الصورة: مايا سميند
بسكويت
اليوم ، يوجد طعام رائع في أفضل حالاته: ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة ، ملفات تعريف إيقاظ الإسبريسو ، ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني ، .... نحن نملأ علب البسكويت الخاصة بنا ونقدم 12 وصفة من ملفات تعريف الارتباط لا تقاوم.
ملفات تعريف الارتباط كما هو الحال في المقهى. أفضل فقط. ألا تعتقد ذلك؟ ثم لم تقم بعد تكسير البسكويت اللذيذ من Cynthia Barcomi. لقد قمنا بالفعل باختيار كتاب جديد بعنوان "ملفات تعريف الارتباط" (Cynthia Barcomi: Cookies، Mosaic، 17.99 €، ISBN 978-3-442-39278-0) وسعينا للحصول على ثلاث نكهات رائعة من أجلك. وصفة ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدينا: الإيقاظ من Espresso - لزج ومقرمش في نفس الوقت.
إذا لم تتمكن من الاختيار بين كل تلك البسكويت الصغير ، فجرّب كل يوم من جديد من خلال وصفاتنا. على الأريكة أو أثناء التنقل: تعد ملفات تعريف الارتباط دائمًا فكرة جيدة!
ملفات تعريف الارتباط وصفات
إيقاظ إسبرسو - كعكات لذيذة مثل الكعك من سينثيا باركومي (The Muntermacher)
المكونات (24 ملف تعريف الارتباط)
150 غ من الشوكولاتة الداكنة (مقطعة إلى قطع) ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو ، زبدة 125 غرام ، 210 غرام من الطحين ، 60 غ من مسحوق الكاكاو (غير محلى) ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 2 بيض ، 100 غرام من السكر ، 75 جرام من سكر المسكوفادو ، 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء (مفرومة تقريبًا) ، 100 غرام من الحليب كامل الدسم شوكو الكالدي (مفروم بشكل خشن)
إعداد
1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية (الحمل الحراري أو الحرارة السفلية). ضع صينية (صواني) الخبز بورق الخبز.
2. نذوب الشوكولاتة الداكنة ، ومسحوق الإسبريسو والزبدة واتركيها لتبرد قليلاً. اخلطي الدقيق والكاكاو وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح في وعاء.
3. استخدم معالج الطعام أو خلاط اليد للتغلب على كلا النوعين من السكر مع البيض لبضع دقائق. يُضاف مزيج زبدة الشوكولاتة ويُحرَّك المزيج. يُحرَّك المزيج تدريجياً في مزيج الدقيق والكاكاو مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
4. اخلطي قطع الشوكولاته المختلطة والمختلطة ، كلا النوعين ، تحت العجين. لا تقلب طويلا العجين ناعم جدا ، هذا صحيح. انه يحصل على تشديد قليلا مع مرور الوقت.
5. باستخدام مغرفة أو ملعقة صغيرة من الآيس كريم ، ضع كرات العجين الصغيرة على ورقة الخبز ، على بعد 5 سم على الأقل.
6. أخبز لمدة 10 دقائق ، اعتمادا على الحجم. لا تخبز ملفات تعريف الارتباط لفترة طويلة جدًا. اتركها لتبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، ثم ضعها بعناية على رف سلكي.
جوز الهند الشوفان الكبير مع قطع الشوكولاتة من سينثيا باركومي ( بسكويت جوز الهند الشوفان مع قطع الشوكولاته)
المكونات (24 ملف تعريف الارتباط)
100 غرام من اللوز (مسطح) ، 140 غرام من الميجل ، 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الفانيليا ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا ، 200 غرام من الشوفان الكامل (pithy) ، 100 غرام من جوز الهند المبشور (المحلى) ، 350 غرام من الشوكولاتة الداكنة (المفرومة تقريبًا) ، 250 غرام من الزبدة ) ، 125 غرام من سكر المسكادو ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
إعداد
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (الحمل الحراري أو الحرارة السفلية). ضع صينية (صواني) الخبز بورق الخبز.
2. نخب اللوز طفيفة ، وتوضع جانبا لتبرد. اخلطي الدقيق ، ملح الفانيليا ، صودا الخبز ، الشوفان الكامل ، جوز الهند المبشور ، الشوكولاتة واللوز في وعاء.
3. باستخدام معالج الطعام أو خلاط اليد ، فاز الزبد والسكر حتى دسم. يُضاف البيض وفانيليا الفطر ويُخفقان لمدة دقيقة تقريبًا.
4. قلبي تدريجياً في خليط الشوفان والشوكولاته حتى تمتزج جميع المكونات تقريبًا.
5. العجين لينة جدا - هذا صحيح. كن صبورا! يمكنك خبز الكعك على الفور أو وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. العجين المبرد أسهل في العمل ، لكنه ليس ضروريًا تمامًا.
