الصورة: كريستيان فيرلاغ / فولفغانغ كلينشميت
- الكلاسيكية الأمريكية
- بسكويت الشوكولاتة
- تشيز كيك التفاح
- ماغنوليا بيكريز كيك الموز
- حلوى الكعكة مع رقائق الملح
- كب كيك بالشوكولاتة
الكلاسيكية الأمريكية
نحن ندعوك - في المقهى الخاص بنا. وأنت مدلل للاختيار: ملفات تعريف الارتباط أو الكعك؟ وصفات أمريكية بقدر ما يمكن أن تراه العين.
لا يمكنك أن تقرر بين كل المسرات الحلو؟ ليس لديك ل. اخبز نفسك الآن! تجمع مجموعة الوصفات "Roy Fares United States of Cakes" (كريستيان فيرلاج ، ردمك 978-3-86244-674-2) بين الكلاسيكيات الأمريكية من بسكويت رقائق الشوكولاتة وحتى سنيكرودلز.
ما الذي يجعل الكلاسيكية الأمريكية؟ الشوكولاته ، والكثير من الشوكولاته المذابة. مفضلة لدينا: الشوكولاته رقاقة الكوكيز - لزجة ومقرمشة في نفس الوقت. هل تبحث عن شيء مميز؟ كعكة الموز من ماجنوليا بيكري تبدو قوية بصريًا.
تجعل نفسك في المنزل أو خبز بعض ملفات تعريف الارتباط رقاقة الشوكولاته للذهاب. مع الوصفات من "United States of Cakes" ، يمكنك تحويل مطبخك إلى مطبخ المقهى.
بسكويت الشوكولاتة
هذه البسكويت المقرمش بنكهة رائعة من الجوز هي على الأرجح البسكويت الأمريكي الذي يمكنك خبزه. وبمجرد أن تأكل واحدة ، سيكون بسهولة اثنين أو ثلاثة ...
المكونات (30 بسكويت)
130 غرام من البندق الكامل ، 200 غ من الشوكولاتة الداكنة أو قطرات الشوكولاتة ، 230 غ من الزبدة الدافئة في الغرفة ، 170 غرام من السكر ، 120 غرام من السكر البني ، 330 غرام من الطحين ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 بيضة
إعداد
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضع البندق في طبق وشوى في الفرن لمدة 8 دقائق. السماح لتبرد ، لف في منشفة المطبخ وفرك الطبق.
تقطيع البندق والشوكولاته الخشنة (لا تحتاج قطرات الشوكولاتة إلى قطع). فاز الزبد والسكر والسكر البني حتى رغوي. خلط المكونات الجافة في وعاء آخر. يُضاف البيض إلى مزيج الزبدة ، ويُضاف المكونات الجافة ويُخلط كل شيء في عجين. أضعاف في المكسرات المفرومة والشوكولاته.
قسّم العجينة إلى 30 قطعة ثم لفها في كرة. لا تضعها بإحكام شديد على ورقتي خبز مغطاة بورق الخبز. اضغط على الكرات مسطحة قليلا. تُخبز في منتصف الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تحصل ملفات تعريف الارتباط على بعض الألوان. اسمح لملفات تعريف الارتباط بأن تبرد قليلاً ، ثم ضعها على شواية واتركها تبرد تمامًا. تخزين جاف.
تشيز كيك التفاح
تشيز كيك مع كريمات مقرمشة وطعم لذيذ من التفاح والقرفة والفانيليا. "مذهلة" ، كما يقول الأمريكيون.
المكونات (12 قطعة)
للتربة: 110 جرام زبدة دافئة بالغرفة ، 45 جرام سكر ، 160 جرام دقيق
للتفتت: 50 غ من السكر ، 90 غ من الطحين ، 20 غ من دقيق الشوفان ، 60 غ من الزبدة الدافئة بالغرفة ، 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
لملء فطيرة الجبن: 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، قرصة من جوزة الطيب المبشورة ، تفاحين كبيرين ، 600 جم جبنة كريم ، 180 جم سكر ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة صغيرة كريمة ، 50 مل كريمة ، 3 بيضات
لصلصة الكراميل: حوالي 400 غرام من الحليب المكثف بالكراميل
إعداد
أرض
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية امزج جميع المكونات في وعاء أو معالج طعام وعملية إلى عجينة متفتتة. يُوزّع العجينة بالتساوي على قاع المقلاة الزنبركية (قطرها 22 سم) وتُسطح قليلاً مع ظهر ملعقة كبيرة. تُخبز في منتصف الفرن لمدة 12 دقيقة. السماح لتبرد تماما.
