الصورة: RFF
وصفات صحية
اللحم؟ هذا لا يجب أن يكون! هناك كل أنواع الوصفات النباتية التي تتذوق الطعم السماوي وتبدو جيدة.
الكلاسيكية - إعادة تفسيرها. سواء كانت Königsberger Klopse أو Cordon Bleu - يمكن أن تكون الوصفات الكلاسيكية نباتية أيضًا. التوابل العطرية والأعشاب اللذيذة تعطي وصفات نباتية صفارة اللازمة وجعلها تظهر في مظهر جديد.
أطباق نباتية مثل ذلك الملونة! لهذا السبب نلجأ إلى الخضار الموسمية ونستشعر الأطعمة اللذيذة المثيرة للإعجاب. السلطات وأطباق المعكرونة والشوكولاتة - وصفاتنا النباتية متنوعة لدرجة أنها تقنع حتى أكبر النقاد. استمتع بالطعام النباتي - في أي مكان وفي أي وقت!
أفكار وصفة نباتية
البطاطس المقلية مع الجبن مونستر
المكونات (4 أشخاص)
1 كجم بطاطس طازجة ، 2 بصل ، 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ملح ، فلفل ، بذور الكراوية ، 4 سيقان من البقدونس ، 129 جرام من جبن مونستر
إعداد
1. اغسل البطاطا واطهيها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. قشر البصل ومقطع إلى حلقات. يُصفّى البطاطس ويُشطف بالماء البارد ويُقشر ويُشبك. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقالي كبيرة.
2. أضيفي نصف البصل وغطيه مع نصف البطاطا المبشورة. نضيف الملح والفلفل والكراويا قليلا. تقريبا يقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة بنية من الأسفل.
3. قسّم الكتلة إلى قطع خشنة واتجه بعناية. مشوي لمدة 10 دقائق أخرى. اغسل البقدونس ، ثم قم بالتخلص منه وتجف الأوراق من السيقان وفرمها. شريحة جبنة. بعد حوالي 4 دقائق ، انتشر على Roigabrageldi واتركها تذوب. يرش Roigabrageldi مع البقدونس وترتيب على لوحات.
كيشي القرنبيط مع تربة البطاطس
المكونات (12 قطعة)
500 غرام بطاطس ، 5 بيضات ، ملح ، فلفل ، 300 غرام من القرنبيط ، 100 جرام من الفلفل المحمص في محلول ملحي ، 1 بصلة صغيرة ، 200 جرام جبن ، 300 ملل حليب ، 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، ورقة خبز ، رقائق ألمنيوم
إعداد
1. قشر البطاطا ، وغسل وصر. التعبير جيدا. اخلطي البطاطا مع 1 بيضة. نتبل بالملح والفلفل. قم بوضع أسفل مقلاة الزنبرك (22 سم) بورق الرق. لف حافة سبرينغفورم من الخارج مع رقائق الألومنيوم. حافة الشحوم من الداخل. يُوزّع خليط البطاطس بالتساوي في الزنبرك. اسحب على الحافة واضغط بشدة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. في هذه الأثناء ، قم بقطع زهيرات البروكلي من الساق. قطع أصغر قليلا. تبيض في الماء المغلي المملح لمدة 1-2 دقائق. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد. استنزاف الفلفل الحلو ، الزهر. قشر البصل ، الزهر ناعما. فرك الجبن. خفقت 4 بيضات مع الحليب والخردل. نتبل بالملح والفلفل.
3. أخرج الكيش من الفرن. يرش 3/4 الجبن على تربة البطاطس. تقريبا تواصل الخبز لمدة 5 دقائق. توزيع الخضروات على كيشي. اسكب البيضة عليها. يرش الجبن المتبقي. خفض الحرارة إلى (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / تعميم الهواء: 150 درجة مئوية / الغاز: انظر الشركة المصنعة). قم بتغطية الكيشي المغطى بالخبز لمدة 1/4 ساعة تقريبًا. أزل الرقائق بعد ساعة تقريبًا. دع الكيشي يبرد على رف سلك لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجه من القالب. ربما مقبلات مع البقدونس. كوارك العشبية الأذواق جيدة.
رقائق الذرة الكوكيز على ragout الطماطم
المكونات (4 أشخاص)
180 غ من رقائق الذرة ، حليب 180 مل ، 150 غ من ذرة (علب) ، 3 بيضات ، 75 غ من الطحين ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب المبشورة ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، 1 فص من الثوم ، 4 طماطم ، 3 بصل أخضر ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 قرصة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض ، 5 سيقان من الثوم المعمر
إعداد
1. قم بتغطية رقائق الذرة باللبن ونقعها لمدة 5 دقائق تقريبًا. استنزاف الذرة في غربال. البيض منفصلة. مزيج صفار والذرة في وعاء. فاز بياض البيض قاسية مع خفق الخلاط. ضع بياض البيض والدقيق تحت كتلة الذرة. ضجة في رقائق الذرة. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب. تشكيل بعناية 12 ملفات تعريف الارتباط من الخليط بأيد مبللة.
