في الواقع ، لا يريدك النادل حتى أن تطلب حلوى: خبير اقتصادي يشرح لماذا الحلويات غير مربحة.
الصورة: iStock
"هل يمكن أن يكون شيء آخر؟" السؤال الذي يغلق عادةً زيارة المطعم والذي يسعدنا أن ننقله إلى قنبلة صغيرة من السعرات الحرارية ، ينبغي أن يجعله مترددًا في الأقبية. لأنه ، ما لم نكن نعرفه من قبل: تيراميسو ، كراميل كراميل وكما تسمى الحلويات المفضلة لدينا ، هي للمطاعم في الغالب غير اقتصادية على الإطلاق.
كما قال الاقتصادي والبروفيسور تيل كوين لمجلة واشنطن بوست الأمريكية ، لم تعد الحلويات تُشتري اليوم. بشكل عام ، الأرباح في صناعة المطاعم تتضاءل اليوم ؛ يمكن أن يكون معظم دوران مع المشروبات .
الحلويات لا يستحق كل هذا العناء للمطاعم
وفقا لكوين ، غالبا ما تكون الحلويات مكلفة ومكلفة لإنتاجها ، لأن المكونات يجب أن تكون مكررة ومثيرة قدر الإمكان. ومع ذلك ، لن يكون الضيف جاهزًا للتجول عبر 20 يورو للحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، تستفيد المطاعم بشكل كبير من الكتلة المستهلكة على مدار المساء. تعد الحلويات "غير اقتصادية" بشكل خاص: يحتاج الأشخاص الذين تناولوا المقبلات والوجبات الرئيسية في ثلاثين دقيقة تقريبًا للاحتفال بالحلوى. ولكن هذا لا يعني أننا يجب أن نكون قادرين على ابتلاع الحلوى لدينا في المستقبل. سيكون أصحاب المطاعم مفيدًا للغاية إذا طلبنا كوبًا من النبيذ في المستقبل للحلوى .