6. ضع قطع العجين الصغيرة مع اليدين أو مع ملعقة صغيرة على فترات لا تقل عن 5 سم على ورقة الخبز. ملفات تعريف الارتباط تصبح أكبر عند الخبز!
7. اخبز حوالي 10 دقائق حسب الحجم. اتركها لتبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، ثم ضعها بعناية على رف سلكي.
بسكويت بطاطس تشيب من سينثيا باركومي
المكونات (30 ملف تعريف الارتباط)
275 جرام دقيق ، 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الفانيليا ، 1/2 مشروب غازي ، 30 غ من رقائق البطاطس (أحب شرائح الملح والخل) ، 250 جرام زبدة (ناعم) ، 125 جرام سكر ، 50 جرام سكر (للملف)
إعداد
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (الحمل الحراري أو الحرارة السفلية). ضع صينية (صواني) الخبز بورق الخبز. مزيج الدقيق والملح والفانيليا والصودا. فرم رقائق البطاطس ناعما. ضجة في الرقائق.
2. باستخدام معالج الطعام أو خلاط اليد ، فاز الزبدة مع السكر حتى دسم. أضف تدريجياً خليط شرائح الدقيق ، وحركه حتى تمتزج جيداً.
3. استخدم يديك لتشكيل كرات صغيرة من العجين ، لفها بالسكر ووضعها على ورقة الخبز المعدة.
4. اضغط على الكرات مسطحة قليلا وتخبز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اتركها لتبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، ثم ضعها بعناية على رف سلكي.
انها معبأة رغبة الكعكة؟ لدينا تسعة وصفات ملفات تعريف الارتباط لك.
كعكه كعكة الجزر مع قشر البيض
المكونات (32 ملف تعريف الارتباط)
200 غ من الكوبتور الأبيض ، 100 غرام من الكريما المخفوقة ، 275 غ من الزبدة الطرية ، 100 بيضة من البيض ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيلين ، 275 غرام من الطحين ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة ، قرصة من القرنفل المطحون ، ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور ، 3 جزر كبيرة (حوالي 300 غرام) ، 175 غرام من دقيق الشوفان الدقيق
إعداد
1. يقطع couverture. اغلي الكريما في مقلاة ، ثم انزعها عن النار وأذوبها مع التحريك المستمر. نضيف أولاً 50 غ من الزبدة ثم نضيف البيض. ضع الغاناش في وعاء واتركه يبرد تمامًا. مغطاة بين عشية وضحاها في الثلاجة.
2. اخفقي 225 غ من الزبدة والبيض وسكر الفانيلين والسكر حتى زبد لمدة 3-4 دقائق. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز ومسحوق الخبز والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب في وعاء كبير ويُحرّك المزيج تدريجياً في مزيج البيض والزبدة.
3. قشر الجزر ، صر بدقة ورفع مع دقيق الشوفان تحت العجين. اترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. يوزع بالتساوي مع ملعقة صغيرة من 12 دائرة العجين (حوالي 4 سم Ø) على مسافة 5-7 سم على صينية الخبز مبطنة بورق الخبز. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 12-15 دقيقة. إزالة ، والسماح لتبرد لمدة 10 دقائق. ثم ضعه على رف السلك واتركه يبرد تمامًا. اخبز وتهدئة ملفات تعريف الارتباط الأخرى أيضًا.
5. قم بمعطف 32 ملف تعريف ارتباط مع ملعقة صغيرة من الجاناش في كل مرة ، ثم ضع ملف تعريف ارتباط آخر لم يتم التحقق منه في الجزء العلوي ثم اضغط برفق.
بسكويت زبدة الفول السوداني مع الفول السوداني المالح وكعكة الشوكولاتة
المكونات (12 قطعة)
6 حلويات من الشوكولاتة بالكراميل ، 100 غرام من الزبدة ، 75 جرام من زبدة الفول السوداني الكريمي ، 175 غرام من السكر ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 1 بيضة ، 200 غرام من الطحين ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 100 غرام من الفول السوداني المملح المحمص
إعداد
1. النصف حلويات الكرمل مستعرضة. زبدة كريمة وزبدة الفول السوداني والسكر وسكر الفانيليا بخفق الخلاط.
2. أضف البيض وحرك. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والفول السوداني ودلك.
3. من العجين شكل حوالي 12 كرات ، ملء كل مع 1/2 الحلوى. قم بتوزيع 6 قطع عجين على ورقتي خبز صممت بورق الخبز ، مع الضغط على مسطح خفيف وجعل شكل دائري. اخبز الواحد تلو الآخر في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) اخبز واحدًا تلو الآخر تقريبًا. السماح لملفات تعريف الارتباط بالتبريد على اللوحة.
