وصفات الحلوى
ضد الاثنين الإثنين أو سوء الاحوال الجوية: خطايانا الحلوة دافئة من الداخل و تعمل من الخارج. Soulfood في أفضل حالاتها!
عندما تحتاج الروح إلى شيء حلو مرة أخرى ، فإننا نتمتع بإحدى وصفات Soulfood الخاصة بنا. طبق من بودنغ الأرز أو برج فطيرة طازج - الأطباق الرئيسية الحلوة تجعل الجميع سعداء!
أنت لا تعرف ماذا تطبخ اليوم ؟ استيقظ ذكريات الطفولة ودلل نفسك وأحبائهم مع طبق من روح الطعام. من المقلاة إلى الطبق - الأطباق الشهية دافئة مرتين جيدة.
الحلو Soulfood
Bioche طاجن مع كريم اللوز والتوت المختلط
المكونات (4 أشخاص)
200 غرام دقيق ، 40 جم + 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 50 جرام من اللبن ، 1/2 كيس (7 غرام) خميرة جافة ، 1 ملعقة صغيرة عسل سائل ، 100 جرام من الفواكه المجمدة ، 50 جرام من الزبدة ، 1 بيضة ، 1 ملاعق كبيرة من مسحوق ، 1 كيس من مسحوق الكسترد من مسحوق اللوز ( للطهي) ، 500 مل من الحليب والدقيق لسطح العمل والسكر المسحوق للغبار ، وربما ورقة شهادة جامعية للقالب
إعداد
1. ضع الدقيق في وعاء ، واخلطي جيدًا 40 جرامًا من السكر واضغط عليه في منتصف الوعاء. فاتر اللبن الدافئ ، يقلب جيدا مع الخميرة والعسل. صب الحليب الخميرة في وعاء ، وتخلط مع بعض الدقيق من الحافة إلى عصيدة رقيقة. مغطاة ومغطاة لمدة 15 دقيقة.
2. ذوبان ثمار التوت في غربال. تذوب الزبدة. خفقت البيض. يُضاف الزبد والبيض والروم إلى العجينة ، ويُعجن العجينة على نحو سلس. غطي مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
3. إذا لزم الأمر ، ضعي طبقًا مخبوزًا بالفرن (حوالي 26 سم ×) مع شهادة جامعية. بودرة بودرة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة من الحليب حتى تصبح ناعمة. يُغلى اللبن المتبقي في قدر صغير. يُحرَّك مسحوق البودنج المُحرَّك في الحليب المغلي ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار. مهلبية في النموذج ، جانبا.
4. يعجن العجينة لفترة وجيزة على سطح عمل مطحون برفق وتكوّن إلى 5-6 لفائف خبز صغيرة. توزيع لفائف الخبز في القالب. يرش الثمار الطرية بينهما. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انزع القالب من الفرن ، واتركه يبرد قليلاً وغباره بالسكر المجفف.
الكريب مع البرتقال الدم المتبل واللوز المحمص
المكونات (4 أشخاص)
25 غ من الزبدة ، 125 غ من الطحين ، ملح واحد رشة ، 1 ملعقة كبيرة + 150 غم من السكر ، 250 مل حليب ، بيضة + 1 صفار بيضة ، 1 csp. سينامون ، 1 كيس من سكر الفانيلين ، 150 غرام لوز ، 4 برتقال بالدم ، 2 ملعقة كبيرة عسل ، 3 ملاعق كبيرة من المسكرات البرتقالية ، 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، حوالي 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة للتحميص
إعداد
1. لزبدة الكريب ، تذوب في قدر صغير وتسخن حتى يصبح لونها بني فاتح وتشم رائحته. وفي الوقت نفسه ، اخلطي الدقيق والملح وملعقة كبيرة من السكر. يضاف اللبن والزبدة وتخلط. ضجة في صفار البيض والبيض. فرشاة العجين من خلال غربال. غطيها واتركها تستريح لمدة ساعة.
