الصورة: كارولين ستروث / فراو هيرزبلوت
كعكة عيد ميلاد
في عيد الميلاد ، قد يكون الأمر أكثر شيئًا - لون أكثر قليلاً وشيشي أكثر من ذلك بقليل. كما هو الحال مع شهية كارولين ستروث. فنان عندما يتعلق الأمر بتصميم كعكة عيد ميلاد .
إن إبداعات الخبز الحلو وأفكار التصميم المحببة - اسمها "السيدة هيرزبلوت" التي تحمل اسم كارولين ستروث ، تتصل في كتابها الذي يحمل اسم (السيدة هيرزبلوت ، بوسه فيرلاج ، رقم ISBN 978-3-512-04055-9) بكل ما ترغب به قلبك. "مع الكثير من العاطفة والاهتمام بالتفاصيل" يستحضر مصمم الاتصالات دبلوم كعكة عيد ميلاد جميلة لا تضاهى ن.
بالنسبة لمن قد يكون أقل ، وأقل تفصيلا ، لكن ليس أقل جمالا ، لدينا كعك عيد ميلاد مع شيء معين - مع الشوكولاتة والفشار وبروسيكو. نحن نتطلع بالفعل إلى عيد ميلادنا القادم وإلى عيد ميلاد صديقتنا ، أمنا ، حماتنا ، ... وبالنسبة لجميع أطفال أعياد الميلاد الصغيرة ، نخبز كعكة الشوكولاتة الملونة.
كعكة العجائب مع كريمة حبوب التونكا والتوت (السيدة هيرزبلوت)
المكونات (13er سبرينغفورم)
للعجين: 3 بيضات ، 100 سكر قصب ، 1/2 ملعقة شاي فانيليا (أرضي) ، 50 جرام زبدة (حارة في الغرفة) ، حليب 100 مل ، 150 جرام من دقيق التهجئة (النوع 630) ، 50 جرام من اللوز المطحون ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق خبز التارتار ، 1 ملعقة صغيرة بعض الزبدة والدقيق للخبز
للتعبئة: 100 جم ماسكاربوني ، 1 ملعقة كبيرة سكر قصب خام ، 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (أرضي) ، رشة واحدة من حبوب التونكا الطازجة ، 150 جرام كريمة ، 1 ملعقة صغيرة من الكريم العضوي ، 150 جرام من التوت الطازج
من أجل غاناش الشوكولاتة: 75 غ من الشوكولاتة البيضاء ، 20 غ من القشدة ، اختياري: تلوين الطعام الوردي والزهور للزينة
إعداد
1. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية فوق الحرارة السفلية.
2. اخفقي البيض بسكر قصب السكر والفانيليا في وعاء كبير بخفق الخلاط اليدوي. ضجة في الزبد والحليب. ينخل الدقيق ويخلط مع اللوز المطحون ومسحوق الجير والملح. يُضاف الخليط تدريجياً إلى خليط البيض ويُمزج مع عجينة ناعمة. قسّم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. ادهن القوالب الزنبركية جيدًا ، ثم غطيها ببعض الطحين وامتلئها بالعجين. اخبز الرفوف في رف الفرن الأوسط لمدة تتراوح بين 20 و 22 دقيقة. اختبار بعصا خشبية ، إذا كانت قد انتهت. ثم أزل القيعان من القالب واتركها تبرد على رف السلك.
3. لملء المسكربون وسكر القصب الخام والفانيليا وكشط حبوب التونكا ، قم بخلطها بلطف مع ملعقة كبيرة. تُخفق الكريما المخفوقة حتى تصبح كريمية واستخدم المكنسة الثلجية لتنثر بلطف تحت كريم المسكربون. ضعي الكريما في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
4. قم بتقطيع الشوكولاتة البيضاء من أجل غاناش الشوكولاتة وتذوب فوق حمام مائي مع الكريمة. أضف لونًا من الطعام الوردي كما تريد واتركه يبرد حتى تكثف الغاناش مرة أخرى. قم بتصويب صواني الكيك حسب الحاجة بسكين. اقرأ التوت ثم ربت قليلاً إذا لزم الأمر ، لكن لا تغسل.
5. للتجميع ، ضع قاعدة الفطيرة الأولى على طبق من الكعكة ، صب ربع الكريمة عليها وقم بتوزيع نصف التوت مع فتحها لأسفل. ملء الفجوات مع كريم ووضع الطابق التالي في الأعلى. استمر بنفس الطريقة مع الحشو ثم ضع الوجه السفلي الأخير على الكعكة. قم بتغطية السطح باستخدام الجاناش واتركه ينحدر. الحفاظ على الكعكة باردة لمدة ساعة وتزيينها بالزهور حسب الرغبة.
كعكة عنبية مع اللبن (السيدة هيرزبلوت)
المكونات (13er سبرينغفورم)
للعجين: 3 بيضات ، 100 غرام من قصب السكر ، 50 غ من الزبدة (دافئ في الغرفة) ، 100 غ من اللبن الرائب ، عصير ليمون واحد ، قشر نصف ليمون عضوي (مبشور ناعماً) ، 180 غ من الدقيق الإملائي (نوع 630) ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق خبز التارتار ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 رشة من الملح ، القليل من الزبدة والدقيق لأطباق الخبز
لكريم الزبادي: 100 غرام ماسكاربون (بارد) ، 200 غرام زبادي يوناني (مقاوم للمربى) ، 30 غ من السكر البودرة العضوي (منخل) ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 100 مل كريم ، 1 كيس من الكريم العضوي
لملء: 3 ملاعق كبيرة مربى توت ، 250 غرام عنبية طازجة (غسلها وقراءة)
للزينة: العنب البري ، العليق ، الزهور
إعداد
1. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية فوق الحرارة السفلية.