2. سخني الزيت في أجزاء في مقلاة كبيرة. احمر ملفات تعريف الارتباط في أجزاء ، وقم بتحويلها من 3 إلى 4 دقائق. قم بفكها ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 125 درجة مئوية / هواء دائري: 100 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) طهي لمدة 5 دقائق.
3. قشر الثوم وختم ناعما. اغسل الطماطم ونظيفة ومقطعة إلى قطع. تغسل البصل الأخضر وتنظيفها ومقطعة إلى حلقات رقيقة. يُسخّن زيت الزيتون في قدر. يقلى البصل الثوم والثوم فيه لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم والقلي لمدة 3-4 دقائق. نضيف الملح والفلفل والسكر والخل. اغسل الثوم المعمر وجففه وشطره إلى شرائح. ترتيب 3 ملفات تعريف الارتباط و ragout الطماطم على لوحات. يرش مع البصل الكراث والثوم المعمر.
طاجن عصامي متوسطي
المكونات (4 أشخاص)
300 مل مرق الخضار ، 150 مل حليب قليل الدسم ، 40 غ من الزبدة ، ملح ، 150 غ من دقيق الذرة (سميد الذرة) ، 1 كوب (210 جم) من الفلفل المشوي ، 50 غ من جبنة البارميزان ، 50 غ زيتون أسود بدون حجارة ، 150 غ من القشدة الحامضة ، 500 غرام ، الفلفل ، 2 سيقان اوريجانو ، تتشبث فيلم
إعداد
1. غلي المرق والحليب والزبدة وملعقة صغيرة من الملح في قدر. صب ببطء في عصيدة من دقيق الذرة مع التحريك وإحضار حتى يغلي. أخرج الوعاء من الفرن ، واتركه ينتفخ لمدة 5-10 دقائق. ضجة بين. ضعي المزيج الساخن في زنبرك مربع مزيت (24 × 24 سم) ، ثم ضع الرقائق عليه واضغط عليه لأسفل. تقريبا السماح لتبرد لمدة 1 ساعة.
2. استنزاف الفلفل الحلو جيدا ونصف طول بالطول. صر الجبنة ناعما. قطع الزيتون إلى حلقات. اخلطي الكريما الحامضة والجبن الكريمي وحوالي 25 غرام من الجبنة ، ثم أضيفي الملح والفلفل. قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى 12 مستطيلات (حوالي 6 × 8 سم).
3. قم بطبقة مزيج عصيدة من دقيق الذرة والبابريكا والجبن بالتناوب في طبق مخبوز بالفرن. يُنشر الزيتون فوقها ، ويُرش مع باقي الجبن ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اغسل الزعتر واهزها حتى تجف. إزالة خزفي ، تزيين مع توابل.
كوردون بلو من فطر المحار مع خل التوت البري
المكونات (4 أشخاص)
200 غ من البرغل ، ملح ، 16 فطر محار (حوالي 20 جم لكل منهما) ، عبوتين (à 125 جم) جبنة موتزاريلا ، 4 زعتر ينبع ، صحن مبشور من نصف حبة ليمون عضوي ، فلفل ، 150 جرام فتات خبز ، حلاقتان كبيرتان فلفل ، 4 بيضات ، ملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة ، 2 ملعقة طعام من الدقيق ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، 4 ملاعق كبيرة من التوت البري ، 4 ملاعق طعام من خل النبيذ ، 4 ملاعق طعام من زيت الجوز ، 70 جرام من السبانخ الصغير ، 1 حبة حمراء ، 200 جرام من الخيار ، عصي خشبية
إعداد
1. إعداد البرغل في الماء المغلي المملح وفقا للتعليمات على العبوة ، واستنزاف والسماح لتبرد. في غضون ذلك ، فرشاة الفطر. يُصفّى الموزاريلا ويُقطّع إلى 8 شرائح. غسل الزعتر ، ويهز الجافة وختم ناعما. غطي فطر المحار بالشرائح للأعلى مع شريحة من جبنة الموزاريلا. إضافة 1/8 من قشر الليمون والزعتر. نتبل بالملح والفلفل. ضع فطر متساو تقريبا مع جانب lamella العصا بعصا خشبية. تفعل الشيء نفسه مع الفطر المتبقية والحشو. امزج فتات الخبز مع الفلفل الحلو. خفقت البيض مع كريم. ضعي أولاً طحين الطماطم الفطر ، ثم البيض وتفتت الخبز. ربما الخبز مرتين حتى يتم تشكيل معطف الفتات مغلقة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. يقلى 4 حبال من الرصاص في كل جانب لمدة 4-5 دقائق. استنزاف على ورقة المطبخ ووضع على ورقة الخبز. مشوي المتبقية تطويق الحبل مع 1 ملعقة كبيرة من النفط كذلك. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 150 درجة مئوية / هواء دائري: 125 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 8 دقائق تقريبًا.