2. في هذه الأثناء ، اغلي 75 مل من الماء ، 150 غرام من السكر والقرفة وسكر الفانيلين في مقلاة مغلفة باللوز المحمص. يُضاف اللوز ويُطهى على نار عالية مع التقليب المستمر حتى يجف السكر. التبديل إلى درجة حرارة متوسطة وحرك حتى يذوب السكر مرة أخرى. ضعي اللوز على ورق الخبز واتركيه على الفور بشوكين. السماح لتبرد.
3. قشر البرتقال بحيث تتم إزالة الجلد الأبيض بالكامل. إزالة شرائح بسكين حاد بين الجلود الفاصلة. ضغط عصير من الجلود. سخني العسل في مقلاة صغيرة. يضاف المسكر ، ويغلى المزيج. تحريك العصير مع النشا حتى تصبح ناعمة. يُسكب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. إضافة شرائح وملء وعاء.
4. قم بتسخين مقلاة مغلفة (حوالي 18 سم ×) وتصفّها بالزيت. ضعي بعض العجينة وانتشرت بالتساوي في قاع المقلاة عن طريق إمالة المقلاة. تُخبز على نار متوسطة من كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا. ترفع من المقلاة وتوضع على طبق مسطح. خبز أيضا 7 كريب أخرى. يُطوى الكريب معًا ويُقدم مع كومبوت برتقالي ولوز محمّر على أطباق. الغبار مع السكر المجفف.
بودنغ الأرز مع صلصة نبيذ الميناء وشرائح المانجو
المكونات (4 أشخاص)
90 غ من السكر ، 100 مل من النبيذ الأحمر ، منفذ 150 مل ، 750 مل من الحليب ، 160 جرام من بودنغ الأرز ، مانجو (حوالي 500 جم) ، 150 جرام من الكريمة المخفوقة
إعداد
1. لزبدة الكريب ، تذوب في قدر صغير وتسخن حتى يصبح لونها بني فاتح وتشم رائحته. وفي الوقت نفسه ، اخلطي الدقيق والملح وملعقة كبيرة من السكر. يضاف اللبن والزبدة وتخلط. ضجة في صفار البيض والبيض. فرشاة العجين من خلال غربال. غطيها واتركها تستريح لمدة ساعة.
2. في هذه الأثناء ، اغلي 75 مل من الماء ، 150 غرام من السكر والقرفة وسكر الفانيلين في مقلاة مغلفة باللوز المحمص. يُضاف اللوز ويُطهى على نار عالية مع التقليب المستمر حتى يجف السكر. التبديل إلى درجة حرارة متوسطة وحرك حتى يذوب السكر مرة أخرى. ضعي اللوز على ورق الخبز واتركيه على الفور بشوكين. السماح لتبرد.
3. قشر البرتقال بحيث تتم إزالة الجلد الأبيض بالكامل. إزالة شرائح بسكين حاد بين الجلود الفاصلة. ضغط عصير من الجلود. سخني العسل في مقلاة صغيرة. يضاف المسكر ، ويغلى المزيج. تحريك العصير مع النشا حتى تصبح ناعمة. يُسكب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. إضافة شرائح وملء وعاء.
4. قم بتسخين مقلاة مغلفة (حوالي 18 سم ×) وتصفّها بالزيت. ضعي بعض العجينة وانتشرت بالتساوي في قاع المقلاة عن طريق إمالة المقلاة. تُخبز على نار متوسطة من كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا. ترفع من المقلاة وتوضع على طبق مسطح. خبز أيضا 7 كريب أخرى. يُطوى الكريب معًا ويُقدم مع كومبوت برتقالي ولوز محمّر على أطباق. الغبار مع السكر المجفف.
حساء الأفراس مع المشمش بالعسل المشمش ورقائق اللوز
المكونات (4 أشخاص)
1 علبة من القصدير (850 مل) من المشمش ، ملعقة كبيرة من الزبدة ، 5 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 حبة من الفانيليا ، 1 بودرة بودرة بنكهة الفانيليا (للطهي) ، 500 مل من الحليب ، 1 حبة من الخميرة (500 جم) ، 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل ، 30 جرام من اللوز ، ربما ورقة شهادة جامعية
إعداد
1. وضع المشمش في مصفاة ، وجمع العصير. سخني الزبدة في قدر. يُضاف المشمش ، ويُرشّ ملعقتين كبيرتين من السكر ، الكرمل ، يتحلل مع العصير. خفض قرنة الفانيلا بالطول ، كشط اللب. أضيفي النخاع إلى المشمش ، اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ، واتركيه يبرد.