2. اخفقي بيضًا وسكر القصب الخام في وعاء كبير بخفق الخلاط اليدوي. ضجة في الزبد واللبن وعصير الليمون وقشر. ينخل الدقيق ويخلط مع زبدة الجير والصودا والملح. يُضاف الخليط تدريجياً إلى خليط البيض ويُمزج مع عجينة ناعمة. قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. يُدهن القالبان النابضان جيدًا ، ويرشهما بقليل من الدقيق ويملأهما بالعجين. اخبز الرفوف في رف الفرن الأوسط لمدة تتراوح بين 18 و 21 دقيقة. استخدام عصا خشبية لاختبار ما إذا كانت الانتهاء من الأرضيات. انزع القيعان من الطبق واتركها لتبرد على رف السلك. تغسل كل من springformers وخبز التربة الأخرى في تمريرة ثانية.
2. لملء أو صقيع الماسكربون واللبن مع التحريك بلطف مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. ضجة في عصير الليمون والسكر المجفف. يُحرّك المزيج بالكريمة ويُرفع بلطف تحت قشدة الزبادي المصنوعة من الماسكاربون - يُبرّد لمدة ساعة على الأقل.
3. للتجميع ، ضع قاعدة الفطيرة الأولى على طبق كيك ، ضع ملعقة كبيرة من مربى التوت الأزرق على الأرض وانتشر cream من الكريم في الأعلى. ضع الطابق التالي في الأعلى واستمر حتى يتم تجميع جميع الطوابق. ضع الطابق الأخير على الكعكة مع الجانب السفلي لأعلى. تُغطى الكعكة بأكملها بطبقة رقيقة من كريم الزبادي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم تغطى الكعكة بالكريمة المتبقية من اللبن وتزيينها بالتوت والعليق والزهور.
كعكة كريم برايم مع التوت (Frau Herzblut)
المكونات (13er سبرينغفورم)
للعجين: 30 غراما من الحلويات الكريمية العضوية الصلبة ، 3 بيضات عضوية ، 50 غراما من قصب السكر ، نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (أرضي) ، 50 غ من الزبدة (دافئ في الغرفة) ، 100 مل من الحليب ، 180 غ من الدقيق الإملائي (من النوع 630) ، 2 ملعقة صغيرة مسحوق خبز التارتار ، 1 رشة من الملح ، القليل من الزبد والدقيق لقوالب الخبز
للحلويات: 250 مل حليب ، 2 صفار بيضة ، 32 جرام نشا الذرة ، 40 غراما من سكر القصب الخام ، نصف قرنة الفانيليا (نصف طوله وكشطه خارج النخاع) ، 150 مل كريما
للصقيع: 300 مل كريم عضوي ، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا العضوي
للزينة: 250 غ من التوت الطازج (اقرأ)
إعداد
1. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية فوق الحرارة السفلية.
2. قم بتقطيع حلوى الكراميل العضوية الكريمية في ملاط أو قم بملء كيس الفريزر واحتفظ به وقم بلحمه بفتحة لولبية. خفقت البيض وسكر القصب الخام والفانيليا في وعاء كبير مع خفقت خلاط اليد حتى مزبد طفيفة. ضجة في الزبد والحليب. ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الجير والملح. يُضاف الخليط تدريجياً إلى خليط البيض ويُمزج مع عجينة ناعمة. قسّم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية. دهن ثلاثة قوالب زنبركية جيدًا ، ورشيها بقليل من الدقيق ، وامتلئي العجينة ورشيها بعدد قليل من حلوى الكراميل المبشورة قبل الخبز. اخبز الرفوف في رف الفرن الأوسط لمدة تتراوح بين 15 و 17 دقيقة. استخدام عصا خشبية لاختبار ما إذا كانت الانتهاء من الأرضيات. انزع القيعان من الطبق واتركها لتبرد على رف السلك. تغسل اثنين من سبرينغفورز ويخبز التربة الأخرى في جولة ثانية بنفس الطريقة.
2. للحصول على كريم الحلويات ، يُحرّك ربع اللبن مع صفار البيض ودقيق الذرة حتى يصبح ناعمًا. يُغلى الحليب المتبقي مع سكر القصب الخام وحبة الفانيليا والتوابل. أخرج المقلاة من الحرارة. أضف أجزاء من الحليب الساخن إلى خليط نشا صفار البيض ، وحركه ، ثم قم بإضافة كل شيء إلى الحليب الساخن. يُغلي الكريم على النار لمدة قصيرة ويستمر في التحريك بقوة بضربة قوية. أخرج الكريما من الحرارة وقم بإزالة جراب الفانيليا. صحيح أنه يتم إنتاج كريم قوي يشبه الكسترد. غطي سطح الكريم مباشرة برقائق حتى لا تتشكل أي جلد واتركها تبرد في الثلاجة. ثم تمر كريم من خلال غربال ، تغلب على كريم حتى تصلب ، تطوي مع ملعقة ومكان في مكان بارد.
