الصورة: iStock
حتى الخبازين ذوي الخبرة يرتكبون الأخطاء مرارا وتكرارا
يعد الخبز متعة عندما يعمل كل شيء بالطريقة التي نتخيلها. لكن حتى كخبراء الكعك ذوي الخبرة ، فإننا نرتكب الأخطاء دائمًا دون معرفة ذلك. هل كنت تعتقد أنك تفعل الأشياء التالية خطأ؟
1. تأخذ المكونات مباشرة من الثلاجة
يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة أثناء المعالجة! لهذا يمكنك إخراجهم من الثلاجة قبل حوالي 45 دقيقة. هذا أمر مهم لجعلها أكثر ملاءمة وأفضل اتصال. حتى تحصل على عجينة ناعمة دون كتل.
2. يمكنك استخدام عموم الخبز خاطئ
في الوصفة ، يتم إعطاء حجم عموم الخبز؟ ثم يجب عليك استخدام شكل واحد بالضبط! إذا لم يكن لديك مقلاة للخبز بالحجم المحدد في متناول اليد ، فستحتاج إلى ضبط كمية المكونات ووقت الخبز وفقًا لذلك. إذا كانت الكعكة ستنجح فلن ترى حتى تنتهي. أسهل طريقة هي على الأرجح إذا اخترت وصفة مختلفة.
3. نسيت أن سخن الفرن
لقد صنعت العجينة ووضعتها في صينية خبز مدهونة. ثم تريد وضع الكعكة في الفرن وتتذكر أنك لم تسخن؟ إذا تركت عجين الفطيرة الآن وانتظرت أن يسخن الفرن ، فهذا لا يفيده.
أفضل للجميع ، ثم يمكنك الاستغناء عن التسخين. لكن لا يمكنك الالتزام بوقت الخبز المحدد في الوصفة ، ولكن يجب عليك مراقبة الكيك والتحقق من مدى المسافة عن طريق التحقق من ذلك. قبل البدء في الخبز ، يجب أن تفكر دائمًا في التسخين المسبق!
4. أنت لا تحريك البيض والسكر بما فيه الكفاية
استخدم خلاط يدوي للكهرباء وابدأ بمستوى أبطأ. ثم قم بزيادة مستوى ببطء حتى العجين فضفاضة. يجب عدم التحريك لفترة وجيزة ، بحيث يدخل الهواء الكافي إلى العجين. إذا كنت تأخذ ملعقة خشبية وحركها بيدك ، فإنها تستغرق وقتًا أطول. ويرجى التفكير في الزبدة الناعمة (انظر النقطة 1).
5. كنت اضغط على وعاء مع ملعقة
هل حركت جميع المكونات معًا وأنت راضٍ عن عجينك؟ ثم يجب أن تضع بعيدا ملعقة معدنية. إذا قمت بالنقر فوق الوعاء بالملعقة بحيث تسقط قطع العجين من الحافة إلى العجين ، فإنك أيضًا ستخرج الهواء من العجين. سيكون ذلك مؤسفًا على العمل الجيد الذي قمت به بالفعل.
6. تفتح الفرن قريبا جدا
من المفهوم أنك فضولي. ولكن إذا فتحت الفرن أثناء وقت الخبز ، فإنك تخاطر بأن تنهار الكعكة في المنتصف. من الأفضل أن تجلس أمام الفرن وأن تشاهد كعكتك عبر باب الفرن.
7. تضغط على الكريم لفترة طويلة
يحدث ذلك من ثانية واحدة إلى أخرى: يصبح الكريم محبب ومخثر. لهذا السبب يجب أن تتوقف عن الخفقان فوراً إذا أصبحت قاسية. إذا استمرت الضرب الآن ، انفصل الزبد والمصل ويصبح غير صالح للأكل.
