الصورة: فوتوليا
الشوكولاته تبدأ قبالة بيضاء مع الدهون
لماذا تصبح الشوكولاته بيضاء؟ وهل يمكنك أن تأكل الشوكولاتة المشوهة؟ بالتأكيد: تصبح الشوكولاتة بيضاء فقط إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح.
بعد الغداء ، يأتي قاع بعد الظهر. ومعه الرغبة الشديدة في الشوكولاته. يجب أن يكون هناك شريط من الشوكولاته مخبأة في مكان ما. وبالفعل - في الركن البعيد من الخزانة نجد قطعة مكسورة من الشوكولاتة. ولكن الحظ لم يدم طويلا: لأن - الشوكولاته تنتشر مع بقع بيضاء وبقع.
دائما تخزين الشوكولاته في درجة حرارة الغرفة
لماذا تصبح الشوكولاته بيضاء؟ وهل لا يزال بإمكاني تناول الطعام اللذيذ؟ اللوم على ما يسمى Fettreif هو تحلب الدهون. بالألمانية: إذا تم تخزين الشوكولاتة بشكل غير صحيح ، فإن دهن زبدة الكاكاو يهاجر من الداخل إلى السطح ، حيث يبدأ في التبلور ويتحول إلى طبقة من اللون الأبيض والرمادي. تتحول الشوكولاته دائمًا إلى اللون الأبيض عندما يتم تخزينها في مكان دافئ جدًا أو طويل جدًا. نوع زبدة الكاكاو ضروري للون الأبيض: الشوكولاته الداكنة بيضاء أسرع من حليب الشوكولاته.
ناهيك: حتى الشوكولاته الباردة يمكن أن تبدأ. إذا تم تخزين الشوكولاته أولاً في الثلاجة ثم في درجة حرارة الغرفة ، فإن ما يسمى Zuckerreif يتطور. على غرار ازهر الدهون ، يبدأ الماء في التكثيف على السطح ، ويذوب السكر من كتلة الشوكولاتة ويستقر كطلاء أبيض.
حتى لو كانت العين تأكل - فستريف ولا زوكريف ضارين. لذا دلل نفسك بقطعة من الشوكولاتة المفضلة لديك أو قم بتحويلها إلى هذا الحلم الحقيقي للشوكولاتة - جيد للغاية.