3. للصقيع ، تُخفق الكريما مع سكر الفانيليا حتى تصلب وتوضع في الثلاجة لفترة قصيرة. للتجميع ، ضع قاعدة الكعكة على طبق الكعكة وسكب ¼ الكريما عليها. ضع الطابق التالي في الأعلى واستمر حتى يتم تجميع جميع الطوابق. ضع الطابق الأخير على الكعكة مع الجانب السفلي لأعلى. تُغطى الكعكة بالكامل بطبقة رقيقة من الكريما وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم تغطى الكعكة بالكريمة المتبقية وتزينها بتوت العليق.
الشوكولاته البرتقالي مرنغ فطيرة
المكونات (8 قطع)
4 بياض بيض طازج ، 200 غرام من السكر ، 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ، 1/1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 1 علبة (314 مل) برتقال ماندرين ، 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، 1 1/2 ملعقة كبيرة (15 جم ) زبدة ، ملعقة كبيرة من ليكيور البرتقال ، 1 ملعقة كبيرة شراب كراميل ، 100 غ من الشوكولاتة البيضاء ، 4 أكواب (125 جم) كريم مزدوج ، ورق خبز
إعداد
1. خفق بياض البيض حتى تصلب وتصب في السكر. استمر في الضرب لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتم تشكيل كتلة ناعمة وثابتة. توتر عليه ، أضف الخل وأضعافه. تقريبا إزالة 1/3 من الكتلة وتخلط مع 1 ملعقة كبيرة. سحب قليلا تحت بقية الكتلة.
2. ارسم دائرتين (18 سم و 20 سم Ø) قطريًا على قطعة من ورق الخبز ، اقلبها وضعها على ورقة الخبز. تشويه بياض البيض مع ملعقة على الدائرتين (2-3 سم). يرش مع ما تبقى من الكاكاو.
3. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ: 100 درجة مئوية / هواء دائري: 75 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة ساعة تقريبًا. ثم خفض درجة الحرارة (الموقد: 80 درجة مئوية / الهواء المتداول: 60 درجة مئوية / الغاز: انظر الشركة المصنعة) ومواصلة الخبز لمدة 1 ساعة تقريبا. اترك المرينغ يبرد بينما الفرن مطفأ.
4. في هذه الأثناء استنزاف برتقال الماندرين. تقطيع الشوكولاتة حلو الخشن وتذوب على حمام مائي دافئ. ضع قطعة من الخبز حول لفافة المطبخ. إصلاح مع فيلم لاصق. أزل ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة واستخدم ملعقة كبيرة لسحب شرائح رقيقة فوق ورقة الخبز. البرد.
5. أضف الزبدة والمسكرات والشراب إلى الشوكولاتة المتبقية وحركها حتى تصبح ناعمة. خذ من حمام مائي. تقطيع الشوكولاتة البيضاء تقريبًا وتذوب أيضًا فوق حمام مائي دافئ. ضجة في 100 غرام كريم مزدوج. أخرجه من حمام الماء واتركه ليبرد. فاز على كريم الباقي المزدوج بصلابة مع خفق الخلاط وارفعه تحت القشدة المبردة.
6. ضع شريحة المرنغ الكبيرة على طبق الكعكة. انتشار 2/3 من كريم الشوكولاته البيضاء مع ملعقة فوقه. يرش 2/3 من برتقال الماندرين فوقه. ضعي المرينغ الثاني في الأعلى مع بقايا البرتقال والبرتقال. صب صلصة الشوكولاته فوقها. انزع الشوكولاتة بعناية من ورق الخبز. تزيين الكعكة معها.
التوت شارلوت
المكونات (8 قطع)
125 جم من التوت الأزرق ، 125 غرام من الليمون العضوي ، 1 حبة ليمون عضوية ، 6 صفائح من الجيلاتين ، 375 جرام من اللبن كامل الدسم ، 250 جرام من الكوارك قليل الدسم ، 175 جرام من السكر ، 250 جرام من الكريمة المخفوقة ، 18 بسكويت إسفنجي (حوالي 5 جم لكل منهما) ، زيت
إعداد
1. غسل التوت الأزرق واستنزاف جيدا. غسل الكورنيش ، وفرشاة من حبيبات واستنزاف. مزيج التوت ، جانبا بعض لتزيين. اغسل الليمون حارًا ، وفركه جافًا ورمله من نصف الجلد.
2. نقع الجيلاتين في الماء البارد. اخلطي اللبن والكوارك وحماس الليمون والسكر. أعرب الجيلاتين وتذوب على نار خفيفة. سحب قبالة الموقد. أضف ملعقتان كبيرتان من خليط اللبن إلى الجيلاتين. يركض في خليط الزبادي المتبقية ويقلب. يبرد لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الكتلة في الهلام. فاز كريم حتى تصلب. أولاً ، ارفع التوت تحت كتلة التبلور ، ثم ضعه في أجزاء.
3. قم بطبقة خفيفة من أسفل الزنبرك (20 سم) بالزيت. قم بتصويب أصابع الإسفنج من طرف واحد وضعها داخل حافة الزنبرك. ملء كريم. الحفاظ على الكعكة باردة لمدة 6 ساعات على الأقل (أفضل بين عشية وضحاها).
4. قم بفك الكعكة من القالب ، رتبها على طبق وتزيينها مع وضع التوت جانباً.