2. حرك مسحوق الكاسترد ، 3 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة من الحليب حتى تصبح ناعمة. يُغلى اللبن المتبقي في قدر صغير. حرك مزيج البودنج المخلوط في الحليب المغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. إزالة من الموقد. يمكن وضع قالب مقاوم للفرن (16 × 26 سم Ø) مع شهادة جامعية.
3. ملء الحلوى في القالب. شريحة شريحة إلى شرائح رقيقة ، اضغط على شرائح تستقيم في الحلوى. بين كل توزيع المشمش. رذاذ مع عصير الفاكهة والعسل ، مع رش اللوز. في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) يُخبز لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. خذ وخدمة.
كعكة الليمون المخبوزة على الكسترد مع كومبوت الكرز
المكونات (4 أشخاص)
1 علبة من مسحوق الكسترد بنكهة الفانيليا (للطهي) ، 5 ملاعق كبيرة من السكر ، 500 مل من الحليب ، 1 كوب (370 مل) من الكرز الحامض ، 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة ، 1 كيكة ليمون (400 جم) ، ربما ورق برشمانت
إعداد
1. ارسم أربعة قوالب مقاومة للفرن (حوالي 10.5 سم Ø) مع شهادة جامعية إذا لزم الأمر. بودرة بودرة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة من الحليب حتى تصبح ناعمة. يُغلى اللبن المتبقي في قدر صغير. حرك مزيج البودنج المخلوط في الحليب المغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. إزالة من الموقد. توزيع الحلوى في القوالب.
2. وضع الكرز في مصفاة ، وجمع العصير. يُسخّن العصير وملعقتان كبيرتان من السكر في قدر صغير. اثارة النشا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى تصبح ناعمة. ربط عصير الكرز مع النشا ، وتغلي لفترة وجيزة. ضجة في الكرز ، وإزالة من الحرارة.
3. شريحة كعكة الليمون. انتشرت على البودنج ، وزع حوالي 1 ملعقة كبيرة من كومبوت الكرز على شرائح الكعكة. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 5 دقائق تقريبًا. خذ وخدمة. لتسليم كومبوت الكرز المتبقية.
برج عنبية فطيرة مع كريم القرفة الرائب
المكونات (4-6 أشخاص)
250 غرام دقيق ، 1 علبة من صلصة الحلوى بنكهة الفانيليا (للطهي) ، 8 ملاعق كبيرة + 30 غراما من السكر ، حبة واحدة من الملح ، 5 بيضات ، حليب 400 مل ، 600 غم من التوت الأزرق ، 125 غم من الكريمة المخفوقة ، 250 غ من كريمة الكوارك ، 250 كيس من الفانيلين ، حوالي 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، حوالي 150 مل من المياه المعدنية مع ثاني أكسيد الكربون ، حوالي 75 غرام من الزبدة أو السمن النباتي ، حوالي 1 ملعقة صغيرة من سكر البرد ، بلسم الليمون لتزيين
إعداد
1. اخلطي الدقيق ومسحوق الصلصة وملعقة كبيرة من السكر والملح. تحريك البيض ، مزيج الدقيق والحليب بالتناوب تحت البيض. يُغطّى العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
2. قراءة العنب البري ، وغسل واستنزاف جيدا. فاز كريم حتى تصلب. مزيج الجبن المنزلية ، 30 غراما من السكر ، والسكر والفانيلين والقرفة. أضيفي الكريما واتركيها لتبرد.
3. تحريك المياه المعدنية تحت فطيرة العجين. سخني بعض الدهون في مقلاة (حوالي 18 سم) وأضف مغرفة صغيرة من العجينة. يُوزّع 2-3 ملاعق كبيرة من العنب البري فوق العجينة ويُخبز لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. انزلق فطيرة على غطاء وعاء مسطح وتصب في المقلاة. أخبز في 1-2 دقائق ووضع على طبق أو لوحة كبيرة. رش مع 1 ملعقة كبيرة من السكر والدفء.
