الصورة: PR
- توصية كتاب
- البطاطا والكوسا كعكة
- Mangoldwähe
- كيشي الخضار مع الأنشوجة
كيشي: وصفات لذيذة منخفضة السعرات الحرارية
القلبية ، العصير ، لذيذ - وبسيطة عبقري! مع إحدى الوصفات التي نقدمها لكيشي لذيذ ، ستستحضر على الفور كعكة حارّة لك ولضيوفك. علاوة على ذلك ، لدينا إبداعات كيشي منخفضة بشكل خاص في السعرات الحرارية!
كيشي العصير كيشي ، كيشي الشتاء القلبية أو بالأحرى ضوء ، نسخة البحر الأبيض المتوسط؟ بالإضافة إلى Quiche Lorraine الكلاسيكية ، هناك عدد لا يحصى من إبداعات الكيشي التي تجعل خبرائنا ينبضون بشكل أسرع. من الكعك الصغير المستدير إلى جزء كبير من صفيحة الخبز لضيوف الحفلات - مع كتاب الطبخ "Quiches - المغري الطازج من الفرن" لـ Tanja Dusy ، ستجد الكعكة الحارة المناسبة في كل مناسبة!
يتكون الكيشي الكلاسيكي من المعجنات ذات قلة قصيرة مصنوعة من الدقيق ، قليل من الملح ، الكثير من الزبدة ، ربما بيضة وبعض الماء أو الحليب. عندما يتعلق الأمر بالسطح ، لا توجد حدود لخيالنا! سواء كان ذلك مع لحم الخنزير المقدد أو السمك أو نباتي ، أو مع الخضروات المختلطة أو فقط مع مجموعة متنوعة المفضلة - هنا كل شيء مسموح به ، والذوق الرفيع. أخيرًا ، يقدم الجبن كموثق ويعطي الكيشي نكهة حارة قليلاً. حتى تتمكن من الاستمتاع بالمعجنات الشهية بضمير مرتاح ، قمنا بتجميع ثلاث وصفات لذيذة خصيصًا لكشيشات منخفضة السعرات الحرارية.
توصية كتاب
ماذا تفعل إذا كان الكيشي يحترق؟ وإذا كان لا يعمل بها مع طرح؟ هل يمكنني أيضًا صنع حلويات من نوع Shortcrust في المخزون؟ بالإضافة إلى حوالي 30 وصفة لكيشي لذيذ من جميع الأنواع ، يحتوي كتاب طبخ تانيا دايسي أيضًا على نصائح عملية لمتعة الخبز المريحة.
"Quiches - جديدة من الفرن مغر" لـ Tanja Dusy (طلب 8 Euro ، GU Verlag) هنا في Amazon.de >>
البطاطا والكوسا كعكة
إعداد الوقت
ترك 30 دقيقة 45 دقيقة وقت الكتاب: 45 دقيقة
حوالي 285 سعرة حرارية للقطعة الواحدة ، 12 غيغاواط ، 16 غ ف ، 23 غ KH
المكونات لمدة 12 قطعة
للعجين:
¼ مكعب من الخميرة (حوالي 10 غرام) ½ ملعقة صغيرة من السكر 150 مل من الحليب الفاتر 150 جرام من الطحين 120 جرام من دقيق القمح الكامل 80 غ من الزبدة الناعمةزبد الزبدة لدقيق القالب للعمل
لتغطية:
400 غ من البطاطا المسلوقة (من اليوم السابق) 2 كوسة 1 بصل 1 فص ثوم 75 غ زيتون أسود (بدون حجر) 5 أغصان من الزعتر باقة من البقدونس 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ملح فلفل 100 غ غريرزر 250 غ كرك رفيع 150 مل حليب 4 بيضات
هذا كيف يعمل
بالنسبة للعجين ، انزعي الخميرة في وعاء صغير ، واخلطيها بالسكر و 50 مل من الحليب واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة. تخلط كلا النوعين من الطحين مع ملعقة صغيرة من الملح. أضف الزبدة و 100 ملليلتر من الحليب ، واعجن كل شيء باستخدام خطافات العجين من الخلاط اليدوي إلى عجينة ناعمة. الغبار مع الدقيق والغطاء في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
وفي الوقت نفسه ، قشر البطاطا للطبقة ، وتنظيف كوسة وغسل. قطع كل منهما إلى مكعبات صغيرة على حدة. قشر البصل والثوم فرما ناعما. قطع الزيتون إلى حلقات. اغسل الزعتر والبقدونس ، ثم قم بالتجفيف ، وختم الأوراق جيدًا. تسخين الزيت في المقلاة ويقلى البصل والثوم. يُضاف مكعبات الكوسة والملح والفلفل ويُحرَّك المزيج حتى يحمر. ضجة في الزعتر وإزالة المقلاة من الحرارة.
سخن الفرن إلى 200 درجة ، ودهن القالب. اعجن العجينة وقلها على القليل من الطحين. تفسير الشكل معها ، وتشكيل الحدود. فرك الجبن. يُخفق الكوارك والحليب والبيض جيدًا ، ويُتبل المزيج بالملح والفلفل. اخلطي البطاطا والكوسة والزيتون والجبن والبقدونس وانتشروا على المعجنات. تُسكب الصلصة وتُخبز في الفرن على رف متوسط لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجه واتركه ليبرد لفترة وجيزة قبل القطع.