كعكة موس الثلج مع التوت
المكونات (8 قطع)
2 بيضة ، 75 غ من الزبدة ، 285 غ من السكر ، 1 عبوة من سكر الفانيلين ، ملح 1 قرصة ، 75 غ من الطحين ، 50 غ من اللوز المطحون بدون جلد ، 1 ملعقة صغيرة صغيرة الحجم من مسحوق الخبز ، 4 ملاعق كبيرة من الحليب ، 5 ملاعق حليب ، جيلاتين أبيض ، 400 جرام توت ، 200 غرام من الكريمة المخفوقة ، 500 غرام من الماسكاربون ، 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، قشر مبشور من نصف حبة ليمون عضوي ، حوالي 2 ملعقة كبيرة من رقائق اللوز للرش ، حوالي 1 ملعقة صغيرة من السكر المسحوق للغبار ، الدهون وفتات الخبز للنموذج ، رقائق الألومنيوم
إعداد
1. فصل البيض. الدهون الدهنية ، 60 غراما من السكر ، والسكر والفانيلين والملح مع خفق خلاط اليد حتى دسم. ضجة في صفار البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق واللوز ومسحوق الخبز وامزجيهما مع الحليب.
2. ضرب بياض البيض قاسية مع خفق الخلاط. أضف 60 غرام من السكر إلى ملاعق كبيرة. ثم أضف 60 غرام من السكر مع ملعقة وحرك / حرك.
3. قم بتدهن مقلاة الزنبرك (حوالي 20 سم) ورشيها باستخدام فتات الخبز. صب الخليط في القالب وسلس. ضع المرينغ بشكل فضفاض على القمة وانتشر بحيث تظل الحافة العريضة 1 سم حرة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، السكة الثانية من الأسفل (الموقد الكهربائي: 175 درجة مئوية / الهواء المُدار: 150 درجة مئوية / الغاز: انظر الشركة المصنعة) حوالي 40 دقيقة. ربما غطي برقائق الألومنيوم قبل حوالي 10 دقائق من نهاية وقت الخبز. باستخدام سكين ، أخرج الكعكة النهائية بعناية من حافة القالب واتركها لتبرد بالشكل على رف سلك (حوالي ساعة ونصف).
4. نقع الجيلاتين في الماء البارد. قراءة التوت. بوريه 200 غرام من التوت و 30 غرام من السكر وتصفى من خلال غربال. ضغط 2 ورقة من الجيلاتين ، تذوب في مقلاة على نار خفيفة ويقلب جيدا مع لب التوت. تقريبا يترك ليبرد لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ الكتلة في الهلام.
5. فاز كريم حتى تصلب. اخلطي المسكربون و 75 غ من السكر وعصير الليمون وحماس الليمون المبشور. ضغط 3 ورقة من الجيلاتين وتذوب في قدر على نار خفيفة. يقلب 1-2 ملاعق كبيرة من كريم المسكربون في الجيلاتين ، ثم يحرك الخليط تحت كريم مسكربون المتبقي. أولاً ، ارفع الكريم ، ثم التوت الباقي تحت الكريم.
6. قم بإزالة كعكة المرينغ من القالب وقص التربة 1 × أفقياً (أي التربة الخليط ، بحيث لا تتكون التربة العلوية من طبقة المرينغ فقط). ضع أسفل القاع على صفيحة الكيك ولفها بحلقة الكيك. يُوزّع نصف الكريم على الأرض ، ثم يُنشر نصف توت العليق ويُقشر في خطوط تحت الكريم. أضف اللب المتبقي من لب التوت والتكرار وكرر العملية. ضعي المرينغ في الأعلى واحفظي الكعكة باردة لمدة ساعة تقريبًا.
7. شوي اللوز في مقلاة دون دهون ، أزلها على الفور واتركها لتبرد. أخرج الكعكة من حلقة الكعكة ، ورشيها باللوز ورشيها بالسكر المجفف.
Tiramisutorte مع الفراولة
المكونات (12 قطعة)
50 غ من أمارتيني ، 225 غ من الزبدة الطرية ، 175 غ من السكر ، 1 قرص من الملح ، 5 بيضات ، 200 غرام من الطحين ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز ، 125 مل من الحليب ، 500 غرام من الفراولة ، 2 صفائح من الجيلاتين ، 500 جرام من مسكربون ، 1 مسحوق القهوة القابل للذوبان في ملعقة صغيرة ، 25 مل ليكور ، 250 جرام كريما مخفوقة ، مسحوق الكاكاو للغبار ، الدهون والدقيق للشكل ، رقائق ألمنيوم
إعداد
1. ختم أمارتيني تقريبا. الشحوم ، إضافة 100 غرام من السكر والملح حتى دسم. البيض منفصلة. تحريك صفار البيض في بعضها البعض جيدا. اخلطي الدقيق ومسحوق الخلط وحركيه في الخليط مع الحليب 100 مل. يخفق بياض البيض حتى يصلب ويصب في 25 غرام من السكر في النهاية. اسحب بياض البيض في جزأين تحت العجين. أضعاف في أمارتيني.
2. ضع العجينة في شكل زنبركي مدهون بالدقيق (20 سم ×) وسلس. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة ساعة تقريبًا ، بعد حوالي 35 دقيقة مع غطاء رقائق الألومنيوم. قم بفكها واتركها تبرد على رف سلكي لمدة ساعتين على الأقل. اغسل الفراولة ، ونظفها وقللها إلى النصف أو ربعها حسب الحجم.