2. وفي الوقت نفسه خلط التوت البري مع الخل. فاز زيت الجوز تحتها. نتبل بالملح والفلفل. تنظيف السبانخ ، وغسل واستنزاف. قشر البصل ومقطّع إلى حلقات رفيعة أو طائرة. اغسل الخيار جيدًا ومقطّع إلى شرائح رفيعة أو طائرة. تخفيف البرغل بشوكة. تخلط مع الخيار والسبانخ والبصل.
3. يخدم كوردون بلو مع السلطة على لوحات. رش السلطة مع الخل التوت البري.
زلابية كونيجبرغر نباتي مع البطاطا واللوز المهروس
المكونات (4 أشخاص)
1 بصلة ، نصف حفنة من البقدونس العادي ، 2 كوب (وزن 35 جرام) ، 2/1 ملعقة طعام من الزيت ، 600 جرام من التوفو ، 3 بيضات ، 4 ملاعق كبيرة من الخردل ، 100 جرام من فتات الخبز ، 75 جرام من الكوارك المقشود ، 75 جرام من الكوارك المقشود ، ملح ، فلفل ، 800 غ من بطاطس الطهي الدقيقة ، 7 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 50 مل من النبيذ الأبيض ، 1 لتر من الخضار ، 2 رش من صلصة رسيستيرشاير ، 150 جرام كريمة مخفوقة ، 1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، حوالي 1 ملعقة صغيرة سكر ، جوزة الطيب ، 50 جرام لوز مطحون ( بدون جلد) ، 200 مل من الحليب
إعداد
1. قشر البصل والزهر ناعما. اغسل البقدونس ، ثم قم بالتجفيف وخفق جيدًا ، باستثناء بضعة أوراق للتزيين. استنزاف الكبر ، وجمع 4 ملاعق كبيرة من السائل. فرم ناعمًا ، باستثناء ملعقتين كبيرتين. تسخين 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة. دعي البصل لمدة 1-2 دقائق. تنهار بدقة التوفو. نضع البصل في وعاء ونعجنه مع البيض ، و 3 ملاعق صغيرة من الخردل ، والبقدونس المفروم ، وفتات الخبز ، والكوارك ، والتوفو ، والكبر المفروم ، و 2 ملاعق كبيرة من سائل الكبر. نتبل بالملح والفلفل. من كتلة شكل 12 مقارع. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. اخبز اللحم في جزأين ، وانتقل لمدة 4 دقائق. استنزاف على ورقة المطبخ.
2. قشر البطاطس واغسلها واطهيها في الماء المغلي المملح لمدة 20 دقيقة.
3. في هذه الأثناء ، تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة. أضف الدقيق مع التحريك. جلب ليغلي. تحطيم مع النبيذ والمرق. أضف صلصة رسيستيرشاير ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، 2 ملعقة كبيرة من ماء الكباس ، و 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. نتبل بالملح والفلفل. تقريبا ينضج لمدة 5 دقائق. أضف الكريما والكبر المتبقي. نضيف الملح والسكر وجوزة الطيب وعصير الليمون. ضعي كرات اللحم في الصلصة. دعه يستريح لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
4. في هذه الأثناء لوز مشوي في مقلاة دون أن يكون لونها بنياً ذهبياً. دعها تبرد على لوحة مسطحة. استنزاف البطاطا. غلي الحليب ، 1 ملعقة كبيرة زبدة و 30 غرام لوز. بات البطاطا ناعما في الحليب الساخن. نتبل بالملح وجوزة الطيب.
5. يُغلى ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر صغيرة. إضافة اللوز المتبقية. إزالة وعاء من الحرارة. رتب كرات اللحم مع صلصة الكبر والبطاطس المهروسة على الأطباق. مقبلات مع البقدونس. هش مع زبدة اللوز.
