10 نصائح: لا تخف أبدًا من خميرة العجين!

• 2014

1. سهل وخفيف وجيد التهوية
2. الأخطاء المحتملة
3. هكذا ينجح عجين الخميرة
4. الوصفة الأساسية

سهل وخفيف وجيد التهوية

"عجين الخميرة لا يعمل!" هل هذا الصوت مألوف بالنسبة لك؟ لا داعي للذعر! نحن نعرف الأخطاء ولدينا الكثير من النصائح والحيل بالنسبة لك.

تذوق عجين الخميرة مثل الطفولة - بعد جديلة طازجة ، بعد تارت والخبز. محبوب ومكروه - مستدير مع أكثر الشعر الرمادي. الخوف الكبير: العجين الخميرة لا يفتح. هذا لا يجب أن يكون! سيء للغاية هو اختيار المعجنات الحلوة والمالحة التي تتم على أساس عجين الخميرة . لذيذ خاصة في الخريف: كعكة البصل.

الأخطاء المحتملة

• الماء أو الحليب حار جدا. الحرارة تقتل بكتيريا الخميرة ، وتضيع وظيفتها.
• الخميرة قديمة جدا. يمكن عادة تخزين الخميرة الطازجة لمدة 14 يومًا.
• استراح العجين قصير جدا.
• لم يكن المكان الذي استقر فيه العجين دافئًا بدرجة كافية.
• كانت الخميرة على اتصال بالملح بدلاً من السكر.

هكذا ينجح عجين الخميرة

• اعجن العجينة بدلاً من أن تكون قصيرة جداً.
• قاعدة الإبهام لنسبة الخميرة الأمثل: 30 غم من الخميرة الطازجة على 300 غرام من الطحين.
• يصبح العجين أكثر تهوية عندما يتم لفه بالأيدي بدلاً من دبوس التدحرج.
• سخني الوعاء لفترة وجيزة حيث تتم معالجة العجين.
• اترك العجين بالقرب من المدفأة أو في الفرن (بحد أقصى 50 درجة مئوية).

الوصفة الأساسية

المكونات

500 غرام من الطحين ، 75 غرام من السكر ، حبة واحدة من الملح ، 1 مكعب من الخميرة الطازجة ، 200 مل من الحليب الفاتر ، 100 غرام من الزبدة الطرية ، 2 بيض

إعداد

1. قم بتسخين الحليب برفق وإذابة الزبدة وإذابة الخميرة والسكر فيه.

2. تشكيل الدقيق على سطح العمل وعاء. يُضاف البيض والحليب إلى الطبق ويُحرّك بإصبعين تحت الدقيق.

3. يعجن أخيرًا مع قليل من الملح (من 5 إلى 10 دقائق). إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، رشي بعض الدقيق عليها.

4. ضعي العجينة في وعاء لتغطيتها ، ثم غطيها بقطعة قماش ثم ضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

5. بعد ثلاثة أرباع الساعة أعجن العجينة لفترة وجيزة واتركها تستريح لمدة 20 دقيقة أخرى.

لعجين الخميرة القلبية ، فقط اترك السكر.