خليط تنهار
جميع المكونات في وعاء لضغط العجين تنهار.
فطيرة الجبن ملء
سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. اخلطي ملعقة كبيرة من السكر مع القرفة وجوزة الطيب في وعاء. نقطع التفاح المقشر والمقطوع إلى قطع ونضيفه. خلط كل شيء جيدا.
يُخفق الجبن مع السكر 180 غ مع سكر الفانيليا والدقيق إلى كتلة جيدة التهوية. أضف الكريمة. بيضة واحدة في وقت واحد مع مكشطة العجين.
دهن حواف مقلاة الخبز قليلاً وضع الحشوة على القاع المخبوز. ضعي قطع التفاح على القمة ورشيها فوق الكعكة ، واخبزيها في منتصف الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الرشات لونًا. أغلق الفرن وافتح باب الفرن قليلاً واترك فطيرة الجبن في الحرارة اللاحقة لمدة 20 دقيقة أخرى. إزالة والسماح لتبرد تماما. اترك فطيرة الجبن في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها ، وقبل فتح مقلاة الزنبرك ، أخرج الكعكة من الحافة بسكين رقيق ، وشطف السكين عدة مرات بالماء الدافئ. يقدم مع الحليب المكثف بالكراميل ، صلصة الكراميل الجاهزة من القصدير
ماغنوليا بيكريز كيك الموز
مستوحاة من زيارتي لمخبز ماغنوليا ، صنعت هذه الكعكة مع الموز والحلوى. جعل الموز الفطيرة غض للغاية وكريم الحلوى رائع فقط.
المكونات (12-14 قطعة)
لقيعان الكيك: 4 موز ، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون ونصف كوب من قشر الليمون غير المعالج ، 460 غرام من الطحين ، 2 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا ، 300 مل حليب دافئ في الغرفة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض ، 180 جرام من حجرة الغرفة الدافئة سكر ، 3 بيضات دافئة في الغرفة
لكريم الحلوى: 750 غ غرفة دافئة ، 4 بياض بيض ، 100 مل ماء ، 300 غ من السكر ، 800 غ من الحليب المكثف بالكراميل
إعداد
كعكة فواكه
سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية. قم بتشحيم حواف ثلاثة أحواض للخبز (قطرها 21-22 سم) والدقيق ، وتغطي الجزء السفلي بورق الخبز. سحق الموز واخلطه مع عصير الليمون وقشر الليمون. نخل الدقيق وصودا الخبز وسكر الفانيليا في وعاء. اخلطي الحليب والخل في وعاء. حرك الزبده الزبده والسكر في وعاء آخر وأضيف بيضة واحدة تلو الأخرى إلى خليط الزبدة. قم بطي المكونات الجافة ببطء مع الحليب. يضاف الموز وتخلط جيدا.
توزيع العجين بالتساوي في القوالب ويخبز لمدة 40 دقيقة. هل تذوق بعصا خشبية. اسمح للصواني بالتبرد ، وإذا لزم الأمر ، قم بسلاسة السطح بسكين حاد.
كريم الحلوى
فاز الزبدة في وعاء حتى مزبد. فاز البيض البيض في وعاء آخر إلى رغوة الصابون الثابت. غلي الماء والسكر حتى درجة حرارة 120 مئوية ثم أضيفي مجرى رفيع إلى كتلة البيض البيضاء بينما تدق على أعلى مستوى بخلاط يدوي. استمر في الضرب حتى يبرد المرينغ. أضيفي الزبدة تدريجياً. صب الحليب المكثف بالكراميل في الخليط وخلط كل شيء مع كريم ناعم.انشر الكعكة مع الكريما الحلوة ووضعها معا. تُوزّع الكعكة بأكملها مع بقية الكريم وتُرشّ بأي نمط. لقد استخدمت جروميت نجمة لذلك
حلوى الكعكة مع رقائق الملح
تنجذب هذه البراونيز الكلاسيكية بطبقة من شوكولاتة الكمأة التي تكثف فيها بعض رقائق الملح الذوق. يمكن تحضيرها جيدًا والاحتفاظ بها في الثلاجة.
