الصورة: RFF
- قهوة السعادة من الفرن
- كعكة موس الشوكولاته
- كعكة الشوكولاتة الكمثرى القهوة
- كابتشينو الكعك مع البطاطا الحلوة
- Amarena إسبرسو كعكة الجنيه مع Amarena كريم
- كعك قهوة البندق
- كيك شوكولاتة اسبريسو مع قطع مقدد
- الفطائر مرنغ اللوز
- اسبرسو الشوكولاته الهراء
- موجة كابتشينو البندق
- tartlets القهوة الفرنسية
- شرائح البرقوق من الإسبريسو مع جوز الهند
- كعكة الجبن كابتشينو العطاء
- كعكة تيراميسو
- كعكة تيراميسو من القصدير مع المشمش
- القهوة الكرمل كعكة
- أمواج الدانوب مكعب مع فنجان قهوة
- الكرز Karpatka مع إسبرسو وكريمة الكرمل
- كعكة القهوة الصغيرة القرن مع الحصير مرنغ
قهوة السعادة من الفرن
نحن ندعوك لحضور حفل احتفال بالقهوة والاحتفال بالذهب السائل بأجمل أشكاله: غير مبهرج في الكأس وغني بالتنوع من الفرن. وصفات القهوة.
القهوة وحدها هي من دواعي سروري ، الشوكولاته أيضا. في الجمع - حلم. مثل كل الكعك الذي نحسنه باستخدام الإسبريسو وننقي الكابتشينو. نحن نحب الذهب السائل ونكرسه لبوفيه كيك كامل .
لا تشعر القهوة بالراحة فقط في وسط الشوكولاتة السائلة ، ولكن أيضًا في سرير من الكواركات والكراميل. زوجان مميزان للغاية: القهوة والفواكه - الكثير من الفاكهة.
يتم تنقيح كل وصفات الكيك لدينا بقرصة من مسحوق الإسبريسو أو اندفاع من القهوة. لا يمكننا أن نقرر بين كل كعكة الحظ وجعل كل يوم ليوم القهوة.
كعكة موس الشوكولاته
المكونات (16 قطعة)
300 غرام شوكولاتة بالحليب كامل الدسم ، 750 غ من كريمة الخفقان ، 125 غ من حبوب البن (مشوي قوي ، حبوب إسبرسو بديلة) ، 125 غ من شوكولاتة حلو ومر ، 4 بيضات ، 125 غرام سكر ، 1 علبة سكر فانيلين ، 1 ملح ملح ، 150 جرام دقيق ، 25 جم + 2 EL مسحوق الكاكاو ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، تتشبث فيلم والدهون والدقيق عن سبرينغفورم
إعداد
1. يقطع شوكولاتة الحليب كامل الدسم. اسلقي الكريما وحبوب القهوة في قدر ، ثم انزعها عن النار واتركها لمدة 5 دقائق. ضعي الكريما من خلال غربال في وعاء آخر ، وأعد التسخين ونذوب الشوكولاتة. ضعي وعاء خلط نظيف وجاف واتركيه يبرد قليلاً. تغطية مباشرة على السطح مع احباط. اتركه للتبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
2. يقطع الخشنة والمر ويذوب فوق حمام مائي دافئ. تقريبا اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق. ادهن قاع مقلاة الزنبرك (حوالي 26 سم) والغبار بالدقيق. البيض منفصلة. يُخفق بياض البيض و 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد مع خفق الخلاط حتى يصلب ، ويُضاف السكر والسكر والفانيليا والملح تدريجياً. أضف صفار البيض واحدة تلو الأخرى وضربهم. إضافة couverture السائل مع التحريك. اخلطي الدقيق ، 25 غ من الكاكاو ومسحوق الخبيز ، غربل على كتلة رغوة البيض وامزجي بعناية مع ملعقة.
3. ضعي خليط البسكويت في مقلاة الزنبرك وسلسها. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20-25 دقيقة. السماح للبسكويت لتبرد في القالب على رف السلك. يُخفف البسكويت من القالب ويُقطع مرةً أفقياً.
4. رشاقته كريم الشوكولاتة مع خفقت من الخلاط. تقريبا انتشار 2/3 من كريم في القاع. ضع الطابق الثاني في الأعلى. ضع الكريمة المتبقية في الأعلى واتركها تمر. تقريبا البرد لمدة 2 ساعة. قبل التقديم مباشرة ، قم برش ملعقتين كبيرتين من الكاكاو.
