الصورة: © BeTa-Artworks - Fotolia.com
- أكل ذكي
- لماذا طعم مالح جيد جدا؟
- هل نحن الألمان نأكل مالحًا جدًا؟
- كيف يمكن أن تضر الملح بجسدي؟
- فلور دي سيل ، ملح الهيمالايا: غالي = صحي؟
- ما مدى فائدة التنازل عن الملح؟
أكل ذكي
نحتاج الملح للحياة. فقط: كم هو جيد بالنسبة لنا؟ وما هي المبالغ المؤلمة؟ العلم يعرف شيئا جديدا.
موضوع الملح مربك. على الرغم من وجود العديد من الدراسات التي تحذر من المخاطر الصحية لارتفاع تناول الملح. ومع ذلك ، فإن بعض الدراسات الحديثة تحرم الملح من تأثيره الضار. ماذا بك؟ هل الكثير من الملح خطير على صحتنا - أم أن المخاوف لا أساس لها من الصحة؟
لماذا طعم مالح جيد جدا؟
المهم أن تعرف: الرغبة في المالحة ليست اختراعًا لـ Knabberwarenindustrie - إنها في المهد. لأننا نحتاج إلى الملح لتثبيت الضغط في الأوعية الدموية لدينا. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الملح الشائع كمحسّن للنكهات الطبيعية ، ولهذا السبب غالباً ما تكون الأطعمة المملحة جيدًا أفضل من المذاق الحار.
هل نحن الألمان نأكل مالحًا جدًا؟
نعم ، طبقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر ، فإننا نستهلك في المتوسط الكثير من ملح الطعام. لا يعطي أخصائيو التغذية والأطباء أي نوع من الوضوح ويستمرون في تقديم المشورة بشأن الملح للاستمتاع فقط بالاعتدال.
الحد الأقصى الموصى به هو 5-6 جم في اليوم ويتم تجاوزه بسرعة. لأن: نحن نأكل الكثير من الخبز والجبن واللحوم والنقانق - وجميع هذه الأطعمة هي الملح المضاف في الإنتاج. تحتوي المنتجات النهائية عادة على المزيد من الملح ، لأنها غالبًا ما تكون بمثابة مادة حافظة.
نصيحة: عند التسوق ، انتبه إلى المعلومات الغذائية الموجودة على العبوة. في الغالب يشار فقط إلى محتوى الصوديوم. اضربها بمقدار 2.5 وتحصل على محتوى ملحي.
كيف يمكن أن تضر الملح بجسدي؟
كثير من الناس لديهم حساسية تجاه الكثير من الملح. النتيجة المشتركة: ارتفاع ضغط الدم. تتأثر بشكل خاص مرضى السكري ، والسمنة ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والأشخاص الذين يعانون من الإجهاد. كما يحذر المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان من أن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بسرطان المعدة.
فلور دي سيل ، ملح الهيمالايا: غالي = صحي؟
من أجل صحتنا ، ليس من الضروري شراء الملح الغالي والمكلف. يتكون ملح الهيمالايا أو فلور دي سيل في معظمه من كلوريد الصوديوم ولا يحتوي على كميات كبيرة من المعادن الأخرى.
ومع ذلك ، يمكن لأولئك الذين يحبون تجربة المطبخ والاستمتاع بنكهات جديدة ، تجربة مجموعة كاملة من الأملاح المختلفة: حول الملح المدخن بالخشب يسير بشكل جيد مع اللحوم الحمراء ، وملح الفانيليا يمنح الأسماك والمرق لمسة فردية. بالمناسبة ، تعتبر البلورات الخفيفة المملحة والهشة لملح البحر المصنوع يدويًا Fleur de Sel جيدة جدًا بالنسبة للتمليح البسيط - فقط قم بتزويدها بالطعام المطبوخ بالفعل.
ما مدى فائدة التنازل عن الملح؟
الكثير من الملح يضر جسمنا - قليل جدا ، ولكن. أولئك الذين يستهلكون أقل من الحد الأدنى الموصى به وهو 1.4 جرام في اليوم يواجهون خطر نقص السوائل - لأن العطش يتناقص. كبار السن على وجه الخصوص معرضون للخطر لأن الشعور بالعطش يتضاءل في سن الشيخوخة. من دون تناول كميات كافية من الملح ، فإنهم يشربون كمية أقل ويخاطرون بالجفاف الذي يهدد الحياة.
