الصورة: RFF
وصفات الأرز
قد نخدم: الأرز. والشبع صحي ومنخفض السعرات الحرارية الشبع. من الفرن أو المقلاة - 18 وصفة سريعة لأطباق الأرز الملونة.
ريزوتو من إيطاليا ، بايلا من إسبانيا - في جميع أنحاء العالم تحب الحبوب الصغيرة المقرمشة. أحببت بشكل خاص: أطباق الأرز الآسيوية - المكررة مع قليل من الكاري وتلميح من أجود الفلفل الحار.
من أرز البسمتي إلى أرز الحبوب الكاملة - هناك العديد من أنواع الأرز المختلفة ، وكلها ذات مذاق مختلف. على الأقل متنوعة: أطباق الأرز لدينا. من المقلاة أو في الحساء - دائمًا ما يكون الأرز طعمه جيدًا! ولأنه يمكن أن يفعل أكثر من مجرد مرافقة لطيف ، وضعنا له في الخضروات المملوءة في الضوء الصحيح.
الأرز هو بداية منخفضة السعرات الحرارية. ومما يبعث على الارتياح أنه يمكنك الاستمتاع بوصفاتنا الصحية لأطباق الأرز الملونة دون تردد. نصيحة صغيرة لذوي الأسنان الحلوة: الأرز طعمه حلو أيضًا. يقدمه مع لمسة من الفانيلا ونتطلع إلى تذوق أرقى أنواع بودنغ الأرز.
وصفات أطباق الأرز
كوسة الأرز المقلي
المكونات (4 أشخاص)
300 غرام من الأرز طويل الحبة ، ملح ، 2 كوسة ، 250 غرام من الطماطم ، 300 جرام من الكرفس ، 2 بصل أحمر ، 5 سيقان من البقدونس ، 6 سيقان من الزعتر ، نصف مجموعة من الثوم المعمر ، 200 جرام من جبنة الفيتا ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم مل مرق الخضار
إعداد
1. تحضير الأرز في الماء المغلي المملح وفقا لتعليمات الحزمة. غسل وتنظيف والزهر والكوسة والطماطم. قشر الكرفس والبصل وزهره أيضًا. غسل الأعشاب ويهز الجافة. تقطع الثوم إلى لفائف صغيرة وتقطع الأعشاب المتبقية ، باستثناء ورقة واحدة من البقدونس للتزيين. النرد فيتا.
2. تسخين الزيت في مقلاة كبيرة. تعرق الكرفس والبصل والكوسة فيه لمدة 3 دقائق وتضاف الطماطم. يُضاف معجون الطماطم ، ويُمزج جيدًا ويتحلل مع المرق. تقريبا يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق ، ويُضاف الفيتا والأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل. يُصفّى الأرز في مصفاة ، يُضاف إلى الخضار ويُزيّن بالبقدونس. مدة التحضير حوالي 35 دقيقة. لكل حصة حوالي 1970 كيلو جول ، 470 كيلو كالوري. E 17 جم ، F 15 جم ، KH 68 جم
الباذنجان المحشو
المكونات (4 أشخاص)
4 باذنجان صغير ، 3-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 2 بصل ، 1 فص من الثوم ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، 150 غ من أرز الحبوب الطويل ، مرق الخضار 500 مل ، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 7 طماطم ، 400 غ من لحم الخنزير شنيتزيل ، ملح ، فلفل ، 25 غرام 50 غ من الجبن الصلب (مثل البارميزان أو جراننا بادانو) ، نصف حفنة من البقدونس ، الدهون للعفن ، رقائق الألمنيوم
إعداد
1. اغسل الباذنجان ، واتركه حتى يجف إلى النصف. إزالة اللب مع ملعقة بحيث تقريبا. رش الباذنجان إلى نصفين مع قليل من عصير الليمون. نرد اللب ورذاذ مع عصير الليمون.
2. قشر البصل والثوم ، الزهر الصغير. سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر. يقلى البصل والثوم فيه. يُضاف الأرز ومكعبات الباذنجان ، ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 2-3 دقائق أثناء الدوران. تحلل مع الأسهم والنبيذ الأبيض ، وتغلي وتغلي في وعاء مغلق لمدة 20 دقيقة.
3. غسل وتنظيف الطماطم. كشط 5 معابر بالطماطم ، وشربها بالماء المغلي ، واتركها على نار هادئة لفترة وجيزة. تروي الطماطم ، تقشر الجلد. الزهر الطماطم. تقريبا 2 دقيقة قبل نهاية وقت الطهي للأرز.