كعكة الشوكولاتة الكمثرى القهوة
المكونات (15 قطعة)
3 كمثرى صغيرة ، 200 مل من عصير التفاح ، 240 غراما من السكر ، 4 أمارتيني ، 3 خوخ ، ملعقة واحدة من مسحوق الإسبريسو القابل للذوبان ، 140 غ من الزبدة الطرية ، ملح ، 3 بيضات ، 175 غ من الطحين ، 20 غ من مسحوق الكاكاو ، 1 ملعقة صغيرة من الخبز ، مسحوق جاف للغبار والدهون والدقيق للقالب
إعداد
1. قشر الكمثرى ، والسماح للساق الوقوف. غلي عصير ، 200 مل من الماء و 100 غرام من السكر في قدر صغير وأغلي الكمثرى لمدة 20-30 دقيقة. انزع الكمثرى من المرق واتركيها تبرد قليلاً. إزالة جوهر من برعم زهرة مع القاطع الكرة. يقطع الخشنة والخوخ المملح ويملأ الكمثرى معهم.
2. اخلطي مسحوق الإسبريسو وملعقة كبيرة من الماء الساخن. يخفق الزبدة والملح و 140 غرام من السكر مع التحريك للخفق لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح كريمية. ضجة في البيض واحدة في وقت واحد. اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز. ضجة في كريم واسبرسو. ضعي العجينة في صندوق مدهون وغبار (طوله حوالي 11 × 25 سم). ادفع الكمثرى في العجين.
3. كعكة في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) اخبز 40-50 دقيقة (عينة عود). أخرج الكعكة من الفرن ، واتركها على حامل سلكي لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركها تسقط من القالب واتركها لتبرد. الغبار مع السكر المجفف قبل التقديم.
نصيحة: للحصول على قهوة إسبرسو جيدة حقًا ، نوصي بصانع إسبرسو
كابتشينو الكعك مع البطاطا الحلوة
المكونات (12 قطعة)
175 غ من البطاطا الحلوة ، 250 مل من اللبن ، 2 ملعقة طعام من مسحوق الإسبريسو القابل للذوبان ، 275 غرام من الطحين ، 2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 بيضة ، 150 غرام من السكر ، 1 علبة سكر من الفانيلين ، 125 جرام من الزبدة الطرية ، 1 ملعقة صغيرة g مسكربون ، 50 غ من السكر المثلج ، 12 حبة موكا من الشوكولاتة ، 12 كوب من الورق
إعداد
إعداد:
إعداد:
1. قشر ، وغسل وصر البطاطس. يُسخّن 5 ملاعق كبيرة من اللبن قليلاً ويذوب 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والصودا. خفقت البيض. يُضاف السكر ، وسكر الفانيلين ، والزبدة ، وحليب الإسبريسو ، واللبن المتبقي. يُوزّع خليط الدقيق على الوجه ويُطوى بعناية. وأخيرا ، أضعاف البطاطا المبشور.
.2 ﻗﻢ ﺑﺘﺨﻄﻴﻂ اﻟﺤﻮاف اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ﻟﺪرج اﻟﻜﺎﻓﺎت (12 ﺣﻮﻓًﺎ) ، ﻣﻊ آﻞ ﻣﻨﻬﺎ ﺻﻴﻨﻴﺔ ورﻗﻴﺔ. يُوزّع العجينة فيه ويُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أزل الكعك ، واتركها لمدة 5 دقائق. قم بإزالة بعناية من ورقة والسماح لتبرد.
3. قم بتسخين القشدة الحامضة قليلاً ، قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو واتركها لتبرد. اخلطي المسكربون والكريمة الحامضة من إسبرسو والسكر المثلج وصب في كيس مواسير مع صنبور نجمة. يُرش الكريم على الكعك ويُزيّن كل منها بفول المخاوي. الثلاجة حتى يخدم.
Amarena إسبرسو كعكة الجنيه مع Amarena كريم
المكونات (12 قطعة)
4 ملاعق طعام من الحليب ، 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الإسبريسو (قابل للذوبان) ، 1 كوب من أمارينا الكرز ، 75 شوكولا داكنة ، 300 غرام من الطحين ، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبيز ، 150 غرام من الزبدة الطرية ، 200 غرام من السكر ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 3 بيضات ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 2 -3 قطرات من نكهة اللوز المريرة ، 200 غرام من الكريمة المخفوقة ، الدهون والدقيق للقالب
إعداد
1. يُغلى الحليب في الغليان ، ويُحرّك مسحوق الإسبريسو واتركه حتى يبرد. صب الكرز في مصفاة ، وجمع شراب والسماح الكرز لتصريف جيدا. يفرم ويذوب الشوكولاتة. مزيج الدقيق ومسحوق الخبز. فاز الزبد والسكر والسكر والفانيلين دسم مع خفقت خلاط اليد. حرك البيض وحليب الإسبريسو والقشدة الحامضة واحدة تلو الأخرى. ضجة في خليط الطحين.