Mangoldwähe
إعداد الوقت
40 دقيقة
وقت الخبز: 35 دقيقة
190 سعرة حرارية للقطعة الواحدة ، 7 غرامات EW ، 13 غ F ، 12 غ KH
المكونات لمدة 12 قطعة
للعجين:
180 غرام من الدقيق والملح و 60 غرام من الزبدة الباردة
لتغطية:
750 غرام من البصل الكبير ، 1 فص من الثوم ، ملعقتان كبيرتان من زيت الفلفل 2-3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض (حسب الرغبة) 1 ملعقة صغيرة من مرق الخضار المحبب 250 غرام ricotta100 جم قشدة 2 بيض طازج مبش من جوزة الطيب 2 ملعقة كبيرة من زبدة البارميزان المبشورة لدقيق العفن للعمل
هذا كيف يعمل
قم بطحن الدقيق بملعقة صغيرة من الملح والزبدة بين اليدين. أضف 90 مل من الماء البارد ودلك في عجينة ناعمة. يلف في الرقائق ويُترك لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، من أجل إزالة الطبقة العليا من القصبة ، اغسل الأوراق ثم قم بالتجفيف. قم بقطع السيقان إلى شرائح بعرض نصف سنتيمتر ، ثم قص الأوراق إلى شرائح بعرض حوالي سنتيمتر واحد. قشر ونرد البصل والثوم. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل والثوم في كوب. يُضاف سيقان الفحم ويُقلّى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا مع التحريك. أضف الملح والفلفل. يُضاف النبيذ ، و 100 مل من الماء والشراب المجفف ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. ضجة في أوراق الشارد والسماح لهم بالانهيار.
سخن الفرن إلى 220 درجة ، ودهن القالب ، واطرح العجينة على كمية صغيرة من الدقيق ، وضعها في القالب ، وشكل الحافة. يُخفق الريكوتا مع الكريما المخفوقة والبيض ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. من المحتمل أن تضغط على مانجولد ، وتنتشر مع جبنة البارميزان على العجينة ، ثم تصب فوقها. يُخبز في الفرن على رف متوسط لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
كيشي الخضار مع الأنشوجة
مدة التحضير:
45 دقيقة
وقت الخبز:
30 دقيقة
حوالي 265 كيلو كالوري لكل قطعة ، 7 غيغاواط ، 18 غ ف ، 19 غ KH
المكونات لمدة 12 قطعة
للعجين:
150 غرام من الدقيق 100 غرام من دقيق الحبوب الكاملة 125 غرام من الزبدة الباردة 1 زبدة البيض لدقيق العفن للعمل
لتغطية:
1 باذنجان (حوالي 250 غرام) 1 كوسة (حوالي 200 غرام) 600 غرام من الفلفل الأحمر 4 أصابع الكرفس 1 بصلة كبيرة 1 فص ثوم 1.5 صلصة ملعقة كبيرة من الكبش 1 الأنشوجة الزجاجية (50 جم) 6 ملاعق كبيرة من ملعقة طعام زيت زيتون ملح 1 عبوة طماطم (400 غرام) سكر 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف 100 غرام 2 بيض 2 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور
هذا كيف يعمل
نقطع الزبدة إلى رقائق صغيرة أو نضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة وننشرها على مبشرة الطعام الخام. اخلطي الدقيق مع حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح. ضع الزبدة عليها وصر كل شيء بين اليدين على فتات دقيقة. يُضاف بيضة واحدة واثنان إلى أربع ملاعق كبيرة من الماء ويُعجن إلى عجينة ناعمة. تُكوّن العجينة في كرة ، تُلف في غلاف متشبث ويُترك للراحة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء ، قم بتنظيف الخضار وغسلها من أجل التقليب ، وقطع الباذنجان إلى قطع بحجم سنتيمتر واحد ونصف. ربع كوسة ، ومثل الفلفل ، مقطعة إلى قطع حوالي سنتيمتر واحد في الحجم. نصف طول ساق الكرفس ومقطعة إلى قطع صغيرة. قشر البصل والثوم فرما ناعما. الكبر فرم الصغيرة. غسل الأنشوجة ، واتركها جافة وقطع صغيرة.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ونقلب الفلفل والكرفس. أيضا الملح والفلفل وإزالة. يحمر البصل والثوم باللون الذهبي الباقي. تُضاف الطماطم وتُتبل بالملح والفلفل واثنين من القرع من السكر والأوريغانو. يُطبخ تحت حرارة عالية مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. ضجة في الكبر والأنشوجة في نهاية وقت الطهي وتخلط مع الخضروات.
سخن الفرن إلى 200 درجة ، ودهن القالب. قم بطرح العجينة على كمية صغيرة من الدقيق ، وضعها في القالب وشكل حافة. خفقت الكريمة والبيض والملح والفلفل. امزج الخضار مع البارميزان وانتشر على العجينة واسكبه. تُخبز في الفرن على رف متوسط لمدة تتراوح بين 50 و 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. السماح لتبرد لفترة وجيزة قبل القطع.
وصفات: المزيد من الأفكار على SHAPE Online >>