4. غسل اللحوم ، مقطعة إلى شرائح 4-5 سم. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. لحم بني لمدة 4-5 دقائق ، يُتبل بالملح والفلفل ويُزال. شريحة 2 الطماطم. يُضاف اللحم والزبدة إلى الأرز ، ثم يُضاف إليه. يُتبّل الأرز بالملح والفلفل والسكر قليلًا ، ويُملأ نصفين الباذنجان بثلاث ملاعق كبيرة من لحم الأرز.
5. أضف لحم الأرز المتبقي في طبقين طاجن صغير أو كبير الحجم مدهون. ضعي نصفين من الباذنجان مع وضع شرائح الطماطم. صر الجبنة ، ورشها. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة الثانية) لمدة ساعة تقريبًا ، تُغطّى بورق رقائق قبل 20 دقيقة تقريبًا من نهاية وقت الطهي.
6. اغسل البقدونس ، ثم قم بتركه جافًا ، ثم نتف الأوراق من السيقان وقطعيها. أخرج خزفي ، واتركه ليبرد قليلاً ، ورشي بالبقدونس.
تورتا فيردي (كعكة السبانخ)
المكونات (12 قطعة)
125 مل + 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 100 مل حليب ، 5 بيضات ، ملح ، 500 غرام من الأرز ، 200 غرام أرز طويل الحبة ، 1 كجم سبانخ ، 2 بصل ، 2-3 فصوص من الثوم ، فلفل ، 200 غرام جبنة بارميزان مبشورة ، جوزة الطيب المبشورة ، 1 صفار بيضة ، شاب أوراق السبانخ للتزيين ، والدهن والدقيق للعفن ، تتشبث الفيلم
إعداد
1. اخلطي 125 مل من زيت الزيتون والحليب و 1 بيضة وملح 1/2 ملعقة صغيرة و 100 مل ماء. أضف الدقيق ودلك مع خطافات العجين للخلاط اليدوي إلى عجينة ناعمة ومرنة. دلك مرة أخرى بيديك ، وفرك بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ولفه بورق الفخار واتركيه يستريح لمدة 45 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ، تحضير الأرز في الماء المغلي المملح وفقا لتعليمات التعبئة (طريقة التورم). أخرجه من الفرن واتركه يبرد. نظيفة تماما السبانخ ، ويغسل عدة مرات واستنزاف جيدا. قشر البصل والثوم والزهر ناعماً.
3. قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبيرة ، بصل مقلي مع الثوم. أضف السبانخ والغطاء المغطى على نار متوسطة. نتبل بالملح والفلفل. حركه عدة مرات. ثم صب في غربال واستنزاف جيدا.
4. مزيج 4 بيضات وبارميزان في وعاء. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب. يضاف الأرز ويقلب جيدا. أضف السبانخ. تُطهى العجينة على قماشة مبللة على شكل بيضاوي (45 × 50 سم).
5. ضع بعناية في زنبرك مدهون ومملوء بالدقيق ومغلق بإحكام (26 سم). تنقلب العجينة على الحافة ، لذا تعامل معها بعناية.
6. تضاف كتلة الأرز السبانخ بالتساوي إلى القالب ، اضغط برفق. أضعاف العجين اللوحات نحو الوسط ، اضغط برفق. تُخبز على رف سفلي في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3) لمدة ساعة تقريبًا. خفق صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء. قم بتنظيف العجينة بالتساوي على نصف وقت الخبز.
7. أخرج الكعكة ، وضعها على رف الأسلاك ، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ، وأخرجها من القالب وزينها بغصن من أوراق السبانخ الصغيرة. طعمه من اللبن.
أروز دي ماريسكو (أرز المأكولات البحرية البرتغالية)
المكونات (4 أشخاص)
8 روبيان مجمد (بدون رأس ، في وعاء ، حوالي 250 جم) ، عبوة واحدة (500 جم) مجمدة Frutti di Mare (مسبقة الصنع ، زجاجية) ، 1 بصلة متوسطة ، 3 فصوص من الثوم ، 1 حبة حمراء وخضراء (حوالي 450 جم ) ، 250 غرام من الطماطم ، 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، الملح ، الفلفل ، ورقة الغار ، الفلفل الحلو الحلو ، 1/8 لتر من النبيذ الأبيض الجاف ، حوالي 250 مل من المرق الصافي (أو الماء) ، 1 عبوة (500 غرام) من الطماطم المجففة ، 250 غ من أرز طويل الحبة ، ما يقرب من نصف حفنة من الكزبرة الطازجة وعصير ليمون واحد للرذاذ والليمون للتزيين
إعداد
1. ذوبان الجليد القريدس والمأكولات البحرية بشكل منفصل على غربال. قشر البصل والثوم فرما ناعما. نظف الفلفل والطماطم واغسلها واستنزافها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل الروبيان و ، باستثناء زعانف الذيل ، قشر وإزالة الأمعاء. يُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرة ، ويُقلّى الروبيان 2-3 دقائق أثناء الدوران. نتبل بالملح وقليلاً من الفلفل وننزعه.
3. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى دهون القلي الساخنة ، ثم أضيفي البصل والثوم والخضروات وأوراق الغار والحساء لمدة 10 دقائق. ضجة بين. عندما تنضج الخضار تقريبًا ، يُتبل مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والبابريكا. يُسكب الخمر الأبيض ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف المرق (أو الماء) وتُمر الطماطم ويُغلى المزيج. يُضاف الأرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. شطف المأكولات البحرية في الماء البارد واستنزاف. بعد 15-20 دقيقة ، إذا كان الأرز لا يزال ثابتًا ، يُضاف المأكولات البحرية ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضع الروبيان في الأعلى واتركه مغطى على الموقد لمدة 5 دقائق.
5. اغسل الكزبرة ، ثم قم بتجفيفه وختمه تقريبًا. رشّ رزًا معدًا بالمأكولات البحرية مع عصير ليمون. يُزيّن بزوايا الليمون ويرش بالكزبرة.
البرياني مع اللحم البقري
المكونات (4 أشخاص)
400 غرام من اللحم البقري (من الكتف) ، 6 ملاعق كبيرة من الزيت ، الملح ، الفلفل ، 4 بصل ، 8 فصوص من الثوم ، قطعة واحدة (حوالي 1 سم) من جذر الزنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ، 250 غرام من الطماطم الكزبرة والنعناع ، 200 غ من أرز البسمتي ، 300 غ من البطاطا ، 5 قرون من الهال ، 1 ملعقة صغيرة من الكركم ، 200 مل من مرق الخضار ، بالنعناع للزينة
إعداد
1. اغسل اللحم ، واتركه حتى يجف ومقطّع إلى مكعبات حوالي 1 سم. يُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في طبق خزفي مسطح ، ويُضاف اللحم ويقلى بشدة ، يُتبل بالملح والفلفل. تحطيم مع 300 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى المغطى لمدة 30 دقيقة.
2. للحصول على معجون التوابل قشر 2 البصل والزهر تقريبا. قشر الثوم والزنجبيل وختمه. هريس البصل والثوم والزنجبيل والكمون والقرفة. اغسل الطماطم (البندورة) ، ونظفها وقذفها تقريبًا. اغسل الكزبرة والنعناع ، ثم قم بالتجفيف وخفق جيدًا.
يُضاف الأرز إلى 400 مل من الماء المغلي المملح ويُسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. تصب في مصفاة ، تروي وتستنزف. قشر البطاطس واغسلها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة. يُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ، ويُقلّى البطاطس لمدة 5 دقائق تقلبها الملح والفلفل. إزالة من الموقد.
4. قشر 2 بصل ومقطعة إلى حلقات. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ويقلى حلقات البصل حتى متموج. أضف معجون التوابل إلى اللحم. تُضاف الطماطم والكزبرة والنعناع وتُسخّن لفترة وجيزة. اخلطي البطاطا ، أي حوالي نصف حلقات البصل ، والهيل والأرز ، على اللحم. يرش مع الكركم وحلقات البصل المتبقية.
5. اسكب المرق فوقه ومغطى في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 225 درجة مئوية / هواء دائري: 200 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) اخبزه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم أطفئ الفرن لأسفل (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) واخبزه لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ترفع من الفرن ، تقدم على طبق ، مقبلات بالنعناع.
ارز لحم من الفرن
المكونات (4 أشخاص)
650 مل مرق الخضار ، 200 غرام من الأرز طويل الحبة ، 800 غرام من الملفوف السافوي ، 2 بصل ، 1 فص من الثوم ، 4 شرائح لحم خنزير (حوالي 175 جم لكل منهما) ، ملح ، فلفل ، 2 ملعقة طعام من الزيت ، 1 ملعقة كبيرة زبدة ، 1 علبة (425 مل) طماطم ، 100 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن ، 200 غ من الفطر الصغير ، 100 غ من جبنة جودة المبشورة ، نصف حبة بقر
إعداد
1. اغلي مرق 500 مل ، واطهي الأرز لمدة 15 دقيقة. تنظيف الملفوف سافوي ، وغسل ومقطعة إلى شرائح. قشر البصل والثوم ، الزهر الصغير. اغسل اللحم ، واتركيه حتى يجف ، ثم أضيفي الملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة واقلي اللحم بقوة من كل جانب. خذ شرائح اللحم. يقلى البصل والثوم في قلي ساخن. يُضاف ملفوف سافوي والزبدة ، ويُقلى المزيج لفترة قصيرة. أضف مرق 150 مل ومتبل بالملح والفلفل. أخبز لمدة 5 دقائق أثناء الدوران عدة مرات.
