الصورة: iStock
- أربعة عشر شهية الإسبانية
- ثلاثة أنواع من المقبلات
- الأفوكادو المحشو بالتونة والبابريكا والبصل الأخضر
- شرائح الباذنجان مع لحم الخنزير سيرانو
- حلقات الحبار المقلية مع الفلفل الحار
- كرات اللحم الساخنة مع الصنوبر
- جازباتشو مبللة بالكرفس والخيار
- بيمينتوس دي بادرون
- التونة التورتيا
- الخوخ والتمر في لحم الخنزير المقدد
- جبن ضأن مخلل بالأعشاب (queso de cabra aliado)
- مانشيجو موس مع الزيتون المتبل والتين
- كروس
أربعة عشر شهية الإسبانية
نأتي عطلة المنزل ونحتفل بحفل tapas! من البسيط إلى المتطور - مع وصفات التاباس الخاصة بنا ، فإن الإطلالات المذهلة مضمونة!
بارد أو دافئ. مع أو بدون لحم. تاباس متنوعة مثل أي حساسية أخرى. عندما ينمو الشوق وتصبح ذكريات العطلات الأخيرة في إسبانيا غير محتملة ، يجب أن تستغل هذه اللحظة وتدعو لحضور حفل تاباس.
من البسيط إلى المتطور - في إسبانيا ، يتم تقديم التاباس كمرافقة مجانية للنبيذ. لقد استلهمنا أرض التاباس وجمعنا العديد من وصفات التاباس الشهية لك. تم تعيين الجدول!
احتفل مع أصدقائك! وصفات التاباس لدينا صغيرة جدًا بحيث يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة طوال المساء. أمسية مريحة ، لقاء لطيف - نحصل على عطلة المنزل!
ثلاثة أنواع من المقبلات
المكونات (4 أشخاص)
1 فص ثوم ، ساقان من البقدونس الأملس ، 4 سيقان من الزعتر ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 250 غ زيتون أخضر (مملوء باللوز ، طبيعي) ، 250 غ زيتون أسود (بحجر ، طبيعي) ، 12 فطر صغير ، 12 طماطم كرز ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، 6 شرائح من لحم الخنزير سيرانو ، تينان ، 200 غرام من جبن المانشيجو ، ملعقتان صغيرتان من التوت البري السميك ، أسياخ خشبية
إعداد
1. قشر الثوم وختم ناعما. غسل الأعشاب ، ويهز الجافة وختم ناعما. اخلطي زيت الزيتون والثوم والأعشاب. لفة الزيتون الأخضر والأسود بشكل منفصل وملء في الأطباق الصغيرة.
2. الفطر نظيفة ونظيفة. اغسل بندورة الكرز وافركها الجافة. اغسل الريحان ، واهتز الأوراق الجافة ثم نتفه من السيقان. يُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلى الفطر ويُرفع ويُبرد. نصف شرائح لحم الخنزير وضع شريحة واحدة من لحم الخنزير على كل فطر. ضع بندورة الكرز على لحم الخنزير وقم بإصلاحها باستخدام سيخ خشبي. مقبلات بالريحان.
3. غسل التين ، واتركها حتى تجف ومقطعة إلى 4 شرائح. نقطع الجبنة إلى 8 مكعبات. يبصقون 1 عمود التين مع سيخ خشبي على مكعبات الجبن. ضع بعض التوت البري على كل تين. خدمة كل شيء على لوحة.
الأفوكادو المحشو بالتونة والبابريكا والبصل الأخضر
المكونات (8 أشخاص)
2 ليمونة ، 1 1/2 ملعقة طعام عسل ، ملح ، فلفل ، 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، عبوتين من شرائح التونة المحايدة بدون زيت ، نصف حزمة من البصل الأخضر ، نصف حبة فليفلة حمراء وصفراء ، 4 أفوكادو
إعداد
1. لخليط الخل من الليمون. امزج العصير مع 1 1/2 ليمون وعسل وملح وفلفل. النفط تدريجيا. يُصفّى التونة جيدًا في غربال.