4. اخبز 7 فطائر أخرى واحدة تلو الأخرى بنفس الطريقة وطبقة فوق بعضها البعض على الطبق / الطبق. في كل حالة ، باستثناء 8 ، يرش 1 ملعقة كبيرة من السكر. في النهاية ، يُقلى 1-2 ملاعق كبيرة من التوت المتبقي لفترة وجيزة في المقلاة وينتشر فوق الجزء العلوي من الفطيرة. يرش مع السكر. تزيين مع بلسم الليمون. لخدمة كوارك القرفة.
التوت تنهار
المكونات (6 أشخاص)
125 غرام من الزبدة الطرية ، 200 غرام من الطحين ، الملح ، حبة واحدة من مسحوق القرفة ، 100 غرام من السكر البني ، 500 غرام من التوت المجمد ، 1 علبة من سكر الفانيلين
إعداد
1. ضع الزبدة والدقيق والملح والقرفة والسكر البني في وعاء ودلك حتى تنهار ، واتركيها لتبرد لمدة ساعة.
2. توزيع التوت في طبق الخبز. اخلطي السكر والقرفة وسكر الفانيلين ورشيهما. توزيع الرشات على القمة. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة تنهار والسماح لتبرد. كاسترد الأذواق رائعة.
الفطائر الويلزية مع الزبيب والقرفة
المكونات (22 قطعة)
225 غرام دقيق ، 7 غرام من مسحوق الخبز ، 100 غرام من الزبدة ، 85 غرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، 50 غ من السلطان ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة حليب ، 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
إعداد
1. ضع الدقيق في وعاء. تُقطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى الدقيق مع 75 غ من السكر و 1/2 ملعقة صغيرة قرفة وسلطان وبيض وحليب. يعجن أولاً بخطاف العجين للخلاط اليدوي ، ثم بيديك إلى عجينة ناعمة.
2. قم بطرح العجينة على سطح طحين مطحون بسمك 1 سم تقريبًا وقطع ما يقرب من 22 دائرة (6 سم). يعجن قطع العجين مرة أخرى ويقطع الدوائر مرة أخرى حتى يتم استخدام العجين.
3. سخني الزيت في أجزاء في مقلاة كبيرة مغطاة. يقلى الطبق في أجزاء على نار خفيفة من كل جانب لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. امزج 10 غ من السكر مع 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة ورشيها على الكعك قبل التقديم.
نصيحة: مستقرة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع تقريبًا.
نودلز البطاطا الحلوة في زبدة القرفة مع كومبوت التفاح ، كوارك الفانيليا والتوت البري
المكونات (4 أشخاص)
500 غرام من بطاطس الطهي الطازج ، 150 غرام من طحين المعكرونة ، بيضتين ، ملح ، قرصة من الكركم ، 3 تفاح أحمر (حوالي 550 جم) ، عصير تفاح 500 مل ، نشا الذرة 25 جم ، 50 جم سكر ، 25 جم زبدة ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ، 75 غ من التوت البري السميك (زجاج) ، 250 غ من الفانيليا كوارك ، مسحوق السكر للغبار ، نعناع للتزيين ، دقيق لسطح العمل
إعداد
1. اغسل البطاطا واطهيها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. يُصفّى البطاطس ويُبخّر ويُقشر. الصحافة الساخنة من خلال الصحافة البطاطس ، والسماح لتبرد.
2. أضف الدقيق والبيض. يُتبّل المزيج بقرصة من الملح والكركم ويُعجن إلى عجينة ناعمة. تشكل على سطح عمل جيد الطحين بأيد مطحون إلى لفائف سميكة الإصبع ومقطعة إلى قطع بطول 4-5 سم. ضعها في راحة يدك وشكلها في نودلز بطاطا مع نهايات مدببة (صنع 75-80 قطعة).