2. يقطع البندورة ، وتخلط تحت الأرز ، وتتبل بالملح والفلفل. توزيع نصف خليط الأرز في طبق خزفي كبير. ضعي شرائح اللحم فوقها ، أضيفي الأرز المتبقي. يغطى ملفوف سافوي ويختم مع الفويل. يُطهى في الفرن المسخن مسبقًا (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة الثانية) لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. الفطر نظيفة ونظيفة ، نصف. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة. يُضاف الفطر والشواء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الفلفل قم بإزالة رقائق الألومنيوم ، وانشر خليط الفطر على ملفوف سافوي ، مع رش الجبن. تُخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اغسل الثوم ، وجففه وتقطعه لفائف صغيرة. يرش خزفيها ويخدم.
مقلاة الارز بالخضار مع اللبن
المكونات (4 أشخاص)
نصف حبة من البصل الأخضر ، 1 باذنجان صغير (حوالي 250 غرام) ، 1 كوسة (حوالي 200 جم) ، 1 حبة حمراء صغيرة ، 3 ساق زعتر ، 2 ملعقة طعام من الزيت ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، 200 غرام من حليب جوز الهند ، عبوتين ( 250 غ) أرز بسمتي وأرز تايلندي ، ملح ، فلفل ، قرنفل ثوم ، 250 غ زبادي كامل الدسم ، 150 غ من القشدة الحامضة
إعداد
1. اغسل البصل الأخضر وأغسله وتقطعه إلى حلقات رفيعة بزاوية. يُنظف الباذنجان والكوسة ويُغسل ويُقطع إلى قطع. اقطع الفلفل إلى نصفين ، ونظفهم ، واغسلهم وقذفهم أيضًا. اغسل الزعتر ، ثم قم بالتخلص منه وتجف الأوراق من السيقان وختم جيدًا.
2. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة. يخنة الباذنجان والكوسا والفلفل لمدة 3-4 دقائق. الغبار مع الكاري. أضف الزعتر وأضف حليب جوز الهند. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. قبل 3 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الأرز ، 3 ملاعق كبيرة من الماء والبصل الأخضر. نتبل بالملح والفلفل.
3. قشر وشرائح الثوم لتراجع. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة ونقلي الثوم حتى يصبح مقرمشًا. إزالة ، والسماح لتبرد وختم تقريبا. اخلطي اللبن والقشدة الحامضة. يُضاف الثوم ويُتبل بالملح والفلفل. ملء وعاء صغير وتضاف إلى وعاء الأرز.
مقلاة الأرز مع الملفوف المدبوغ والتونة والبيض الشمعي
المكونات (4 أشخاص)
1 خيط زعفران مرطبان ، 200 غ من الأرز طويل الحبة ، ملح ، 1 رأس من الملفوف المدبّر (حوالي 600 جم) ، 2 بصل أحمر ، 1 علبة (185 جم) تونة ناتوريل ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، فلفل ، 4 بيضات ، 4 بقدونس مجعد
إعداد
1. نقع خيوط الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء. تحضير الأرز في الماء المغلي المملح وفقا لتعليمات الحزمة. تنظيف وغسل الملفوف ، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى شرائح الخشنة من الساق. قشر البصل ومقطعة إلى شرائح. صب التونة في غربال واستنزاف.
2. قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وقلي الخضروات لمدة 4 دقائق ، ثم قلبها. نتبل بالملح والفلفل. إزالة الخضروات من المقلاة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة وشوي الأرز لمدة 5 دقائق تقلبه. نتبل بالملح والزعفران.
3. في هذه الأثناء طهي البيض في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. اغسل البقدونس ، ثم قم بالتخلص منه وتجف الأوراق من السيقان وفرمها. يُضاف الخضروات والتونة إلى الأرز ويقلى لمدة دقيقتين. اروي البيض النهائي بارد ، قشر ونصف. رتب مقلاة الأرز والبيض. يرش البقدونس.