نخب والأفوكادو سلطة
المكونات (10 أشخاص)
250 جرام خبز بني ، 2-3 فصوص من الثوم ، 50 جرام زبدة ، 600 غرام من الطماطم ، خسان صغيران من الروماين ، 2 أفوكادو (حوالي 230 جم لكل منهما) ، 150 مل من عصير البرتقال الطازج ، 100 مل من الخل البلسمي الأبيض ، ملح ، فلفل ، 1 - 2 ملعقة صغيرة سكر ، 8-10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
إعداد
1. تقطع الخبز إلى شرائح سميكة ، ثم تقطع إلى قطع. قشر الثوم وختم ناعما. نذوب الزبدة في جزئين في مقلاة ، نضيف نصف الخبز ونحمر أثناء الدوران. أخيراً ، أضيفي نصف الثوم وشويها لمدة 1-2 دقائق. أخرجه من المقلاة واتركه يبرد
2. غسل الطماطم ، وتنظيفها ، مقطعة إلى قطع أو شرائح. تنظيف وغسل الخس رومين ، واستنزاف جيدا وختم ناعما. نصف الأفوكادو ، وإزالة البذور وقشر قشر. النرد الأفوكادو تقريبا.
3. اخلطي عصير البرتقال والخل والملح والفلفل والسكر في الخل. تغلب بقوة على الزيت. امزجي خس رومين والطماطم والأفوكادو وأضيفي الخل واتركيه. امزج الخبز برفق. ترتيب في وعاء.
رافيولي البطاطس مع الطماطم المطهية
المكونات (50 رافيولي ، 4-6 أشخاص)
600 غرام من البطاطا الحلوة والملح و 200 غ من الدقيق المزدوج المشوي و 2 بيضة و1 / 1/1 ملعقة طعام من زيت الزيتون بالكاد نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وجوزة الطيب المبشورة والفلفل الحار و 75 غ من جبنة بيكورينو المبشورة ، وربما حوالي 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز ، 1 بيضة بيضاء للفرشاة ، 3-4 سيقان من الزعتر ، 100 غرام لكل بندورة كرز حمراء وصفراء ، 1 ملعقة صغيرة عسل سائل ، 1 ملعقة كبيرة زبدة ، زيت لفرك ، طحين للتداول ، فيلم التشبث ، ورق الخبيز
إعداد
1. اغسل البطاطا الحلوة واطهيها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة تقريبًا حسب الحجم.
2. ضع الدقيق وحوالي نصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء الخلط واخلطه. يُضاف البيض ، 1-1 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من الماء. يعجن مع ربط العجين من خلاط اليد إلى العجين ، على نحو سلس ، على نحو سلس ، الذي يذوب جيدا من حافة وعاء. إذا كان العجين ضعيفًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، رطبًا جدًا ، واعجن المزيد من الطحين. أخرج العجينة من الوعاء ودلك على سطح العمل (إذا كان العجين متناسقًا بشكل صحيح ، فلن تحتاج إلى المزيد من الطحين على سطح العمل) بيديك لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح العجين مرنًا. ضعي العجينة في كرة ، وافركها بقليل من الزيت ، ثم لفها بإحكام واحفظها لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
3. صفي البطاطا الحلوة ، تتبخر لفترة قصيرة ، اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق تقشرها وتقشرها. يُمزج البطاطا الحلوة ويُتبل بالملح والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الحار. تحريك بيكورينو تحت هريس. إذا لزم الأمر ، ضجة في فتات الخبز حتى تصبح الكتلة أكثر حزما.
4. قلص العجينة إلى نصفين ، ثم لفها بنصف ورقة في لفة ورق النصف الآخر إلى مربع (حوالي 13 × 13 سم) على سطح عمل دقيق. قم بغبار العجينة برفق برفق ثم لفها في عدة خطوات في ماكينة المكرونة إلى شريحتين رفيعتين (كل منهما حوالي 15 × 40 سم). في حالة تعطله أو حفره ، يمكنك طيه مرة أخرى ثم لفه مرة أخرى حتى تصل إلى إعداد نحافة. إذا لم يكن هناك آلة للمعكرونة ، فقم بتدوير العجينة على سطح عمل مطحون في ورقتين رفيعتين (حوالي 15 × 40 سم). عملية العجين المتبقية كذلك.
5. ضع الحشوة في كيس مواسير ، وقطع نقطة صغيرة ورش النقط (حوالي 2 سم ×) على ورقتي العجين الأربعة ، وترك مسافة 3 سم تقريبًا. نشر حواف العجين مع بياض البيض. ضع عجينة ثانية على كل منها واضغط على الحواف جيدًا. تقطع إلى قطع من حوالي 5 × 5 سم بسكين أو سكين العجين. وضع الرافيولي النهائي على ورقة مطحون.
6. صب الرافيولي في أجزاء (حوالي 3 أجزاء) في وعاء كبير مع الكثير من الماء المغلي المملح واتركه على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. إزالة مع مجرفة رغوة واستنزاف جيدا.
