وصفات المعكرونة
هي ملكة المطبخ الإيطالي ، أميرة بين صلصات المعكرونة: سباغيتي بولونيز - علاج الطهي التقليدي. عندما تطبخ أمي ، يأتي الجميع!
معكرونة بولونيز ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المعكرونة الكريمة كاربونارا ولازانيا بطعم الفواكه . ولكن كيف يجب أن تكون ، بولونيا مثالية؟ الاختراق مختلطة أو لحم البقر المطحون؟ الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم؟ الكرفس - نعم أم لا؟ لقد تجولنا في شوارع بولونيا ولديك وصفة بولونية إيطالية أصلية في الأمتعة.
هام: يجب على الحساء البولوني المثالي أن يخنة لفترة طويلة ، يخنة لفترة طويلة. امنح 'ragù alla bolognese' بضع دقائق. ثم خدمها تقليديا مع جزء من tagliatelle. أو استمتع بالنسخة الألمانية: Spaghetti Bolognese - مأكولات إيطالية شهية!
المكونات (4 أشخاص)
2 جزر ، ساقان من الكرفس ، بصل واحد ، 500 غ من اللحم المفروم ، 2 ملعقة كبيرة من الزيت ، معجون طماطم ، 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، 1 علبة (850 مل) طماطم ، 400 غم من السباغيتي ، ملح ، 1 بقدونس باقة ، فلفل ، 1 قرصة من السكر
إعداد
1. قشر الجزر ، يغسل. تنظيف الكرفس ، وغسل. قشر البصل. قطع كل شيء إلى مكعبات غرامة.
2. غسل اللحم ، ربت الجافة ، الزهر ناعما ، ثم يقطع جيدا بسكين كبير. تسخين الزيت في مقلاة. اللحم المفروم المشوي ، تحول لمدة 10 دقائق. بعد حوالي 6 دقائق ، أضف الخضروات. ضجة في معجون الطماطم وشوي لفترة وجيزة. تحطيم مع النبيذ الأحمر ، وجلب ليغلي وتقليل إلى النصف. تضاف الطماطم ، اللحم المفروم مع ملعقة. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. إعداد الشعرية في الماء المغلي المملح وفقا لتعليمات الحزمة. اغسل البقدونس ، ثم قم بالتخلص منه وتجف الأوراق من السيقان وفرمها. باستثناء شيء يرش ، يحرك في الصلصة. نضيف الملح والفلفل والسكر. إزالة 100 مل من الماء المعكرونة ويقلب في الصلصة. يُصفّى المكرونة ويُصفّى ويُرجع إلى القدر ويُضاف الصلصة ويُحرَّك المزيج. يرش مع البقدونس المتبقية.