الأرز الإيطالي
المكونات (6 أشخاص)
1 كوسة ، فلفل أحمر واحد ، حوالي 8 ساق زعتر ، 150 غ من الكوب (أو لحم الخنزير) ، 300 غ من أرز ريستو ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 750 جرام من خضروات ، 1/4 لتر نبيذ أبيض جاف ، 50 غ من جبنة البارميزان ، 100 غرام جبنة بالثوم ، 100 غرام كريمة ، ملح ، فلفل
إعداد
1. اغسل الكوسة ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. اقطع الفلفل إلى نصفين ، ونظفهم ، واغسلهم ، ثم قم بنرده جيدًا. غسل الزعتر ، ويهز الجافة وختم تقريبا أوراق 4 ينبع. قطع Coppa صغيرة. امزج الأرز مع الزعتر المفروم ، والكوبا ، والزيت ، والخضروات المقطعة وانتشر على 6 حبات صغيرة.
2. تغلي المرق والنبيذ ، إضافة وتخلط. تُغطى الأواني وتُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) حوالي 40 دقيقة. تحريك من وقت لآخر.
3. صر البارميزان. يُمزج البارميزان والجبن الكريمي مع المزيج ويُحرّك في الأرز قبل حوالي 10 دقائق من نهاية وقت الطهي. أخرج القعادة من الفرن. يُزيّن بالزعتر والفلفل ويُقدّم على الفور.
الهليون سلطة كاسل
المكونات (4 أشخاص)
150 غ من الأرز طويل الحبة ، ملح ، 1 علبة (314 مل) برتقال اليوسفي ، 150 غ من اللبن كامل الدسم ، 4 ملاعق كبيرة من كريما السلطة ، 2 ملاعق طعام من خل الفاكهة ، مسحوق الكاري ، فلفل ، 500 غرام من الهليون الأبيض ، 500 غ من الهليون الأخضر ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 بصل ، 500 غرام من فرم لحم الخنزير الذائب ، 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس ، 1/2 سرير cress
إعداد
1. تحضير الأرز في الماء المغلي المملح وفقا لتعليمات الحزمة. صب اليوسفي في غربال ، وقبض على العصير. بالنسبة للصلصة ، امزجي الزبادي وكريمة السلطة والخل و 6 ملاعق كبيرة من عصير اليوسفي. يُتبل بالكاري والملح والفلفل.
2. غسل الهليون. قشر الهليون الأبيض. من الهليون الأبيض والأخضر قطع النهايات الخشبية. الرماح الهليون الثالث. ضعي الهليون الأبيض في الكثير من الماء المغلي المملح ، وأضيفي السكر واطهيه لمدة 15-20 دقيقة ، حسب سمكه. تقريبا أضف الهليون الأخضر قبل 5 دقائق من انتهاء وقت الطهي.
3. قشر البصل ومقطعة إلى شرائح. ارم اللحم. سخني الزيت في مقلاة وقلي اللحم لمدة 5 دقائق تقلبه. بعد حوالي 3 دقائق ، تضاف شرائح البصل. نضيف الفلفل مزيج المكونات المعدة. أضعاف بعناية في الماندرين. قطع الرشاد من السرير ورشه بالسلطة.
روبيولا الخضار مع سمك السلمون والسبانخ
المكونات (4 أشخاص)
125 غرام أرز بسمتي ، ملح ، 2 ملعقة شاي الكركم ، 1 ملعقة صغيرة من الشمر ، 4 كوسة صغيرة ، 2 درنات شمر كبيرة ، 100 غ من السبانخ الشاب ، 200 غرام من سمك السلمون بدون جلد ، 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، فلفل ، جوزة الطيب المبشورة ، 1 عبوة ز) جبنة روبيولا بالأعشاب ، مرق الخضار 300 مل
إعداد
1. تحضير الأرز في الماء المغلي المملح مع الكركم وفقا لتعليمات الحزمة. تحمر بذور الشمر في مقلاة بدون دهون ، تُرفع.
2. تنظيف وغسل الكوسة ، وقطع على طول الثلث العلوي. أجوف بعناية الكوسة. قم بتنظيف الشمر ، ضع جانباً بعض الشمر الأخضر لتزيينه. نصف الشمر ، قطع ساق الثابت. (استخدم بقايا الخضار على خلاف ذلك ، على سبيل المثال طهي مرق الخضار منه). قم بإزالة الطبقتين الخارجيتين من الشمرة ، واغسلهما واتركيهما على النار في مقلاة مغطاة بقليل من الماء المغلي المملح لمدة 4 دقائق. (استخدم ما تبقى من الشمر.) إزالة الشمر ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية واستنزاف.