2. ضع نصف العجينة في صندوق مدهون وغبار (طوله 25 سم ، سعة 1.5 لتر) وسلس. تحريك الشوكولاته والرائحة تحت العجين المتبقي. نضيف عجينة الشوكولاتة ونعومة. نقع العجينة بالشوكة ونشر الكرز عليها. تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) حوالي 55 دقيقة. إذا لزم الأمر ، غطي برقائق قبل حوالي 10 دقائق من نهاية وقت الخبز.
3. أخرج الكعكة ، واتركها لتبرد في القالب لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم اضغط عليها برفق خارج القالب واتركها لتبرد على رف سلكي. تُخفق الكريما حتى تصلب وتُحرّك في حوالي 3 ملاعق كبيرة من الشراب. يُوزّع كريم أمارينا بشكل فضفاض على الكعكة بمساعدة ملعقة كبيرة.
كعك قهوة البندق
المكونات (24 قطعة)
200 غرام حبات من خشب الجوز ، بسكويت 100 جرام من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة القابل للذوبان ، بيضتان ، 120 غرام من السكر ، 75 جرام من الزبدة الطرية ، 50 جرام من الطحين ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
إعداد
1. نضع جانبا 24 نصفي الجوز الجميلة. اخلطي ما تبقى من حبات الجوز والبسكويت في ماكينة التقطيع الشاملة بدقة. امزج القهوة مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.
2. فصل البيض. فاز صفار البيض و 60 غرام من السكر حتى دسم طفيفة. يُضاف مزيج القهوة والبسكويت والبندق والبندق إلى مزيج ناعم. مزيج الدقيق ومسحوق الخبز ويقلب. يخفق بياض البيض حتى يصلب ويضاف 60 غرام من السكر. ارفع بياض البيض تحت العجين.
3. صب العجين في 24 قوالب السيليكون مصغرة مبلل قليلا. ضعي نواة البندق على كل مطبخ صغير واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخرجه من القوالب واتركه يبرد على رف سلكي.
كيك شوكولاتة اسبريسو مع قطع مقرمشة
المكونات (18 قطعة)
275 غ من الشوكولاته الداكنة ، 50 غ من حبوب اسبريسو الشوكولاته ، 250 غ من الزبدة الطرية ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 200 غرام من السكر ، 5 بيضات ، 400 غرام من الطحين ، مسحوق واحد للمخبوزات ، 150 مل من الحليب ، 10 غ من زيت جوز الهند
إعداد
1. ختم 75 غرام من couverture وتذوب على حمام ماء دافئ. اقطع حبوب اسبريسو. حرك بلطف الدهون والسكر والفانيلين والسكر بخفق الخلاط اليدوي. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. خلط الدقيق ومسحوق الخبز وتخلط مع الحليب بالتناوب.
2. نصف العجين. خلط couverture ذاب تحت نصف. ارفع حبوب الاسبرسو تحت النصف الآخر. امزج العجين الفاتح والداكن ، واحدًا تلو الآخر ، في قالب غوغلوب مدهون (2.5 لتر ، 22 سم) ، ومغطى بالدقيق. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) 45-55 دقيقة (عينة بار).
3. أخرج الكعكة من الفرن. بعد حوالي 10 دقائق ، اسحب القالب بعناية واتركه ليبرد على رف سلكي. اقطع 200 غرام من زيت الحنطة وزيت جوز الهند وتذوب فوق حمام ماء دافئ. كعكة الغطاء معها. جعل شركة couverture. ربما كريم اليد المخفوق على الكعكة.
الفطائر مرنغ اللوز
المكونات (8 قطع)
75 غ من اللوز المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من السكر + 175 غم ، 3 بياض بيض ، 100 مل من القهوة القوية ، 2 ملعقة كبيرة من المسكرات ، 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة ، 75 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 100 غرام من الجبن مزدوج الدسم ، 200 غرام كريمي مزدوج ، 40 غ من اللوز بدون جلد ، 30 ز الشوكولاته والفول ، ورقة الخبز
إعداد
1. امزج اللوز المطحون مع 1 ملعقة كبيرة من السكر ، ثم انتشر على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز وشوي في فرن مسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 150 درجة مئوية / هواء دائري: 125 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) للتقريب. السماح لتبرد.
