لا يحتوي الباذنجان على سعرات حرارية تقريبًا - إذا تم طهيه بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن الفاكهة ليست للجميع. نحن نقدم لك تفضيلاتك.
الصورة: Thinkstock
في الباذنجان ، الأذواق مختلفة: إما أن تحبها أو تكرهها. قلة قليلة فقط من الناس لا يهتمون بمصنع الباذنجان الذي هبط في الأواني الألمانية قبل حوالي 20 عامًا. هاجرت الخضروات - التي ربما تكون منشؤها الصين أو الهند - إلى بلدان العطلات المفضلة لدى الألمان.
في اليونان ، تمت معالجة الفاكهة دائمًا في مسقعة ، وفي إيطاليا تنتمي إلى كل صفيحة مضادة للإلتهاب ، وهي جزء لا يتجزأ من راتاتوي في جنوب فرنسا. المطبخ الشرقي صعب بدون معجون الباذنجان. لأن هذا البلد منذ فترة طويلة الطبخ متعدد الثقافات ، لم يعد ممكنا من دون.
ما الذي يجعل الباذنجان لا غنى عنه في مطابخ هذا العالم؟
لأحد ، هو تقريبا خالية من السعرات الحرارية. ولكن: إذا كنت تتطلع إلى الخضار المفضلة الصديقة للبيكيني ، علينا أن نخيب أملك. الباذنجان لديه امتصاصية رائعة. وهذا بدوره يعني: يمتص زيت الزيتون الفاكهة النحيلة فعليًا مثل الإسفنج. ونتيجة لذلك فإنها تستدير بشكل صحيح.
يمكن لطاهي هواية تقليل قوة الشفط بخدعة بسيطة: قطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ، مع رش الملح الخشن واتركه لفترة من الوقت. بعد نصف ساعة ، أطلقت الثمرة سائلة وبالتالي الكثير من المواد المريرة. تغسل الملح ، ربت الباذنجان حلقات الجافة ويقلى في الزيت الساخن. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فإن الثمرة تصبح صحية أقل دهنية.
بالنسبة لأولئك الذين يخجلون من هذا الجهد ، فإنهم ببساطة راضون عن الفيتامينات الإضافية التي تأتي من خلال زيت الزيتون في الطعام ويقيمون الباذنجان كمورد لحامض الفوليك المشكل للدم وكحزمة إضافية من المواد الكيميائية النباتية. هذا جيد للجهاز المناعي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
