الصورة: الغذاء والصور
هذا كيف يعمل دائما!
وينر شنيتزل وصفة مع ضمان لذيذ! وينر شنيتزل الحقيقي هو علاج. لدينا 5 نصائح احترافية ينجح بها schnitzel المثالي دائمًا.
يخبرنا الطاهي التلفزيوني Sybille Schönberger ، كيف يصبح رقيقًا وعطريًا بشكل خاص.
ولكن أولا وصفة!
المكونات لمدة 4 أشخاص
- 4 شرائح لحم بتلو رفيعة (حوالي 150 جرام)
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة أو حليب
- الملح والفلفل
- 100 غرام من الطحين
- 100 غرام فتات الخبز
- 100 غرام من شحم الخنزير الزبد
خطوات
- رشة حلاقة جافة والاستفادة شقة
- خفقت البيض والكريمة والملح والفلفل مع شوكة
- أدر شنيتزل أولاً في الدقيق ، ثم في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز
- سخني 50 غ من الزبدة في مقالي كبيرة
- يقلى شريحتين في كل جانب لمدة 2-3 دقائق
- خدمة على الفور
وهنا النصائح المهنية
1. الدهون الصحيحة
تقلى فقط شنيتزيل في الدهون والزيوت عالية الحرارة ، مثل الدهون النخيل أو شحم الخنزير. Butterschmalzz. ب مناسبة للغاية للخبز ويضمن رائحة مدورة هنا.
2. انتظر لحظة
بعد التحميص ، دع اللحم ينتشر في المقلاة لمدة 5 دقائق. لذلك يحصل حتى أكثر عصارة! يمكنك أيضًا إبقائه دافئًا في الفرن عند 50 درجة مئوية ، إذا كان لا يزال يجب تحضير الصلصة.
3. فتات الخبز محلية الصنع
أصبح سهلاً: ضع لفائف قديمة أو خبزًا أبيض في خلاط وقم بمعالجتها في فتات الخبز.
4. درجة الحرارة المناسبة
يجب شنيتزيل خبز ساخنة جيدا. من الناحية المثالية عند حوالي 170 درجة مئوية يُسخّن المقلاة أولاً ثم يُضاف الزيت أو الدهن ويُقلّى اللحم قليلاً.
5. العمل بسرعة
شوي شنيتزل مباشرة بعد بريدينج. لذلك لا يمكن لفتات الخبز امتصاص الماء والقشرة متموجة بشكل رائع.
