الصورة: RFF
- فطيرة الجبن وصفة
- المكونات (12 قطعة)
- إعداد
فطيرة الجبن وصفة
حشوة ناعمة مخملية ، قاع متفتت وتتصدر الفواكه: فطيرة الجبن في نيويورك - البهجة من نوع خاص.
تشيز كيك و تشيز كيك هي نفسها؟ من المقرر! تم تحضير خبز الكيك الألماني الكلاسيكي من Magerquark ، وهو ما يعادل الجبن الأمريكي المزدوج. ما الذي يجعله مميزًا جدًا: قليل من الملح. الجزء السفلي من فطيرة الجبن في نيويورك يجب أن يتذوق مالحًا قليلاً.
الأصلي هو الأفضل. ولهذا السبب ألقينا نظرة على المقاهي في نيويورك ولاحظنا تقنيات تحضيرها السرية. متعة كعكة ناعمة مخملية - مخبوزة في حمام مائي!
وهكذا يتم خبز كعكة الجبن في حمام مائي:
لف سبرينغفورم مع اثنين من ورقة من رقائق الألومنيوم بالعرض من الخارج وختم. تأكد من أنه لا توجد مياه يمكن أن تصطدم بالعفن.
ضع مقلاة الخبز في مقلاة محمصة أو على صفيحة خبز عميقة واسكب الماء المغلي فيها. بعد الخبز ، ستكون الكعكة هشة بعض الشيء. هذا صحيح!
واحد ، وصفة الصحيح ، وهناك أيضا فطيرة الجبن لا. لا شك: الأصل فريد من نوعه. ولكن المكرر أيضا مع الفواكه والشوكولاته ، إنه لمن دواعي سروري. لدينا المتغيرات فائقة لذيذ وسريع لجعل.
نيويورك تشيز كيك مع توت العليق
المكونات (12 قطعة)
للأرض: 250 غ بسكويت زبدة الحبوب الكاملة ، زبدة 75 جم ، 1 رشة من ملح البحر
للتعبئة: 1575 جم جبن مزدوج الدسم ، 400 جرام سكر ، 70 جرام دقيق ، 240 مل كريما حامضة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا ، 5 بيضات
لقمة: 600 غرام من التوت الطازج ، ملعقتان كبيرتان من السكر المجفف
إعداد
1. يقطع البسكويت الكامل الدسم بالقمح ، ويخلط مع الزبدة المذابة وقليل من الملح.
.2 ﺿﻊ أﺳﻔﻞ ﻋﺎء ﻧﺎﺑﺾ (26 ﺳﻢ) ﻣﻊ ورق اﻟﻮرق. ملء الكتلة في القالب والصحافة بحزم. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 180 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 15 دقيقة تقريبًا. السماح لتبرد في القالب على رف الأسلاك.
3. ضع ورقتين من رقائق الألومنيوم بالعرض على سطح العمل ، ضع سبرينغفورم في الوسط. إحباط الألومنيوم المتأرجح لأعلى ولأسفل على الحائط الخارجي لـ Springform ، اضغط لأسفل.
4. مزيج الجبن والسكر والدقيق معا. ضجة في البيض والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا على التوالي. صب جبنة كريم على الأرض. ضع الطبق في وعاء من وعاء مقاوم للفرن (أو مقلاة فرن) مملوء بالماء الساخن بحيث يصل ارتفاع الماء على الجانبين إلى حوالي 2.5 سم. تقريبا أخبز لمدة 45 دقيقة في نفس درجة الحرارة. ثم قلب الفرن إلى 160 درجة مئوية واخبزه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتذبذب الكريم بالكاد عند اهتزاز الشكل برفق. اترك الكعكة لتبرد لمدة ساعة واحدة في نصف الباب المفتوح.
5. إخراج الكعكة من الفرن ، وإزالة رقائق الألومنيوم. السماح للكعكة لتبرد تماما على رف الأسلاك. غطيها بغطاء كلينجفيلم وثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أفضل بين عشية وضحاها. ثم أخرج الكعكة من القالب.
6. هريس 200 غرام من التوت وعصير الليمون والسكر المجفف مع خلاط وتمرير من خلال غربال. نشر صلصة التوت على الكعكة وإضافة التوت المتبقية.