بسكويت الشوفان الفنلندي
المكونات (16 بسكويت)
100 غرام من الزبدة ، 125 غ من دقيق الشوفان الطري ، 50 غ من الطحين ، 150 غ من السكر ، بيضتين ، 300 غ من نوغة الجوز المقطوعة ، 100 غ من الشوكولاتة الداكنة ، ورق الخبز
إعداد
1. تذوب الزبدة وتسمح لتبرد. امزج الشوفان والدقيق والسكر والبيض والزبدة في وعاء الخلط مع خفقت خلاط اليد. اترك العجينة لمدة 30 دقيقة.
2. ضع 16 كومة بحجم ملعقة صغيرة على صينية للخبز مبطنة بورق الخبز واضغط بشكل مسطح على دوائر. اسمح بمساحة كافية بين دوائر العجين. انشر العجينة المتبقية على صينية خبز أخرى (32 بسكويت في المجموع). تُخبز الواحدة تلو الأخرى في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) تُخبز لمدة 14 دقيقة تقريبًا. تبرد على صفائح الخبز واتركها تبرد على رف السلك.
3. تذوب نوغة فوق حمام مائي دافئ. تُقطع الشوكولاتة ويُحرَّك المزيج لفترة وجيزة تحت نوغة. انتشر نوغة على الجانب السفلي من 16 البسكويت ووضع البسكويت المتبقية في الأعلى والصحافة طفيفة. دعها تجف.
الكوكيز الكرمل
المكونات (55 قطعة)
حوالي 340 غرام كراميل مملوء بكريمة الكراميل ، 150 غ من حبات جوز المكاديميا ، 300 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 250 غ من الزبدة ، 4 بيضات ، 150 غ من السكر الأبيض + البني ، 350 غ من الطحين ، 50 غ من مسحوق الكاكاو ، 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ، 3-4 EL مسحوق السكر ، ورقة الخبز
إعداد
1. لف الحلوى من العبوة. تقطيع المكسرات المكاديميا. يقطع الشوكولاتة ، تذوب مع الزبدة في قدر على حمام مائي دافئ. فاز البيض والسكر مع خفق اليد خلاط حتى دسم. ضجة في زبدة الشوكولاته. مزيج الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز. يُحرَّك المزيج أولاً في مزيج الدقيق ، ثم يحرك المكسرات.
2. قطع العجين مع المشكل الآيس كريم (حوالي 4 سم Ø). في منتصف كل الصحافة 1 الحلوى. تنتشر على 3-4 أوراق الخبز مع ورقة الخبز. تُخبز الواحدة تلو الأخرى في فرن مُسخّن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) تُخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا. السماح لتبرد والغبار مع السكر المجفف.
دبل شوكولا بسكويت مفاجأة
المكونات (10 قطعة)
زبدة 225 غرام ، 100 غرام جبن مزدوج الدسم ، 150 غم من السكر ، 225 غرام من الماه ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 50 غ من مسحوق الكاكاو ، 125 غرام من السكر البني ، 1 بيضة ، 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، فيلم التشبث
إعداد
1. لملء جبنة القشدة ، تذوب 25 غرام من الزبدة ، اتركها لتبرد. يقلب جبن الكريما و 25 غراما من السكر ، ويقلب في 25 غراما من الدقيق والزبدة السائلة. غطيها واتركها لتبرد لمدة ساعتين تقريبًا. اخلطي 200 غرام من الدقيق ومسحوق الخبز والكاكاو في وعاء. اخلطي 200 غ من الزبدة و 125 غ من السكر والسكر البني حتى تصبح كريمية. ضجة في البيض. يُضاف خليط الدقيق ويُحرَّك المزيج أيضًا. تقطيع الشوكولاتة وتخلط تحت العجين. تشكيل العجين على قطعة من احباط في لوحة مسطحة. لف في احباط ومكان في مكان بارد.
2. باستخدام المشكل الكرة الجليد ، وقطع 2 كرات صغيرة من عجين الشوكولاته. كل الصحافة ل thaler الضحلة. من كتلة الجبن الكريمة وملعقة صغيرة ، اقطعها كام ، واجعلها مستديرة (الكتلة لينة ، لكن قابلة للطرق) وضعت في منتصف قاتل الشوكولاته. ضع شريط الشوكولاته الثاني برفق. بأصابعك تضغط على الحواف جيدا ، دون أن يأتي الجبن الكريمي إلى الجانب. قم أيضًا بضغط الشقوق برفق على سطح العجين أو أغلقها باستخدام عجينة إضافية. عملية المتبقية العجين والجبن كريم أيضا. ضعيها على 2-3 أوراق خبز مبطنة بورق الخبز.
3. اخبز الواحدة تلو الأخرى في فرن مسخن مسبقًا (طباخ: 200 درجة مئوية / هواء دائري: 175 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) اخبزها لمدة 12 دقيقة. اتركه يستريح لفترة وجيزة على اللوحة ، ثم ضعه بعناية على رف الأسلاك واتركه ليبرد.
