وصفات Crumble: دافئ مريح للقلب

2014

محتوى

حلوة من الفرن

تفاحة التفاح والكرز: أطباق ساخنة تعطي شعورا بالأمان للقطط الصغيرة والكبيرة ذات الأسنان الحلوة. خبز المحبة!

عندما يصبح الجو أكثر برودة في الخارج ، نغمز أنفسنا في بطانية دافئة دافئة ونتطلع إلى حلو الأشياء الصغيرة من الفرن. تفاحة التفاح ، التوت هش والبرقوق Buchteln - الأطباق المخبوزة أن تؤكل على الفور.

الأصل يأتي من المطبخ الإنجليزي. حشوة بطعم الفواكه ، مدمجة في غطاء مقدد من الزبدة والدقيق والسكر. عصير التفاح Crumble العصير الرطب الذي يذكرك بكعكة التفاح الألمانية الفتات ، ينهار قليلاً.

آبل كرومبل وحدها هي بالفعل قصيدة. ولأننا لا نستطيع الحصول على ما يكفي من الكثير من Ofenglück ، فنحن نمد الأطعمة الإنجليزية الشهية بالكوارك والسميد إلى الأوعية المقاومة للحرارة. استمتع بأجواء روح دافئة مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا . سوف تحبها!

نصيحة صغيرة: زبدة الجليد الباردة تجعل التفتت المقرمشة والمقرمشة. ضع الدهون في الثلاجة لمدة بضع دقائق وعالجها بسرعة.

التوت تنهار

المكونات (6 أشخاص)

100 غرام + 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 علبة سكر فانيليا ، 100 جرام زبدة ناعمة ، طبق مبشور من 1/2 برتقال غير معالج ، 125 جرام دقيق ، حوالي 500 جرام من التوت المختلط ، 2 ملعقة كبيرة من البرتقال المسكر ، 1 عبوة من نكهة الفانيليا بمسحوق صلصة ( بدون طهي) ، 250 مل من الحليب البارد

إعداد

1. اخلطي 100 غرام من السكر ، وسكر الفانيلين ، والزبدة ، وقشر البرتقال والدقيق مع خطافات العجين للخلاط اليدوي للرش والبرد.

2. غسل الفراولة ، redcurrants والعنب البري. الفراولة نظيفة ونصف. نتف الكرز من panicles. قراءة التوت. مزيج التوت ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ومسكرات البرتقال. ضع التوت في طبق خبز دائري. يُرشّ فوقه الرشات ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (فرن: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3) لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

3. قم بتحريك مسحوق الصلصة في الحليب وخففها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا بخفق الخلاط اليدوي. أزل التفتت من الفرن واتركه يبرد قليلاً. خدمة تنهار مع الكسترد.

طبقات البرقوق تنهار

المكونات (4 أشخاص)

150 غ من الخبز الأبيض من اليوم السابق ، 85 غ من السكر البني ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، 500 غرام من الخوخ ، تفاح متوسط الحجم ، حامض ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 50 غ من حبات البندق ، 50 غ من الزبدة ، ورقة الخبز

إعداد

1. صر الخبز الأبيض على مبشرة. انشر عرموش الخبز على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز وشوي في الفرن المسخن مسبقاً (الفرن: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 10-12 دقيقة حتى هش. يقلب 2-3 مرات حتى يحمروا بالتساوي. توضع الفتات في وعاء وتخلط مع السكر البني والقرفة.

2. غسل الخوخ ، واستنزاف ، النصف والحجر. قشر النواة وشرائح التفاح. أضف البرقوق والتفاح والسكر.

3. انتشر ثلث الفتات على 4 بطاطين (حوالي 10 سم × لكل منهما). ضع نصف الفاكهة في الأعلى ، ثم نشر الثلث الثاني من فتات الخبز على القمة. الثمار المتبقية فوقها. تقطيع البندق وتخلط مع فتات المتبقية. تذوب الزبدة وتخلط مع فتات الخبز. توزيع على القوالب. خفض درجة حرارة الفرن (طباخ: 150 درجة مئوية / تعميم الهواء: 125 درجة مئوية / الغاز: انظر الشركة المصنعة). تُخبَز فيه لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تصبح الفتات متموجة ولديها لون ذهبي. طعمه من الكريمة المخفوقة أو الكاسترد.