3. اغلي الكثير من الماء المملح في قدر كبير. طبخ المعكرونة البطاطا (ربما أيضا في أجزاء) لمدة 3 دقائق حتى تطفو على القمة. أزلها بمجرفة رغوة واتركها لتبرد على قماشة الصحون.
4. غسل التفاح ، وفرك الجافة ، والربع ، وإزالة النواة وقطع أرباع إلى قطع. مزيج 50 مل من عصير التفاح والنشا حتى تصبح ناعمة. تغلي 450 مل من عصير التفاح و 25 غرام من السكر. يُضاف التفاح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف النشا المطهو ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار. إبقاء كومبوت دافئ.
5. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة وقلي المعكرونة في أجزاء. رش مع 25 غرام من السكر ، الكرمل طفيفة ثم رش مع القرفة. ترتيب المعكرونة ، كومبوت التفاح والتوت البري والجبن المنزلية على لوحات. الغبار مع السكر المجفف وتزيين بالنعناع.
الزلابية في زبدة الفتات مع صلصة الفانيليا
المكونات (4 أشخاص)
10 غم من الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة + 75 غ من السكر ، 250 غرام من الطحين ، ملح ، طبق مبشور من نصف حبة ليمون عضوي ، 1 بيضة ، 150 جرام زبدة ، 100 مل لبن ، 12 خوخ صغير ، 12 مكعبات سكر ، 1 كوب قرفة 2 قطعة سلطانية مقشرة رقيقة من ليمون عضوي وبرتقالي ، 75 غ من فتات الخبز ، ملعقتان كبيرتان من السكر المجفف ، دقيق للغبار وسطح العمل
إعداد
1. حرك الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى تصبح الخميرة سائلة. يوضع الدقيق ، 1 رشة من الملح ، لحم الليمون المبشور والبيض في وعاء. نذوب 50 غ من الزبدة ، نضيف الحليب الفاتر ، نرفعه عن النار. يُضاف خليط الحليب والخميرة المخلوطة إلى الدقيق ويُعجن فوراً بواسطة خطاف العجين في الخلاط اليدوي إلى عجينة ناعمة وطرية. الغبار مع الدقيق والغطاء في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجين.
2. غسل الخوخ ، بات الجافة ، وقطع نصف مفتوحة والحجر. ضع قطعة من مكعبات السكر في كل البرقوق. ضغط الخوخ مرة أخرى. قم بتسخين نصف لتر من الماء ، وملعقة كبيرة من الملح ، و 75 غراما من السكر ، وعصا القرفة ، وقطعة من البرتقال وقشر الليمون في قدر كبيرة. يعجن العجين مرة أخرى. إذا كانت العجينة ناعمة جدًا ، يُعجن الدقيق قليلاً. تشكل في لفة على سطح عمل دقيق ، مقطعة إلى حوالي 12 شريحة.
3. اضغط على شرائح مسطحة ، ووضع 1 البرقوق في الأعلى وجعل العجين حول البرقوق في زلابية. اسكبي الزلابية بعناية في صلصة الغليان واتركيه يستريح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تذوب 100 غرام من الزبدة ، تضاف فتات الخبز والشواء حتى تصبح ذهبية. انزع الزلابية بمصفاة ، ثم صفيها جيدًا ثم ارمها في زبدة الفتات الساخنة. يُقدّم غبارًا بالسكر المجفف. كاسترد الأذواق رائعة.
الكرز كلافوتيس
المكونات (6 أشخاص)
350 غ من الكرز ، بيضتان ، 60 غ + 1 ملعقة كبيرة سكر بني ، 75 غ طحين ، 150 مل لبن ، دهون وسكر للقوالب ، مسحوق السكر
إعداد
1. الشحوم قوالب واقية من الفرن جيدا ويرش مع السكر. اغسل الكرز ، واستنزاف والساق (لا تضعي الطعام). توزيع الكرز في القالب ورشها مع 1 ملعقة كبيرة من السكر.
2. خفقت البيض و 60 غ من السكر دسم في وعاء. مع التحريك ، أضف الدقيق ثم الحليب. أضف الكتلة إلى الكرز وتخبز في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 25-35 دقيقة. خدمة دافئة أو باردة والغبار مع بعض مسحوق السكر.