2. خفق بياض البيض بخفق الخفق حتى تصلب ، صب في 175 غرام من السكر. أضعاف بعناية في اللوز المحمص. توزيع كتلة البروتين في 8 النقط على ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز ، في حين الضغط في ملعقة كبيرة من الآبار. في الفرن المسخن مسبقاً (طباخ كهربائي: 100 درجة مئوية / هواء دائري: 75 درجة مئوية / غاز: غير مناسب) اتركه ليجف لمدة 2-2 1/2 ساعة.
3. غلي 2 ملاعق كبيرة من السكر والقهوة. قم بسلاسة المسكرات ونبيذ الذرة ، واربط خليط القهوة واحفظه باردًا. يقطع الشوكولاتة ويذوب فوق حمام ماء ساخن. توزيع 1 ملعقة كبيرة من الشوكولاته في أحواض المرينغ. انتشار الشوكولاته المتبقية على ذلك.
4. تقلب جبنة كريم ، خليط القهوة المزدوجة وكريمة. انتشر الجبنة في مرنغ. فرم اللوز. يرش tartlets meringue مع حبوب القهوة واللوز.
اسبرسو الشوكولاته الهراء
المكونات (100 قطعة)
300 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 100 غرام من الحليب كامل الدسم ، عبوتين من حليب جوز الهند المحلى ، 15 غ من حبوب الإسبريسو ، ورق للمخبز ، كيس فريزر واحد
إعداد
1. اقطع الشوكولاتة الحلوة والحليب وضعيه في وعاء واسع مع الحليب المكثف. خفقت مع التحريك البطيء على نار خفيفة. وضع شكل مربع (20 × 20 سم) مع ورقة الخبز. ضع حبوب اسبريسو في كيس الفريزر وختمها بمسمار ملتف.
2. صب كتلة الكراميل الشوكولاته بالتساوي في القالب ورش بالتساوي مع رقائق إسبرسو. الحفاظ على حلوى الشوكولاته في الثلاجة بين عشية وضحاها. إزالة بعناية من القالب ، وإزالة ورقة الخبز. قطع الهراء في 100 مربعات (حوالي 2 × 2 سم).
موجة كابتشينو البندق
المكونات (20 قطعة)
6 بيضات ، 330 غرام من السكر ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 100 غرام من الطحين ، 100 جرام من البندق المطحون ، 40 غ من نشا الذرة ، مسحوق واحد لتبييض الخبز ، 200 غرام من الكريمة المخفوقة ، 500 غ من ماسكاربون ، 500 غ من الكوارك قليل الدسم ، 50 مل من الإسبريسو ، 3 مل 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. الدهون والدقيق لصينية الخبز
إعداد
1. فصل البيض. يخفق بياض البيض و 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى تصلب. يرش في 180 غرام من السكر وفانيلين السكر. ايليلبي واحدا تلو الآخر. يُمزج الدقيق والمكسرات والنشا ومسحوق الخبز جيدًا وتوضع تحت كتلة صفار البيض. صينية خبز الشحوم (34 × 41 سم) وترش بالدقيق. ملء الخليط البسكويت ، تهدئة بها. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (موقد كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، قم بإزالته واتركه حتى يبرد.
2. فاز كريم شبه جامدة للالكريم. اخلطي المسكربون والجبن الرائب و 150 غرام من السكر والإسبريسو مع الخلاط اليدوي. أضعاف في كريم. رذاذ الأرض مع المسكرات اللوز. ضعي الكريما على البسكويت وخففيها. تبرد الكعكة لمدة 2 ساعة. قبل التقديم مباشرة مع الكاكاو وتقطيعه إلى قطع.
tartlets القهوة الفرنسية
المكونات (8 قطع)
250 غرام من الطحين ، 1 رشة من الملح ، 150 غرام من السكر ، 125 غرام من الزبدة ، 4 بيضات ، ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة القابلة للذوبان ، ملعقتان صغيرتان من الكاكاو غير المحلى ، 200 غرام من القشدة المخفوقة ، الدهون والدقيق للقالب
إعداد
1. للحصول على مزيج العجين الدقيق والملح و 100 غرام من السكر. أضف الزبدة في الرقائق وفركها بين يديك حتى تحصل على عجينة حادة. اضغط وعاء في العجين ، خفقت 1 بيضة ، إضافته وتتحول بسرعة إلى عجينة ناعمة. لف في غلاف بلاستيكي وثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
2. تذوب القهوة القابلة للذوبان في 1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن. لف العجين بين طبقتين من ورق الخبز وقطع 8 دوائر (حوالي 14 سم). ادهن قوالب Tartelette (حوالي 12 سم) بالزبد والغبار بالدقيق. ضعي العجينة ، تخترق بالشوكة عدة مرات ثم تبرد لمدة 30 دقيقة.