2. نظف البصل الأخضر وأغسله وتقطعه إلى حلقات رفيعة. نظيفة ، وغسل وختم الفلفل ناعما. نصف الأفوكادو ، وإزالة البذور. أجوف نصفين الأفوكادو مع ملعقة صغيرة ، ورذاذ مع عصير الليمون المتبقية.
3. امزج لحم الخنزير مع الأفوكادو والتونة والبصل الأخضر ومكعبات الفلفل الحار. أضعاف في الخل. ملء نصف الأفوكادو مع خليط التونة. خدمة نصفين الأفوكادو على طبق.
شرائح الباذنجان مع لحم الخنزير سيرانو
المكونات (8 أشخاص)
2 باذنجان ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل ، 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت ، 1 كيلو من طماطم اللحم البقري ، 3 ملاعق كبيرة من خل الزعتر والليمون ، 1 رشة من السكر ، 5 ملعقة طعام من زيت الزعتر ، 5 أغصان من إكليل الجبل ، 1 بصلة حمراء صغيرة ، 250 غرام من لحم الخنزير سيرانو
إعداد
1. اغسل الباذنجان ، ونظفها ومقطّع إلى شرائح بسمك حوالي 0.5 سم. خفقت البيض ، واتركها مع الملح والفلفل. حول شرائح الباذنجان إلى دقيق وبيض وفتات الخبز واحدة تلو الأخرى. تسخين الزيت في مقلاة. تحميص الباذنجان في أجزاء ، وتحول لمدة 4 دقائق ، وإزالة.
2. شريحة الطماطم المعابر ، والشراب مع الماء المغلي ، واسمحوا ينضج لفترة وجيزة. لخلط الخل المخلوط والملح والسكر والفلفل. النفط تدريجيا. تروي الطماطم ، تقشر الجلد. ربع الطماطم ، وقطع البذور. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. غسل الزعتر وإكليل الجبل ، يهز الجافة. نتف يترك من السيقان أو فرشاة الإبر من الفروع ، وختم ناعما. قشر البصل والزهر ناعما جدا. اخلطي الطماطم والأعشاب والبصل والخل.
3. ضع شريحة واحدة من لحم الخنزير و 1-2 ملاعق صغيرة من طماطم الخضروات على شريحة واحدة من الباذنجان. ضعي كل شيء على طبق وزينيه بالأعشاب.
حلقات الحبار المقلية مع الفلفل الحار
المكونات (8 أشخاص)
10 غرف من الحبار ، 5 سيقان من البقدونس الناعم ، فصوص من الثوم ، فلفل أحمر حار ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل وعصير ليمون واحد
إعداد
1. غسل أنابيب الأخطبوط ، وتنظيف وقطع الأنابيب إلى حلقات. اغسل البقدونس ، وجففه ، ثم انزع الأوراق وختمه حتى مزخرف. قشر الثوم وختمه جيدًا. احرص على تنظيفه وتغسله وتقطيعه إلى حلقات رفيعة.
2. تسخين الزيت في مقلاة. الأخطبوط المشوي لمدة 4-5 دقائق أثناء الدوران. أضيفي البقدونس والفلفل الحار والثوم. نضيف الملح والفلفل وعصير الليمون. يُترتب في وعاء صغير ، يُزيّن بالبقدونس والفلفل الحار.
