- ما مدى خطورة العفن حقا؟
- ما الذي يجعل العفن خطير؟
- أين القالب حرج بشكل خاص؟
- أي قالب هو الأكثر سمية؟
- هل يكفي قطع القالب؟
- لا العفن أوزة بيضاء العفن؟
- كيف يمكنني منع العفن؟
ما مدى خطورة العفن حقا؟
إلقاء الطعام في سلة المهملات - لا أحد يريد ذلك. ولكن في بعض الأحيان يجب أن يكون: عندما ترسخ القالب. لأنه يمكن أن يكون خطيرا. الخائن: غالبًا ما يعمل سراً.
ما الذي يجعل العفن خطير؟
جميع الفطريات الفطرية تنتج منتجات استقلابية سامة ، تسمى السموم الفطرية ، والتي لا تتذوق ، ولكنها يمكن أن تلحق الضرر بالكبد والكلى - الذي يتعرض مرارا وتكرارا لهذه السموم ، وتضر الكبد والأعصاب والكلى ، كما تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. بالمناسبة ، الطبخ لا يقتل الجراثيم.
أين القالب حرج بشكل خاص؟
يتشكل القالب دائمًا على سطح الطعام - لأنه يحتاج إلى نمو الأكسجين. يحب الحرارة الرطبة. وينتشر بسرعة كبيرة على جميع الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الماء ، مثل الفاكهة والكمبوت والعصائر والخضروات. الأمر نفسه ينطبق على الجبن الطري الطازج والمقطع والزبادي ومنتجات الألبان. هنا ، يجب التخلص من المنتج بأكمله - لأنه حتى لو كانت بقعة صغيرة فقط متعفن بشكل واضح ، فقد يكون السم قد انتشر بالفعل أكثر. في حالة الخبز ، هذا هو نفسه: عندما يتم مهاجمة زاوية ، من الأفضل رميها بعيدًا.
أي قالب هو الأكثر سمية؟
المكسرات واللوز والفستق والفول السوداني - وخاصة تلك الموجودة في البلدان المدارية - معرضة للخطر للغاية. يزداد الخطر ، وأدق هم المفروم أو الأرض. القالب ، الذي ينمو على المكسرات ، يفرز مادة أفلاتوكسين السامة والمضرة للخلايا. هنا ، لذلك ، مطلوب الحذر الشديد. يفضل أن يكون المكسرات واللوز الوقائي غير مقشر ، ولكن على الأقل يشترى كلياً ويطحن قبل الاستخدام. إذا كنت تعض على جوز أو مذاق مرير المذاق: لا تبتلعه ، بل بصقه أفضل!
هل يكفي قطع القالب؟
لا ، عادة لا. لأن القالب يشكل خيوطًا غير مرئية ، والتي تتكثف لاحقًا في سجادة مرئية. فقط مع المربى التي تحتوي على أكثر من 63 ٪ من السكر ومع التفاح ، يمكنك قطع مكان متعفن للغاية (!) بسخاء.
لا العفن الجبن الأبيض العفن؟
يعتقد البعض أن جورجونزولا أو روكيفورت لم يستطعا العفن. خطأ! على الرغم من أن القالب النبيل الأزرق والأخضر بحد ذاته غير سام ، إلا أنه قد لا يزال قالبًا ضارًا zuzugesellen. تتعرف عليه من قبل زغب أبيض. تصبح الجبنة دهنية وتشكل غشاء مصفر.
كيف يمكنني منع العفن؟
بالنسبة للفواكه ، قم بفرز الثمار تحت الضغط ، وغسل الثمار الأخرى تحت الماء الجاري ثم جفف إن أمكن. يحب العفن الفطري دافئًا ورطبًا ، لذا حافظ على كل شيء جافًا وباردًا قدر الإمكان. تخزين المكسرات والفواكه القابلة للتلف في الثلاجة.
نصيحة صغيرة: تفاحة شرائح تحافظ على الخبز طازجًا لفترة أطول. لذلك عليك أن تبقي خبزك لطيفًا.