3. نقع الجيلاتين في الماء البارد. اخلطي المسكربون و 50 غم من السكر. يُغلى 25 مل من الحليب ويذوب مسحوق القهوة فيه. التعبير عن الجيلاتين ، يذوب في حليب القهوة ويقلب في المسكرات اللوز. فاز كريم حتى تصلب. حرك القليل من الكريما تحت حليب القهوة ، ثم حرك كل شيء تحت الكريم المتبقي. أضعاف بعناية في كريم.
4. إزالة التربة من القالب ، وقطع التربة أفقيا مرتين. انتشر ثلث الكريما ، ثم نصف الفراولة في القاع. غطي بالطابق الثاني وكرر العملية. تغطى بالطابق الثالث ، اضغط برفق وتمرير ما تبقى من كريم فضفاضة. الحفاظ على الكعكة الباردة لمدة 1 ساعة. كعكة الغبار مع الكاكاو قبل التقديم مباشرة.
كعكة قبة رافايللو
المكونات (16 قطعة)
4 بيضات ، قرص واحد من الملح ، 125 غرام من السكر ، 100 غرام من الدقيق ، 100 غرام من نشا الذرة ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 6 ملاعق كبيرة من جوز الهند المسكر ، 18 رافائيلوس (حوالي 190 جم) ، 800 غرام من الكريمة المخفوقة ، 50 جرام من السكر المثلج ملعقة صغيرة جوز الهند المبشور ، 1 علبة من سكر الفانيليا ، ملعقتان كبيرتان من جيلي التوت ، 12 توت ، دهون للعفن
إعداد
1. افصل البيض عن الأرض ، واخفق بياض البيض ، 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد والملح مع خفق الخلاط. واسمحوا السكر هز أكثر. ضجة في صفار واحد في وقت واحد.
2. مزيج الدقيق والنشا والخبز المسحوق ، سلالة وأضعاف بعناية. أضعاف بعناية في 3 ملاعق كبيرة من المسكرات. دهن الجزء السفلي من الزنبرك (26 سم). إضافة كتلة وسلسة. في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) يُخبز لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
3. أخرج الأرضية من الفرن وأزلها على الفور من حافة الزنبرك. وضعت على رف الأسلاك ، بارد في العفن. حرر التربة المبردة من القالب. قم بقص الأرضية أفقياً بحيث يبلغ ارتفاع الطابق السفلي حوالي 1.5 سم.
4. ناعما ختم 10 رافايلو. قم بتمزيق التربة مع وضع اليدين في وعاء ، ثم رطبها بثلاث ملاعق كبيرة من المسكرات. يخفق بصلابة مع 600 غرام من الكريما والسماح للسكر الجليد. فتات البسكويت ، 30 غ من جوز الهند المبشور ورافاييلوس المفروم في أجزاء تحت الكريما.
5. ضع الكعكة على طبق الكعكة ، ثم انشر الحشوة على الأرض مثل القبة ، ثم قم بتلطيفها بالخارج واضغط عليها برفق. يخفق 200 جرام من الكريما حتى تصلب ، يضاف سكر الفانيلين. فرشاة الكعكة بالتساوي معها. رش مع 70 غرام من مبشرة جوز الهند واضغط برفق مع يديك.
6. نصف 8 رافائيل في النصف بسكين حاد للغاية. اضغط في كل مكان على الكعكة. أبقيه باردًا طوال الليل حتى يمر جيدًا.
7. تمرير هلام من خلال غربال. أضيفي التوت ، وزيني الكعكة ورشيها بملعقة صغيرة من جوز الهند المبشور.
كعكة الفشار مع كريم المشمش الجبن كريم
المكونات (12 قطعة)
250 غ من الكوبتور الأبيض ، 1 مكعب (25 جم) من جوز الهند ، 40 غ من الفشار (المحلى) ، 9 طبقات من الجيلاتين ، 250 غ من المشمش ، 1 ملعقة كبيرة + 100 غرام من السكر ، 750 غ من الكوارك (20 ٪ من الدهون) ، 450 غ من الكريمة المخفوقة ، زيت الشكل ، ورقة الخبز
إعداد
1. يقطع couverture ، تذوب بلطف مع زيت جوز الهند على حمام ماء دافئ. تخلط مع الفشار. ضع حوالي 12 كومة صغيرة على قطعة من ورق الخبز ، اسمح لها بالضبط. قم برش قطعة نابضة (26 سم) على الأرض بالزيت. ضع الفشار المتبقي في المقدمة وقم بتوزيعه على قاع مسطح. تقريبا الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. نقع 3 ورقة و 6 ورقة من الجيلاتين بشكل منفصل في الماء البارد. غسل المشمش ، نحت الجلد بسكين. المشروب بالماء المغلي ، تروي الباردة وتقشر الجلد. المشمش الحجري وهريس مع 1 ملعقة كبيرة من السكر. اضغط على 3 صفائح من الجيلاتين جيدًا ، دافئة برفق ثم تذوب. ضجة في هريس المشمش. مزيج الجبن المنزلية مع 100 غرام من السكر. قم بإخراج 6 صفائح من الجيلاتين ، ثم قم بإذابها ، ثم حرك القليل من الكوارك تحت الجيلاتين ، ثم حرك كل شيء تحت الكريمة المتبقية. فاز 250 غرام من كريم حتى تصلب.