كرات اللحم الساخنة مع الصنوبر
المكونات (8 أشخاص)
2 بصل ، 1 حبة فلفل أحمر ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، 500 غرام من الطماطم ، 100 مرق من الخضار ، 50 غ من الصنوبر ، نصف حبة من الكزبرة ، 1 كجم من اللحم المفروم المختلط ، 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، ملح ، فلفل ، 1 قرصة من السكر ، ورقة الخبز
إعداد
1. قشر البصل والزهر ناعما. تنظيف الفلفل الحار ، وقطع الأطوال المفتوحة ، وإزالة البذور. غسل جراب وقطع صغيرة. يُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر ، ويُقلّى نصف البصل لمدة 3 دقائق. يُضاف الطماطم ، ويُخزّن نصف الفلفل الحار. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. الصنوبر المشوي في مقلاة دون الدهون أثناء الدوران لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إزالة ، والسماح لتبرد وختم. نضع بعض صنوبر الجوز جانباً للتزيين. غسل الكزبرة ، هز الجافة. أوراق التقشير وختم ناعما ، باستثناء مقبلات. يعجن الاختراق ، ومكعبات البصل المتبقية ، والبيض ، فتات الخبز ، الكزبرة المفرومة ، الصنوبر والجوز المتبقية. يُتبّل المزيج بملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل. تقريبا تشكيل 50 كرات من اللحم المفروم. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، وقم بقلي الكرات في أجزاء ، ثم قلبها لمدة 2-3 دقائق. أخرجه ، ضعه على صينية للخبز مبطنة بورق الخبز واطبخي في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 4-6 دقائق.
3. صلصة الصلصة مع الملح والفلفل والسكر. كرات اللحم إلى الصلصة. للعمل على طبق. مقبلات مع الكزبرة ويرش مع الصنوبر المتبقية.
جازباتشو مبللة بالكرفس والخيار
المكونات (8 أشخاص)
3 أوراق من الجيلاتين ، خياران ، 1 حبة صفراء وحمراء ، 2 فصوص من الثوم ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، عبوتين من الطماطم (حوالي 850 مل من الطماطم) ، ملح ، فلفل ، 150 جرام من الكرفس الدائم ، 2 سيقان من النعناع
إعداد
1. نقع الجيلاتين في الماء البارد. قم بتنظيف الخيار وغسله وخفضه إلى نصفين وأزل البذور. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، وقطع تقريبا الخيار المتبقي. اقطع الفلفل إلى نصفين ، ونظفهم ، واغسلهم وقطعهم إلى الحجم. قشر وختم الثوم. تُسكب الطماطم في وعاء خلط كبير وتقطع. يُضاف الفلفل الحلو والخيار والثوم وزيت الزيتون ويُخلط المزيج مع الخلاط. نتبل بالملح والفلفل. أعرب الجيلاتين ، تذوب بعناية. حرك 2-3 ملاعق كبيرة من جازباتشو ، ثم حرك كل شيء تحت جازباتشو البرد البارد لمدة 1 ساعة.
2. تنظيف الكرفس ، وغسلها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. تغسل النعناع ، يهز الجافة ويترك الأوراق من السيقان. اترك بعض الأوراق جانباً لتزيينها وقطع الأوراق المتبقية إلى شرائح رفيعة. اثارة Gazpacho مع خفقت وتوزيعها في 8 أكواب. يُوزّع مكعبات الخيار والكرفس ويُزيّن بالنعناع.
بيمينتوس دي بادرون
المكونات (4 أشخاص)
500 غرام بيمينتوس دي بادرون (صغير ، أخضر ، فلفل غير ناضج) ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ملح البحر ، خبز باغيت وزيتون كالاماتا الأسود لتقديم
إعداد
1. غسل الفلفل الحلو واتركها حتى تجف. تسخين الزيت في مقلاة. يقلى الفلفل بينما يتحول 2-3 دقائق حتى نفطة. خذها ، واتركها مع ملح البحر.
2. يقدم الفلفل مع الخبز والزيتون
التونة التورتيا
المكونات (6 أشخاص)
800 غرام من البطاطا ، عبوتين من شرائح التونة (طبيعية ، بدون زيت) ، بصل واحد ، 75 غرام لكل من الزيتون الأسود والأخضر بدون حجر ، 10 بيضات ، ملح ، فلفل ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
إعداد
1. اغسل البطاطس جيداً واطهيه في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة. صفيها وأرويها وقشرها. السماح لتبرد قليلا.
2. استنزاف التونة جيدا في غربال. قشر البصل والزهر ناعما. استنزاف الزيتون. حرك البيض لفترة وجيزة في وعاء بخفق الخلاط اليدوي. نضيف الملح والفلفل بقوة. نتف التونة. البطاطس النرد.
3. قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة (22.5 سم في الأسفل ، 29 سم في الأعلى و 5.5 سم في الأعلى). يقلى البطاطس فيه. أضيفي البصل وقلّيه لفترة وجيزة. يضاف الزيتون والتونة. يُسكب البيض ويُغطّى كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انزع التورتيا بعناية من حافة المقلاة ، واتركها تنزلق من المقلاة ومقطعة إلى قطع. ترتيب على لوحات صغيرة.
الخوخ والتمر في لحم الخنزير المقدد
المكونات (4 أشخاص)
12 حبة ناعمة مجففة ، 12 حبة مجففة ، 24 حبة لوز مقشر ، 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
إعداد
1. ملء الخوخ والتمر مع اللوز واحد لكل منهما. قطع لحم الخنزير المقدد في الثلثين. لف كل البرقوق والتاريخ بإحكام مع قطعة من لحم الخنزير المقدد. تسخين الزيت.
2. تقلى الخوخ والتمر حتى متموج لمدة 6 دقائق. استنزاف على ورقة المطبخ.
جبن ضأن مخلل بالأعشاب (queso de cabra aliado)
المكونات (4 أشخاص)
5 سيقان من الزعتر والأوريجانو ، 3 سيقان من الريحان ، 1 بصلة حمراء ، 1 فص ثوم ، 2 فلفل أخضر صغير ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 400 جرام من جبنة الفيتا
إعداد
1. غسل الأعشاب ، يهز الجافة. نتف منشورات من السيقان وختم. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات. قشر الثوم والزهر ناعما. اغسل الفلفل ، ونظفه وتقطعه إلى حلقات رفيعة. اخلطي الأعشاب والفلفل الحار والبصل والثوم والزيت.
2. قم بتقطيع الجبنة ثم انقعها بزيت عشبي محضر لمدة 30 دقيقة. ترتيب في وعاء.
مانشيجو موس مع الزيتون المتبل والتين
المكونات (8 أكواب و 100 مل)
3 ألواح من الجيلاتين ، 225 غرام من جبن المانشيجو ، 600 غرام من الكريمة المخفوقة ، حبة واحدة من الملح ، تين ، ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود (محفوران) ، ملعقتان كبيرتان من العسل السائل ، عصير نصف حبة ليمون
إعداد
1. نقع الجيلاتين في الماء البارد. جبنة ناعما مبشرة مع مبشرة. تسخين 200 غرام من القشدة في قدر ، يذوب الجبن والبرد. فاز 400 غرام من كريم مع خفقت من ناحية خلاط حتى تصلب. رفع بعناية كتلة الجبن تحت كريم. يتبل بالملح. أعرب الجيلاتين ، تذوب بعناية. ضجة في 2-3 ملاعق كبيرة من كريم ، ثم حرك كل شيء تحت كريم المتبقية. املأ الكريما في 8 أكواب وثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
2. غسل وتنظيف والتخلي عن التين. يُصفّى الزيتون في غربال وربع. نقع التين والزيتون مع العسل وعصير الليمون. نشر التين والزيتون بالتساوي على الموسى.
كروس
المكونات (40 قطعة)
400 غرام من الطحين ، 500 مل من الماء ، 3 صفار البيض ، 75 مل من الزيت ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، حوالي 1 لتر من الزيت للقلي ، 100 غرام من السكر ، بالنعناع للزينة ، ورق الخبز
إعداد
1. ضع الدقيق في وعاء واخلطه مع صفار البيض. تغلي 500 مل من الماء والزيت والملح لفترة وجيزة. اسكب الدقيق وأدلك على الفور باستخدام خطاف عجين الخلاط اليدوي حتى تصبح عجينة ناعمة. يسخن زيت القلي إلى حوالي 160 درجة مئوية.
2. ملء العجين في أجزاء في كيس الأنابيب مع صنبور نجمة كبيرة. تقريبا رش 40 شرائط (طولها حوالي 5 سم) على ورقة الخبز. انزلق 5-7 قطع في الزيت الساخن. أخبز لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أزلها بمجرفة رغوية واستنزافها جيدًا على ورق المطبخ. حول الكرز إلى سكر وترتب على طبق صغير.