3. تغطية tartlets مع ورقة شهادة جامعية والاشياء مع البقوليات لخبز أعمى. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر المُصنّع) لمدة 10 دقائق تقريبًا .3 بيض خفقت و 50 غ من السكر والقهوة ونصف الكاكاو. ضجة في كريم.
4. اخراج tartlets ، وإزالة ورقة الخبز والبقوليات. يُسكب كريم القهوة على صواني Tartelette ويُخبز في نفس درجة الحرارة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. السماح لتبرد وتغسل بقية الكاكاو على tartlets قبل التقديم.
شرائح البرقوق من الإسبريسو مع جوز الهند
المكونات (9 قطع)
150 غ من الزبدة ، 475 غ من السكر ، 1 عبوة سكر من الفانيليا ، طبق مبشور من نصف حبة ليمون عضوي ، 3 بيضات ، حليب 125 مل ، 250 غ من الطحين ، ملح واحد قليل السعة ، ملعقتان كبيرتان من مسحوق الإسبريسو القابل للذوبان ، نصف علبة من مسحوق الخبز ، 800 غرام الخوخ الصيفي ، 5 ملاعق كبيرة عصير الليمون ، 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة ، 1 ملعقة كبيرة كونياك ، 3 بياض البيض ، 100 غرام جوز الهند المبشور والشحوم والدقيق للشكل
إعداد
1. اثارة 125 غ من الزبدة ، 200 غرام من السكر ، سكر الفانيلين ، نكهة الليمون والبيض كريمي بخفق الخلاط اليدوي. يضاف اللبن ويقلب. اخلطي الدقيق والملح ومسحوق الإسبريسو ومسحوق الخبز وحركيهما في أجزاء تحت خليط البيض والسكر.
2. قم بتدهن مقلاة الزنبرك المربعة (24 × 24 سم) ويرش بالدقيق. تُضاف العجينة وتُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة الثانية) لمدة 45 دقيقة تقريبًا. ربما قبل حوالي 10 دقائق من نهاية وقت الخبز ، قم بتغطية الكعكة بورق الألمنيوم.
3. غسل الخوخ ، واتركها حتى تجف ، وقطع نصف وإزالة الحجارة. قطع الخوخ إلى شرائح. الكرمل 100 غرام من السكر في مقلاة حتى الأصفر الذهبي. أضف 25 غ من الزبدة وشرائح البرقوق وعصير الليمون وتغلي (يجب أن يذوب الكرمل بالكامل). حرك النشا وملعقتين كبيرتين من الماء ، واسكب الخوخ واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزالة الخوخ من الحرارة ، وحرك في كونياك والسماح لتبرد.
4. أخرج الكعكة من الفرن وانشر الخوخ عليها. يُخفق بياض البيض حتى يصبح قوياً ويضاف تدريجياً 175 غرام من السكر. أضعاف في جوز الهند المبشور. انشر مزيج المرينغ بعناية مع ملعقة كبيرة ، تاركه حافة بعرض تقارب 1 سم. أخبز لمدة 15 دقيقة في نفس درجة الحرارة.
5. أخرج الكعكة من الفرن. قم بفك الكعكة بسكين من الحافة واتركها تبرد في الشكل على رف سلكي لمدة 3 ساعات على الأقل.
كعكة الجبن كابتشينو العطاء
المكونات (12 قطعة)
150 جرام بسكويت أمارتيني ، 65 غ من الزبدة ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو ، 500 جرام من ماسكاربون ، 125 كريمة فراش ، 125 جرام سكر ، 3 بيضات ، 10 غرامات قهوة ، 18 مغرفة من بسكويت البندق ، 100 غرام كريمة حامضة ، 1 قرصة من القرفة القالب ، 1 حقيبة الفريزر
إعداد
1. ضع البسكويت في كيس الفريزر وتفتت جيدًا باستخدام دبوس التدحرج. تذوب الزبدة ، وترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق. تخلط الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو والأمارتيني. معطف الجزء السفلي من springform (20 سم Ø) مع النفط. توزيع كتلة الفتات واضغط على أسفل مسطحة. تقريبا الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. امزجي ماسكاربوني ، كريم فراش ، 100 غرام من السكر والبيض مع الخلاط اليدوي. أضف مسحوق القهوة وحركه. صب بعض الجبن كتلة على أرضية الكعكة. توزيع البسكويت البندق على القمة. اسكبي خليط الجبن المتبقي فوقه (لا تخف ، تطفو كرات البندق للأعلى وتنتشر على السطح!). تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة ساعة تقريبًا. أخرج الكعكة من الفرن. قم بفك حافة القالب وأسفله على الفور واتركه يبرد على رف سلكي لمدة 3 ساعات تقريبًا. القشدة الحامضة و 25 غرام من السكر حتى تصبح ناعمة وتنتشر على الكعكة. اطبخ الكعكة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. قبل التقليب مباشرة ، قم بإثارة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو والقرفة ورشيها بالكعك.
