الوصفة الأصلية: معكرونة كاربونارا على غرار ماما

• 2014

1. معكرونة كاربونارا
2. المكونات (4 أشخاص)
3. إعداد

معكرونة كاربونارا

بدون كريم. ولا يزال دسم. السباغيتي كاربونارا هو طبق شعبي. كيفية تحضير الكلاسيكية الإيطالية؟ الوصفة الأصلية من إيطاليا.

تقول الأسطورة أن السباغيتي كاربونارا (السباغيتي بعد كولر) يعود إلى تجار الفحم (فحم السمك) في إيطاليا. ويقال إن هذه قد طهي الهامبرجر مع البانسيتا المقلي والبارميزان المبشور خلال ساعات عملهم. كاربونارا في الرومانية يشير إلى الفحم. سباغيتي كاربونارا : عجب حقيقي في الطاقة!

كيفية تحضير الكلاسيكية الإيطالية بشكل صحيح؟ مع المكونات الصحيحة. الشيء الأكثر أهمية: بارميزان قوي و pancetta حار. في معكرونة حقيقية كاربونارا ينتمي أي كريم - أبدا! القشدة تأتي من خلال البيض والبارميزان. عند العمل معًا ، اعمل بسرعة. هذا يقلل من خطر أن البيض سوف تلبد.

الاختلافات الإقليمية

السباغيتي كاربونارا المثالي - كل منطقة لها وصفة خاصة بها. يتم استبدال البارميزان ببروفولون وبانسيتا من لحم الخنزير المجفف آخر. ولكن في واحدة ، يتفق الجميع: أمي أفضل.

استمتع كما هو الحال في إيطاليا

المكونات (4 أشخاص)

100 غ من البانسيتا ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة طعام زيت زيتون ، 500 غ من السباغيتي ، 60 جم ​​جبنة بارميزان ، 4 بيضات ، ملح ، فلفل ، بارميزان للتزيين

إعداد

1. لفة pancetta. قشر الثوم وضغطه عبر مكبس الثوم. تسخين الزيت في مقلاة. Pancetta داخل هش. أضيفي الثوم والقلي لفترة قصيرة.

2. إعداد الشعرية في الماء المغلي المملح وفقا لتعليمات الحزمة.

3. فرك بارميزان ناعما في هذه الأثناء. خفقت البيض. نتبل بالملح والفلفل. أضف بارميزان وبانسيتا وأضعاف. يُصفّى المكرونة ويُصفّى المزيج على الفور مع مزيج البيض. رتب الأجزاء على الأطباق وزينها بقطع البارميزان.