الخوخ والتوت تنهار

المكونات (4 أشخاص)

1 حبة ليمون عضوية ، 50 غ من حبات الفستق ، 100 غرام من السكر ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 100 غرام من الزبدة الطرية ، 125 غرام من الطحين ، 500 جرام من التوت ، 1 علبة من الفطائر ، 3 ملاعق كبيرة من السكر البني

إعداد

1. اغسل الليمون وافركه وجفف الجلد وقم بتقليص الليمون إلى نصفين ثم أخرج العصير. يقطع الفستق. اخلطي السكر ، وسكر الفانيلين ، والزبدة ، وقشر الليمون ، والدقيق والفستق مع خطافات العجين للخلاط لينثر البرد. قراءة التوت. صب الخوخ في غربال واستنزاف جيدا.

2. وضع التوت والخوخ في طبق ovenproof. رش مع السكر البني ورذاذ مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. يُرشّ الخليط فوق الفرن ويُخبَز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر المُصنّع) لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًّا ذهبيًا. أزل التفتت من الفرن واتركه يبرد قليلاً. هذا الأذواق كريم مخفوق.

التفاح وتنهار بلاك بيري

المكونات (6-8 أشخاص)

50 غ من مادة مرزبانية الخام ، 100 غرام من الزبدة ، 1 بيضة ، 50 غرام + 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 225 غ من الطحين ، 200 غ من التوت الأسود ، 4-5 تفاح متوسط ، 1 غصن من إكليل الجبل ، 250 مل من الكريما ، عصير البرتقال 1-2 ملاعق كبيرة ، دهون الشكل ، تتشبث الفيلم

إعداد

1. اغسل إكليل الجبل ، ثم قم بالتخلص منه وتجف الإبر. قم بتسخين الكريمة وإبر إكليل الجبل وعصير البرتقال ، واتركها لتبرد وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

2. صر المرزبانية في وعاء. يُضاف الدهن والبيض و 50 غ من السكر والدقيق ويُعجن مع السنانير العجين للخلاط اليدوي ، ثم يُرش بالأيدي المتفتتة. البرد تنهار.

3. غسل وقراءة العليق. قشر التفاح ، ربع وإزالة غلاف الأساسية. قطع أرباع إلى قطع. الكرمل 3 ملاعق كبيرة من السكر ، يضاف قطع التفاح. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ويُترك لتبرد قليلاً.

4. ملء كومبوت والتوت في 6-8 أطباق صغيرة ovenproof ، ثم يرش مع الرشات. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3) لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

5. صب الكريم من خلال غربال ناعم ، ثم يخفق حتى تصلب. أزل التفتت من الفرن واتركه ليبرد. يُقدّم الطعام الفاتر مع كريم إكليل الجبل.

خزفي الكرز الحلو

المكونات (4-6 حصص)

500 غرام من الكرز ، 50 غ من الزبدة ، بيضتان ، 75 غ من الطحين ، 1 عبوة من سكر الفانيلين ، 50 غ من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ملح ، 200 مل حليب ، سكر مجفف ، دهون للعفن

إعداد

1. اغسل الكرز والساق والحجر. تذوب الزبدة. البيض منفصلة. اخلطي الدقيق وسكر الفانيلين و 30 غ من السكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء. يقلب صفار البيض والحليب ويضاف إلى مزيج الدقيق. استخدم خفقت خلاط اليد لصنع كتلة ناعمة. ضجة في الزبد. فاز بياض البيض حتى تصلب ، أضف 20 غ من السكر. ارفع بياض البيض تحت الكتلة.

2. ضع نصف الكرز في طبق خزفي مدهون (حوالي 1.5-2 لتر). ضع خليط البيض في الأعلى ووزع الكرز المتبقي. طاجن في فرن مسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) في فرن مسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) تُخبز لمدة 10 دقائق ، ثم تخفض درجة الحرارة بمقدار 25 درجة مئوية وتخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا كان السطح مظلمًا جدًا ، فقم بتغطيته بورق الألمنيوم. أخرج الطبق من الفرن ، واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق ، ثم قم بغباره بالسكر المجفف وقدمه.

خبز بودنج أرز بالكرز مع مرنغ

المكونات (4 أشخاص)

1 حبة من الفانيليا ، عبوتين (250 غرام لكل منهما) 4 دقائق من بودنج الأرز ، 300 مل من الحليب ، 1 كوب من الكرز الحامض ، 1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، بيضتان ، 2 ملعقة كبيرة سكر

إعداد

1. قطع أطوال قرنة الفانيليا ، كشط اللب. يُسكب بودنج الأرز والحليب والفانيليا في قدر حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق مع التحريك.

2. استنزاف الكرز. جمع 100 مل من العصير ، ويقلب حتى تصبح ناعمة. اسلقي العصير في قدر ، أضيفي الكرز وحركيه. إزالة من الحرارة. السماح بودنغ الأرز لتبرد قليلا.

