نحلة اللدغة وصفة: كعكة العسل الحلو الكلاسيكية

2015

لدغة النحل لها تقليد. وهذا لأكثر من 500 سنة.
الصورة: RFF

وصفات كعكة

كريم بودنغ ناعم ، مُغطى في قشرة مصنوعة من عجينة الخميرة الرقيقة ولوز مقرمش: لسعة النحل - تجربة كعكة حلوة بالعسل.

وصفة لدغة النحل بدون عسل؟ بدوننا! أو كيف تحصل على الكعكة الكلاسيكية اسمها؟ قفزة الى الوراء. أندرناخ ، القرن الخامس عشر. هناك حرب. النهاية: ليس في الأفق - حتى يتحول صبيان الخباز إلى شخصيات بطولية ويضرب المهاجمون النحل البري هربًا. المكافأة: كعكة الخميرة مع ملء كريم دقيق. هذه هي الطريقة التي يروي بها الأسطورة.

أسطورة أو لا. شيء واحد مؤكد: لدغة النحل لها تقليد كعكة ، على غرار موجة الدانوب. وهذا هو السبب في أننا نتمتع بوصفات الجدة الأصلية وثلاث وصفات جديدة للكعك للنحل . نصيحة صغيرة من خبير: اقلب الكعكة رأسًا على عقب لتناول الطعام. هذه هي الطريقة التي يصاب بها بنفسه دون أي فوضى.

النحل الأصلي وصفة كعكة اللدغة

المكونات (24 قطعة)

حليب 925 مل + 5 ملاعق كبيرة من الحليب ، 30 غمًا من الخميرة الطازجة ، 375 جرام من الدقيق ، 575 جم من الزبدة ، بيضة ، 225 غرام + 5 ملاعق كبيرة من السكر ، ملح واحد ، رشة مبشورة من نصف حبة ليمون غير معالج ، 2 كيس من نكهة الفانيليا مسحوق الكسترد (للطبخ) ، ملعقتان كبيرتان من العسل ، 200 غرام من رقائق اللوز ، الدهون والدقيق في المقلاة ، تتشبث بالغشاء

إعداد

1. تسخين 125 مل من الحليب. تذوب الخميرة فيه. ضعي الدقيق ، 75 غ من الزبدة الناعمة ، البيض ، 75 غ من السكر والملح وقشر الليمون في وعاء الخلط. يُضاف حليب الخميرة ويُعجن إلى عجينة خميرة ناعمة. غطي في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

2. لكريم الزبدة تغلي 600 مل من الحليب في قدر. اخلطي 200 مل من الحليب ومسحوق الكسترد و 5 ملاعق كبيرة من السكر. أخرج الحليب من الموقد ، وقم بخلط بودنغ البودرة واعادته على الموقد. يقلب مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. توضع في وعاء ، وتغطي برقائق وتترك لتبرد.

3. اعجن خميرة العجين لفترة وجيزة وقلها على مقلاة مدهونة بالدقيق والدقيق في الفرن (حوالي 30 × 38 سم). تقريبا اتركه لمدة 30 دقيقة.

4. لصب 150 غرام من الزبدة ، 150 غرام من السكر والعسل في قدر. يُضاف اللوز ويُغلى المزيج مع التحريك. ضجة في 5 ملاعق كبيرة من الحليب. توضع جانبا لتبرد.

5. صب بعناية الفاتر يلقي على العجين الخميرة. يُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (الطباخ: 200 درجة مئوية / الغاز: المرحلة 3) لمدة 15-20 دقيقة. السماح لتبرد.

6. قطع اللدغة النحل عبر شرائط واسعة 4 4 سم. ثم قصها أفقيا.

7. مزيج الحلوى مع خفقت خلاط اليد لفترة وجيزة. يخفق 350 غ من الزبدة الدافئة حتى يصبح الكريم أبيض (حوالي 10 دقائق). ضجة في الحلوى الدافئة في الغرفة ملعقة واحدة في وقت واحد. انشر الزبد على الأجزاء السفلية للشرائط الأربعة وقم بتغطيته بأجزاء الشريط العلوي. اضغط بخفة. يترك لتبرد لمدة 1 ساعة على الأقل.

8. باستخدام سكين مسنن ، وقطع كل قطاع في حوالي 6 قطع. تزج سكين في الماء الساخن بين.