7. غسل الزعتر واستنزاف. اغسل الطماطم وشطري. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واتركي الطماطم على النار لمدة 5 دقائق. نضيف الملح والفلفل ونضيف العسل والزعتر. يُضاف الزبد ويُذوب ، ثم يُضاف الرافيولي إلى المقلاة ويُقلى المزيج لمدة 2-3 دقائق. خدمة على لوحات. طعمه جبنة بيكورينو.
كرات البصل الأخضر على ريزوتو البطاطا والسبانخ
المكونات (4 أشخاص)
1 جزرة (150 جم) ، 300 غرام فريك ، مرق الخضار 750 مل ، 1/2 فص من الثوم ، نصف حفنة من البقدونس العادي ، 3 بيضات ، 100 غرام فتات الخبز ، 20 غ من الرقائق المذابة ، ملح ، فلفل ، 600 غ من بطاطس ثبات ، 2 بصل صغير ، عبوة واحدة (200 جم) جبنة فيتا ، 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 100 مل نبيذ أبيض ، 1 ملعقة كبيرة زبدة ، جوزة الطيب المطحون ، فلفل من المطحنة ، ورق مطبخ
إعداد
1. قشر الجزرة ، الزهر بدقة. تغلي العصيدة و مرق 500 مل في قدر ويطهى في عصيدة سميكة مع التحريك. إضافة الجزر ، وإثارة. دعه ينتفخ لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. قشر الثوم ، وختم ناعما. اغسل البقدونس ، ثم قم بالتجفيف وخفق جيدًا ، باستثناء بضعة أوراق للتزيين. ضعي الخضار في وعاء واخلطيها مع البيض ، فتات الخبز والرقائق الذائبة. نتبل بالملح والفلفل. السماح للكتلة لتبرد.
2. في هذه الأثناء قشر البطاطس ، اغسلها ومقطّعها إلى مكعبات رقيقة. تنظيف السبانخ ، وغسل ، واستنزاف وختم. قشر البصل والزهر ناعما.
3. نثر 100 جم من جبنة الفيتا ونعجنها تحت الخضرة. جعل 14 كرات للخروج منه. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يقلى الكرات ويقلب على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق. تُصفى على ورق المطبخ وتُدفئ في الفرن المسخن مسبقًا (الموقد: 100 درجة مئوية / الهواء المُدار: 75 درجة مئوية / الغاز: انظر الشركة المصنعة). تقلى الكرات المتبقية مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت كذلك.
4. تسخين 2 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر. يقلى البصل في صلصة زجاجية. يُضاف مكعبات البطاطس ، ويُحرّك ويُحرّك مع النبيذ. تقريبا ينضج لمدة دقيقتين. أضف 250 مل مرق. تقريبا يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك العرضي. تقلب جبن الغنم المتبقي. بعد حوالي 8 دقائق ، أضيفي السبانخ إلى البطاطا. ضجة في الزبدة والجبن الأغنام انهارت. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
5. خدمة أكلة البطاطس مع كرات الخضر على لوحات. يُزيّن بالبقدونس ويرش بالفلفل من المطحنة.
كاري خضروات صفراء مع عصي التوفو بجوز الهند
المكونات (4 أشخاص)
1 حبة كلس عضوي ، 350 غ من التوفو المدخن ، ملح ، فلفل ، 1 حبة فليفلة حمراء ، 500 غرام من الهليون الأخضر ، 500 غ من الجزر ، 1 باذنجان ، 200 غ من مانغوتوت ، 2 بصل ، 100 غ من الكريمة المخفوقة ، دقيقتان من الدقيق ، مسحوق الكاري ، 100 غ من جوز الهند المبشور ، 8 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 1 علبة (400 غرام) من حليب جوز الهند ، 1-2 ملعقة صغيرة من معجون الكاري الأصفر ، وعاء صغير من الكزبرة
إعداد
1. غسل الجير ، وفرك الجافة وحلق الجلد رقيقة. نصف فاكهة ، قم بعصر العصير. تُقطع التوفو إلى شرائح وتتبل مع نكهة الجير ، وملعقتين كبيرتين من العصير والملح والفلفل.
2. تنظيف الفلفل ، وغسلها ومقطعة إلى شرائح. غسل الهليون ، وقطع النهايات الخشبية. شريحة الهليون. قشر الجزر ومقطّع إلى شرائح رفيعة. يغسل الباذنجان ، ينظف ، يطول إلى النصف ويقطع إلى شرائح رقيقة. غسل mangetout وقطع بالطول إلى شرائح. قشر البصل ومقطعة إلى شرائح.