3. فصل البيض. ضجة في صفار تحت بودنغ الأرز. ملء في طبق الخبز وسلس. للفوز على بياض البيض خفقت الخفقان حتى تصلب ، بينما تتدفق في السكر. انتشر بياض البيض على أرز حليب الكرز. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 150 درجة مئوية / هواء دائري: 125 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ترفع من الفرن وتقدم.

بريوش الكرز Schlupfer

المكونات (4 أشخاص)

100 مل من رحيق الكرز ، 1 عبوة من سكر الفانيلين ، 500 جم من الكرز المجمد ، 2-3 ملاعق طعام من نشا الذرة ، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 5 ملاعق كبيرة من السكر ، 8 شرائح من خبز البريوش ، 225 مل من الحليب ، 3 بيضات ، 3 ملاعق صغيرة من خشخاش الأرض ، 25 غرام ، تتشبث فيلم ، الشحوم للعفن ، رقائق الألومنيوم

إعداد

1. رحيق الكرز ، يُغلى حتى 3 ملاعق كبيرة من سكر الفانيلين والكرز في قدر ، يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. حرك النشا مع 3 ملاعق رحيق ، واسكب الكرز مع التحريك ، يترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، في وعاء. تغطية كومبوت مع تتشبث الفيلم وتوضع جانبا.

2. في غضون ذلك تذوب الزبدة وملعقتين كبيرتين من السكر. فرش شرائح الخبز معها. خفقت الحليب والبيض و 3 ملاعق كبيرة من السكر وبذور الخشخاش. شريحة شرائح الخبز والكرز كومبوت في طبق خزفي مدهون. صب شرائح الخبز مع حليب البيض.

3. قم بتغطية الخزفي بورق الألمنيوم وتخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 45-50 دقيقة. قم بإزالة رقائق الألومنيوم بعد حوالي 35 دقيقة. يرش اللوز على النعال ويخبز حتى النهاية.

حزمة مفاجأة حلوة مع صلصة الفانيليا

المكونات (4 أشخاص)

1 علبة من المنشورات strudel Filo أو Yufkateig ، 2 مشمش ، 400 غرام من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة من خشخاش الأرض ، 1-2 ملعقة كبيرة + 30 غرام من السكر ، 100 جم من التوت ، 1 1/2 ملعقة كبيرة عسل سائل ، 150 جرام من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة من الخبز ، 1 السكر المجفف ، جراب واحد من الفانيليا ، 400 مل + 5 ملاعق كبيرة من الحليب ، ملح واحد قليل السعة ، 1-2 ملعقة صغيرة نشا الذرة ، صفار بيضة واحدة

إعداد

1. اترك أوراق العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

2. غسل المشمش ، وقطع في نصف وإزالة الحجر. الزهر نصفين المشمش. أضف 200 غرام من القشدة الحامضة وقطع المشمش وبذور الخشخاش والسكر 1-2 ملاعق كبيرة وسكر الفانيلين. قراءة التوت. تخلط الكريما الحامضة المتبقية مع التوت والعسل.

3. تذوب الزبدة في قدر. تأخذ 8 أوراق Yufkateig. (ضع الباقي جيدًا واستخدمه في مكان آخر.) زبدة 1 ورقة بالزبدة والربع. ضع كل ربع إزاحة بسيطة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من فتات الخبز ونحو 2 ملعقة كبيرة من مزيج أبيتوز. فاز على عجينة ورقة على ملء وتطور معا. توضع في طبق خزفي مدهون (24 × 15 سم) ، فرشاة بالزبدة. جعل 3 حزم أخرى مع ملء المشمش و 4 مع ملء التوت وطبقة في النموذج. حزم الغبار مع السكر البودر وتخبز في فرن مسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

4. وفي الوقت نفسه قطع أطوال قرنة الفانيليا ، كشط من اللب. تغلي 400 مل من الحليب ، وبذور الفانيليا ، و 30 غراما من السكر و 1 قرصة من الملح ، وتطفئ النار. خفق 5 ملاعق كبيرة من الحليب والنشا وصفار البيض ، وحرك في الحليب واترك على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة في الوهج. اخراج حزمة مفاجأة. لتوريد الكسترد.