كعكة تيراميسو
المكونات (12 قطعة)
4 ملاعق صغيرة من مسحوق إسبرسو ، 7 حبة لوزية ، 6 بيضات ، 200 غرام سكر ، 1 علبة سكر فانيلين ، 130 غرام طحين ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 500 جم ماسكاربون ، 25 غ من مسحوق الكاكاو ، دهون للشكل
إعداد
1. قم بغلي 250 مل من الماء ، ثم قم بحل مسحوق الإسبريسو واتركه ليبرد قليلاً. ثم تضاف المسكرات وتخلط. ادهن قاع مقلاة الزنبرك (22 سم).
2. فصل أربع بيضات للقاع. اخفق بياض البيض حتى تصلب مع 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر وأخيراً أضف سكر 125 غرام وسكر الفانيلين. ضجة في صفار واحد في وقت واحد. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز واخلطيه بعناية من مزيج البيض. أضيفي خليط البسكويت إلى مقلاة الزنبرك. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 15-20 دقيقة. انزع البسكويت من الفرن واتركه يبرد على رف السلك.
3. للحصول على الكريم ، امزجي الماسكاربوني مع بيضتين و 75 غراما من السكر بخفق الخلاط اليدوي. نصف البسكويت أفقيا ووضع القاع على طبق الكعكة. قم برشها بحوالي نصف خليط الإسبريسو وسلس عليها حوالي ثلث الكريما. الآن ضع الطابق الثاني في الأعلى ورذاذ مع مزيج إسبرسو المتبقية. كعكة الفرشاة مع كريم المتبقية في كل مكان. سحب نصائح الخفيفة مع ملعقة كبيرة. الحفاظ على الكعكة باردة لمدة لا تقل عن 4 ساعات (ويفضل أن يكون ذلك خلال الليل). رش مع مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة.
كعكة تيراميسو من القصدير مع المشمش
المكونات (12-12 قطعة)
150 غ من الجزر ، عصير نصف حبة ليمون ، 125 غ من الزبدة الطرية ، 185 غ من السكر ، 2 كيس من سكر الفانيلين ، 1 رشة من الملح ، 3 بيضات ، 250 غرام طحين ، نصف كيس من الخبيز ، 39 ملعقة صغيرة ، 250 غ من الكوارك قليل الدسم ، 8 ملاعق كبيرة مشروبات اللوز ، 250 غرام من كريمة الخفق ، 100 مل من القهوة القوية أو إسبرسو ، 1 علبة من المشمش ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو والدهون والدقيق في المقلاة
إعداد
1. قشر الجزر وصر ناعما. رذاذ مع عصير الليمون. فوز الدهون ، 125 غرام من السكر ، 1 علبة فانيلين السكر والملح حتى دسم. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبيز وقلّبيهما في مزيج البيض والسكر. أضعاف في الجزر عرموش. ادهن المقلاة الدهنية للفرن (32 × 39 سم) والغبار بالدقيق. السلس 3/4 من العجين على القمة. ضعي 39 قطعة من البسكويت الإسفنجي بالقرب من 3 صفوف على العجينة. يوزع العجين المتبقي فوقه ويملسه. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا. السماح لتبرد على رف الأسلاك لمدة 1 ساعة.
2. في هذه الأثناء بالنسبة للكوارك الكريمي ، عبوة واحدة من سكر الفانيلين ، 3 ملاعق كبيرة من المسكرات و 60 غرام من السكر بخفق الخلاط اليدوي لمدة 2-3 دقائق. فاز كريم حتى تصلب ووضعه تحت كريم كوارك. اخلطي المسكرات المتبقية مع القهوة. اقطع قاع العجينة على التوالي ، ورشيها بمسكرات القهوة بالتساوي وتقطع إلى نصفين. اضبط إطار الخبز (حوالي 18 × 28 سم) بمقدار النصف. صفي المشمش وضعيهما بالقرب من قاعدة العجين في إطار الخبز بحيث يكون السطح المقطّع متجهًا لأسفل. استخدام المشمش المتبقية على خلاف ذلك. ينشر نصف الكريم بالتساوي على المشمش. ضعي الطبقة الثانية من العجينة وتغطي الكريما المتبقية. غطيها واتركها لتبرد لمدة ساعتين تقريبًا.