3. بالنسبة للعجين ، يُحرّك الكريما والدقيق ومسحوق ملعقة صغيرة من الكاري حتى يصبح ناعمًا. اقلب قطع التوفو واحدًا تلو الآخر في العجينة ثم لفها إلى جوز الهند المبشور. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وخضار مقلي لمدة 5 دقائق. تحلل من حليب جوز الهند. نضيف معجون الكاري وعصير الليمون المتبقي والملح. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة.
4. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وقلي التوفو في أجزاء ، وقلبها. غسل الكزبرة ، هز الجافة. رتب الخضروات والعصي ورشي بالكزبرة.
لازانيا نباتي الباذنجان
المكونات (4 أشخاص)
2-3 من الباذنجان ، 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 فص ثوم ، سيقان من البقدونس ، 3 سيقان من الزعتر ، 50 غ من فتات الخبز ، 125 جم جبنة موتزاريلا ، 2 بيضة ، ملح ، 4 ملاعق كبيرة من ريحان البيستو ، 150 جم جبنة ريكوتا ، 30 غرام للشكل ، ورقة الخبز
إعداد
1. غسل الباذنجان ، نظيفة وشريحة بالطول. رشّ ملعقتين كبيرتين من الزيت وضعيه على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. يُطبخ في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 225 درجة مئوية / هواء دائري: 200 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يستدير بعد نصف وقت الطهي.
2. قشر وختم الثوم. اغسل البقدونس والزعتر ، ثم قم بالتجفيف ، ثم تقشر وتقطع حتى البقدونس. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة. يُحمّل الثوم وفتات الخبز قليلاً ، ويُحرّك الأعشاب. انزع الفتات من المقلاة. شريحة موزاريلا. خفقت البيض. فرك البارميزان.
3. دهن الجزء السفلي من الطبق المغطى بالفرن وتغطيه بشرائح الباذنجان ، ثم قم بتتبيل الشرائح بالملح. يُوزّع البيستو قليلاً ، ويُرش ببعض رقائق الريكوتا ويُضاف بعض شرائح الموزاريلا. صب بعض البيض فوقها.
4. طبقة المكونات المتبقية في القالب كذلك. مع الانتهاء من طبقة الباذنجان. يرش مع فتات الخبز ، فتات عشب والبارميزان. لازانيا في فرن مسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) تُخبز لمدة 30-40 دقيقة. مقبلات مع البقدونس المتبقية.
ستروديل الفطر على السرير الخس
المكونات (4 أشخاص)
300 غرام boletus ، 400 غرام chanterelles ، 2 بصل ، 4 - ينبع الزعتر ، 2 بيضة ، 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ملح ، فلفل ، 1 عبوة (270 جم) معجنات نفخة طازجة ، 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز ، 1 صفار بيضة ، 1 ليمون عضوي ، 1 ملعقة كبيرة رقائق ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 60 غ من الصاروخ ، 60 غ من سلطة الذرة ، ورق للمطبخ ، رقائق ألمنيوم
إعداد
1. تنظيف الفطر ، وغسلها ، واستنزافها جيدا وتقطيعها إلى قطع. قشر البصل والزهر ناعما. غسل الزعتر ، ويهز الجافة وختم ناعما. اطبخ البيض في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة. يقلى الفطر بقوة لمدة 5 دقائق أثناء الدوران. يضاف الزعتر والبصل. يقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى. نتبل بالملح والفلفل. السماح للفطر لتبرد على لوحة مسطحة. يُصفّى البيض ويُطفئ ويُقشر ويُرد عليه ويُضاف إلى الفطر ويُخلط المزيج.
3. أخرج المعجنات النفخة من الثلاجة من 5 إلى 10 دقائق قبل المعالجة. لف العجين ، مقطعة إلى نصفين. أول انتشار 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز ، ثم نشر الفطر ملء بالطول على شرائط العجين. الحفاظ على حافة حوله. خفق صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء. حواف فرشاة معها. لفة بعناية شرائط العجين باستخدام ورقة الخبز المقدمة. اضغط على الجوانب المفتوحة بشوكة. ضع كلاً من studel على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، وفرشاة بخليط صفار البيض المتبقي. في الفرن المسخن مسبقاً على السكة السفلية (طباخ: 225 درجة مئوية / هواء دائري: 200 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) اخبز لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ربما مع تغطية احباط.
4. وفي الوقت نفسه ، يغسل الليمون الساخن ، وفرك الجافة ، وقشر ناعما. نصفي عصير الليمون إلى نصفين. استخدم بقية الليمون في مكان آخر. خلط العصير والجلد مع رقائق الفلفل والسكر. سرقة 4 ملاعق كبيرة من الزيت في تيار رقيقة. يتبل بالملح. نظف الخس ، واغسله وتدوره جافاً.