3. غسل السبانخ ويهز الجافة. اغسل سمك السلمون ، واتركه حتى يجف ، ثم تحوله إلى دقيق. تسخين الزيت في مقلاة غير لاصقة. مشوي السلمون لمدة 3 دقائق أثناء الدوران. يُضاف السبانخ ويُقلى لمدة قصيرة ، يُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
4. صفي الأرز وحركه في بذور الشمر. املأ الشمر والكوسة بالأرز وسمك السلمون والسبانخ. يُوزّع الجبن فوقه بمساعدة ملعقتين صغيرتين. ضعي الخضار المحشوة على مقلاة الفرن وأضيفي الأوراق المالية. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 45 دقيقة تقريبًا. أزل الخضار وزينها بالشمر الأخضر.
طماطم بقر محشية بالأرز و الإختراق
المكونات (4 أشخاص)
100 غرام من الأرز طويل الحبة والملح و 8 طماطم البقر (حوالي 200 غرام لكل منهما) ، 2 الكراث ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، 500 غرام من اللحم المفروم المختلط ، الفلفل ، الأوريجانو المجفف ، 75 غ من جبنة الفيتا ، مرق الخضار 125 مل ، عبوة واحدة (200 غ) Tsatsiki
إعداد
1. تحضير الأرز في الماء المغلي المملح وفقا لتعليمات الحزمة. غسل الطماطم ، وفرك الجافة. قطع الطماطم على نهج الجذعية حوالي 1/5 ك "غطاء". أجوف الطماطم. يخزن نصف الجزء الداخلي للطماطم ويقطع إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر. قشر الكراث والزهر ناعما. تسخين الزيت في مقلاة. سوت الكراث لمدة 2 دقيقة. أضف الاختراق والقلي لمدة 5 دقائق حتى تتفتت. الطماطم في الداخل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة. نضيف الملح والفلفل والأوريغانو.
2. ضع جبنة الغنم وتخلط مع الأرز تحت اللحم المفروم. املأ الطماطم بمزيج اللحم المفروم مع الأرز. ضعي الطماطم في طبق خزفي مقاوم للفرن وأضيفي الأوراق المالية. يُطبخ في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا. 8-10 دقائق قبل نهاية وقت الطهي ، ضع "الغطاء" على الطماطم. إزالة وخدمة مع Tsatsiki.
Suppli alla romana (كروكويتيس الأرز المحشو مع الإختراق)
المكونات (4 أشخاص)
25 غرام من فطر البورسيني المجفف ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 250 غ من أرز ريستو ، 750 مل من الخضار ، ملح ، 400 غ من اللحم المفروم المختلط ، 3-4 سيقان من الريحان ، 1 تين (425 مل) ، طماطم ، ملح ، فلفل ، 125 جم جبنة موزاريلا ، 2 ملعقة طعام حليب ، بيضتان ، 2-3 ملاعق كبيرة دقيق ، 3-4 فتات خبز ، 1 لتر من الزيت للقلي
إعداد
1. نقع الفطر في 150 مل من الماء البارد. قشر البصل والزهر ناعما. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر. سوتيه نصف مكعبات البصل والأرز فيه لمدة دقيقتين. إضافة تدريجيا الأسهم ، مع التحريك في بعض الأحيان. أضف فقط الجزء التالي من السائل عندما يمتص الأرز السائل. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة إلى متوسطة.
2. ضع أكلة على ورقة الخبز واتركها تبرد. استنزاف الفطر بورسيني ، وجمع مولعا. قطع الفطر إلى قطع صغيرة. مرر فطر البورسيني من خلال غربال ناعم أو قطعة قماش ، وقم بإعداد ما يصل إلى 200 مل بالماء.
3. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. يقلى الإختراق المتفتت لمدة 4-5 دقائق. يُضاف مكعبات البصل المتبقية وفطر بورسيني قبل دقيقتين من نهاية وقت الطهي. اغسل ريحان ، هز جافًا وختم أوراق السيقان ناعماً. ضعي الطماطم والريحان المفروم في المقلاة واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. نتبل بالملح والفلفل. تقريبا أزل 12 ملعقة صغيرة من اللحم المفروم. يُسكب الفطر في الصلصة المفرومة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. لكرات الموزاريلا مقطعة إلى 12 قطعة متساوية. تتسطح 2 ملعقة طعام من الأرز في كل يد. تقريبا ضعي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة واضغطي على قطعة من الموزاريلا في المنتصف. شكل الأرز حول ملء في الكرة. 2 بيضة وحليب في طبق عميق ، يُتبل بالملح والفلفل. لفة الكرات أولا في الدقيق ، ثم البيض ومن ثم فتات الخبز. سخني قلي الدهون وكرات القلي بأجزاء من اللون البني الذهبي.
5. صلصة الصلصة مرة أخرى مع الملح والفلفل. رتب كرات الأرز مع صلصة اللحم على الأطباق وزينها بالريحان.