طاجن اللوز مع المانجو والكرز
المكونات (4 أشخاص)
نصف حبة مانجو (حوالي 250 غرام) ، 4 بيضات ، حبة واحدة من الملح ، علبة من سكر الفانيلين ، 100 غرام من السكر ، 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة المخفوقة ، 50 غرام من القشدة الحامضة ، ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون ، 100 غرام من الدقيق ، 20 غرام من الدقيق بسكويت ، 200 غرام من الكرز المجمد ، مسحوق السكر للغبار ، الدهون للشكل أو المقلاة
إعداد
1. قشر والزهر المانجو. البيض منفصلة. فاز صفار البيض والملح وسكر الفانيلين و 50 غ من السكر دسم مع خفقت خلاط اليد. ضجة في القشدة والقشدة الحامضة واللوز والدقيق. يُخفق بياض البيض حتى يصبح قاسيًا ، ويُسكب في 50 غرام من السكر. رفع بياض البيض في 2 أجزاء تحت العجين. تموج أمارتيني.
2. مزيج أمارتيني والكرز والمانجو. قم بتوزيع نصف الثمرة في طبق مدهون ، مقاوم للفرن (حوالي 26 سم) أو مقلاة (حوالي 30 سم تقريبًا) واسكب الخليط في الأعلى. توزيع الفاكهة المتبقية على ذلك. يُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 40 دقيقة تقريبًا. غبار خزفي مع مسحوق السكر.
التفاح الحلو جنوكتشي عموم
المكونات (4 أشخاص)
عصير 1 ليمون ، 4 تفاح (حوالي 800 غرام) ، 4 ملاعق طعام من الفستق ، 200 جرام من التوت البري الطازج ، 150 مل من عصير التفاح الصافي ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 25 غرام زبدة ، 600 غرام من السنوشي الطازج (رف تبريد) ، 3 ملاعق كبيرة من العسل والسكر المجفف زينة
إعداد
1. ملء نصف لتر من الماء مع عصير الليمون في وعاء. غسل التفاح ، وفرك الجافة ، والربع ، الأساسية. تقطع شرائح إلى شرائح صغيرة وتوضع في ماء الليمون. استنزاف في غربال. يقطع الفستق ناعما.
2. غسل التوت البري واستنزاف. غلي عصير التفاح مع السكر مرة واحدة. أضف التوت البري واتركه يذهب. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، ونقلي القشرة لمدة 3 دقائق ، نضيف التفاح ونشويها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. أضف العسل ، صب التوت البري مع عصير. تقدم ساخنة في لوحات. يرش الفستق ويرش مع السكر المجفف.
ستروين (ويستفاليان كارتفريتاجيسسن)
المكونات (30-32 قطعة)
200 غرام من السلطان ، 3/8 لتر من الحليب ، 500 غرام من الطحين ، 1 مكعب (42 جم) من الخميرة الطازجة ، 50 غرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 بيضة ، 75-100 جم من الزبدة الموضحة ، 1-2 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
إعداد
1. ضع السلطان في وعاء ، وتغطيه بالماء البارد واتركه منتفخًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تسخين 1/8 لتر من الحليب. ضع الطحين في وعاء ، واضغط على الحوض الصغير في المنتصف ، واكسر الخميرة. أضف 1 ملعقة كبيرة (15 جم) من السكر والحليب الفاتر. تخلط مع بعض الدقيق من الحافة إلى عصيدة سميكة. غطي في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. استنزاف السلطان. تسخين 1/4 لتر من الحليب. أضف الملح و 35 غرام من السكر إلى حافة الدقيق ، أضف الحليب الفاتر والبيض. يعجن مع السنانير العجين من الخلاط لمدة 3 دقائق تقريبا حتى يلقي العجين فقاعات. وأخيرا ، يعجن السلطان. غطي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. تسخين شحم الخنزير في أجزاء في مقلاة كبيرة. مع 2 ملاعق كبيرة حوالي 5 أكوام صغيرة (كل واحدة حول EL تنهال) في المقلاة أثناء تسطيح شيء. للحصول على حرارة منخفضة إلى متوسطة ، اقلبها واخفقها لمدة 4-5 دقائق. ضعي القواطع النهائية على طبق ودفء. أخبز حوالي 25 كعك من العجين المتبقي. للخدمة ، والغبار مع السكر المجفف. لتذوق التوت البري سميكة أو مربى على سبيل المثال.