5. قطع studel إلى 6 قطع لكل منهما. قدمي قطعتين مع السلطة وخلع الملابس على الأطباق. لتزويد بقية الدوامة.
المملح البريتزل مع chanterelles
المكونات (12 قطعة)
6 عجائن (حوالي 80 جم لكل منهما) ، بصلان ، نصف بقدونس ناعم ، 500 مل من الحليب والملح والفلفل المطحون الطازج وجوزة الطيب المبشورة الطازجة ، 50 غ + 1 ملعقة صغيرة زبدة ، 4 بيضات ، 500 غ من شانتريل ، 1 فص ثوم ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، مرق الخضار 100 مل ، 100 غرام من كريمة الخفق ، 1 ملعقة كبيرة من الكريمة ، الدهون والدقيق للقالب
إعداد
1. قطع المعجنات إلى قطع حوالي 1 سم في الحجم ومكان في وعاء. قشر البصل والزهر ناعما. اغسل البقدونس ، ثم قم بالتجفيف وخفق جيدًا ، باستثناء بضعة أوراق للتزيين. تسخين الحليب في وعاء. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب. تذوب 50 غرام من الزبدة في مقلاة. يقلى نصف البصل باللون البني الذهبي أثناء الدوران. يُسكب الحليب مع المعجنات ، ويُمزج جيدًا ويترك لمدة 10 دقائق.
2. وفي الوقت نفسه منفصلة البيض. فاز بياض البيض قاسية مع خفق الخلاط. للفوز على صفار البيض والبقدونس تحت خليط البريتزل. أضعاف بياض البيض. ادهن قالب gugelhupf (محتوى 22 سم ، 2.25 لتر) وغبار بالدقيق. إضافة المملح وسلس. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 30-35 دقيقة.
3. تنظيف الفطر ، وغسل ، ربت الجافة وربما قطع أصغر. قشر الثوم وختم ناعما. يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. تقلى الفطر بقوة مع تحول عرضي لمدة 6 دقائق. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل. تذوب 1 ملعقة صغيرة زبدة في القلي. يقلى البصل والثوم في وعاء زجاجي أثناء الدوران. تحطيم مع مرق. تغلي. يُضاف الكريما ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. خفض الحرارة. يُضاف الفطر والكريمة المحشية ويُحرّك المزيج مع الملح والفلفل. الحرارة على نار خفيفة.
4. اترك حلوى البريتزل على رف سلكي لمدة 5 دقائق. انزل من الشكل وترتب على صفيحة مع كريمة شانتيريل. مقبلات مع البقدونس.
السويدي والبطاطس جراتان مع شرائح التفاح و gorgonzola
المكونات (4 أشخاص)
1 بصلة ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة طعام زبدة ، 150 مل عصير تفاح ، 200 مل مرق الخضار ، 200 غرام كريمة خفق ، 4-5 سيقان من المردقوش ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب المبشورة ، 700 جم روتاباجا ، 500 جرام بطاطس ، تقريبا 2 غرام 140 جم) ، 100 غرام جبنة جورجونزولا ، ربما رقائق الألومنيوم
إعداد
1. قشر البصل والثوم. يُقطع البصل إلى شرائح ويُقطع الثوم جيداً. تذوب الزبدة في قدر. يقلى البصل والثوم في صلصة زجاجية. يُضاف عصير التفاح والمرق والقشدة ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اغسل المردقوش ، ثم قم بالتجفيف وخفق جيدًا ، باستثناء الزينة. يُضاف المردقوش المفروم ، باستثناء القليل منه ، إلى مزيج الكريما ، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. إزالة وعاء من الحرارة.
2. قشر واغسل البطاطا وحوّلها إلى شرائح رفيعة. إزالة جوهر التفاح مع القاطع التفاح. أيضا تقطيع التفاح إلى شرائح رقيقة. ضعي شرائح الخضار والتفاح في طبق خبز دائري (24 سم). يُتبّل كل طبقة بقليل من الملح والفلفل. رتب شرائح البطاطا والتفاح على شكل مروحة كطبقة علوية. يُغطّى المزيج الكريمي بالتساوي ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر المُصنّع) لمدة ساعة تقريبًا. ربما يغطى بورق الألمنيوم بعد حوالي 50 دقيقة. إزالة رقائق الألومنيوم مرة أخرى. يُمزج الجبن فوق الغرتن ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى. أخرجه من الفرن وزينه مع المردقوش المتبقي.
