الطهي دون الغلوتين واللاكتوز

2012

وصفات دون الغلوتين واللاكتوز
الصورة: PR ، Thinkstock

محتوى

كيش صغير بالخضروات مع جبنة الرعاة
معكرونة ليمون بالسلمون
موس الاتحاد الافريقي الشوكولاتة مع redcurrants
كلب بارد
الكعك الشوكولاته

وصفات لعدم التوافق

وليمة رغم عدم تحمل الطعام! نقدم قائمة طعام من ثلاث مراحل يمكنك الاستمتاع بها مجانًا على الرغم من عدم تحمل اللاكتوز أو مرض الاضطرابات الهضمية!

وجبة من ثلاث مراحل من الدرجة الإضافية دون اللاكتوز والغلوتين؟ لم تعد هذه مشكلة ، لأنه حتى محلات السوبر ماركت الكبيرة وسعت نطاق منتجاتها مع المنتجات الخاصة للخبراء الذين يعانون من عدم تحمل الطعام. وهذا شيء جيد ، لأنه في ألمانيا وحدها ، لا يتسامح حوالي 12 إلى 16 مليون شخص مع أي أطعمة تحتوي على اللاكتوز ، ويعاني كل مائتي منهم من مرض الاضطرابات الهضمية ، وعدم تحمل الغلوتين.

يمكن العثور على معلومات ونصائح مهمة حول الحساسية الغذائية في معرضنا (10 صور):

بينما في حالة عدم تحمل اللاكتوز في الحالات الاستثنائية ، تساعد أقراص اللاكتوز في مواجهة الأعراض ، في حالة مرضى الاضطرابات الهضمية ، يجب اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. الحبوب مثل القمح أو الجاودار أو التهجئة أو الشعير هي بالتالي من المحرمات ، لذلك يجب حذف الأطعمة الأساسية مثل الحبوب أو الخبز أو المعكرونة من القائمة.

كيش صغير بالخضروات مع جبنة الرعاة

المكونات لمدة ثمانية tartlets

120 غ من الزبدة الخالية من اللاكتوز 250 غ من الدقيق الخالي من الجلوتين (على سبيل المثال ، من "خالية من Rewe") ملح 5 بيض (حجم M) 5 جزر (واحدة رقيقة) 2 بصل أخضر 300 مل من حليب H قليل الدسم وخالي من اللاكتوز (على سبيل المثال ، من "Rewe خالي من") PepperGrain nutmeg200 g "خالي من الريوي" من جبن الراعي الخالي من اللاكتوزالقرن في الزينةالدهون للشرائحالدقيق الخالي من الغلوتين لسطح العملفريشالتيفولي

هذه هي الطريقة التي تعمل بها:

قطع الزبدة إلى قطع. استخدم الدقيق والزبدة وقصة من الملح والبيض أولاً مع خطاف العجين في الخلاط اليدوي ، ثم بيديك لصنع عجين ناعم. تُلف العجينة بالرقائق وتبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قشر الجزر. يُوضَع جانبًا رقيقًا للجزر الرقيقة ، ويخفض الباقي إلى النصف ويقطع إلى قطع صغيرة مائلة. قم بتنظيف البصل الأخضر وغسله وتقطيعه إلى حلقات مائلة.

اخلطي أربع بيضات وحليب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يُطهى الجزر لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُصفّى ويُقلى في ماء بارد. جبن الرعاة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قم بطرح العجينة برفق على سطح عمل مطحون وقطع الدوائر التي يبلغ قطرها 13 سم. يعجن العجين المتبقي ويقطع ثماني دوائر. دهن ثمانية أكواب من Tartelette (قطرها حوالي 11 سم) بأسفل قابلة للإزالة وأدخل دائرة من العجين.

انتشار الجزر والبصل الأخضر على tartlets. أضف حليب البيض إلى الحافة. مع تغطية مكعبات الجبن. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (مدى الإلكترونيات: 200 درجة ، الحمل الحراري: 175 درجة ، الغاز: المستوى الثالث) لمدة 20 إلى 25 دقيقة. قياس الجزرة رقيقة في 1-2 سم. هناك على خمسة جوانب شق بشكل غير مباشر تقريبا في الوسط. جزرة-زهرة تنكسر بعناية أو روثة. نحت المزيد من الزهور كما هو موضح.