النكتارين كوارك بودنغ

المكونات (4 أشخاص)

4 رحيق ، 4 بيضات ، 150 غرام من السكر ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، ملح واحد قليل السعة ، 500 غ من الكوارك منزوع الدسم ، 125 غ من القشدة الحامضة ، 75 غ من سميد القمح القاسي ، 25 غ من اللوز ، سكر مسحوق للغبار ، دهون للقوالب

إعداد

1. غسل الرحيق ، ربعهم ، وإزالة الحجر. قطع النكتارين إلى شرائح. مغطاة ومبردة.

2. وفي الوقت نفسه منفصلة البيض. يُخفق صفار البيض ، 125 غ من السكر ، سكر الفانيلين والملح مع خفق الخلاط حتى يصبح لونه أبيض كريمي (8-10 دقائق). ضجة في الجبن المنزلية ، والقشدة الحامضة والسميد. فاز بياض البيض قاسية مع خفق الخلاط. أضعاف في أجزاء.

3. يُسكب النكتارين بشكل متساوٍ في 4 أطباق خزفي مدهون أو طبق خزفي كبير مدهون. قم بتوزيع مزيج الكوارك بشكل متساوٍ فوقه ، ورشي عليه 25 غ من السكر ورقائق اللوز. يُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ترفع من الفرن والغبار مع السكر المثلج كما تريد.

بوشلن مع كومبوت ملء و zabaione

المكونات (4 أشخاص)

500 غرام من الطحين ، 200 غرام من السكر ، ملح واحد ، 60 غ من الزبدة ، 3 بيضات ، 250 مل من الحليب ، 30 غ من الخميرة الطازجة ، 100 غرام من الخوخ ، 100 مل من عصير التوت البري ، 8 جم نشا الذرة ، 3 صفار بيضة ، 80 مل من ماديرا ، سكر جاف للرش والدقيق لأسطح العمل ، والشحوم للقالب

إعداد

1. ضع الدقيق و 60 غ من السكر والملح و 50 غ من الزبدة و 2 بيضة في وعاء الخلط. يسخن الحليب الفاتر ، ويذوب الخميرة فيه ويصب أيضًا في وعاء الخلط. يعجن بخطافات العجين للخلاط اليدوي لمدة دقيقتين تقريبًا لعجين خميرة ناعم. غطي في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

2. للكومبوت ، وغسل الخوخ ، وقطع في نصف وإزالة الحجارة. قطع الخوخ إلى قطع صغيرة. غلي عصير و 20 غرام من السكر في قدر. تحريك النشا و 1 ملعقة كبيرة من الماء حتى تصبح ناعمة. يُضاف النشا إلى العصير ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُضاف قطع البرقوق ويُرفع عن النار ويُبرد.

3. قم بطرح عجين الخميرة على سطح عمل مطحون وقص حوالي 11 دائرة (حوالي 9 سم × لكل منهما). يعجن قطع العجين مرة أخرى وطرح مرة أخرى. دع دوائر العجين تذهب مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. ضعي 1 ملعقة صغيرة من كومبوت البرقوق في وسط كل دائرة. ضغط الدوائر من الحافة. ضعي قطع العجين المملوءة ، جنبًا ناعماً ، في طبق مدهون ومحموم. تذوب 10 غرام من الزبدة في قدر صغير. تطبيق Buchteln لذلك. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) على السكة الثانية من الأسفل لمدة 40 دقيقة تقريبًا. انزع القالب واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

4. في هذه الأثناء ، بالنسبة لصفار zabaglione ، قلّب بيضة واحدة و 120 غرام من السكر في وعاء معدني مع الخفق حتى تصبح كريمية. يلقي وعاء معدني على حمام ماء دافئ. أضف تدريجيا ماديرا. فاز الكتلة حتى وصلت إلى حوالي ضعف حجم. يرش بالسكر المثلج ويقدم مع الزبليون.

تفاحة Crumble

المكونات (4-6 أشخاص)

1 تفاحة ، 250 غرام من التوت الأسود ، 2-3 ملاعق كبيرة + 125 غرام من السكر ، 100 جرام من الدقيق ، 125 جرام من الزبدة ، 60 جرام من الشوفان المدلفن ، 30 جرام من الجوز المفروم

إعداد

1. اغسل التفاح وقشره وأزل البذور ومقطّع إلى شرائح رفيعة. غسل وتنظيف العليق. امزج التفاح مع التوت وضعه في طبق فرن. يرش مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.

2. يعجن الدقيق ، 125 غرام من السكر والزبدة والشوفان والمكسرات في وعاء أولاً مع خطافات العجين للخلاط اليدوي ، ثم بيديك إلى عجينة تنهار. انشر العجينة بالتساوي على الفاكهة. في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) تُخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا ، حتى ترمي الثمار فقاعات. يقدم مع الكريما المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.