لفائف الملفوف الآسيوية المدببة
المكونات (4 أشخاص)
100 غرام من الأرز اللزج ، ملح ، ملفوف مدبب كبير (حوالي 1 كجم) ، 200 جرام من الجزر ، 1 حبة حمراء ، 100 جرام من مانجووت ، 1/4 314 مل براعم من الخيزران المصنوع من القصدير ، 8 سيقان من الكزبرة ، 1 حبة فلفل أحمر ، 2 ملعقة طعام زيت ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، غزل المطبخ
إعداد
1. طهي الأرز وفقا للتعليمات في الماء المغلي المملح. فرشاة الملفوف ، وإزالة 8 أوراق فردية من ساق. الملفوف الأخرى استخدام خلاف ذلك. تبيض الأوراق في الماء المغلي المملح لمدة 3-4 دقائق ، ثم تُفرغ وتُصفّى.
2. قشر واغسل الجزر لملء. نصف ، تنظيف وغسل الفلفل. تنظيف mangetouts. قطع الخضار إلى شرائح جيدة جدا. استنزاف براعم الخيزران في غربال ومقطعة إلى شرائح رقيقة. غسل الكزبرة ، هز الجافة. نتف يترك من السيقان ، باستثناء بعض للزينة ، وختم. تنظيف الفلفل ، وقطع بالطول ، وغسل وإزالة البذور. قطع القرنة إلى قطع صغيرة.
3. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. احمر الخضار والفلفل لمدة 4 دقائق أثناء الدوران. نضيف الملح والفلفل والكمون بقوة. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها لتبرد لمدة 20 دقيقة. صفي الأرز واتركيه يبرد أيضًا.
4. ضع 2 من أوراق الملفوف بجانب بعضها البعض وأضفت 1/4 من الأرز إلى أحد الطرفين. تعطي على كل 1/4 من الخضروات. فاز الصفحات على ملء وشمر الأوراق. ربط roulades جنبا إلى جنب مع غزل المطبخ.
5. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. يقلى لفات في مقلاة لمدة 4-6 دقائق. مقبلات اللفت kale مع الكزبرة. طعمها وصلصة حلوة وحامضة.
وعاء الأرز المغربي مع الروبيان
المكونات (4 أشخاص)
200 جم روبيان خام مجمد (بدون رأس ، بدون قشر) ، 250 غرام نقانق كابانوسي ، 2 بصل ، قرنفل ثوم ، نصف رأس من الملفوف المدبب (حوالي 600 جم) ، 1 حبة ليمون عضوية ، 6 سيقان من النعناع ، 100 غرام من أرز طويل الحبة ، 50 غ من السلطان ، 1 جرة (0.1 جم) خيوط زعفران ، 1 قرص من البهارات ، شريحتين من القرفة ، 1 ملعقة طعام من الخضروات الفورية ، ملح ، فلفل
إعداد
1. ذوبان الجليد الروبيان في درجة حرارة الغرفة. شريحة النقانق. قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى شرائح. فرم الثوم. قم بتنظيف الملفوف ، قم بغسله وتقليصه إلى نصفين ثم قطعه مكعبًا تقريبًا من الساق.
2. غسل الليمون الساخن ، صر الجافة وشريحة. اغسل النعناع ، ثم قم بتجفيفه ، ثم نتف الأوراق من السيقان وأقطعها حتى مزخرف. قشر الروبيان ، وإزالة الأمعاء. غسل الروبيان.
3. صب الأرز والسلطان والمكونات المحضرة في قدر كبير (حوالي 2.5 لتر) وإضافة حوالي 1/2 لتر من الماء. يُتبّل الزعفران والبهارات والقرفة والمرق. تغلي وتطهى في وعاء مغلق لمدة 20 دقيقة. ضجة بين. نتبل بالملح والفلفل.
طاجن الأرز مع البازلاء ولحم الخنزير الأسود
المكونات (4 أشخاص)
200 غرام من البازلاء المجمدة ، 1 بيضة ، 150 مل من الحليب ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب المبشورة ، 100 غرام من جبنة جودة ، 1 عبوة (250 جم) أرز طويل الحبة مطبوخ مسبقًا ، 6 شرائح من لحم الخنزير الأسود (حوالي 60 جم) ، 25 جم زبدة
إعداد
1. صب الماء المغلي على البازلاء ، تروي والصرف في مصفاة. تحريك البيض مع الحليب ، وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. فرك الجبن. يُخلط الأرز مع البازلاء ، ويُوضع نصفًا في طبق خزفي ، ويُرش نصف الجبنة ويُغطّى بثلاث شرائح من لحم الخنزير. ضع المكونات المتبقية كذلك وصب حليب البيض فوقها.