نحلة اللدغة مع كريم مسكر الشوكولاته والكمثرى

المكونات (24 قطعة)

250 غ من الزبدة ، 1.2 لتر من الحليب ، 1 مكعب (42 غ) من الخميرة ، 500 غرام من الطحين ، 1 بيضة ، 100 غرام + 6 ملاعق كبيرة من السكر ، ملح واحد ، 4 جيلاتين ، 100 غرام من حبات البقان ، 100 غرام من حبات الجوز ، 100 غرام من العسل ، 350 غ من الكريمة المخفوقة ، 100 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 2 كيس من مسحوق الكاسترد "بنكهة الشوكولاتة" (للطبخ) ، 4 كمثرى ناضجة ، 50 مل من مسكر كريمات الويسكي الأيرلندية (على سبيل المثال بايليز) ، دهن ودقيق لمقلاة الدهون ، غشاء ملتف ، رقائق الألومنيوم قوية اضافية

إعداد

1. تذوب 100 غرام من الزبدة. أضف 200 مل من الحليب الدافئ. تذوب الخميرة فيه. ضعي الدقيق والبيض و 100 غرام من السكر والملح في وعاء الخلط. يُضاف حليب الخميرة ويُعجن كل شيء باستخدام خطافات عجين الخلاط اليدوي إلى عجينة خميرة ناعمة. غطي في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

2. عجن الخميرة لفترة وجيزة ثم دحرجها في مقلاة مدهونة بالدقيق والدقيق في الفرن (حوالي 32 × 39 سم). اتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. نقع الجيلاتين في الماء البارد. ختم المكسرات. تذوب 150 غرام من الزبدة والعسل في قدر. يُضاف المكسرات ويُغلى المزيج مع التحريك. ضجة في 50 غرام من كريم. تقريبا السماح لتبرد لمدة 20 دقيقة.

3. يقطع couverture. بودرة بودرة ، 6 ملاعق كبيرة من السكر و 100 مل من الحليب حتى تصبح ناعمة. قم بغلي 900 مل من الحليب ، ثم أضيفي محلول مذوب وحله. يُحرَّك المزيج في بودرة مقلية في اللبن المغلي ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. إزالة من الموقد. التعبير عن الجيلاتين ، مع التقليب في الحلوى حتى يذوب الجيلاتين. ضع الرقاقة مباشرة على السطح واتركها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

4. نشر بعناية النحل الفاتر يلقي على العجين الخميرة. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا. الإزالة. اسمح لدغة النحلة بالتبريد في مقلاة التقشير لمدة ساعتين على الأقل.

5. قشر وربع الكمثرى وإزالة النواة. قطع الربع الكمثرى إلى قطع صغيرة. حرك البودنج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم حرك المزيج واثني قطع الكمثرى. تُخفق الكريما بخفق الخلاط وترفعها تحت البودينغ.

6. نصفي العجينة من الجانب الطويل. ضعي القيعان على طبقين ، نصفين أفقيًا. حزمة اللوز في فيلم تتشبث. (يجب ألا تجف التربة.) قم بطي إطار رقائق الألمنيوم (ارتفاع 5-6 سم) وضعه حول القاع السفليان. انشر الكريمة على كلتا الطوابق ، سلّميها واتركيه يستريح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ضعي الغطاء ، ابقيه باردًا لمدة 2-3 ساعات. قم بفك الإطار المعدني بسكين بعناية وقم بتقطيع الكعكة إلى قطع.

لاذع النحل مع كريم كونياك البرتقال

المكونات (24 قطعة)

250 جرام زبدة ، حليب 200 مل ، 1 مكعب (42 جرام) ، 500 جرام من دقيق القمح الكامل ، 1 بيضة ، 250 جرام + 6 ملاعق كبيرة من السكر ، ملح واحد ، 4 جيلاتين ، 125 جرام من الكرز المجفف ، 150 جرام من رقائق البندق ، 50 جرام غ من الكريمة المخفوقة ، 1 لتر من عصير البرتقال ، 2 كيس من مسحوق الكسترد "نكهة الفانيليا" (للطبخ) ، 4 برتقال ، 50 مل من كونياك ، 500 غرام من القشدة الحامضة ، دهون ودقيق لمقلاة الدهون ، غشاء ملتصق ، رقائق ألومنيوم سميكة للغاية

إعداد

1. تذوب 100 غرام من الزبدة. أضف الحليب والحرارة. تذوب الخميرة فيه. ضعي الدقيق والبيض و 100 غرام من السكر والملح في وعاء الخلط. يُضاف حليب الخميرة ويُعجن كل شيء باستخدام خطافات عجين الخلاط اليدوي إلى عجينة خميرة ناعمة. غطي في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

2. عجن الخميرة لفترة وجيزة ثم دحرجها في مقلاة مدهونة بالدقيق والدقيق في الفرن (حوالي 32 × 39 سم). اتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. نقع الجيلاتين في الماء البارد. فرم الكرز. تذوب 150 غرام من الزبدة و 150 غرام من السكر في قدر. يُضاف المكسرات والكرز ويُغلى المزيج مع التحريك. ضجة في كريم. تقريبا السماح لتبرد لمدة 20 دقيقة.