3. ضعي كريم الكوارك على قاع الفشار ، قم بتنعيمه. تقريبا قم بتوزيع 3/4 من هريس المشمش على الكريم في النقط ، واسحبه بالشوكة من خلال الكريم ، بحيث تظهر الشرائط. تقريبا الثلاجة لمدة 3 ساعات. الحفاظ على هريس المشمش المتبقية في درجة حرارة الغرفة. فاز 200 جرام من كريم حتى تصلب. تصب في كيس الأنابيب مع صنبور نجمة كبيرة. إزالة الكعكة من القالب ، ورش المسامير على الكعكة. إذا لزم الأمر ، دافئة برفق المشمش هريس مرة أخرى. رذاذ الأمطار. تزيين الكعكة مع أكوام الفشار.
الشوكولاته غاتو
المكونات (12 قطعة)
775 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 175 غ من الزبدة ، 300 غرام من الطحين ، 375 غ من السكر ، 25 غ من مسحوق الكاكاو ، ملح واحد قليل السعة ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، بيضتين ، 200 مل من الحليب ، 3 أكواب (250 جم / 130 جم) كرز أمارينا ، 150 جرام مربى كرز ، 350 غرام كريمي مزدوج ، حوالي 30 جرام كيك شوكولاتة داكنة وبيضاء لتزيين ورق الخبز
إعداد
1. تقطيع 75 غم من الشوكولاتة وتذوب مع الزبدة على نار خفيفة في قدر صغير. اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو والملح والصودا في وعاء. خفقت البيض والحليب وتضاف إلى مزيج الدقيق مع زبدة الشوكولاته. تخلط مع ملعقة خشبية. ثم أضيفي 100 مل من الماء المغلي مع التقليب مع التحريك حتى يصبح الخليط كريميًا.
2. العجين الثالث. قم بوضع أسفل مقلاة الزنبرك (22 سم) بورق الرق. ملء 1/3 من العجين وتلطيفه. يُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 25-30 دقيقة.
3. وفي الوقت نفسه استنزاف الكرز جيدا على غربال وجمع العصير. قم بإزالة الكعكة النهائية من القالب ووضعها على رف السلك مع ورقة الخبز. اخترع الكعكة عدة مرات مع سيخ خشبي ورذاذ مع حوالي 5 ملاعق كبيرة من عصير الكرز. السماح لتبرد. قم بتنظيف سبرينجفورم ، ارسمي القاعدة بورق شهادة جامعية وأخبز دفعتين أخريين على التوالي ، ورشها بعصير الكرز واتركها تبرد.
4. حرك الكرز ، باستثناء المربى للزينة ، مع المربى. تُسخّن الكريما في مقلاة وتُرفع عن النار. قطّعي 700 غرام من الشوكولاتة تقلبها تقليب في الكريمة الحارة حتى يتم إنتاج كريم شوكولاته ناعم. اتركها لتبرد لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. عندما يصبح الكريم سميكًا قليلاً ، قم بطبقة قاع باستخدام ثلث كريمة الشوكولاتة وانتشر نصف الكرز في الأعلى. مع تغطية الطابق الثاني وتفعل الشيء نفسه. غطي الطابق العلوي بكريمة الشوكولاتة المتبقية وقم بإزالة الكرز. تزيين مع رقائق الشوكولاته.
بطعم الفواكه تيراميسو بالشوكولاتة
المكونات (12 قطعة)
5 صفائح من الجيلاتين ، 1 حبة ليمون عضوية ، 250 جرام من كريمة الخفقان ، 500 جرام من ماسكاربون ، 150 غرام + 3 ملاعق كبيرة من السكر ، ملح واحد ، 6 ملاعق كبيرة من البرتقال ، 300 كيس شاي ، 100 مل عصير برتقال ، 300 غرام من الفراولة ، 30 جرام أبيض
إعداد
1. نقع 4 ورقة من الجيلاتين في الماء البارد. اغسل الليمون حارًا ، وافركه جافًا ، وقشر القشرة ، وقم بتخفيض الثمرة إلى نصفين ثم ضغط العصير. فاز كريم حتى تصلب. اخلطي المسكربون ، 150 غ من السكر والملح و 5 ملاعق كبيرة من المسكرات ولحمة الليمون والعصير.
2. تذوب الجيلاتين الدافئ. قم بتحريك 1 ملعقة كبيرة من الكريم في الجيلاتين ، ثم أضف الجيلاتين المذاب إلى بقية الكريم وحركه جيداً. أضعاف في 2 أجزاء.
3. ارسم شكل نابض (22 سم) على الحافة وعلى الأرض مع حوالي 200 جرام من أصابع الإسفنج. إضافة نصف كريم إلى القالب. نشر الملاعق المتبقية على كريم ورذاذ مع عصير البرتقال. نضع الكريما المتبقية على البسكويت ونعومة. اجعل الكعكة باردة.
4. نقع 1 ورقة من الجيلاتين في الماء البارد. غسل وتنظيف 200 غرام من الفراولة. هريس الفراولة ، 1 ملعقة كبيرة مسكر و 2 ملعقة كبيرة سكر. تذوب الجيلاتين الدافئ. يقلب 1 ملعقة كبيرة من الفراولة في الجيلاتين ، ثم يضاف الجيلاتين المقلب إلى جوزة الفراولة المتبقية ويحرك. انشر الفراولة على الكريما واتركها باردة لمدة 4 ساعات على الأقل.
