الصورة: (C) زابيرت ساندمان فيرلاغ / كلوديا غودكي
تيريزا بومغارتنر
تريز تشرق على أذنيها. كانت ترتدي ثوبًا أزرق فاتحًا وقد مزقت شعرها في إكليل من الزهور. إنها علامتها التجارية ، ابتسمت ابتسامة عريضة. وهي تحمل بيد واحدة ممولين توتيين صغيرين في تارتليتس صغيرة من الفاكهة اللذيذة الأخرى. إنها تخبرنا عن "مطبخ تيريز" ، وهو مشروع تحبه من كل قلبها.
شغف تيريزا العظيم هو الطهي. والخبز. وذلك لأكثر من 20 سنة. تحب الشابة أن تتذكر كيف كانت تتفاجأ من والدتها بطبق من بودنغ الأرز. تضحك الفتاة البالغة من العمر 26 عامًا: "بودنغ الأرز يكون مذاقه أفضل عندما يتم سحبه تحت الأغطية ، وأخفته أمي وكان علينا البحث عنه". عيناها مضاءة. التمتع يخلق العواطف. وتريزا يخلق متعة.
أفضل الوصفات هي أبسط. سريع وغير معقد - هكذا تصف الفتاة الجميلة من هامبورغ المسرات اللذيذة. كيف تستمتع بالأفضل؟ جنبا إلى جنب مع صديقاتها - مع نزهة تفاحة على ضفاف البحيرة أو حفلة شاي في غرفة المعيشة. هذا هو الحال أيضًا في سلسلة من ثمانية أجزاء بعنوان " مطبخ تيريزا - الطبخ مع العاطفة". من الثاني من نوفمبر ، تقوم تيريزا بطهو الطعام المغري والعبثين ، وذلك كل يوم أحد على تلفزيون NDR.
دائما معك: قليل من القرفة - في فصل الشتاء على الأقل. وفي الصيف؟ دفقة من الليمون. منعش وتألق - مثل الفتاة الشابة نفسها ، ماذا تحب أيضًا؟ جبن الماعز - في جميع الاختلافات. والغريبة. الأهم من ذلك كله ، أن الانتخابات التي جرت في لوكسمبورغ تهز كعك الشاي الروسي ، وهي ثلاثية من الجوز والقرفة والفانيليا.
كعكة الفراولة أو خبز الجبن؟ "في فترة ما بعد الظهر قطعة من الكعكة وفي الصيف خبز الطماطم" يهز تيريزا. " اتبع قلبك " - شعار تحبه تيريزا بومغارتنر وتعيشه - في عينيها البراقة ولذاتها اللذيذة. نحن متأكدون من أن وجود الحماس للحياة سوف يطلق عليه تيريزا!
يحتوي كتاب برنامج " Theresa's Kitchen - Cooking with Friends" على حوالي 110 وصفة راقية تعكس مطبخ تيريزا - الشاب والإبداعي والمتنوع. بالإضافة إلى ذلك ، العديد من Dekotipps والحكايات التي تدعوك إلى الحلم. متوفر في Zabert Sandmann Verlag.
مطبخ تيريزا - الطبخ مع الأصدقاء
شطيرة جبنة مشوية مع تفاح بالفرن
المكونات (2 شطائر)
بالنسبة لتفاح الفرن: تفاحة واحدة كبيرة (مثل Elstar و Topaz) ووصلة واحدة من عصير الليمون وبصل أحمر واحد وملعقة صغيرة من قصب السكر البني و 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة و Fleur de Sel
للسندويشات: 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة ، 20 غ من الزبدة الناعمة ، فلور دي سيل ، 4 شرائح كبيرة من خبز المزارعين ، 1 غرام من الجبن المبشور (مثل زلابية الجبن أو جبنة حليب البقر الأخرى الحارة) ، فلفل من المطحنة ، 1 مجموعة من الصواريخ
إعداد
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية لتفاح الفرن. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز. ربع التفاح ، وقشر وإزالة النواة. قطع Apfelviertel إلى شرائح رقيقة ورذاذ مع عصير الليمون. قشر البصل ومقطّع إلى حلقات رفيعة.
2. امزج التفاح والبصل مع السكر ودقيق الذرة وبعض الزبيب في وعاء. يُوزّع كل شيء على صينية الخبز ويطهى في الفرن على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة حتى يجف سطح شرائح التفاح قليلاً.
3. من أجل السندويشات ، امزج الزعتر بالزبدة وبقليل من الفلفل الحلو. يُوزّع الشرائح بالتساوي مع نصف زبدة الزعتر ويُنشر الجبن على شريحتين من الخبز. توضع شرائح التفاح وحلقات البصل على الجبنة وتتبل بالفلفل.
4. قراءة rucola ، ويغسل ويهز الجافة ، وإزالة السيقان الخشنة. غطي شرائح الخبز بالصاروخ. ضع الشرائح المتبقية في المقدمة وفرش الخارج بالزبدة المتبقية.
5. سخني المقلاة ونقلي الشطائر في كلا الجانبين حتى تذوب الجبنة. نصف السندويشات وتقدم دافئة.
