- الكعك القلبية
- متجدد الهواء الأرض
- سرير دافئ من البصل ولحم الخنزير المقدد
- الثنائي بامتياز
- بالاتينات كعكة البصل
الكعك القلبية
اسمها يكشفها بالفعل: كعكة شهية يتكون رأسها من البصل. نحن نعرف أسراره وأفضل وصفة!
قطعة من كعكة البصل ليس لها بريق ولا شيء وسيم. على العكس! قبل أن نتمتع به ، يسألنا أولاً عن المعركة الدامية مع البصل والخميرة. ومع ذلك ، كل عام يتمكن من إغواء لنا بقيمه الداخلية.
متجدد الهواء الأرض
عادة ما تكون التربة مصنوعة من عجين الخميرة. الخميرة والحليب والدقيق وعدد قليل من قبضة اليد المهمة - هذا كل ما يتطلبه الأمر لإنشاء تربة خفيفة وسهلة. كما تحظى بشعبية كبيرة: بصلة لذيذة تتصدر معجنات مقرمشة مقرمشة.
سرير دافئ من البصل ولحم الخنزير المقدد
على عكس Tarte Flambée ، لا يتم توزيع البصل خامًا ، لكنه ينتشر على الأرض كحلقات على البخار. مزيج من البيض ولحم الخنزير المقدد ، محنك مع الكمون والملح ، ويوقف جبل البصل. حتى لو كان لدى العديد من أنوفهم ، يجب أن يكون قرصة من الكراوية. Caraway يعزز الهضم ويعطي كعكة البصل مذاقه الذي لا يضاهى.
يجب قطع جبل البصل أولاً. نصيحة صغيرة: جرعة من الماء في الفم لمنع الدموع. إذا كنت ترغب في ذلك بشكل أفضل ، استبدل بعض البصل بالبصل الأخضر.
الثنائي بامتياز
تحظى كعك البصل بشعبية في أواخر الصيف والخريف كضيف مرحب به في مهرجانات النبيذ الألمانية. يقدّر الخبراء مذاقه اللذيذ بالاقتران مع النكهة اللذيذة قليلاً من Federweisser. أفضل ما في الأمر ، أن كيك البصل طعمه دافئ ، لكنه أيضًا علاج بارد.
بالاتينات كعكة البصل
المكونات (12 قطعة)
300 غرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، ملح ، 200 مل حليب ، 1/2 مكعب خميرة طازجة ، 35 غرام زبدة طرية ، 800 غرام بصل ، 3 بصل أخضر ، 250 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن والمتبل ، 1-2 ملعقة كبيرة زيت ، 200 غرام كريمة حامضة ، 3 بيضات ، فلفل ، جوزة الطيب المبشور ، ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز ، دقيق لسطح العمل واليدين ، دهون ودقيق للقالب ، رقائق ألمنيوم
إعداد
1. مزيج الدقيق والسكر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح في وعاء. سخني الحليب الفاتر ، تنهار في الخميرة وتذوب مع التحريك. يضاف خليط الحليب والخميرة والزبدة إلى خليط الدقيق. يعجن مع السنانير العجين من خلاط اليد إلى العجين السلس. غطي في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رقيقة. قم بتنظيف البصل الأخضر وغسله وتقطيعه إلى حلقات رفيعة. فرم لحم الخنزير المقدد ناعماً واتركه في قدر. يُضاف الزيت والحرارة ويُقلّى البصل والبصل الأخضر لمدة 15 دقيقة. إزالة من الموقد.
3. اعجن العجينة جيدًا مرة أخرى على سطح عمل مطحون بأيد مطحون. طرح على سطح عمل دقيق إلى دائرة (حوالي 33 سم). ادهن مقلاة الزنبرك (26 سم) والغبار بالدقيق. ضعي العجينة مع الضغط على الحافة برفق. دعه يستريح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
4. مزيج القشدة الحامضة والبيض. نتبل بقوة بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يرش الجزء السفلي مع فتات الخبز. اضغط على القاع مسطحًا مرة أخرى ، وانشر مزيج البصل عليها ، وإذا لزم الأمر ، اسحب الحافة مرة أخرى واسكب البيضة التي تتدفق فوقها. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) على السكة السفلية لمدة 50-60 دقيقة ، ثم تُغطّى أخيرًا بورق الألمنيوم. أخرجه من الفرن ، واتركيه لمدة 10 دقائق على رف السلك. إزالة من سبرينغفورم ، مقطعة إلى قطع وترتيب.