مرزبان بودنغ الأرز مع كومبوت راوند
المكونات (4 أشخاص)
750 جرام راوند ، 400 مل + 5 ملاعق من عصير التوت البري ، 75-100 غرام من السكر ، 2 كيس من سكر الفانيلين ، 1 علبة من مسحوق الفانيليا بنكهة الصلصة (للطهي) ، 1 لتر من اللبن ، 200 غرام من كريمة الخفق ، 250 مل من الملح بودنج الأرز ، 100 غرام من مرزباني ، وجبة خفيفة ، 3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة سكر بني ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، دهون للقالب
إعداد
1. تنظيف راوند ، وغسلها ومقطعة إلى قطع صغيرة. غلي 400 مل من العصير والسكر وكيس واحد من سكر الفانيلين وراوند في قدر. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يقلب 5 ملاعق كبيرة من عصير ومسحوق الصلصة حتى يصبح ناعماً. ضجة في الراوند المغلي ، واتركه ليغلي مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ضعي في وعاء واتركيه يبرد.
2. الحليب والقشدة (باستثناء 3 ملاعق كبيرة) ، 1 علبة سكر الفانيلين والملح في وعاء ، ويغلي. يُضاف الأرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة ، مع التحريك عدة مرات. وفي الوقت نفسه ، فرك مرزباني ناعما. البيض منفصلة. اخفق صفار البيض و 3 ملاعق كبيرة من الكريما بالشوكة.
3. إزالة بودنغ الأرز من الموقد. ضجة في المرزبانية وصفار البيض. فاز البيض البيض حتى تصلب ووضعها في أجزاء تحت بودنغ الأرز. توضع في طبق خبز مدهون. يرش مع السكر البني. أخبز لمدة 20-25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ: 200 درجة مئوية / الهواء المتداول: 175 درجة مئوية / الغاز: المرحلة 3). إزالة الغبار مع السكر البودرة. لإعطاء راوند.
حزمة مفاجأة حلوة مع صلصة الفانيليا
المكونات (4 أشخاص)
عبوة واحدة (250 جم) منشورات ستروديل فيلو أو يوكاتيك ، 2 مشمش ، 400 غرام من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة من بذور خشخاش الأرض ، 1-2 ملعقة كبيرة + 30 غرام من السكر ، 1 كيس من سكر الفانيلين ، 100 غرام من التوت السائل ، 1 1/2 ملعقة كبيرة من العسل السائل ، 150 غ من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة من الخبز ، 1 ملعقة صغيرة من السكر المجفف ، 1 قرنة من الفانيليا ، 400 مل + 5 ملاعق كبيرة من الحليب ، ملح واحد رشة ، نشا الذرة 1-2 ملعقة كبيرة ، صفار بيضة واحدة
إعداد
1. اترك أوراق العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. اغسل المشمش ، اقطعها إلى نصفين وأزلها. الزهر نصفين المشمش.
2. اخلطي 200 غرام من القشدة الحامضة وقطع المشمش وبذور الخشخاش والسكر 1-2 ملاعق كبيرة وسكر الفانيلين. قراءة التوت. تخلط الكريما الحامضة المتبقية مع التوت والعسل. تذوب الزبدة في قدر.
3. إزالة أوراق Yufkateig. (ضع الباقي جيدًا واستخدمه في مكان آخر.) زبدة 1 ورقة بالزبدة والربع. ضع كل ربع إزاحة بسيطة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من فتات الخبز ونحو 2 ملعقة كبيرة من مزيج أبيتوز. فاز على عجينة ورقة على ملء وتطور معا. توضع في طبق خزفي مدهون (24 × 15 سم) ، فرشاة بالزبدة. جعل 3 حزم أخرى مع ملء المشمش و 4 مع ملء التوت وطبقة في النموذج. حزم الغبار مع السكر البودر وتخبز في فرن مسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. وفي الوقت نفسه قطع أطوال قرنة الفانيليا ، كشط من اللب. تغلي 400 مل من الحليب ، وبذور الفانيليا ، و 30 غراما من السكر و 1 قرصة من الملح ، وتطفئ النار. خفق 5 ملاعق كبيرة من الحليب والنشا وصفار البيض ، وحرك في الحليب واترك على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة في الوهج. اخراج حزمة مفاجأة. لتوريد الكسترد.