التفاح والروكفور الأبراج
المكونات (4 أشخاص)
1 فص ثوم ، 40 غ من الزبدة ، 2 ملعقة شاي عسل ، 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة من خشخاش أزرق ، 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة ، فلور دي سيل ، تفاحتين (على سبيل المثال توباز) ، 120 جم جبنة زرقاء (على سبيل المثال ، روكفور أو سانت أوغور)
إعداد
1. قشر الثوم واضغط من خلال الصحافة الثوم في مقلاة صغيرة. يُضاف الزبد والعسل والخل وبذور الخشخاش والزعتر وفلور دي سيل. سخني كل شيء على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة والعسل. ثم اتركه يغلي مرة واحدة.
2. غسل التفاح وإزالة السيقان. يُقطّع التفاح في حلقات بعرض 2 إلى 3 مم ويخلط في وعاء مع نصف زبدة خشخاش الزعتر الدافئة.
3. اقطع الجبن الأزرق إلى مكعبات صغيرة ، وكسر الجوز وربع البذور. ضعي شريحة تفاحة واحدة على كل طبق وأعلى مع 3 قطع من الجوز والجبن. ابدأ بطبقة التفاح والجوز والجبن التالية واستمر حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي وتصنع أربعة أبراج تفاح.
4. قدمي أبراج Roquefort ("Apfelburger") الممطرة مع زبدة بذور الخشخاش المتبقية.
الحلوى التفاح أبل Crumble
المكونات (Aufflaufform 26x18 سم)
للحلوى: 75 غ من سكر قصب السكر البني الخام ، 50 غ من الزبدة ، 150 غ من القشدة الدافئة ، فلور دي سيل
للتفاح: 750 غ من التفاح الحلو (مثل Boskop) ، 2 ملعقة كبيرة سكر قصب خام بني ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
للتفتت: 150 غ من دقيق القمح (من النوع 550) ، 90 غ من الزبدة الباردة (بالمكعبات) ، 75 غ من قصب السكر البني الخام والملح
إعداد
1. للحصول على الحلوى ، ينضج السكر في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي مكعبات الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، أضف الكريمة مع التحريك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُتبّل مع فلور دي سيل وندع الحلوى الصغيرة تهدأ.
2. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. لملء ، ربع التفاح ، وقشر وإزالة النوى. قطع أرباع التفاح إلى شرائح رقيقة وتوزيعها في النموذج. يرش السكر والقرفة.
3. بالنسبة للفتات ، ضع الطحين في وعاء وفرك الزبدة والسكر وقصة الملح تحت الطحين بيديك حتى تنهار.
4. انشر الصلصة الحلوة بالتساوي على التفاح ثم غطيها بالرشات. تُخبز في الفرن على الرف الأوسط لمدة 45 دقيقة حتى تصبح الفتات بلون بني ذهبي.
5. إزالة تنهار ، والسماح لتبرد قليلا ويقدم دافئا. في اسكتلندا ، يجب أن تكون مغرفة من آيس كريم الفانيليا!
التوت وعصير الليمون ريحان
المكونات
لشراب نصف لتر: 400 جم من التوت (مجمّد) ، عصير ليمون واحد ، مجموعة من الريحان ، 200 غرام من السكر
لمدة 1 لتر من عصير الليمون: نصف لتر من شراب التوت والريحان ، و نصف لتر ماء معدني (مكربن) ومكعبات ثلج لتقديمها
إعداد
1. في اليوم السابق للشراب ، صب التوت في وعاء مع عصير الليمون. اغسل الريحان وخلّصه حتى يجف. غلي السكر مع 600 مل من الماء في قدر. عندما يذوب السكر ، يُسكب ماء السكر فوق التوت. أضف الريحان. تغطية الخليط بين عشية وضحاها في الثلاجة. في اليوم التالي ضغط شراب مع التوت والريحان من خلال غربال.
2. من أجل عصير الليمون ، يُخلط شراب التوت الريحان 1: 1 مع الماء المعدني ويُقدّم مع مكعبات الثلج.
ميناء النبيذ البصل-البرقوق المذاق (ستيوان بول)
المكونات (4-6 أشخاص)
500 غرام من البصل الأحمر ، 100 غرام من الخوخ ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة من السكر البني ، 1 فص من الثوم ، 2 أغصان من الزعتر ، 200 مل من النبيذ الأحمر ، 1-3 ملاعق من النبيذ الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة عسل ، ملح ، فلفل من المطحنة
إعداد
1. قشر البصل ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ربع الخوخ. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُطهى البصل والخوخ لمدة 8 دقائق. أضف السكر واستمر في الذوبان لمدة 1 دقيقة.
2. قشر الثوم ومقطعة إلى مكعبات غرامة. اغسل الزعتر وجففه ، ثم التقط الأوراق وأضف الثوم إلى المقلاة. أضف الميناء والخل والعسل ودعي كل شيء يغلي على الدهون.
3. قم بتتبيل بصل الخوخ المملح المذاق مع الملح والفلفل ، وملء الجرار المعقمة وإغلاق المحكم. يبقى المذاق في الثلاجة لمدة تتراوح من 4 إلى 6 أسابيع. كطبق جانبي يتسع من 4 إلى 6 أشخاص ، يمكن تقديمه مع شريحة لحم أو لعبة أو حتى أوزة عيد الميلاد.