الجزر والشمر كاري
المكونات (4 أشخاص)
2 بصل ، 2 درنات من الشمر (حوالي 300 غرام) ، 4 جزر ، قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل (حوالي 10 جم) ، 1 فلفل حار أحمر ، ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ، 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، 1 ملعقة صغيرة من الكاري ، 1 ملعقة صغيرة من الكاري الأصفر ، 1 قصدير (400 غرام) حليب جوز الهند ، 300 مل من نبات الخضروات ، 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة ، ملح ، فلفل ، مردقوش طازج للتزيين
إعداد
1. قشر البصل والزهر ناعما. غسل الشمر ، نظيفة ومقطعة إلى شرائح. قشر الجزر ومقطّع إلى شرائح. قشر الزنجبيل وختم ناعما. قم بتنظيف الفلفل الحار وغسله وتقسيمه إلى حلقات رفيعة.
2. سخني الزيت في قدر واسع. عرق البصل والزنجبيل وبذور الشمر والفلفل الحار في ذلك. يُضاف الجزر والشمر ويُقلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ، ويُرش بالكاري ويُحرَّك معجون الكاري. تحلل من حليب جوز الهند والمرق ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. تحريك النشا مع القليل من الماء البارد ، ويترك على نار خفيفة معها. يُتبل الكاري بالملح والفلفل. مقبلات مع المردقوش الطازج. هذا الأذواق أرز بسمتي.
الملفوف الأحمر محشوة الكسكس
المكونات (4 أشخاص)
1 حبة صغيرة حمراء (حوالي 1 كجم) ، ملح ، 200 غ من الكسكس ، 100 غرام من لوز ، 1 بصلة صغيرة ، 1 غرام من التوت البري ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، فلفل ، رقائق ألمنيوم
إعداد
1. نصف الملفوف الأحمر ، وإزالة ساق. أجوف نصفين. سخن نصفين في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق ، وإزالة والسماح لتبرد في الماء البارد. استخدم الملفوف الأحمر المتبقي من التآكل في مكان آخر.
2. غلي 200 مل من الماء و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في قدر. ترفع من على النار ، يحرك الكسكس واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. حرك مع شوكة عدة مرات. يحمر اللوز في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم يرفع. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات ناعمة.
3. لف نصفي الملفوف الأحمر من الخارج للحفاظ على الشكل. يخلط الكسكس مع البصل واللوز والتوت البري وزيت الزيتون ، وتتبل بالملح والفلفل. ملء الخليط في نصفين الملفوف.
.٤ ﺿﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻨﺼﻒ ﻋﻠﻰ صينية ﺧﺒﺰ وﺧﺒﺰهﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن اﻟﻤﺴﺒﻖ اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ (ﻃﺎﺧﺔ آﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ: 175 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ / اﻟﻬﻮاء اﻟﺪاﺋﺮ: 150 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ / ﻏﺎز: راﺟﻊ اﻟﻤﺼﻨﻊ) ﻟﻤﺪة 30 دﻗﻴﻘﺔ. اخراج ، وإزالة احباط ، وترتيب على لوحة.
فيتوتشيني مع اللفت ragout
المكونات (4 أشخاص)
300 غرام من الروتاباجا ، 300 جرام من الجزر ، 150 جرام من الأعشاب ، 1 حبة حمراء ، نصف حبة بقدونس ناعمة ، 400 جرام من شعرية فيتوتشيني ، ملح ، 1 ملعقة صغيرة زبدة ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، حوالي 2 ملعقة صغيرة كاري ، 1 ملعقة صغيرة كاري ، 400 مل الأوراق النباتية ، الفلفل ، 4 ملاعق صغيرة من كريم fraîche
إعداد
1. قشر وغسل اللفت والجزر. قطع الجزر إلى شرائح من شرائح رقيقة ، rutabaga إلى قطع صغيرة. نظيفة وشريحة الفطر. تقشر البصل ، وتقطع إلى شرائح. اغسل البقدونس ، ثم قم بالتجفيف وخفق جيدًا ، باستثناء بضعة أوراق للتزيين. تحضير الشعرية في الماء المغلي المملح وفقا لتعليمات الحزمة.
2. وفي الوقت نفسه تسخين الدهون والزيت في مقلاة كبيرة. يُسكب اللفت والجزر والفطر بقوة لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف البصل والغبار مع ملعقة صغيرة من الكاري والدقيق ويُقلّى المزيج لفترة وجيزة. يُضاف المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. نضيف الملح والفلفل والكاري. يُصفّى المكرونة ويُضاف إلى المقلاة مع البقدونس المفروم ويُمزج. خدمة على لوحات. مقبلات مع دمية من كريم fraîche والبقدونس ، وربما رش مع بعض الكاري.