5. يقطع couverture ويذوب فوق حمام ماء دافئ. تغسل وتنظيف وشريحة 100 غرام من الفراولة. يرش 1 ملعقة كبيرة من السكر ويترك لمدة 10 دقائق. توزيع الفراولة و couverture قبل التقديم مباشرة على الكعكة.
Gâteau au chocolat
المكونات (8-12 قطعة)
250 غ من الفراولة ، 150 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 125 غ من الزبدة ، 3 بيضات ، ملح واحد رشة ، 150 غ من السكر ، 50 غ من الطحين ، 4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال ، 150 غ من سكر الهلام 1: 1 ، 150 غ من الكريمة المخفوقة ، 250 غ من ماسكاربون سكر الفانيلين ، دهون للعفن
إعداد
1. تقطيع الشوكولاتة تقريبًا وتذوب على حمام مائي دافئ. يُقطّع الزبدة إلى قطع ويُضاف إلى الشوكولاتة ويُذوب مع التحريك ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. افصل البيض ، اخفقي بياض البيض والملح حتى تصلب. امزج الصفار و 125 غرام من السكر لفترة وجيزة (لا تقلب حتى تصبح كريمية). يُسكب مزيج زبدة الشوكولاتة على صفار السكر ويُحرَّك المزيج. يضاف الدقيق ويحرك. أضعاف بياض البيض في 2 أجزاء.
3. ضعي العجينة في مقلاة زنبركية مدهونة (18 سم ×) واجعليه ناعمًا. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، الرف الأوسط (طباخ: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 25 دقيقة تقريبًا. السماح لتبرد على رف الأسلاك.
4. هريس 150 غرام من الفراولة وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ووضعها في قدر مع سكر الهلام. يُغلى المزيج مع التحريك ويغلي لمدة 4 دقائق تقريبًا. ضجة في 100 غرام من الفراولة والسماح لتبرد. ضجة بين.
5. فاز كريم شبه جامدة. اخلطي ماسكاربوني ، 25 غراما من السكر ، سكر الفانيلين ، ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال حتى تصبح كريمية. أضعاف في كريم. قم بفك كعكة الشوكولاتة من القالب وضعها على طبق الكيك. ضع كريم المسكربون على الكعكة واتركه يمر. توزيع الفراولة على القمة.
كعكة التوت الملونة الفتات مع prosecco
المكونات (12 قطعة)
125 غرام زبدة ، 300 غرام من السكر ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، طبق مبشور من نصف حبة ليمون عضوي ، 3 بيضات ، حليب 60 مل ، 11 ملاعق كبيرة + 150 مل من بروسيكو ، 250 غرام من الطحين ، قليل من الملح ، نصف علبة من مسحوق الخبز ، 8 صفائح من الجيلاتين ، 200 غرام من العنب البري ، 500 غرام من الكريمات الحمراء ، 500 غرام من الكوارك منزوع الدسم ، 250 غرام من القشدة المخفوقة ، الدهون والدقيق للقالب
إعداد
1. الزبدة ، و 200 غرام من السكر ، وسكر الفانيلين ، وقشر الليمون والبيض مع خفق الخلاط اليدوي. الحليب ، 6 ملاعق كبيرة من بروسيكو وإثارة. اخلطي الدقيق والملح ومسحوق الخبز وحركيهما في أجزاء تحت خليط البيض والسكر. ضعي العجينة في شكل زيتي مدهون بالدقيق (26 سم) ، قم بتلطيفه واخبزه في فرن مسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أخرجه من الفرن ، ضعه على رف سلكي واتركه ليبرد.
2. نقع الجيلاتين في الماء البارد. قراءة العنب البري ، وغسل واستنزاف جيدا. اغسل الكشمش وقم بتنظيف الفرشاة من الألواح ، باستثناء حوالي 300 غرام. إزالة التربة من القالب. قطع غطاء رقيقة من أسفل وتنهار عليه. مغطاة وتوضع جانبا. ضع الخاتم الدائري حول الأرض.
3. كوارك ، 100 غرام من السكر و 150 مل من بروسيكو ، يحرك. تعبير الجيلاتين ويذوب فوق حمام مائي دافئ. حرك الجيلاتين بخمسة ملاعق كبيرة من بروسيكو ، ثم حرك مزيج الكوارك واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ خليط الكوارك بالهلام.
4. اخفقي الكريمة المخفوقة بخفق الخفق حتى تصلب وضعه تحت قشدة الخثارة. يقلب بعناية في التوت ونصف من فتات الكعكة. ضع الخليط على الأرض ، ثم قم بتلطيفه واتركه يبرد لمدة 3 ساعات تقريبًا. انزع خاتم الكعكة. تزيين الكعكة مع فتات الخبز و redcurrants المتبقية.
كعكة موس الشوكولاته
المكونات (16 قطعة)
600 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 500 غرام من الكريمة المخفوقة ، 100 غرام من البسكويت الملعقة ، 25 غ من الزبدة ، 600 غ من ماسكاربون ، 1 عبوة من سكر الفانيلين ، 100 غرام من السكر ، 300 غرام خالي من الدسم ، 250 غرام من التوت ، 1 مكعب من الدهون (25 جم) من جوز الهند حقيبة فريزر (6 لترات) ، زيت للعفن
إعداد
1. تقطيع 300 جرام من الشوكولاتة تقريبًا. يُسخّن 400 غرام من الكريما ، ويُضاف الشوكولاتة ويُذوب مع التحريك. ضع كوبًا طويلًا ونظيفًا وغطاء لمدة 5-6 ساعات.