بوتشتيل مع ملء المشمش
المكونات (15 قطعة)
250 مل + 5 ملاعق طعام من الحليب ، 1/2 مكعب (21 غ) من الخميرة ، 1 ملعقة صغيرة + 70 غرام + 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 500 غرام من الطحين ، 100 غرام من الزبدة ، 1 بيضة ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 1 ملح رشة ، قشر مبشور من 1 ليمون غير معالج ، 125 غرام من المشمش الطري المجفف ، 1 ملعقة كبيرة من مربى المشمش ، 1 قرصة من القرفة ، سكر مطحون للغبار ، ورقة الخبز
إعداد
1. تسخين 250 مل من الحليب الفاتر. يقلب الخميرة ، ملعقة صغيرة من السكر و 100 مل من الحليب الفاتر حتى يصبح ناعمًا. مزيج الدقيق و 70 غرام من السكر في وعاء. اضغط على الحوض الصغير في الوسط. صب الحليب الخميرة في وعاء ، واخلطه مع بعض الدقيق من الحافة وتغطى بالدقيق. واسمحوا للراحة لمدة 15 دقيقة.
2. تذوب 75 غرام من الدهون وإضافة 150 مل من الحليب الفاتر. يُضاف البيض وسكر الفانيلين والملح ونكهة الليمون إلى العجينة ويُعجن العجينة على نحو سلس. غطي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. النرد بدقة المشمش. اخلطي مكعبات المشمش والمربى والقرفة. تُشكّل لفافة من عجين الخميرة وتُقطّع إلى حوالي 15 شريحة. شكل في الكرات أولا ، ثم اضغط شقة. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة المشمش في الوسط واضغط على الحواف معًا مرة أخرى. ضع الكرات مع Teignaht أسفل في صينية الخبز المصممة بورق الخبز. دعه يستريح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
4. تذوب 25 غ من الدهون ، وتخلط 5 ملاعق كبيرة من الحليب و 1 ملعقة كبيرة سكر. صب الخليط الفاتر فوق بوشلن. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) تُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخرج Buchteln من الفرن ، ثم أخرجه من القالب ورشه بالسكر المجفف. خدمة فاتر.
التفاح واللوز خزفي
المكونات (4 أشخاص)
4 لفات من حليب الزبيب من اليوم السابق (حوالي 70 غرام لكل منهما) ، 4 تفاح ، 1/2 لتر من الحليب ، 4 بيضات ، 50 غراما من السكر ، 1 عبوة من سكر الفانيلين ، 1 عبوة من مسحوق صلصة بنكهة الفانيليا (للطبخ) ، 75 غ من اللوز بدون جلد ، 2-3 ملاعق كبيرة من العسل والسكر المسحوق للغبار ، والدهن للشكل ، ورقائق الألومنيوم
إعداد
1. قطع لفات في نصف ومقطعة إلى شرائح. غسل التفاح ، ربت الجافة ، قشر ، ربع ، قطع غلاف الأساسية. قطع التفاح إلى شرائح رقيقة. اخلطي الحليب والبيض والسكر وسكر الفانيلين ومسحوق الصلصة.
2. قم بطبقة الخبز والتفاح في 4 أطباق خزفي صغيرة مدهونة. يُغطّى بحليب البيض ، ويُرشّ اللوز ويُضغط عليه لفترة قصيرة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقريبا يرش مع العسل أكثر من 5 دقائق قبل نهاية وقت الخبز ويخبز حتى النهاية ، وربما مع تغطية احباط. أزله واتركه ليبرد قليلاً واتركه مع مسحوق السكر.