3. حرك مسحوق الكسترد ، 6 ملاعق كبيرة من السكر وعصير 100 مل حتى يصبح المزيج ناعمًا. تغلي 900 مل من العصير. يُحرَّك المزيج في بودرة مقلية في عصير يغلي ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. إزالة من الموقد. التعبير عن الجيلاتين ، وإثارة في الحلوى وتذوب فيه. ضع الرقاقة مباشرة على السطح واتركها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

5. قشر البرتقال حتى تتم إزالة الجلد الأبيض تمامًا. إزالة شرائح بسكين حاد بين الجلود الفاصلة. قطع شرائح البرتقال إلى قطع صغيرة. حرك البودنج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم حركه في الكونياك ثم ضعيه في قطع برتقالية. سوط Schmand مع خفق خلاط اليد ورفعه تحت الحلوى.

نحلة اللدغة لا بلاك فورست الكرز

المكونات (24 قطعة)

250 غ من الزبدة ، 1.1 لتر من الحليب ، 1 مكعب (42 غ) من الخميرة ، 500 غرام من الطحين ، بيضة ، 100 غرام + 6 ملاعق كبيرة من السكر ، ملح واحد قليل السعة ، 60 غ من حبات الفستق ، 80 غ من حبات الكاجو ، 80 غ من اللوز بالبشرة ، 100 غرام من العسل ، 50 غرام من الكريمة المخفوقة ، كوبان (720 مل لكل منهما) ، بودرة بودرة بنكهة الكيس (للطبخ) ، 50 مل من ماء الكيرش ، 3 أكياس (66 66 جم) "بودرة Stracciatella" (مقابل 300 مل من الحليب ) ، 2 أكياس من الدهون كريم ، والدهون والدقيق لعموم الدهون ، تتشبث فيلم ، رقائق الألومنيوم قوي إضافي

إعداد

1. تذوب 100 غرام من الزبدة. أضف 200 مل من الحليب الدافئ. تذوب الخميرة فيه. ضعي الدقيق والبيض و 100 غرام من السكر والملح في وعاء الخلط. يُضاف حليب الخميرة ويُعجن كل شيء باستخدام مزيج من عجن اليد المخلوطة بعجين خمري ناعم. غطي في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

2. عجن الخميرة لفترة وجيزة ثم دحرجها في مقلاة مدهونة بالدقيق والدقيق في الفرن (حوالي 32 × 39 سم). اتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ختم حبات والمكسرات واللوز. تذوب 150 غرام من الزبدة والعسل في قدر. يُضاف اللباب والمكسرات واللوز ويُغلى المزيج مع التحريك. ضجة في كريم. تقريبا السماح لتبرد لمدة 20 دقيقة.

3. استنزاف الكرز في غربال ، وجمع العصير. مزيج 100 مل من عصير مع مسحوق الكسترد. يُسكب العصير المتبقي في قدر ، ويُضاف 6 ملاعق كبيرة من السكر ويُغلى المزيج. ثم يُحرّك مسحوق الكسترد المختلط ويُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار. ضجة في الكرز والسماح لتبرد.

5. حرك بلطف كيرش في كومبوت. نصفي العجينة من الجانب الطويل. ضعي القيعان على طبقين ، نصفين أفقيًا. حزمة اللوز في فيلم تتشبث. (يجب ألا تجف التربة.) قم بطي إطار رقائق الألمنيوم (ارتفاع 5-6 سم) وضعه حول القاع السفليان. قم بتوزيع كومبوت الكرز على كل من الصواني وثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبا.

6. تحضير مسحوق كريم وفقا لتعليمات التعبئة مع 900 مل من الحليب ثم يحرك في استقرار كريم. انشر الكريما على كلتا الطوابق ، وقم بتنعيمه واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة. ضعي الغطاء ، ابقيه باردًا لمدة 2-3 ساعات. قم بفك الإطار المعدني بسكين بعناية وقم بتقطيع الكعكة إلى قطع.