3. إزالة الإطار الخبز. اطول الكيكة الى نصفين ومقطعة الى 5-6 قطع. الغبار مع الكاكاو.
القهوة الكرمل كعكة
المكونات (24 قطعة)
300 غرام من الزبدة ، 525 غ من السكر ، 3 بيضات ، حليب 200 مل ، 2 ملعقة طعام من مسحوق القهوة القابل للذوبان ، 400 غرام من الطحين ، مسحوق واحد من الخبيز ، 5 ملاعق كبيرة من مشروب القهوة ، 600 غرام من حبوب الفول السوداني المملحة المحمصة ، 200 غرام من الكريمة المخفوقة ، شحم لصينية الخبز
إعداد
1. فاز الزبدة و 150 غرام من السكر دسم مع خفقت خلاط اليد. ضجة في البيض واحدة في وقت واحد. تسخين 50 مل من الحليب ، حل القهوة وتصب في الحليب المتبقي. مزيج الدقيق ومسحوق الخبز. اخلطي مزيج الدقيق وحليب القهوة بالتناوب تحت خليط الزبدة. يُرش العجينة بالتساوي على صينية خبز مدهونة وتُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انزعي الرذاذ ورشقه مع مشروب القهوة.
2. فرم الفول السوداني. سكر كراميل 300 غرام مع 5 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة وتهيج بالكريمة. ضجة في الفول السوداني والسماح للكرمل لمدة 1 دقيقة. نشر الكرمل الفول السوداني بالتساوي على الكعكة والسماح لتبرد.
3. الكرمل 75 غرام من السكر مع 1 ملعقة كبيرة من الماء في قدر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا والسماح لتبرد قليلا. انشر الكراميل مع ملعقة صغيرة متقاطعًا على بعض ورق الخبز واتركه حتى يجف. كسر الكراميل إلى قطع. تقطع الكعكة إلى قطع وتزيينها بالكراميل.
أمواج الدانوب مكعب مع فنجان قهوة
المكونات (20 قطعة)
1 كيس من مسحوق الكسترد "نكهة الفانيليا" ، 3 ملاعق كبيرة من السكر + 225 غرام ، 500 مل + 6 ملاعق كبيرة من الحليب ، كوب واحد من الكرز ، 500 غ من الزبدة الطرية ، 1 علبة سكر فانيلين ، 5 بيضات ، 350 غرام من الطحين ، 1 علبة خبز صودا ، 10 غرام + 1 ملعقة صغيرة قهوة مالت ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو ، 50 غ من السكر المسحوق ، 200 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 200 غ من الكريما المخفوقة ، الدهون والدقيق للقالب
إعداد
1. حرك مسحوق الكاسترد ، 3 ملاعق كبيرة من السكر و 100 مل من الحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بغلي 400 مل من الحليب ، ثم أخرجه من النار ، قلبي بودرة البودرة واتركيها على النار لمدة دقيقة إضافية. ملء وعاء ، وتغطي السطح مع احباط. تبريد الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة. ضع الكرز في مصفاة واستنزاف.
2. اخلطي 250 غرام من الزبدة وسكر الفانيلين و 225 غرام من السكر مع الخفق في الخلاط اليدوي حتى تصبح كريمية. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. يُخلط الدقيق ومسحوق الخَبز ويُحرَّك بالتناوب مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب تحت العجين.
3. انشر نصف العجينة في مقلاة مستطيلة الشكل مدهون (24 × 36 سم) موزعة بالدقيق. في النصف الآخر ، قم بخلط 10 غ من قهوة الشعير ومسحوق الكاكاو و 3 ملاعق كبيرة من الحليب. تشويه الظلام على ضوء العجين. نشر الكرز على الكعكة واضغط بخفة. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. يخفق 250 غرام من الزبدة والسكر المجفف حتى يصبح الكريم أبيض. قم بتنعيم البودنج بخفق الخلاط اليدوي. ثم ضجة في الزبدة ، ملعقة واحدة في وقت واحد. يُوزّع كريم البودنج على الكعكة ويوضع في مكان بارد لمدة 4 ساعات تقريبًا. يقطع الشوكولاتة. سخني الكريما وأضفي الشوكولاتة وملعقة صغيرة من قهوة الشعير وحرّكيها حتى تتشكل طبقة لامعة. اترك الشوكولاتة لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. قطع الكعكة إلى حوالي 20 مكعبات وتغطي مع صلصة الشوكولاته.