2. انشر الزبدة في رقائق صغيرة على طبق خزفي واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 30 دقيقة. خذ وخدم على الفور.
أرز الكرز مع boulettes
المكونات (4 أشخاص)
4 شرائح من الخبز المحمص ، 1 بصلة صغيرة ، 5 سيقان من الزعتر ، 1 كوب (720 مل) من الكرز ، 600 غ من اللحم المفروم المختلط ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، 1 بيضة ، ملح ، فلفل حلو حلو ، فلفل ، 400 غ من أرز طويل الحبة ، فلفل
إعداد
1. نقع الخبز المحمص في الماء البارد. قشر البصل والزهر ناعما. اغسل الزعتر ، ثم قم بالتخلص منه وتجف أوراق 4 سيقان. صب الكرز في مصفاة ، استنزاف ، وجمع العصير.
2. يعجن الاختراق ، والتوابل ، والخبز المضغوط ، والبصل ، والخردل والبيض في مزيج ناعم ، وتتبل بالملح والبابريكا والفلفل. من الكتلة شكل حوالي 16 كرات اللحم الصغيرة.
3. تحضير الأرز في الماء المغلي المملح وفقا لتعليمات العبوة ، واستبدال بعض الماء مع عصير الكرز. تسخين الزيت في مقلاة. شوي كرات اللحم في أجزاء ، وتحويلها لمدة 10 دقائق. اخراج والدفء. يُصفّى الأرز ويُضاف الكرز. يُتبّل الأرز بالكمون ويُرتب مع كرات اللحم. مقبلات مع الأوريجانو المتبقية.
كيشي الأرز مع الفطر
المكونات (12 قطعة)
2 حبة متوسطة الحجم ، 1-2 فصوص من الثوم ، 20 جرام زبدة ، 250 جرام أرز ريستو ، 150 مل نبيذ أبيض جاف ، حوالي 600 مل مرق الخضار ، 125 جم فطر شيتاكي ، 250 غ من الفلفل الأحمر ، 200 غ من الكراث ، 150 جم 200 جم كابانوسي ، 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2-3 زعتر ساق ، ملح ، فلفل ، 100 غرام مبشور ، جبنة جودة من القرون الوسطى ، 1 بيضة ، 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب ، 1 حبة فلفل أحمر ، 30 غ من السكر البني ، حوالي 3 طاولات داكنة خل البلسمك ، عبوة واحدة (500 جم) طماطم مقطعة ، 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ، دهن وفتات الخبز للقالب
إعداد
1. قشر البصل والثوم. نفرم البصل ونقطع الثوم. تسخين الدهون في وعاء ويقلى البصل والثوم. يُضاف الأرز ، ويُقلى مع التحريك لفترة وجيزة مع التحريك بالنبيذ الأبيض. مرق الحرارة ، إضافة تدريجيا وتحريكه. أضف فقط الجزء التالي من السائل عندما يمتص الأرز السائل. طبخ لمدة 30-35 دقيقة.
2. وفي الوقت نفسه ، الفطر نظيفة. اقطع الفطر إلى النصف أو اربع شيتاكي ، حسب الحجم. تنظيف الفلفل والكراث ، وغسل واستنزاف. قطع الفلفل إلى شرائح رقيقة ، وقطع الكراث إلى حلقات. شريحة كابانوسي. اغسل الزعتر ، ثم قم بالتجفيف والتخلص من الأوراق.
3. قم بتسخين الزيت في مقلاة ، اقلي كابانوسي ، اقلبه وأطفئه. يُضاف الفطر والفلفل والكراث ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ، ويُقلبها. يُضاف الكابانوسي والزعتر ويُتبل بالملح والفلفل.
4. حرك الجبن تحت أكلة ، أعد مع الملح والفلفل. تقريبا ارفع نصف خليط الخضار تحت الأرز واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. ادهن مقلاة الزنبرك (26 سم) ورشها بفتات الخبز. أضف الأرز إلى الطبق وسلس. توزيع خليط الخضروات المتبقية واضغط بخفة. خفقت البيض والحليب وقليل من الملح والفلفل. رش كيشي بالتساوي. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، السكة الثانية من الأسفل (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
5. قشر البصل والزهر ناعما. اغسل الفلفل الحار ، وقطع الأطوال وإزالة البذور. ناعما جراب. بصل الكراميل والسكر في قدر ، يشتعل مع الخل. يُضاف الطماطم والكاتشب والفلفل الحار ويُغلى المزيج. طبخ لمدة 5 دقائق. صلصة السالسا بالملح واتركيه يبرد. دع الكيشي يستريح لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الصفيح وقدم مع صلصة الطماطم.
