق قمح أورورا نوع 405 كلاسيكي ، 1/2 حبة مكعبة ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1/1 ملعقة صغيرة ملح ، حوالي 350 مل ماء فاتر ، 170 جرام طماطم مجففة (وضعت في الزيت) ، 4-5 فروع ندى الجبل
لملح التوابل: 4-5 أغصان من إكليل الجبل ، 1 حفنة صغيرة من الزعتر ، 100 غرام من Fleur de Sel
بالإضافة إلى ذلك: زيت الزيتون ، 2-3 ملاعق صغيرة من سميد الذرة ، 60-80 جم من الزيتون الأسود
إعداد
1. اعجن الدقيق والخميرة والسكر والملح والماء في عجينة ناعمة وسلسة. قطع الطماطم وإكليل الجبل إلى قطع صغيرة. أثناء القيام بذلك ، ضعي ملعقتين كبيرتين من إكليل الجبل المفروم وعجن الباقي. غطي في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. انقل العجينة على سطح عمل مطحون إلى حجم الورقة. وضع ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. نشر ورقة الخبز مع زيت الزيتون ورشي مع نشا الذرة. ضع العجينة عليها. غطيها واتركها لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
3. اضغط على العجين في العجين بأصابع مبللة ونشر الزيتون فيها. فرشاة مع الكثير من زيت الزيتون ويرش مع إكليل الجبل المحتفظ بها. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً (200 درجة مئوية) على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. ختم الأعشاب ناعما جدا لملح الأعشاب وتخلط جيدا مع الملح.
الزبيب والقرفة الخبز
المكونات (12 قطعة)
للعجين: 1/2 مكعب من الخميرة ، حوالي 300-320 مل ماء فاتر ، 500 غرام من دقيق القمح من نوع Aurora 550 ، 1 1/2 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة قرفة ، 1 علبة سكر فانيليا ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس ، تقريبا 100 غرام زبيب
أيضا: دقيق لسطح العمل ، 1 ملعقة كبيرة عسل ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا
إعداد
1. حل الخميرة في الماء الفاتر. يخلط الدقيق مع السكر والقرفة وسكر الفانيليا والملح ، ويضاف الماء والزيت ويعجن في عجينة ناعمة. يُضاف الزبيب والغطاء في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
2. اعجن العجينة على سطح عمل مطحون ، وقسمها إلى 12 قطعة متساوية وقم بمعالجتها في كرات. بمساعدة ملعقة خشبية ، قم بحفر حفرة في وسط الكرات وقم بتكبير الحفرة (Ø 3-4 سم) بواسطة حركات دائرية. ضعي أوراق الخبز المغطاة بورق الخبز. غطي في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. أحضر حوالي 2 لتر من الماء مع العسل في قدر كبير وحرك في الصودا. اسحب حلقات الخبز رأسًا على عقب لمدة 30 ثانية تقريبًا في الماء المغلي (غير المغلي) ، وانتقل باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة واتركها لمدة 30 ثانية تقريبًا. أخرج الخبز وصفيه وضعه على أوراق الخبز المغطاة بورق الخبز. أخبز على الرف الأوسط عند 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى البني الفاتح.
ساندويتش الآيس كريم
المكونات (20 قطعة)
للعجين: 500 غرام من دقيق القمح أورورا نوع 405 كلاسيك ، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز ، 200 غرام من الزبدة الطرية ، 400 غرام من السكر ، بيضتين ، قشر مبشور من برتقال غير معالج ، 1 رشة ملح
بالإضافة إلى ذلك: دقيق لسطح العمل ، بعض الماء ، 150 غرام من اللوز ، حوالي 1.5 لتر من الآيس كريم الفانيليا
إعداد
1. فاز الزبدة مع السكر حتى مزبد. تحريك تدريجيا في البيض. يُخلط الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف إليه قشر البرتقال والملح. يُعجن كل شيء على نحو سلس ويُوضع في الثلاجة لمدة 120 دقيقة تقريبًا.
2. قم بطرح العجينة على سطح عمل مطحون بسمك 7 مم تقريبًا ومقطعة باستخدام قاطعة ملف تعريف الارتباط (× 7 سم). قم بتنظيف السطح بالماء برفق ثم اضغط في رقائق اللوز. يُوضع على صحون الخبز المغطاة بورق الخبز ويُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (160 درجة مئوية) على الدرج الأوسط لمدة 12 دقيقة تقريبًا. السماح لتبرد تماما على رف الأسلاك بعد الخبز.
3. السماح الجليد لذوبان الجليد لفترة وجيزة. أضيفي ملعقة كبيرة من الآيس كريم إلى نصف البسكويت ، سلّميها وضعي البسكويت في الأعلى. اضغط برفق ثم ضع في الثلاجة لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق.
تارت تاتين
المكونات
للعجين: 250 غرام دقيق قمح أورورا نوع 405 كلاسيك ، 125 جرام زبدة ناعمة ، 1 ملعقة كبيرة سكر سكر ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة حليب ، ملح واحد رشة
للقمة: 1 كغم من التفاح الحامض ، 160 غرام من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الروم ، 60 غ من الزبدة
أيضا: دقيق لسطح العمل ، الشحوم والدقيق للقالب
إعداد
1. يعجن الدقيق بالزبدة والسكر المسحوق والبيض والحليب والملح إلى عجينة ناعمة ويوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
2. قشر التفاح إلى النصف وقم بإزالة النواة. ضعي السكر في مقلاة. أضف الروم مع تحريك السكر بالكروم على نار متوسطة. يُضاف نصفان التفاح ونصف الزبدة ويُطهى فيهما التفاح لمدة تتراوح بين 3 و 2 دقيقة تقلبهما عدة مرات ، بحيث تنقع تمامًا بالكراميل. أخرج من النار بالتساوي ووزع نصفي التفاح بالتساوي في المقلاة مع الجانب السلس للأعلى حتى لا تتداخل. ثم أضف الزبدة المتبقية.
.3 ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮ اﻟﻌجين ﻋﻠﻰ ﺱﻄﺢ ﻣﻄﺤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﻠﻎ ﺣﺠﻢ اﻟﻤﻘﺎﻃﻌﺔ (× 26 ﺳﻢ) وﺿﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻔﺎح. مع ملعقة ، اضغط العجين حول التفاح الخارجي بحيث تكون مغلقة. يُخبز المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا (180 درجة مئوية) على السكة الوسطى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
4. بعد الخبز ، ضع طبقًا كبيرًا على المقلاة ، واضغط على بعضها البعض وقلبه بقوة دفع. أخرج Tarte Tatin من المقلاة ، وانتبه لأي سائل متسرب واتركه ليبرد. يقدم مع آيس كريم الفانيليا حسب الرغبة.