الكرز Karpatka مع إسبرسو وكريمة الكرمل
المكونات (12 قطعة)
حبة واحدة من الملح ، 60 غ من الزبدة ، 150 غ من الطحين ، 5 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز ، 175 غ من السكر ، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الإسبريسو القابل للذوبان ، 1 كرز زجاجي ، 675 مل حليب ، 250 غ من كريمة الخفقان ، 90 غ من نشا الذرة ، صفار البيض ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، المواضيع الكرمل لتزيين ، الشحوم للخبز ورقة
إعداد
1. غلي 250 مل من الماء والملح والزبدة في قدر. أضف الدقيق مع التحريك. يُحرَّك المزيج حتى يخف العجين من قاع الوعاء ككتلة ويشكل جلدًا رقيقًا في قاع الوعاء.
2. ضع العجينة في وعاء الخلط وحرك في بيضة واحدة بسرعة باستخدام خطاف العجين للخلاط اليدوي. دع العجين يستريح لمدة 12 دقيقة. ثم ضجة في 4 بيضات أخرى واحدة تلو الأخرى. ضجة في مسحوق الخبز. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة وانتشرت بالتساوي. اترك حافة بعرض 1 سم خالية. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا. السماح للوحة لتبرد على رف الأسلاك.
3. في هذه الأثناء للبودنج كراميل السكر في مقلاة. يذوب مسحوق الاسبرسو في 250 مل من الماء المغلي. تحلل السكر بالكراميل أثناء التحريك. تغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة إلى متوسطة.
4. نصف عجين الخبز قطريا. قطع ورقة العجين إلى 12 قطعة (حوالي 5 × 10 سم). صب الكرز في مصفاة واستنزاف جيدا. صب 600 مل من الحليب والقشدة وشراب الإسبريسو (يعطي حوالي 150 مل) في قدر ، واتركيه حتى يغلي. تحريك النشا و 75 مل من الحليب حتى تصبح ناعمة. يُضاف حليب الإسبريسو إلى الغليان ويُغلى المزيج مع التحريك ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُخفق صفار البيض مع التحريك في 2-3 ملاعق كبيرة من الحلوى بكميات صغيرة ، ثم يُمزج مع البودنج المتبقي.
5. فورا رفع الكرز بعناية تحت الحلوى. توزيع بالتساوي على ورقة العجين. (يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة ، لأن الحلوى تتعثر بسرعة). تقريبا الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ضع قطع الغلاف بالقرب من بعضها البعض ، ثم تبرد مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تقطع إلى قطع محددة سلفاً ، وترش بالسكر المجفف وتزينها بخيوط الكرمل حسب الرغبة.
كعكة القهوة الصغيرة القرن مع الحصير مرنغ
المكونات (54 قطعة)
75 غ من شوكولاتة داكنة ، 150 غ من الزبدة ، 1 علبة سكر فانيلين ، 225 غ من السكر ، 3 بيضات ، 200 غرام من الطحين ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 75 مل من القهوة المسكرات ، 100 غرام من كريمة الخفقان ، بياض البيض ، الدهون للشكل ، الغبار ، 2 أكياس الأنابيب المتاح
إعداد
1. يقطع couverture ويذوب فوق حمام ماء دافئ. خبز القصدير (للحلويات Gugelhupf ، 24 أحواض). دهن الشحوم وسكر الفانيلين و 125 غرام من السكر بخفق الخلاط اليدوي حتى يصبح كريما. ضجة في البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الدقيق ومسحوق الخميرة والكاكاو واخلطهما مع المسكرات بالتناوب. ضجة couverture ذاب وكريم تحت العجين.
2. ملء العجين في كيس الأنابيب ، وقطع طرف. حقن العجين في المجوفة. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 10-12 دقيقة. في غضون ذلك ، حافظ على برودة كيس الأنابيب. إخراج الكعك الجاهزة. دعه يستريح لفترة قصيرة في القالب ، ورميه على رف السلك. إعادة ملء العجين والخبز. كرر العملية حتى يتم استخدام العجين. النتائج الإجمالية في حوالي 2 1/4 ورقة. السماح للفرخ لتبرد.
3. خفق بياض البيض حتى تصلب ، صب 100 غرام من السكر واخفقه لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُسكب بياض البيض في كيس مواسير ، ويُقطع طرفًا صغيرًا. يرش قطع صغيرة على نصف الكعكة وتحرق مع الموقد كريمي أو يخبز تحت شواء لمدة 1-2 دقائق. غبار الكعك المتبقي مع السكر البودرة.