الكرز واللوز الكوكيز
المكونات (32 قطعة)
150 غ من الشوكولاتة الداكنة ، بيضتان ، صفار بيضة واحدة ، قليل من الملح ، 250 غ من السكر المثلج ، 1 علبة من سكر الفانيلين ، 250 غ من اللوز المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، كيس واحد (125 غ) كرز حامض مجفف ، ورقة الخبز
إعداد
1. قم بقطع الشوكولاتة جيداً أو قم بطحنها في ماكينة التقطيع الشاملة. البيض منفصلة. امزج 3 صفار بيضة وملح و 150 غ من السكر المثلج وسكر الفانيلين بخفق الخلاط اليدوي لمدة 5 دقائق حتى تصبح كريمية.
2. فاز بياض البيض حتى تصلب. يعجن اللوز والشوكولاته والدقيق ومسحوق الخبز تحت صفار البيض المخفوق. يعجن الكرز. إضافة البيض البيض في أجزاء. غطيها واتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
3. نخل 100 غرام من السكر البودرة في طبق عميق. اصنع حوالي 32 أرغفة دائرية صغيرة من كتلة الكرز واللوز. بدوره في السكر المنخل المنخل ، ووضع على 2 ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز. اضغط برفق باستخدام إبهامك. تُخبز الواحدة تلو الأخرى في الفرن المسخن مسبقًا (طباخ كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: انظر الشركة المصنعة) لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجه من الفرن ، ضعه على رف سلكي واتركه ليبرد.
ملفات تعريف الارتباط مع الموز والجوز
المكونات (20 قطعة)
100 غرام من حبات الجوز ، 125 غ من الزبدة الطرية ، 175 غ من السكر ، 1 عبوة من سكر الفانيليا بوربون ، 1 رشة ملح ، 1 موز صغير (110 جم) ، 1 بيضة ، 200 جرام طحين ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ورق الخبيز
إعداد
1. تقطيع الجوز تقريبًا. زبدة القشدة والسكر وسكر الفانيليا والملح بخفق الخلاط.
2. قشر الموز وسحق مع شوكة. يُضاف البيض والموز إلى كتلة السكر ويُحرَّك المزيج. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والجوز ودلك.
3. قم بتوزيعها بملعقة كبيرة حوالي 10 ملاعق صغيرة على ورقتين للخبز. في القيام بذلك ، بسهولة جعل العجين في شكل دائري. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. السماح لملفات تعريف الارتباط بالتبريد على اللوحة.
ملفات تعريف الارتباط مع العنب البري
المكونات (20 قطعة)
125 غرام من الزبدة الطرية ، 175 غرام من السكر ، 1 عبوة من سكر الفانيليا البوربون ، 1 رشة من الملح ، 1 بيضة ، 200 غرام من الطحين ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ورقة الخبز
إعداد
1. غسل العنب البري واتركه حتى يجف. زبدة القشدة والسكر وسكر الفانيليا والملح بخفق الخلاط.
2. أضف البيض وحرك. مزيج الدقيق ومسحوق الخبز ويقلب. يعجن العنب البري بعناية.
3. قم بتوزيعها بملعقة كبيرة حوالي 10 ملاعق صغيرة على ورقتين للخبز. في القيام بذلك ، بسهولة جعل العجين في شكل دائري. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. السماح لملفات تعريف الارتباط بالتبريد على اللوحة.
سنيكرز بسكويت الشوكولاتة
المكونات (12 قطعة)
150 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 200 غ من سنيكرز صغير ، 125 غ من الزبدة الطرية ، ملح واحد ، 175 غرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا ، 1 بيضة ، 200 غرام من الطحين ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ورقة خبز
إعداد
1. يقطع الشوكولاتة ويذوب فوق حمام مائي دافئ. تقطيع سنيكرز تقريبًا. امزج الزبدة والملح والسكر والفانيليا مع مزيج خلاط اليد. أول بيضة ، ثم ضجة في الشوكولاتة المذابة. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والكاكاو مع التحريك في مزيج الشوكولاته والزبدة. تقريبا 2/3 من سنيكرز تحت العجين.
2. وضع صواني الخبز مع ورقة الخبز. ضعي ملعقة كبيرة واحدة كل 6 أكوام كبيرة على الشراشف (حافظي على مسافة) ، وهذا الضغط قليلًا. رش على سنيكرز المتبقية واضغط لأسفل. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا (فرن كهربائي: 175 درجة مئوية / هواء دائري: 150 درجة مئوية / غاز: المرحلة 2) لمدة 10 دقائق تقريبًا. تقريبا تُخبز على صينية الخبز لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد على رف السلك.