2. ضع بسكويت الملعقة في كيس كبير من الفريزر ، وحقيبة مغلقة ، وسكويت البسكويت مع لفافة المطبخ. تقطيع 200 جرام تقريبًا من الشوكولاتة. توضع الزبدة والشوكولاته في وعاء معدني وتذوب على حمام مائي دافئ. اخلطي زبدة الشوكولاتة وفتات البسكويت. قم بطبقة خفيفة من أسفل الزنبرك (26 سم) بالزيت. توزيع كتلة الفتات والضغط بحزم (مع راحة يديك ، الغراء شيء). تقريبا الثلاجة لمدة 1 1/2 ساعة.
3. اخلطي المسكربون وسكر الفانيلين والسكر والجبن مع إضافة الخلاط اليدوي. قراءة التوت. كسر لفترة وجيزة كريم الشوكولاته مع خفقت خلاط اليد.
4. توزيع جزء من كريم ماسكاربوني على الأرض ونشر نصف التوت على القمة. انشر الكريمة المتبقية من الماسكربون وكريمة الشوكولاتة على شكل ملعقة. نشر التوت المتبقي ، باستثناء واحدة لتزيين ، بين كريم. السلس السطح. تقريبا الثلاجة لمدة 2 ساعة.
5. تقطيع 100 غرام من الشوكولاتة تقريبًا. ضعي 100 غرام من الكريما وزيت جوز الهند والشوكولاته في قدر صغير. تذوب على نار خفيفة مع التحريك. ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 20-30 دقيقة. أخرج الكعكة من القالب ، وضعها على صفيحة الكعك وقم بتوزيعها بالتساوي. يبقيه بارد لمدة 1 ساعة أخرى. تزيين مزينة التوت
نفخة كعكة المعجنات كريم مع التوت
المكونات (12-16 قطعة)
8 شرائح (à 45 جم) معجنات نفخة مجمدة ، 400 غ من مزيج التوت المجمد ، 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، 1 عبوة من سكر الفانيلين ، 2 ملعقة كبيرة + 75 غرام سكر ، 1-2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، 200 غرام من الجبنة المزدوجة الكريمة ، 250 غرام من الكوارك (40 ٪ دهون) ، 1 علبة من سكر الفانيليا Boubon ، 750 غرام من الكريمة المخفوقة ، 4 أكياس من كريم التثبيت ، 100 غرام من الشوكولاته حلو ومر ، ورقة الخبز
إعداد
1. ضع شرائح المعجنات النفخة بجانب بعضها واتركها تذوب لمدة 15-20 دقيقة. ضع 4 شرائح فوق بعضها البعض ولفها على ورق للمخبوزات في مربعين (حوالي 28 × 28 سم) ، اترك الباقي لمدة 10 دقائق. اضبط حلقة كعكة على مساحة 28 سم تقريبًا ، وقطع دائرة واحدة من مربعي العجين.
2. صواني العجين بيرس عدة مرات مع شوكة ورفع مع ورقة الخبز على صواني الخبز. تُخبز الواحدة تلو الأخرى في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: المرحلة 3) .اخبز لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أخرجه واتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا على رف سلكي.
3. يخنة التوت. في هذه الأثناء ، غلي النبيذ الأحمر وسكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من السكر في قدر. حرك النشا بملعقة كبيرة من الماء ، ثم ضعيها في النبيذ الأحمر مع التحريك ، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، ثم اسكبه على الفور ثم اخلطيها. صفي التوت المذاب في المصفاة ، وجمع السائل كصلصة على الكعكة ، أو استخدمها بطريقة أخرى.
4. يقلب الجبن والكوارك والسكر والفانيليا و 75 غرام من السكر. تُخفق الكريما حتى تصلب ، اترك المثبت يتدفق. ارفع الكريم في 3 أجزاء تحت كريم التخثر. انتشار 5-6 ملاعق كبيرة من كريم كوارك على ورقة من المعجنات النفخة.
5. ضع التوت ، باستثناء 3-4 ملاعق كبيرة ، ورشها مع نصف جبنة اللبن الرائب المتبقية. مع تغطية أسفل المعجنات نفخة الثانية. انشر كريم الكوارك المتبقي على الأرض واتركه ليبرد لمدة ساعة تقريبًا.
.6 ﻗﻢ ﺑﻘﻔﻞ ﻣﻘﻄﻊ اﻟﺨﺸﻨﺔ اﻟﺨﺸﻨﺔ ، واﻟﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓ warm ، اﺳﻤﺢ ﺑﺎﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﻟﻤﺪة 10 دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً. انقل كوبريشر على الجزء الخلفي من صينية الخبز ، اسمح بتعيين لمدة 15 دقيقة. تقشر لفات مع ملعقة معدنية. انشر التوت المتبقي ولفائف الشوكولاتة على الكعكة. قطع الكعكة بسكين كهربائي وتقدم على الفور.
كعكة توت العليق الكريمية مع الكريما بالجبنة
المكونات (12 قطعة)
400 g Mehl, 1 TL Backpulver, 210 g Zucker, 1 Prise Salz, 190 g Butter, 1 eigelb, 4 Blatt Gelatine, 150 g Vollmilch-Joghurt, 2 EL Limettensaft, 2 EL Himbeergeist, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 200 g Schlagsahne, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
إعداد
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. فاز كريم حتى تصلب. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. قراءة التوت. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