المكونات (16 قطعة)
للبنيز: 150 جرام زبدة ، 250 جرام سكر ، 70 جرام من مسحوق الكاكاو ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، بيضتان ، 60 جرام دقيق
لتزجيج الكمأة: 150 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 150 مل من الكريما المخفوقة ، رقائق الملح للرش
إعداد
الصقيل الكمأة
يقطع الشوكولاتة ويوضع في وعاء. اسلقي الكريما واسكبي الشوكولاتة واتركيهما لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة. امزج كل شيء مع كتلة ناعمة ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق وتركه في درجة حرارة الغرفة.
الكعك
سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. ادهن جانبي صينية الخبز (20 × 20 سم) وقم بتغطية الجزء السفلي بورق الخبز.
نذوب الزبدة في درجة حرارة منخفضة في قدر. يُضاف السكر ومسحوق الكاكاو والملح وسكر الفانيليا ويُحرَّك المزيج. (قد يبدو الأمر كله محببًا قليلاً في البداية ، ولكن مع الدقيق ، يصبح العجين ناعمًا تمامًا.) حرك بيضة بعناية واحدة تلو الأخرى. أخيرًا ، قم بتحريك الدقيق وخلط كل شيء في عجينة ناعمة. ضعي العجينة في الطبق واخبزيها في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. السماح لتبرد تماما.
أخرج الكعكة من القالب وانزع ورقة الخبز. اقلب الكعكة وتمر فوق كمأة التمر. إذا كان التزجيج سائلاً للغاية ، فما عليك سوى وضعه في الثلاجة لفترة من الوقت ، حتى يصبح أكثر ثباتًا. ثم رش فوق رقائق الملح وضعه في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح التزجيج ثابتًا. قطع الكعكة إلى قطع وخدمتها في درجة حرارة الغرفة.
كب كيك بالشوكولاتة
ضيوفك سيكون عن دهشتها. العصير والشوكولاتة مع زبده مرنغ جميل منسم. حلوى العين والحنك متعة في نفس الوقت.
المكونات (15 كب كيك)
للفطائر: 120 غ من الطحين ، 190 غ من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من الخبيز ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، 60 غ من مسحوق الكاكاو ، 1 بيضة ، 130 مل من الدهون النباتية ، 225 مل من الماء الساخن
كريم زبدة المرينغ: 200 غ من التوت ، 4 بياض البيض ، 255 غ من السكر ، 1 1/2 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا ، ربما تلوين الطعام الأحمر ، 350 غ من زبدة الغرفة الدافئة
لصلصة الشوكولاته: 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، 100 مل من الكريمة المخفوقة
أيضا: التوت الطازج للزينة
إعداد
الكعك الصغير
سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية ينخل المكونات الجافة في وعاء. اخفقي البيضة والزيت بخفة في وعاء آخر. أضعاف في المكونات الجافة مع مكشطة العجين. قم بإضافة الماء ببطء واخلط كل شيء في عجينة ناعمة ، ضع العلب الورقية في صينية الكعك أو قطعتين ورقيتين في صينية الخبز. ملء القوالب ، مع العجين ويخبز في منتصف الفرن لمدة 17-18 دقيقة. هل تذوق بعصا خشبية. السماح للكعك النهائي لتبرد تماما.
الحلوى الزبد
سحق التوت في خلاط وتمر عبر غربال. خفق بياض البيض والسكر باليد في ماري باين حتى يذوب السكر. يُرفع عن النار ويُحرَّك المزيج بخلط يدوي حتى يصبح المزيج صلبًا ومبردًا. أضف سكر الفانيليا وربما تلوين الطعام. يُضاف الزبدة تدريجياً وتخلط كل شيء مع كريم ناعم. ضجة في التوت هريس ببطء.
صلصة الشوكولاته
يقطع الشوكولاتة ويوضع في وعاء. تُغلى الكريما وتُسكب فوق الشوكولا وتُرك لبضع دقائق ، ثم تُحرّك الصلصة. السماح لتبرد
رش بسخاء كريم زبدة المرينغ على الكعك. تزيين مع صلصة الشوكولاته والتوت الطازج
