الصورة: د. SCHAR
- خالية من الغلوتين الطبخ والخبز
- خالية من الغلوتين في الحياة اليومية
- خالية من الغلوتين في المطعم
- الغلوتين خالية في عطلة
- خالية من الغلوتين في دائرة الأصدقاء
- خالية من الغلوتين كرياضي
يقدم التنس المحترف نصائح لحياة خالية من الجلوتين
ماذا تفعل مع عدم تحمل الغلوتين؟ يتأثر المحترف الألماني للتنس Sabine Lisicki بالذات ويقدم 6 نصائح مهمة لتناول الطعام في المطعم وفي المطبخ وفي العطلة.
عندما حصلت لاعبة التنس سابين ليسيكي على تشخيص "حساسية الغلوتين" أصيبت بالصدمة. لا تأكل الغلوتين بعد الآن؟ وهذا يعني: الاستغناء عن القمح ، الجاودار ، الشوفان ، التهجئة ، الشعير ، النواة الخضراء. ومع ذلك ، فإن هذا لا يعني بالضرورة أن على المصابين أيضًا الاستغناء عن الطعام المنتج منه ، مثل الخبز أو الكيك أو البيتزا. على الأقل ليس على المنتجات البديلة المناسبة التي يمكن أن تذوق بنفس جودة!
تعمل نجمة التنس سابين ليسيكي منذ 2014 مع د. Schär معا. تقوم شركة Tyrolean بتوزيع الأطعمة الخالية من الجلوتين لأكثر من 30 عامًا. كسفير ، يريد Lisicki إعطاء الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين شيئًا واحدًا على وجه الخصوص: لا داعي للذعر!
في مقابلة مع SHAPE Online ، كشفت سابين ليسيكي كيف تتقن الحياة اليومية الخالية من الغلوتين والعطلات وزيارات المطاعم وتناول الطعام مع الأصدقاء:
خالية من الغلوتين الطبخ والخبز
سابين ليسيكي: أولاً وقبل كل شيء ، يصعب عليك الخبز ، لأن عليك استبدال العديد من المكونات بشكل مختلف بالبيض أو غيرها من المنتجات المرتبطة. إذا كنت بحاجة إلى استبدال الغلوتين في الكعكة ، فغالبًا ما يأتي المزيد من البيض ، بحيث يتماسك كل شيء. إذا وضعت بيضًا قليلًا جدًا ، فسوف ينهار. يجب عليك بالتأكيد تجربة القليل وعدم الاستسلام في المرة الأولى. هناك العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين على أي حال: البطاطس والأرز والسمك واللحوم. لا يدرك الأصدقاء والعائلة عندما يأتون وأنا أطبخ لهم.
خالية من الغلوتين في الحياة اليومية
سابين ليسيكي: عندما تحصل على التشخيص ، تشعر بالذعر سريعًا إذا كنت لا تعرف أي شيء عنه. كان من الصعب بالنسبة لي بعد ذلك. شعرت أن كل شيء سيؤخذ عني بين عشية وضحاها. أنا من عشاق خبز الحبوب الكاملة ومن الصعب حقًا العثور على خبز القمح الكامل الخالي من الغلوتين والذوق الرفيع. في هذه الأثناء ، أصبح الأمر بالنسبة لي أمرًا طبيعيًا ، ولذا فإنني أعبر عن طريق الخباز ، لأني أعلم أن هذا ليس مناسبًا لي. هناك الكثير استبدال. حتى في عيد ميلادي ، أحصل على كعكة خالية من الجلوتين مرة واحدة في السنة.
خالية من الغلوتين في المطعم
سابين ليسيكي: من الأفضل أن تسأل النادلة على الفور ، "هل يمكن أن تخبرني ما هو خال من الغلوتين؟" إذا كانت لا تعرف ذلك ، فهي تتساءل في المطبخ. ربما عليك أن تتفق مع الشيف لفترة وجيزة ، ما هو عليه. في كثير من الأحيان ينظر المرء إلى النادلة أو الطباخ ، إذا كانوا يعرفون. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فما عليك سوى تشغيلها بأمان: الخضروات والبطاطا واللحوم والأسماك والأرز والصلصة الإضافية - حتى لا تكون على الإطلاق. أينما استطعت ، آخذ معك منتجات خالية من الجلوتين.
الغلوتين خالية في عطلة
سابين ليسيكي: في ألمانيا ، أصبح عدم تحمل الغلوتين معروفًا أكثر فأكثر. في إنجلترا والولايات المتحدة وإيطاليا ، المعرفة شائعة أيضًا نسبيًا. لكن في آسيا ، من الصعب ، أنهم لا يعرفون حقًا ما يدور حوله الأمر. من الأفضل تناول الأرز بشكل آمن تمامًا. كما أنها مشكلة إشكالية في فرنسا. على سبيل المثال ، في الصلصات غالبًا ما يستخدم الدقيق للسمك.
خالية من الغلوتين في دائرة الأصدقاء
سابين ليسيكي: رد الفعل مثل هذا في بعض الأحيان: "أوه ، مرة أخرى حساسية". بعض الأشخاص الذين لا يعرفون شيئًا من هذا القبيل لا يستطيعون فهم ذلك تمامًا. أنا معتاد على ذلك ، أنت حقا لا داعي للقلق بشأن ذلك. أنت تعرف بنفسك أنها تساعد حقًا [في الامتناع عن الغلوتين] وأنك تشعر بالغثيان إذا لم تفعل ذلك.
خالية من الغلوتين كرياضي
سابين ليسيكي: أطباق المعكرونة هي مصادر مهمة للطاقة بشكل لا يصدق بالنسبة لنا [رياضيين]. هناك أنواع مختلفة من الشعرية الخالية من الجلوتين. بما أنه عليك فقط الاقتراب: ما الذي يذوقني؟ أي واحد سوف تملأ لي؟
الآن بعد أن أدركت عدم تحمل الغلوتين لدي ، فإنني أعيد التجديد بشكل أفضل وأسرع ، لأنني أحتاج فقط إلى ساعة أقل من النوم. من المهم حقًا أن تلعب كل يوم بشكل لا يصدق.
هل تعرف عن الغلوتين؟ خذ الاختبار >>