انزع القوالب من الفرن. رفع بعناية الأرضيات من القوالب. يُزيّن tartlets بأزهار الجزر والكرز.

لكل وجبة:

360 كيلو كالوري / 1510 كج 10 غرام من البروتين 22 غ من الدهون 31 جم كربوهيدرات

معكرونة ليمون بالسلمون

المكونات لأربعة أشخاص

400 غ من البروكلي 400 غ من المعكرونة السباغيتي الخالية من الغلوتين (على سبيل المثال من "خالية من Rewe") الملح 2 الكراث 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 200 غرام كريمة خالية من اللاكتوز كريم مزدوج (على سبيل المثال من "Rewe خالي من") 150 مل حليب قليل الدسم خالي من اللاكتوز (1.5 ٪ من الدهون) قشر مبشور وعصير فلفل سكر الليمون غير المعالج 440 جرام فيليه سمك السلمون بدون شرائح شرائح الليمون للتزيين

هذه هي الطريقة التي تعمل بها:

تنظيف القرنبيط ، وغسلها وتقسيمها إلى زهيرات صغيرة. طبخ الشعرية في الماء المغلي المملح وفقا للتعليمات على العبوة. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي ، يُضاف البروكلي ويُطهى. قشر الكراث والزهر ناعما. سخني ملعقة كبيرة من الزيت وقلل الكراث. يُضاف الجبن واللبن ويُحرّك المزيج مع التحريك عندما تتشكل صلصة ناعمة ، يقلب في نكهة الليمون والعصير. إذا كانت الصلصة لا تزال سميكة جدًا ، يُحرَّك المزيج في بعض ماء الطهي المعكرونة. نضيف السكر والملح والفلفل.

اغسل السمكة واتركها جافة ومقطعة إلى قطع. سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة نونستيك. يقلى السمك بدوره لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. نتبل بالملح والفلفل. يُصفّى المكرونة ويُصفّى ويُخلط مع الصلصة. يقدم مع السلمون ويُزيّن بشرائح الليمون.

لكل وجبة:

830 سعرة حرارية / 3480 كيلو جول 30 غرام من البروتين 38 غ من الدهون 93 غ من الكربوهيدرات

موس الاتحاد الافريقي الشوكولاتة مع redcurrants

المكونات لمدة ستة أشخاص

200 غ حليب كامل الدسم بدون شوكولاتة (على سبيل المثال من "Rewe خالي من") 75 مل حليب UHT خالي من اللاكتوز (1.5 ٪ دسم) 440 غ خالي من اللاكتوز H - المخفوق (على سبيل المثال من "Rewe خالي من") 4 redcurrants

هذه هي الطريقة التي تعمل بها:

كشط 20 غراما من الشوكولاته مع مقشرة من السبورة وتوضع جانبا. تسخين الحليب في وعاء. قسم الشيكولاتة المتبقية إلى قطع ثم تذوب فوق حمام مائي دافئ. أضف الحليب بلطف مع التحريك. أخرجه من حمام الماء واتركه فاتراً.

يخفق بصلابة مع 300 غرام من الكريما وتوضع تحت الشوكولاته السائلة. طبقة الموس في ستة أكواب وبرد لمدة ساعتين تقريبا. اغسل التوت وقراءة واستنزاف. فاز 100 غرام من الكريمة المخفوقة وانتشر على النظارات. تزيين مع التوت ورشي مع نجارة الشوكولاته المبشور.

لكل وجبة:

390 كيلو كالوري / 1630 كج 3 غرام من البروتين 32 غرام من الدهون 21 غرام من الكربوهيدرات

كلب بارد

المكونات لمدة 15 شرائح

400 غ حليب كامل الدسم بدون شوكولاتة (على سبيل المثال من "REWE خالي من") 250 غ من دهن جوز الهند 2 بيض (الحجم M) 75 غ من السكر المجفف 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو 200 غ من بسكويت الزبدة الخالية من اللاكتوز (على سبيل المثال من "REWE خالي من") حلويات السكر الطازجة

هذه هي الطريقة التي تعمل بها:

يقطع 375 غرام من الشوكولاتة. يذوب زيت جوز الهند والشوكولاته فوق حمام مائي دافئ. فاز البيض والسكر المجفف والكاكاو مع خفقت من ناحية خلاط حتى مزبد. ضجة في زيت جوز الهند ومزيج الشوكولاتة. وضع مرة أخرى على حمام مائي.

