الصورة: إيماجو / مستقبل الصورة
"أنا ممتن للغاية لزوجتي لأنها تحملت كل شيء معي!"
في مزاج جيد ومليء بالطاقة ، يرحب تيم مالزر (41 عامًا) بالتحدث. إنه يريد أن يعرضنا على كتاب الطبخ النباتي "Greenbox".
من الصعب تخيل أن الطاهي الشهير كان يعاني من متلازمة الإرهاق (التعب الكلي).
في مقابلة ، يتحدث صاحب مطعم هامبورغ عن الأزمة الرهيبة وكيف ساعده شريكه نينا (39). بالمناسبة ، هو أيضا بدون شهادة زواج "زوجتي" يدعو ...
كيف أتيت لكتابة كتاب طبخ "بلا لحم" بالكامل الآن؟
تيم مالزر: لأن المطبخ النباتي يتمتع بسمعة سيئة. هنا ، يمكن أن تكون الخضروات - المعدة بشكل صحيح - لذيذة.
كيف جاء الكتاب؟
تيم مالزر: التقينا كفريق في مايوركا وجربناه للتو. أنا كوك عفوية. هناك 14 استرخاء يوميا فضفاضة. جربنا حتى كان مستديرًا حقًا. كان الطعام الوحيد الذي تسرب في الواقع التوفو بديلاً للحوم. أنا فقط لا أحب ذلك.
ما مدى أهمية نوعية الطعام؟
تيم مالزر: بالطبع ، غالبًا ما تكون طماطم أغلى قليلاً من السوق أفضل من المذاق الرخيص. قبل أن تصنع زيتًا أكثر تكلفة على الطماطم الرخيصة المائي ، يجب أن تشتري الخضروات بأسعار معقولة بنوعية جيدة. ولكن الأمر الأكثر أهمية بالنسبة لي هو أن الناس يبدأون في الطهي ويدركون أنه من خلال المكونات الجيدة وبعض التوابل والبهجة في الطهي ، يمكنك إعداد وجبة لذيذة حقًا. لأن: الخوف من الفشل ، هو أكبر عدو للطباخ.
قد يكون الخضروات المجمدة؟
تيم مالزر: بالطبع! أحب البازلاء المجمدة أو السبانخ. يمكنك مطاردتي بالجزر ، فهي تكتنفها. يجب أن يكون وقت الإعداد والوجبة نفسها متناسبا بالفعل.
ماذا تحب أن تأكل؟
تيم مالزر: معكرونة بولونيز! والخضروات خاصةً أحب البازلاء والفطر والهليون والطماطم. أشعر بالصدمة عادة من البروكلي مع صدور الديك الرومي وزبدة الأعشاب. هذه وجبة نموذجية استخدمتها الفتيات للطهي عندما دعاني (يضحك).
ما مدى أهمية التغذية الصحية بالنسبة لك؟
تيم مالزر: بصراحة؟ أولاً وقبل كل شيء ، يهمني إذا كان الطبق مذاقًا جيدًا. إذا كان الأمر جيدًا ، فهذا أفضل. بالطبع النظام الغذائي الذي لا يحتوي على اللحم هو في كثير من الأحيان أكثر صحة ، وقبل كل شيء ، يتم تخفيض السعرات الحرارية.
في الماضي ، هل ستصبح طاهياً مرة أخرى؟
تيم مالزر: مرارا وتكرارا! لكن الطهي طوال اليوم - سيكون هذا مملًا جدًا بالنسبة لي! أنا لست مجرد طباخ. أنا رجل أعمال ، مؤلف ، أشارك في البرامج التلفزيونية. هذا المزيج يجعل عملي مثيرا للاهتمام. ما زلت أعمل 14 ساعة في اليوم. ليس لدي ضغط مستمر ، لكنني موجود في مطعمي. ببطء أدرك ذلك جسديًا وأرغب في الوقوف خلف الموقد في عمر 50 عامًا.