ضع علبة (طولها 25 سم ، محتوى 1.5 لتر) مع رقائق معدنية. دس القاع مع القليل من كريم الشوكولاتة. 4 بسكويت بجانب بعضها البعض. كرر ذلك حتى يتم استخدام جميع البسكويت وكريم الشوكولاته. مع الانتهاء من البسكويت. في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل ، أفضل بين عشية وضحاها ، تصلب.

تذوب 25 غ من الشوكولاتة فوق حمام مائي دافئ وتنتشر على طبق من الرخام. ينعم برفق ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إزالة بعناية بكرات مع ملعقة.

اسكبي الكيكة على صفيحة وقشرها. رش مع حلويات السكر وتزيينها مع لفائف الشوكولاته.

وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة

وقت الانتظار: 6 إلى 8 ساعات

غيض الحيوي:

احرص دائمًا على تخزين الخبز والمعجنات الخالية من الغلوتين بشكل منفصل (مغطى أو معبأ) بشكل منفصل عن الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. استخدم أيضًا السكاكين النظيفة وخوادم الكعك لتقطيع البضائع المخبوزة الخالية من الجلوتين.

لكل وجبة:

الطاقة: 390 سعرة حرارية كربوهيدرات: 29 جم بروتين: 5 جم دهون: 28 جم

الكعك الشوكولاته

المكونات لمدة 12 قطعة

عبوة واحدة (350 جم) كيك من الشوكولاتة الخالية من الجلوتين (على سبيل المثال من "REWE خالي من") 2 بيضة (حجم M) 125 مل زيت 3 عبوات (175 جم) جبن خالٍ من اللاكتوز (مثل من "REWE خالي من") 80 جرام زبدة ناعمة خالية من اللاكتوز 6 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة الخالية من اللاكتوز (على سبيل المثال من "خالٍ من REWE") 100 غ من السكر المثلج

هذه هي الطريقة التي تعمل بها:

ضعي خليط الخبز في وعاء الخلط. يُضاف البيض ، 150 مل من الماء والزيت ويُحرَّك المزيج بخفق الخلاط اليدوي إلى عجينة ناعمة. دع العجين يذهب لمدة 10 دقائق.

ضع صواني الكعك المرفقة في الحزمة على ورقة الخبز. اخلطي العجينة جيدًا مرة أخرى ووزعيها في القالب بمساعدة ملعقتين كبيرتين. ضع صفيحة الخبز على السكة الوسطى للفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) وتخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا (اصنع عينة من العصا!). أخرج الكعك الجاهزة من الفرن ، وضعها على رف السلك واتركها لتبرد.

ضعي الجبنة الكريمية والزبدة والكريمة في وعاء خلط صغير وأضفي الخليط مع التحريك للخفق. ضجة في مسحوق السكر. ملء كريم مع حقيبة بداية (17-18 ملم) ورذاذ زهرة الورد على كل الكعك من الخارج إلى الداخل. ضعي الكعك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ضع كيس الصقيل في الماء المغلي الساخن لمدة 10-15 دقيقة. شريحة كيس الألومنيوم وتزيين تتصدر مع الصقيل. دع الصقيل يصلب. إذا أردت ، ضع الكعك في قوالب جميلة.

وقت التحضير: حوالي 1 1/4 ساعات. وقت الانتظار حوالي 2 ساعة.

غيض الحيوي:

قبل البدء في العمل ، تأكد من خلو ملاءات الصحون والأطباق والمناشف من الغلوتين (غبار الطحين) لتجنب التلوث.

لكل وجبة:

الطاقة: 430 كيلو كالوري كربوهيدرات: 32 جرام بروتين: 5 جرام دهون: 31 جم

النظام الغذائي: وصفات لذيذة على COSMOPOLITAN Online >>

النظام الغذائي: نصائح التخلص من السموم على الفرح عبر الإنترنت >>